Tarte aux pommes et au caramel

Catégorie: Produits de boulangerie
Tarte aux pommes et au caramel

Ingrédients

Sucre 250g
Des œufs 2 pièces + 4 jaunes
Farine 300g
Crème, matière grasse 33% 300 ml
Beurre 150g
Pommes moyennes 8 pièces (j'ai pris 5 pièces)
Vanilline sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson

  • 1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez 100 g de sucre et le beurre refroidi et la vanilline, coupés en petits morceaux. Remuez avec vos mains jusqu'à ce que la chapelure soit formée.
  • Enfoncez 2 œufs un par un dans la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Rouler la pâte en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
  • 2. Abaisser la pâte en une fine couche sur un plan de travail fariné. Disposez en forme ronde pour qu'il y ait des côtés.
  • Faites plusieurs piqûres dans la pâte avec une fourchette. Mettez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
  • 3. Coupez les pommes en quartiers et retirez le cœur. Coupez les pommes en tranches. Versez le reste du sucre dans une casserole, mettez sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. J'ai ajouté un peu d'eau au sucre pour faire un sirop. Mettez les pommes et faites cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes. J'ai cuisiné plus longtemps. Retirez la casserole du feu. Mettez les pommes dans une passoire (j'ai utilisé une passoire). Secouez le tamis plusieurs fois au-dessus de la casserole à caramel pour que le verre ait le plus de jus possible.
  • 4. Disposez les pommes sur la pâte en forme d'éventail.
  • 5. Versez la crème dans la casserole où les pommes ont été préparées et mélangez bien avec le jus et le caramel restant. Laisser refroidir légèrement. Battez les jaunes, ajoutez-y doucement le mélange crémeux.
  • 6. Versez le mélange d'œufs crémeux dans le moule à pommes. Mettez la tarte au four pendant 40 minutes.
  • Tarte aux pommes et au caramel

Remarque

Source de la recette

Elena Bo
Quelle beauté! Traîné.
Pouvez-vous remplacer la crème par quelque chose? Crème sure ou lait?
Natusik
Elena Bo, Je pense qu'il vaut mieux ne pas expérimenter, il vaut mieux utiliser de la crème épaisse après tout. La crème sure s'enroulera probablement une fois cuite.

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