Glace à la vanille

Glace à la vanille

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Lait	500 ml
crème 20-33%	100 ml
lait en poudre	25 grammes
sucre en poudre	130 grammes
jaunes	5 pièces
beurre	40 grammes
sucre vanillé	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Mélanger le lait en poudre, le lait, le sucre semoule, le sucre vanillé et la crème et porter à ébullition.
• Battez les jaunes au fouet avec le sucre granulé restant.
• Sans arrêter de fouetter, ajoutez la moitié du lait chaud aux jaunes.
• Ajouter le mélange d'œufs au reste du lait en remuant vigoureusement.
• Remettre le mélange sur le feu et laisser mijoter, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Ajouter le beurre, remuer. Refroidissez le mélange fini.
• Versez le mélange refroidi dans une sorbetière. Ma glace était prête après 30 minutes de pétrissage.
• Transférer la glace finie dans un récipient et conserver (si possible) au congélateur.
• 
• Bon appétit!

Remarque

La recette du livre d'Alexandre Seleznev "La Bible du pâtissier"
La recette de l'auteur contient 100 g de sucre granulé et 30 g de glucose, puisque je ne l'avais pas - j'ai ajouté du sucre granulé.

Oh, quelle beauté!
exécution très professionnelle!

[Tanechka]

Je vous remercie, Tanechka... Je serais heureux si la recette vous est utile. J'ai aimé que peu de crème soit utilisée.

Et que pensez-vous, si vous n'ajoutez pas du tout de beurre, cela affectera-t-il grandement le goût? Que donne-t-il dans le plat fini?

[Alyona,]

Alyona, il m'a semblé que le beurre ici donne un goût crémeux et après l'ajout, la masse devient plus lisse.

Alors, je vais essayer différentes options. La recette est bonne, je la prends en signets. Je ferai rapport sur l'expérience

Manka, quelle beauté elle a créée! Oui, et terminé avec des gousses de vanille! Je rampe abasourdi et ravi

[Marish]

Marish, ne quittez pas la photo des yeux! Maintenant je voudrais un tel vase ici, sinon je m'assois ici et me lèche les lèvres

[Alyona,]

Alyona, J'attendrai! De délicieuses glaces pour vous.

Cambre, J'espère, au moins en direction de la sorbetière?

Marisha, achetez une sorbetière! il une telle infection chose!

Marinochka, dites-moi s'il vous plaît, y a-t-il des cristaux de glace dans la crème glacée?

Galina, la masse était pétrie dans une sorbetière, il n'y avait pas de cristaux.

Merci d'avoir répondu. Alors je vais le faire.

J'ai aussi aimé qu'il y ait peu de crème, moins de calories ...
J'essaierai certainement.
Je vous remercie)))

Marisha est venue avec un merci pour la recette. Il a longtemps été dans les signets. Il y a eu une tentative de le faire, tout s'est déroulé à merveille, les jetons du poulet fait maison étaient jaunes, la beauté s'est avérée, mais un peu béante s'est avérée être une omelette liquide, qui allait pour une délicieuse casserole. Accepter l'échec n'est pas notre voie. La glace s'est avérée tout simplement superbe. Chauffez la machine à glaçons en brochette pendant 45 à 50 minutes. La glace a été un succès, cette fois ce n'était vraiment pas jaunâtre, mais comme vous le savez, la couleur et le goût sont des catégories différentes. La crème a pris 20%, si vous trouvez un défaut, alors pour les dents salées, vous pouvez avoir un peu moins de sucre. Je ne sais pas comment prendre des photos artistiques, alors croyez-moi sur parole: la glace Bombov !!!
Merci beaucoup Manechka pour la recette.

et j'ai vu la recette actuelle! Je fais glisser vers les signets et je sculpterai. Quelque chose que je n'ai pas eu de glace dimanche, mais il me semble que je connais les erreurs ... maintenant je vais essayer les Sondorkins, il me semble que tout va s'arranger!

Manechka, enfin j'ai acheté une sorbetière et j'ai fait ta glace à la vanille. Je vous remercie!

J'enregistre des recettes pendant que la sorbetière roule! Je vous remercie !

[Irin]

Irin, félicitations pour votre nouvel assistant! La crème glacée maison est tellement géniale!

