Pain de seigle au blé sur kvas dans une machine à pain

Pain de seigle au blé sur kvas dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé de qualité supérieure	400 grammes
Farine de seigle pelée	100g
L'eau	160 ml
Kvass	200 ml
Sel	1,5 cuillère à café
cassonade	3 cuillères à soupe l.
(peut être normal, mais avec du marron le résultat est légèrement meilleur)
Huile végétale	1-1.5 Art. l.
(de préférence olive)
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Coriandre moulue et graines de carvi (vous pouvez vous en passer - une question de goût)	1 cuillère à soupe. l.
Panifarine	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Versez la levure dans un seau, la farine et d'autres ingrédients secs sur le dessus, versez délicatement de l'eau avec du kvas et, enfin, de l'huile végétale. Nous lançons le programme "Rye" (Panasonic - 3,5 heures avec un lot en 13 minutes). Tout! Le pain est haut, bien cuit avec une excellente élasticité.

Programme de cuisson:

Four Panasonic SD-255, programme

Remarque

J'ai pris une recette de pain à la bière danois: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 et l'a changé à votre goût. La recette originale est également savoureuse, mais moi, ma famille et mes collègues aiment mieux celle-ci.

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Et je fais du pain selon à peu près la même recette, mais à la place du kvas de pain, j'ajoute du lactosérum et du kvas de pain sec à la farine.
Si j'ajoute 2 cuillères à soupe de pain kvas, il s'avère que du pain de seigle noir a un bon goût, et si vous ajoutez 3 cuillères à soupe - c'est presque comme "Borodinsky"

Mais que faire s'il n'y a pas de panifarine? Voulez-vous un tel pain!?

J'ai du mal à répondre à ce qui se passera sans panifarine. En principe, je peux essayer de faire du pain sans lui et publier un rapport.

Et je fais du pain selon à peu près la même recette, mais à la place du kvas de pain, j'ajoute du lactosérum et du kvas de pain sec à la farine.
Si j'ajoute 2 cuillères à soupe de pain kvass, il s'avère que du pain de seigle noir a un bon goût, et si vous ajoutez 3 cuillères à soupe - c'est presque comme "Borodinsky"

Combien de lactosérum et combien d'eau? Je n'ai pas vu de kvas sec en vente ici (évidemment, je n'y ai pas fait attention).

En général, j'ai réduit la quantité de liquide de 15 ml. et ajouté un petit œuf au lieu de panifarine. La splendeur, bien sûr, fonctionnait un peu, mais pas beaucoup.

Combien de lactosérum et combien d'eau? Je n'ai pas vu de kvas sec en vente ici (évidemment, je n'y ai pas fait attention).

Je remplace complètement le kvas de pain liquide et l'eau par du lactosérum.
Et j'achète du kvas de pain sec dans les boulangeries de marque, moins souvent dans les supermarchés.

et me voici avec le rapport)))
le premier pain avec de la farine de seigle - j'avais peur que mes mains tremblaient)))
gag:
4 cuillères à soupe J'ai ajouté des cuillères de farine, car la pâte était liquide,
ajouté uniquement l'art. une cuillerée de coriandre, car le cumin fait maison déteste ça))
et tout le reste est strictement conforme à la recette!))))
juste du pain délicieux s'est avéré !!!
Je vous remercie!