Gâteau délicat à la crème sure

[Par ingrédients:]

Gâteau délicat à la crème sure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	190 grammes
Crème fraîche	200 grammes
Sucre	175 grammes
Oeufs de poule	3 pièces = 175 g
Margarine crémeuse	25 grammes
Un soda	1,5 cuillère à café en dimension
* lait concentré, fruits à coque, raisins secs, vanille, cacao, confiture	goût
** huile végétale pour la lubrification des moules
** moules D = 8 cm	16-18 pièces

Méthode de cuisson

• Par ingrédients:
• Les œufs sont compris entre 50 et 85 grammes, et pour une petite quantité de pâte, il sera préférable de se concentrer sur leur masse plutôt que sur les morceaux. La quantité de farine est indiquée précisément pour une telle masse d'œufs (pelés de la coquille), qui est enregistrée dans la recette. Réduisez / ajoutez la farine pour connaître la consistance de la crème sure épaisse. J'ai pris de la crème sure 20% de matières grasses, de la farine à pâte de la plus haute qualité, je n'ai pas éteint le soda avec du vinaigre. Il est souhaitable que tous les produits soient à température ambiante, en particulier la margarine - je ne la fais pas fondre, mais la brise en petits morceaux avec un mélangeur. Si nécessaire, la margarine se ramollit en 30 secondes sur une soucoupe au micro-ondes. La quantité de margarine détermine le type de chapelure dans le gâteau:
• 0 g = miettes de caoutchouc mousse finement poreux (vraiment, quel est le toucher, quelle est la couleur),
• environ 25 g = miettes molles et humides,
• 60 g ou plus = chapelure grasse, friable et humide.
• Préparation:
• 1) Mélanger le sucre, la crème sure, les œufs et la margarine au mixeur jusqu'à obtention d'une masse plus ou moins homogène, ajouter la farine en plusieurs étapes, afin de ne pas en verser trop.
• * à ce stade, les fruits à coque, raisins secs, vanille, cacao sont ajoutés à volonté ...
• 2) Préparez des plats de cuisson, huilez-les si nécessaire.
• 3) Maintenant, divisez la pâte en 2 parties, versez du bicarbonate de soude dans l'une d'elles - 3/4 d'un petit récipient doseur d'une machine à pain (3/4 cuillère à café), mélangez et disposez dans des moules. Vous pouvez mettre une goutte de confiture sur la pâte, elle coulera et vous obtiendrez une garniture juteuse. Placez-les immédiatement dans une friteuse à air froide et allumez-la à 200 degrés pendant 15 minutes. Les cupcakes sont cuits lorsque la croûte supérieure passe de l'orange au brunâtre - elle ne brûlera pas, juste croustillante comme une gaufre.
• 4) Pendant que le premier lot est en train de cuire, ajoutez du soda à la deuxième partie de la pâte, mélangez et disposez sur les moules restants afin de les mettre rapidement dans l'AG à la place des premiers. Il est pratique d'utiliser des forceps pour cela.
• Les muffins prêts à l'emploi peuvent être consommés chauds ou vous pouvez les tartiner de lait concentré et leur laisser le temps de tremper.

Le plat est conçu pour

16-18 petits muffins D = 7cm

Temps de préparation:

45 minutes

Programme de cuisson:

Un airfryer 12L à une vitesse avec une bague d'expansion, sans réchauffement, mis sur la grille inférieure à 200 degrés pendant 13-15 minutes.

Remarque

La même recette appliquée au four:
Préchauffer le four, graisser le (s) plat (s) de cuisson. Versez tout sauf la farine et le soda dans un récipient et essayez de remuer avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse bouillonnante homogène (3-5 minutes). Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et ajouter à la pâte en 2-3 doses. Ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter: des noix, des raisins secs, de la vanille, du cacao, etc. Ne battez pas longtemps - quand il ne reste plus de grumeaux de farine, versez la pâte dans des moules et dans le four pendant 30 * minutes à 180C ** (paramètres pour la quantité d'ingrédients indiqués dans la recette + voir l'astérisque ci-dessous). Vérifiez l'état de préparation avec un bâton, à ce moment-là, il devrait simplement être cuit.

