Rôti de mousquetaire

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
gigot d'agneau	1 pc
Ail	1,5 tête
thym	4-5 succursales
baies de genièvre séchées	10 à 15 pièces
sel, mélange de cinq poivrons	goût
bouillon de poulet ou de légumes	350 à 500 ml
carotte	1-2 pièces
pommes de terre	1 kg
huile d'olive	2-3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

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Aramis sursauta, attrapa la lettre, la lut, ou plutôt l'avala; son visage brillait.
«Le serviteur semble avoir un beau style,» dit le messager avec désinvolture.
- Merci, d'Artagnan! s'écria Aramis avec une frénésie totale. - Elle a dû retourner à Tours. Elle ne m'a pas trompé, elle m'aime toujours! Viens ici, mon ami, viens ici, laisse-moi te serrer dans mes bras, je m'étouffe de bonheur!
Et les deux amis se sont mis à danser autour du vénérable Jean Chrysostome, piétinant courageusement les pages de dissertation éparpillées sur le sol.
A ce moment, Bazin entra, portant des épinards et des œufs.
- Cours, malheureux! s'écria Aramis en lui jetant sa skufeyka au visage. - Retourne d'où tu viens, prends ces légumes dégoûtants et ces œufs vils! Demandez le lièvre farci, le gros chapon, le rôti d'ail et de mouton, et quatre bouteilles de vieux bourgogne!
Bazin, regardant son maître et ne comprenant rien à ce changement, la mélancolie laissa tomber les œufs dans les épinards et les épinards sur le parquet.
Alexandre Dumas "Les trois mousquetaires"
1. Coupez un gigot d'agneau: faites une incision le long de l'os et coupez-le soigneusement (jusqu'à l'articulation du genou), en faisant attention de ne pas couper la viande.
2. Hachez l'ail (0,5 tête), râpez l'intérieur de la viande avec, salez, poivrez, saupoudrez de baies de genièvre écrasées et de feuilles de thym. Enroulez la viande autour de l'os restant en forme de jambon. Attachez la viande avec du fil culinaire si nécessaire.
3. Coupez les carottes en tranches, tapissez-en le fond du moule. Posez la viande, les pommes de terre et une tête d'ail entière sur le dessus. Poivrez à nouveau, ajoutez quelques brins de thym.
4. Verser le bouillon chaud sur la viande, saupoudrer d'huile d'olive et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures. Les 40 premières minutes sous un couvercle ou une feuille.

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

français

Remarque

Dans le cadre de ce concours, il était impossible de ne pas évoquer le travail du grand écrivain, talentueux spécialiste culinaire et gourmand Alexandre Dumas. Dans ses écrits, il mentionne souvent une grande variété de plats. Il a même pris la tâche de compiler The Big Culinary Dictionary, qui comprenait plus de 800 romans sur des sujets culinaires. Ici je me suis risqué à présenter à votre cour un de ces plats dans une interprétation moderne.