Rada-dms, Je serai heureux si cela vous est utile.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, bonjour.Je vais vous mettre dans ce fil maintenant. Récemment, j'ai acheté une sorbetière, maintenant je recherche des recettes avec de la crème pas plus de 20%, dans notre village et 20% sont apparues il n'y a pas longtemps. Dans cette recette, le lait en poudre est obligatoire, sans lui, comment ?, J'ai également acheté un problème avec lui deux fois, et les deux fois, il s'est avéré être en retard, bien que la date sur l'emballage était normale.

[Olga]

Olga, félicitations pour votre achat!

le lait en poudre est nécessaire, sans lui, comment?

Il est tout à fait possible de s'en passer.

[Sonadora]

Sonadora, Hier, j'ai fait de la vanille, mais pas selon votre recette, donc je partage mes impressions, crème 20% - 200 ml, lait 3,2 - 200 ml. jaunes 4 petit (propre) sucre 80, filant pendant très longtemps, en conséquence des craquements sur les dents, ne l'aimait pas. Fait Ankino crémeux avec des fraises au four sur de la crème 20% seule, sans lait, très savoureux et pas croquant. Donc dans votre recette de 100 ml de crème et 500 lait, ce ne sera pas comme mes morceaux de glace, ça a le goût du lait de l'URSS.

[Olga]

Olga, étrange, bien sûr. Sur la base de la crème anglaise, la crème glacée, à mon avis, s'avère assez "grasse". En cas de doute, ajoutez plus de crème.

[Manechka]

Manechka, Je peux dire merci! J'ai beaucoup aimé la recette avec un peu de crème.

"Remettre le mélange sur le feu et laisser mijoter, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le mélange épaississe." J'ai cuisiné à feu doux, je pensais que la densité de la crème sure était nécessaire, mais le mélange ne s'épaississait pas ... J'ai décidé d'allumer le feu plus fort - le mélange a bouilli et stratifié ... Je l'ai battu avec un mélangeur - tout est revenu à la normale ... La crème glacée s'est avérée être de la glace molle - je ne pouvais pas pour comprendre pourquoi il tourne pendant 50 minutes et ne s'épaissit pas, comme sur votre photo, vous ne pouvez pas en faire des boules. jusqu'à ce que le regard tombe sur l'écran du réfrigérateur. Il s'avère que je n'ai pas suivi la température du congélateur, et j'ai congelé le récipient à moins 12, au moins 18 et plus requis. Malgré mes erreurs, la glace n'a pas cristallisé ... Eh bien, très savoureuse! Je vais le répéter plus d'une fois!

C'est tout pour moi?! Olya, merci beaucoup d'avoir essayé. Je peux imaginer à quel point cela s'est avéré délicieux avec un cornet de sucre.

Bonne après-midi! Je veux clarifier ce que signifie cuire jusqu'à épaississement? Il s'est avéré que le mélange a commencé à croître en volume et à devenir plus aéré. De temps en temps, je devais prendre des photos de Tonya, car elle me faisait rire pour m'enfuir. Puis, à un moment donné, des flocons sont apparus et j'ai arrêté de m'attendre à ce qu'il s'épaississe. Elle l'a rapidement retiré du feu, l'a mis sur de la glace et a tout remué. Les flocons se sont séparés, mais le mélange ne s'est jamais épaissi.
Se tient maintenant au réfrigérateur jusqu'au soir. Que faire de cette désolation?

[RybkA]

RybkA, Elena, je pense que le feu était trop fort, alors la crème a essayé de s'échapper et des flocons sont apparus à cause d'une surchauffe. S'il y a un micro-ondes à la maison, vous pouvez vous simplifier la vie en préparant une base de crème anglaise selon ce principe Tyts

Merci beaucoup, sinon j'étais déjà contrarié par cette procédure pour déconner. J'essaierai certainement.
Maintenant sur le mélange de crème glacée. C'est devenu beaucoup plus épais dans le réfrigérateur, maintenant ça tourne depuis 20 minutes, j'attends) pour moi, pour être honnête, ce n'est pas tellement de la glace, mais toujours de la crème et de la crème brlée dans un seul set))) mais je ne fais pas ça pour moi, mais pour les enfants, alors j'espère qu'ils l'aiment)))

Manechka, merci pour la délicieuse glace! : rose: Je l'ai déjà fait 3 fois La dernière fois j'ai ajouté du chocolat râpé, très savoureux!

Irina! À PROPOS! Cela a dû être très savoureux avec les pépites de chocolat!

Oui, Manechka, c'est très savoureux, j'ai frotté finement la mie et l'ai ajoutée à la sorbetière à la fin, et ça avait un goût de chocolat!
Je suppose que tout est délicieux!