Le cupcake au four s'avère être gros et sucré en soi, mais les gourmands peuvent faire ce qui suit: le couper en "gâteaux", prendre du lait concentré (non bouilli) et de la crème sure, les mélanger à 50/50 (plus de lait concentré !!!) et étaler dessus "gâteaux" ainsi que sur le dessus. Après un certain temps, le gâteau trempera et deviendra humide, comme un mini-gâteau.
Mais l'option la plus délicieuselorsque du cacao est ajouté à la pâte et que les gâteaux au chocolat résultants sont enduits de lait condensé mélangé à de la "sciure" de noix de coco provenant d'une noix fraîchement coupée. Il a le goût de Raffaello + Chocolat, et plus il reste longtemps au réfrigérateur, plus il devient juteux!
* La pâte préparée a été versée dans trois moules en verre de 15x15 cm, avec une couche d'environ 2 cm chacun.
** Puisque le four est vieux, la température de 180C a été déterminée selon les instructions, c'est la position du bouton numéro "3" sur 10 possible.

Ma première recette sur ce site je vais bientôt ajouter des photos détaillées de l'ensemble du processus! Quelles seront les propositions pour le temps et la température de cuisson dans l'AG?

Je cherchais une telle recette .. Je l'ai prise dans les signets: girl_cleanglasses:
Je ferai cuire demain, car la pâte de cheesecake est presque prête, et nous ne sommes que deux
Je reviendrai avec un rapport

[Oca]

Oca, c'est ainsi que nous allons essayer de cuire dans AG, donc nous partagerons immédiatement le mode sur lequel il est pratique de cuire !! Je ne sais pas encore !! Mais la recette est intéressante.

[Guêpe]

Guêpe, merci beaucoup pour la recette! : rose: Je pensais juste que j'avais besoin de faire un petit gâteau en AG et les voilà, beau!

Maria, merci pour la recette! Quelque chose récemment, mon aérogrill est inactif, je dois lui donner un nouveau travail.

Merci pour la recette !!! Aujourd'hui, selon cette recette, je n'ai ajouté que 4 œufs, et j'ai mis de la rhubarbe dans la pâte. J'ai ajouté de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude. Délicieux !!!! Je ne l'ai juste pas cuit un peu, j'ai dû quitter la maison, il a été cuit à 180 ° C pendant 40 minutes, il a fortement gonflé, mais j'ai éteint le four et je me suis enfui. Quand je suis arrivé, il était un âne et était moite à l'intérieur, mais toujours très savoureux. Merci encore.

Merci pour la recette !!! ... Quand je suis arrivé, il était un âne et était moite à l'intérieur, mais toujours très savoureux.

Je vous en prie! Aide-toi!
Juste quelques notes sur la recette? Lors de la cuisson, la pâte lève 2 à 2,5 fois. Elle n'est pas perforée sur la photo ... ou il n'y a pas assez de levure chimique, ou la pâte est trop "lourde" (beaucoup de beurre ou d'œufs). Il sort généralement plus aéré. Essayez de ne pas verser beaucoup de pâte dans le moule, plus le moule est petit, plus le gâteau est moelleux. Ici, j'ai trouvé de vieilles photos, des cupcakes ont été cuits dans le four à gaz de Delongy:

Juste un gâteau à la crème sure:


Gâteau à la crème sure au cacao:


Il y a encore plus de trous dans l'airfryer de 8 cm, très similaires à Cupcake à l'orange

Il y a quelques jours, j'ai fait cuire ces cupcakes pour mon enfant dans de nouvelles boîtes, ils s'avèrent vraiment moelleux et encore faibles en gras, mais pas secs non plus (mais apparemment il faut les conserver dans un sac, sinon ils sèchent après quelques jours (s'ils survivent)


J'ai légèrement réduit le sucre, jusqu'à 150 grammes, 33 grammes de beurre (il s'est donc avéré), soda 1 c. Ajout de raisins secs.
Oh oui, j'ai cuit au four.

Merci pour la recette!