Cuiseur vapeur: livre de recettes

Selon l'Internet omniprésent, la cuisson à la vapeur est l'un des moyens les plus sains et les plus simples de cuisiner des ingrédients frais.
Cette méthode est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique: du poisson, de la viande ou des légumes sont placés sur une casserole d'eau bouillante ou de bouillon. De la vapeur chaude monte de la casserole et cuit les aliments dans leur propre jus.

La cuisson à la vapeur ne nécessite ni graisse ni huile, car l'humidité croissante empêchera les aliments de coller aux parois ou de se dessécher. C'est l'une des méthodes de cuisson les plus saines. De plus, du fait que les produits n'ont pas de contact direct avec le liquide, de nombreuses substances utiles y restent pendant le traitement thermique.
Les pots avec inserts ont été remplacés par des appareils électriques à 2, 3 et même 8 niveaux, ce qui est particulièrement important s'il y a peu d'espace dans votre cuisine.
Vous pouvez mettre de deux niveaux à huit, créant autant de combinaisons et de saveurs différentes que vous pouvez l'imaginer.
Vous pouvez utiliser un bain-marie de différentes manières: de la cuisson des légumes, du poisson, de la viande aux céréales et aux desserts. Le poisson et la volaille sont particulièrement bons pour absorber plus d'arômes des herbes et des épices avec lesquelles ils sont cuisinés.
Le bouillon aromatique et bouillant utilisé dans le cuiseur à vapeur peut être servi comme sauce ou sauce, mélangé avec tout jus résultant s'écoulant dans le bol ci-dessous. Ajouter du vin, des herbes ou du zeste de citron au bouillon bouillant ajoutera une saveur particulière au plat supérieur.
Les aliments cuits à la vapeur restent tendres et juteux, mais veillez à ne pas trop cuire les ingrédients car il est difficile de dire le temps de cuisson exact.

Essayons de maîtriser cet appareil facile à utiliser !!!
Je propose de collecter des recettes pour le Steamer dans ce temka, et de décorer celles déjà testées et remarquables, comme d'habitude, avec des modèles séparés !!

[Saumon vapeur avec pak choy et gingembre]

Saumon vapeur avec pak choy et gingembre
Si vous avez un petit bain-marie, faites cuire deux filets à la fois. Dans un bol, mélanger 4 plumes d'oignon vert hachées, 5 cm de gingembre pelé et tranché, 4 cuillères à soupe de xérès, 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre. Mettez 4 têtes de pak choy (chou chinois) dans un bain-marie. Garnir de 4 filets de saumon et ajouter environ 3/4 de la vinaigrette. Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes. Servir le saumon avec le chou, saupoudrer de vinaigrette au gingembre sur le dessus.
Puddings à la marmelade
Battre 110 g de sucre avec 110 g de beurre, mélanger 1/2 cuillère à soupe d'essence de vanille et 1 œuf. Incorporer 110 grammes de farine tamisée. Déposer 2 cuillères à soupe de confiture ou de confiture d'orange au fond de 4 grands moules et garnir de pâte à pouding. Placez un cercle de parchemin et un morceau de papier d'aluminium sur le dessus, afin que les bords puissent être pliés. Cuire à la vapeur pendant 35 minutes, puis retourner sur des assiettes, de bas en haut.
Poulet vapeur aux champignons, épinards et fromage
Hachez finement 1/2 oignon, faites-le revenir légèrement dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Ajouter 160 g de champignons shiitake et cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez 2 poignées d'épinards hachés et du vin blanc. Assaisonner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Faites des coupes dans 4 poitrines de poulet, remplissez-les de la garniture obtenue et ajoutez des morceaux de fromage (tallegio, par exemple). Envelopper chaque poitrine de papier d'aluminium et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dessert vanille
Battez 4 jaunes, 4 cuillères à soupe de sucre, la crème 425 et les graines, pelées d'une gousse de vanille. Répartir dans 4 moules et cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Ces desserts sont délicieux et chauds et froids avec des fruits ou une compote de fruits.

