Ragoût de porc

Catégorie: Plats de viande
Ragoût de porc

Ingrédients

porc 1,5 à 2 kg
pour la marinade:
sauce soja 50 ml
vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe
miel de montagne sombre 2 cuillères à soupe
racine de gingembre frais (râpé) 2 h l
anis étoilé 2 pièces
cardamome 0,5 boîte l
clous de girofle (moulus) sur la pointe d'un couteau
coriandre moulue 0,5 h l
cannelle (moulue 0,5 boîte l
plume noire, Sichuan et rose (mouture) 1 cuillère à café
Ail 5-6 dents
huile d'olive 50 ml
vin blanc sec 200-250 ml + 1-2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et frottez la viande de tous les côtés. Mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 24 heures.
  • 2. Placez la grille métallique dans un plat de cuisson profond et placez la viande dessus. Versez le vin sur le fond, couvrez avec un couvercle et mettez dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 60 à 90 minutes, en versant périodiquement le jus obtenu. Ensuite, éteignez le four et laissez la viande dedans pendant environ une heure de plus, ne retirez pas le couvercle de la tête de départ.

Remarque

Il s'avère que la viande est tendre et aromatique. C'est très savoureux à la fois chaud et froid.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Vitalinka
Silencieusement, je le fais glisser vers les signets, plus de salive coule.
Lillay
Comme c'est délicieux sur la photo! Et c'est délicieux, probablement aussi, asseyez-vous et léchez-moi les lèvres!
Ma question est peut-être stupide - comment obtenir du jus pour verser de la viande à travers la grille? Mes cellules dans une casserole avec une grille sont assez épaisses, il est peu probable que je puisse faire glisser une cuillère avec du jus ... Que faire?
Torsion
Vitalinka, Je serais heureux si la recette est utile!

Lillay
, Je cuisine une telle viande dans un torréfacteur assez grand. Je prends un petit treillis rectangulaire, juste pour que la viande rentre.
Par conséquent, en inclinant légèrement le coq, il est pratique d'arroser. Mais dans ce cas, j'arrose juste pour une belle et riche couleur de la croûte, vous pouvez vous en passer.
Lillay
Torsion, Marina, merci pour la clarification. J'ai pensé qu'il était nécessaire d'arroser avec du jus pour la jutosité de la viande. Et comme il s'avérera si juteux et que ce n'est que pour la couleur de la croûte, vous n'avez pas à vous en soucier. J'achète un morceau de viande et je le fais! J'espère que cela ressemblera à votre beauté!
Torsion
Lillay, il vaut mieux prendre de la viande avec un peu de gras. Et si vous choisissez avec la peau et une petite couche de graisse en dessous, ce sera super.
J'attendrai les impressions.

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