Mini rouleaux fourrés aux amandes et au chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie
Mini rouleaux fourrés aux amandes et au chocolat

Ingrédients

Pâte:
farine 200 grammes
eau (33C) 150 ml
levure fraîche 3 g
Pâte:
toute la pâte
farine 200 grammes
lait (33C) 100 ml
levure fraîche 9 grammes
sucre 1 cuillère à soupe
sel 1 cuillère à café
Extraction:
farine 100g
sucre 2 cuillères à soupe
mélasse légère (miel) 1 cuillère à café
beurre de ghee 50 grammes
jaunes d'œuf 4 choses
sucre vanillé 1 cuillère à café
Remplissage:
pétales d'amande 200 grammes
cassonade 3 cuillères à soupe
l'eau 1 cuillère à soupe
crème 33% MG 50 grammes
extrait d'amande amère 2-3 gouttes
Cerises séchées 50 grammes
rhum ou cognac 30 à 50 ml
Blancs d'oeufs 2 pièces
cacao 2 h l

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la garniture, faites tremper les cerises dans du rhum ou du cognac pendant au moins une heure. Broyer les pétales d'amande aussi finement que possible et mélanger avec du cacao. Versez la cassonade dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (3-5 minutes), versez la crème et faites bouillir le tout. Retirer du feu, verser dans le mélange amande-chocolat et battre jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à main. Cool complètement.
  • Ajoutez les cerises à la masse complètement refroidie (pré-coupez-la en petits morceaux), l'extrait d'amande amère et les blancs fouettés dans une mousse forte.
  • 2. Pour la pâte, dissoudre la levure dans l'eau, mélanger avec de la farine et laisser fermenter pendant 1,5 heure à T28-30C.
  • 3. Pour la pâte, broyer la levure avec le sucre, mélanger la farine avec le sel. Versez le lait avec la levure dans la pâte finie, pétrissez jusqu'à consistance lisse, ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne pendant 4-5 minutes. Il s'avère un chignon lisse et plutôt dense. Laisser fermenter à T28-30C pendant 45 minutes. Pendant ce temps, la pâte augmente de 2,5 à 3 fois.
  • 3. Pour le dernier lot, broyer les jaunes avec le sucre, la vanille et la mélasse. Verser dans une pâte appropriée, ajouter la farine et pétrir à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l'huile et pétrissez encore 4 à 5 minutes. Laisser lever pendant 45 à 60 minutes - jusqu'à ce qu'il double.
  • 4. Posez la pâte finie sur un tapis de découpe fariné et abaissez-la en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Divisez-la en lanières de 10 à 12 cm de large. Répartissez la garniture sur chacune d'elles en reculant d'environ 1 cm des bords et formez des rouleaux. Laisser pour l'épreuvage pendant 35 à 45 minutes.
  • 5. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant les cinq premières minutes, puis baisser la température à 170 ° C et mettre au point - 10 à 15 minutes supplémentaires. Badigeonner les rouleaux d'un œuf légèrement battu avant la cuisson. Saupoudrer d'amandes hachées grossièrement si désiré.
  • Mini rouleaux fourrés aux amandes et au chocolat
  • Mini rouleaux fourrés aux amandes et au chocolat

Remarque

Cuisinez avec amour et bon appétit!

Arka
Ay-y-yay, Marina! Êtes-vous taquiner avec des petits pains? Coupe très appétissante!
Je marche autour d'un poulet cru ici, j'entraîne la volonté, et vous ...
Torsion
Arochka, le poulet doit être préparé par tous les moyens! Et mange avec plaisir
Et il vaut mieux entraîner la volonté sur les petits pains. Vous savez comment ils sentent!
Omela
Marish, quelle beauté!!! Et délicieux !!
Torsion
Ksyusha, Je vous remercie!!! La recette, cependant, est un peu gênante, mais le résultat en vaut la peine. Mot de Chesn
Julifera
Marina - ce sont de bons petits pains pour vous-même

Sonadora
Ahhh! Quel délicieux! J'ai même peur de l'imaginer! Marish, la recette a déjà été traînée, toute la "Wishlist" a été repoussée en arrière-plan, il faut cuire!

Cambre, comment est le poulet?
Vitalinka
Marinochkace qui roule! Vous êtes notre abeille, une travailleuse acharnée! Et quand tu as le temps pour tout, fille intelligente!
Torsion
Julifera, merci!: girl_curtsey: Et la taille des petits pains pour mon mari est faite, sa bien-aimée!

Marisha Essayez-le, vous ne le regretterez pas! Cette pâte est du livre de Plotnikov, de la section "Pâtisserie viennoise", j'en suis tombé amoureux la première fois.

Vitalinka, Merci pour ces mots gentils!
Et quand tu as le temps pour tout, fille intelligente!
J'adore cuisiner. Pour moi, bricoler dans la cuisine, en particulier la pâtisserie, est aussi un moyen de me distraire et de soulager le stress après le travail.
Vitalinka
Citation: Twist


Vitalinka, Merci pour ces mots gentils! : girl_curtsey: J'adore cuisiner. Pour moi, bricoler dans la cuisine, en particulier la pâtisserie, est aussi un moyen de me distraire et de soulager le stress après le travail.
Oui, faire du bruit dans la cuisine remplace tout pour nous! J'adore cuisiner et cuisiner aussi!
Torsion
Vitalinka Je ne cuisine pas seulement en vacances, quand on part se reposer. Mais déjà sur le chemin du retour, le mari et la fille dressent des listes de choses pour les chouchouter à la maison. Il s'agit souvent de deux listes différentes.
Vitalinka
Marisha, Je vais vous dire un secret - et je cuisine en vacances et donne à tout le monde mon déjeuner au travail (avant, tout était fait maison).
Sonadora
Marisha, Je vous apporte un grand merci, ou plutôt un immense merci pour la recette incroyable! Je suis juste tombée amoureuse de lui! La pâte est incroyable, la plus tendre, c'était un plaisir de travailler avec.
Voici un rouleau tellement énorme que j'ai obtenu avec la moitié des ingrédients:
Mini rouleaux fourrés aux amandes et au chocolat Mini rouleaux fourrés aux amandes et au chocolat Mini rouleaux fourrés aux amandes et au chocolat
Incroyablement parfumé et savoureux! Au lieu de pétales d'amande dans la garniture, des amandes hachées et au lieu de cerises (je ne les avais pas) - des pruneaux.
Marishenka, Merci beaucoup! C'était délicieux pour nous!
Torsion
Marishaquelle beauté! Et la coupure est généralement morte! J'imagine à quel point c'est délicieux avec les pruneaux
Je suis très heureux que vous ayez aimé la pâte. Bien que la cuisson prenne beaucoup de temps, le résultat, à mon avis, en vaut la peine.
Merci pour votre confiance et ce magnifique reportage photo! Et pour l'idée d'un autre remplissage, un grand merci séparé, je prends note.
Sonadora
Marish, merci pour la merveilleuse recette! J'essaierai certainement de le faire cuire avec des cerises. Nous adorons les cerises au chocolat et aux amandes.
Torsion
Marishik, essayez-le. Vous ne regretterez pas!
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Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à café de sirop de ces cerises à cocktail à la garniture. L'arôme de la garniture est généralement génial.

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