Bouillon de crevettes thaï
Dans 1 1/4 l de bouillon de légumes, faites bouillir 3 ciboulette, 1 tige de citronnelle, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 1 cuillère à soupe de fond de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 4 tranches de gingembre et 1 piment rouge finement haché pendant 20 minutes avec le couvercle couvert. Porter à ébullition et ajouter 1/2 bok choy haché et 200 grammes de jeunes et très petits épis de maïs, hachés en deux (ajoutez les vermicelles à ce stade si c'est votre premier plat). Cuire 400g de crevettes tigrées crues sur un bouillon cuit jusqu'à ce qu'elles soient roses ou tendres. Servir dans des bols profonds avec de la coriandre fraîche.
Chou farci au porcMélangez 500g de porc haché avec 1 boîte de châtaignes d'eau en conserve (chillim), hachées, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 gros morceau de gingembre râpé, 4 oignons verts hachés et beaucoup de sel et de poivre. Retirer 4 feuilles de la tête du jeune chou vert et remplir chacune avec le mélange de porc. Couvrir d'une autre feuille et cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Servir avec du riz sauté et une sauce chili douce.
Couscous épicé
Faites frire la moitié de l'oignon haché. Ajouter 1 poivron rouge et 1 branche de céleri hachée. Mélanger avec 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1/2 cuillère à soupe de cumin, 1/2 cuillère à soupe de paprika et 1 gousse d'ail hachée. Assaisonner, ajouter 220 ml d'eau et laisser mijoter. Pendant ce temps, mettez 225g de couscous dans un bol. Versez 400 ml d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et un peu de sel. Laisser agir 5 minutes. Mélangez ensuite le couscous avec les légumes et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes. Détacher avec une fourchette et servir chaud.
Poisson vapeur au romarin et thé
Prendre 4 filets de perche ou de truite et assaisonner de jus de citron, sel et poivre. Préparez 570 ml de thé à la bergamote (earl grey - pas en sachet) et portez à ébullition. Mettez quelques feuilles de chou chinois dans un bain-marie et posez dessus le poisson et 3 brins de romarin. Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Salade de pommes de terre aux asperges, menthe et orange
Mettez 550 g de jeunes pommes de terre au bain-marie avec 2 brins de menthe et le zeste d'une demi-orange. Cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que presque cuit. Ajoutez 200 grammes d'asperges (asperges) - elles seront prêtes en quelques minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, sel, poivre et vinaigrette française.

Nodules de fruits à la cannelle
Mettre environ 1 1/2 kg de fruits dans un bol (par exemple prunes hachées, poires roses et baies congelées). Saupoudrer d'une pincée de cassonade et de cannelle. Répartir en 4 doubles feuilles de papier d'aluminium, ajouter un morceau de beurre, faire un nœud et cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

[Poivrons farcis]

Poivrons farcis

Nous faisons de la viande hachée à partir de filet de poulet, hachons des carottes, des oignons et de l'ail. Ajoutez un peu de riz et une tomate (tomate) et ce qui est mauvais au réfrigérateur. Aujourd'hui, j'avais un concombre, des feuilles de chou chinois et une branche de céleri. Saler, poivrer, ajouter les épices. Vous pouvez ajouter de l'eau. On remplit les poivrons et on met le côté ouvert au bain-marie pendant 30 minutes Servir avec des herbes et de la crème sure.
Recette Maraiva.

CUISSES DE POULET
Rincer les cuisses, couper chaque morceau de type treillis (pour un meilleur trempage des épices et une meilleure ébullition, car il y a un os dans les cuisses).
Mettre les cuisses dans un bol (autres plats), ajouter sel, piment, "10 légumes" - assaisonnement, houblon suneli, couper l'ail en 5-6 gousses (pour la farce), 2 tranches suffisent. tranches d'ail pour 1 cuisse. Le spray pour gril BQ (comme la fumée liquide, s'il n'y a pas de BQ, la fumée liquide peut également être pulvérisée) bien saupoudrer. Ajoutez des épices et de l'ail à votre goût. Tenez 15 minutes - faites mariner.
Envelopper 2 morceaux de papier d'aluminium (bien envelopper) Mettre au bain-marie, à l'exclusion, les laisser reposer 15 minutes dans du papier d'aluminium - mariner.

