Gâteaux de Pâques pour papa

Julia, quelles beautés j'ai trouvé!
Les bouchons sont ronds, et même bien montés au four ...
Je l'ai mis dans un four préchauffé.
Et comme c'est doux! C'était même effrayant de les mettre de leur côté, j'avais peur-
rappelles toi!)))
Quels gâteaux devraient être exactement dans mon esprit.
Et je connais déjà leur goût!
C'est ma compensation pour l'échec de Myasoedovsky ...)))

Et aujourd'hui, j'ai spécialement pesé les œufs - un œuf et un jaune = 75 grammes.

[Alyona]

Alyona, eh bien, je suis TRÈS content
Ils sont parfaits pour moi!
Les bouchons sont toujours ronds et intacts, pas le volcan Vésuve, structure fibreuse délicate, pas une brique, eh bien, je les aime beaucoup

Et merci beaucoup!
Maintenant, je découvre aussi quelle structure ils ont à l'intérieur, la bonne ...
Et puis la dernière fois n'était pas entièrement indicative)))
Et si tout se passe bien, alors vous pouvez balancer un kilogramme :-) :-) :-)

Alenka, je suis contente de toi!
La recette est réussie, grâce à Yulechka pour les calculs précis!
Il m'a semblé qu'au bout de quelques jours, le goût s'ouvre encore plus et s'enrichit. Alors pour les vacances, nous dégusterons un méga gâteau savoureux.

Maintenant, je l'ai présenté sous forme de papier et je l'ai envoyé pour vérification dans le dessin animé Et quelle pâte fraîche, pas collante.

[Albinchik]

Albinchik, eh bien, comment ont-ils cuit?

Je viens de mettre 15 minutes dans un multicuiseur dans des gobelets en papier (dans le multit, la dernière levée était avant la cuisson). Quand j'ai décalé la pâte, j'ai vraiment aimé le toucher. TOUT IRA BIEN!!!

J'ai regardé dans le dessin animé: la pâte a augmenté avec un chapeau. Quand je l'ai mis à cuire, il n'avait même pas atteint le bord des tasses.

c'est-à-dire que vous cuisinez directement dans le dessin animé?

Je n'ai jamais fait de gâteaux dans le dessin animé, d'une manière ou d'une autre, je n'aimais pas le baba Roma du multi à la fois avec la structure et c'est tout, et depuis j'ai décidé que la cuisson n'était pas pour un multicuiseur

Moi aussi.

c'est-à-dire que vous cuisinez directement dans le dessin animé?

Je n'ai pas d'autre choix: le four ne fonctionne pas bien (je n'arrive toujours pas à organiser mes hommes pour les réparations - j'ai des anniversaires sur le nez, puis d'autres vacances, et c'est comme ça que je vais)
Dans le dessin animé aujourd'hui (et l'année dernière), j'ai fait du beurre, je faisais pour la première fois dans des verres.

[Julia]

Julia, mes gâteaux de Pâques avant même la décoration

[Albina]

AlbinaCombien de 500 grammes de farine se sont avérés. Un cutter?

[Julia]

Julia, prends un reportage photo, sinon j'écris juste, mais j'écris

Merci pour la recette!

Merci pour la recette. Délicieux. Santé à vous.

[irza]

irza, Irochka - merci pour le cutter, quel mignon

ROMCHANKA - pour ta santé!

Je ne comprends pas ce qui se passe avec moi. Avec des petits pains de 9 kopecks, j'ai bien compris la première fois, il n'y a jamais eu de ratés, une de mes recettes préférées. J'ai décidé de cuire un gâteau, dans l'attente d'un délicieux régal. Je l'ai essayé deux fois la semaine dernière et j'ai échoué les deux fois. La pâte n'a pas très bien levé, après la cuisson, la mie est très dense et, en plus, le toit de la portion d'aujourd'hui s'est déchiré.

[gâteau délicat et fibreux]

Je ne comprends pas ce qui se passe avec moi. Avec des petits pains de 9 kopecks, tout a poussé ensemble depuis la première fois, il n'y a jamais eu de ratés, une de mes recettes préférées. J'ai décidé de faire un gâteau, dans l'attente d'un délicieux régal. Je l'ai essayé deux fois la semaine dernière et j'ai échoué les deux fois. La pâte n'a pas très bien levé, après la cuisson, la mie est très dense et, en plus, le toit de la portion d'aujourd'hui s'est déchiré.

J'adore les petits pains et les gâteaux de Pâques pour cette recette. Un gâteau pour les amateurs de pâtisseries délicates.
La recette n'est pas différente de la saveur du gâteau de Pâques.
Si vous malaxez bien, il s'avère gâteau délicat et fibreux... Si vous vous souvenez des 9 petits pains kopeck, alors c'est un gros pain moelleux et très savoureux.
Ce muffin n'est pas lourd, plus tendre qu'un gâteau à la viande, plus délicat.

Le secret, comme toujours, est de bien pétrir et bien fermenter.
Par conséquent, il nécessite une farine forte et une très bonne levure - tout comme pour le gâteau. Le meilleur.
Si la pâte ne lève pas, c'est de la levure sans option. Vérifiez-les pour la germination, lors du mélange, essayez de ne pas entrer en contact à l'avance avec le sucre et le sel, la graisse.
Fermentez dans un endroit chaud. Dans cette recette, il vaut mieux pas moins de 30 degrés.
Si la miette est dense et déchire le toit, la première chose suggère à nouveau que la levure ne sentait qu'au début de la cuisson. Problème de levure.
Dans un petit chignon, les défauts sont plus faciles à cacher que dans un grand.

Pour la tendreté, vous pouvez remplacer les œufs par des jaunes. Prenez du lait plus gros. Tout est comme pour le gâteau de Pâques.

Diluez légèrement le beurre avec de la margarine au beurre (ou une huile molle et de haute qualité) ou de l'huile de tournesol. La margarine est très bonne en pâtisserie, et s'il n'y a pas de parti pris, vous ne devriez pas l'ignorer. Je ne chauffe pas les graisses, je les mets en morceaux réfrigérés, donc ce sera plus moelleux.
Je rends la pâte plus douce et plus visqueuse. J'ai remarqué que plus la pâte était douce, plus le gâteau était doux.
Mais pas de goo. Vous devez bien pétrir (si vous ne voulez pas de cupcakes).

Et encore une chose ... si vous ajoutez un peu de lactosérum non acide au liquide total pour qu'il ne soit pas ressenti, mais présent, vous ne serez pas déçu non plus. Un très bon améliorant.

Méthode OPEN
Pâte:
.....
- lait 100 gr
- eau 30 gr
Citation: julifera le 05 mai 2013, 17:28
Pâte:
Pâte:
...
- eau - 35 gr

Total: 175 grammes de liquide

Bonne journée! Quelque chose n'est pas clair: 100 + 30 + 35 = 165g, PAS 175g?

Recette 100% gagnant-gagnant !!!

J'ai fabriqué 1,5 kg de farine de manière sûre ... toute la farine n'a pas interféré - quelque part 400 grammes étaient superflus, voire les 500 à l'amiable. la pâte a en quelque sorte monté dur, je vois que la levure manquait de force. J'ai pris 70 grammes de levure. tout, bien sûr, était cuit. mais c'est ainsi que la pâte a fermenté, quelque chose m'inquiète ...

Pasochka est prêt. Cuit à la manière de la pâte. Coupez demain.