1 le récipient est vide, placez-le dans le second troué, recouvert d'un couvercle et pendant 40 à 45 minutes

Recette: Belchi.
POULET POULET AU FROMAGE
Ingrédients:
Poitrine de poulet 2 pcs .; 3 carottes; oignon; 1 œuf
Pour la garniture: fromage et aneth, ail si désiré (vous pouvez ajouter du beurre).
Méthode de cuisson:
Broyer les filets de poitrine, l'oignon, les carottes dans un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf à la viande hachée, salez et poivrez. Hacher le fromage, les herbes. À partir de viande hachée, il est nécessaire de faire des "crêpes", au centre desquelles mettez un morceau de fromage, de beurre et d'aneth, puis enveloppez le tout comme des tartes et faites-le cuire à la vapeur. Pour que le jus ne s'écoule pas, je fais cuire des escalopes dans un bol pour cuire du riz

PINCES D'AUBERGINE
Un dîner simple et rapide. Nous retirons les assiettes d'aubergines de l'amertume. Viande hachée (j'ai ce filet de poulet avec carottes, oignons, ail, riz, épices, sel et poivre) mis sur des assiettes d'aubergines et les envoyer au bain-marie pendant une demi-heure. Servir avec des herbes.
Recette Maraiva.

ROULEAU DE POULET AUX FRUITS SECS
Ingrédients:
* filet de poulet 500 g
* zeste avec 1/2 citron
* abricots secs, raisins secs - une poignée
* petites pommes 1/2 pc
* pincée de romarin
* sel au goût
* huile d'olive 1 cuillère à soupe
* petit piment
Nous battons un peu le filet de poulet. Nous faisons une garniture d'abricots secs, de raisins secs, de pommes, de zeste de citron avec l'ajout de poivre, de romarin et de sel (vous pouvez ajouter de l'huile). Nous emballons le rouleau. Vous pouvez le mettre dans le manchon de cuisson. Nous avons mis dans un bain-marie pendant une demi-heure. Bon appétit!
La recette de Nikon.

POITRINES DE POULET À LA SAUCE À LA MOUTARDE

Prendre 2 à 4 poitrines de poulet, coupées en fines lanières.
Mettez dans un bol et remplissez de jus de 1 à 2 citrons.
Ajouter 1 st. cuillère d'huile d'olive et réserver pendant une heure.
Pendant que la viande est marinée, préparez la sauce - 2 c. cuillères ne sont pas épicées, vous pouvez moutarde de Dijon, et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise à teneur normale en matières grasses.
Ajouter à la viande et bien mélanger. Vous n'avez pas besoin de sel.
Nous tapissons le bain-marie avec du papier d'aluminium afin que les bords dépassent de 10 à 20 cm sur les côtés.
Nous étalons les poitrines de poulet préparées, enveloppons les bords du papier d'aluminium, mais pas étroitement.
Nous allumons pendant 25-30 minutes.
Ce plat peut être consommé seul avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.
vous pouvez refroidir, ajouter de l'ananas coupé en cubes, en conserve frais ou non sucré et assaisonner avec de la mayonnaise et de la sauce à l'huile d'olive, dans un rapport de 1: 2.
Recette de LENusik !!

Informations sur le site: parovarky. Merci aux auteurs !!!!

[Poisson vapeur au romarin et thé]

Poisson vapeur au romarin et thé
Prendre 4 filets de perche ou de truite et assaisonner de jus de citron, sel et poivre. Préparez 570 ml de thé à la bergamote (earl grey - pas en sachet) et portez à ébullition. Mettez quelques feuilles de chou chinois dans un bain-marie et posez dessus le poisson et 3 brins de romarin. Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Merci aux auteurs !!!

Je donnerai vie au thème
J'ai utilisé cette recette deux fois en SKOROVARKE Liberty SUR chou litières poisson de rivière - Pelengasa
et En feuilles de chou marine Natoteniya - J'ai aimé celui-ci plus
Cuire à la vapeur! Et savoureux et sain

Et je vais faire revivre ...
J'ai examiné ce sujet - je voudrais exprimer ma gratitude à l'auteur pour le travail sur une sélection de recettes diététiques très pratiques pour perdre du poids.
Merci pour la recette de couscous. Je l'ai comme du cirage à chaussures, mais d'une manière ou d'une autre, il ne m'est pas donné. Je vais essayer cette recette.

Et j'ajouterai des recettes et des informations Je cuisine au bain-marie, je me suis assuré que la santé peut être savoureuse

Merci pour la sélection de recettes. Et j'étudierai avec plaisir.

[Mamusi]

Mamusi, pour ta santé!