Soufflé meringue

Soufflé meringue

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
blanc d'oeuf	2 pièces
sah. le sable	50 grammes
Chocolat	40 grammes
lim. le jus	plusieurs gouttes

Méthode de cuisson

• Il est même difficile d'imaginer un dessert plus simple et incroyablement rapide! Les protéines non réclamées restent. Battez-les de la même manière que pour la meringue avec du sable et du jus de citron - d'abord jusqu'à des pics mous, puis en ajoutant progressivement du sucre - jusqu'à ce qu'ils soient durs, en obtenant un brillant brillant à la surface. Incorporez ensuite délicatement le chocolat haché, mettez-le dans des moules et mettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale. Ensuite, il est préférable de refroidir au réfrigérateur. Tu aimeras!
  

Le plat est conçu pour

10 morceaux.

Temps de préparation:

1 minute

Programme de cuisson:

Four micro onde

Remarque

Je suis tombé sur une idée d'une lapatissière, un peu changée, grâce à elle!

Plus tard, je remplacerai la photo, la confiture semble très peu appétissante. C'était juste qu'il n'y avait pas de sirop à portée de main à la datcha, mais il vaudrait mieux décorer le dessus avec un mince filet de sirop ... Et au fait, le dessert a bon goût, juste un vrai "lait d'oiseau"! Et sans aucun agar-agars, gélatines et autres crèmes!

Et si vous n'avez pas de micro-ondes, pouvez-vous? Et comment? Merci pour la recette!

Blimey !!! quelle recette intéressante !!!
J'essaierai demain

Intéressé! La composition habituelle avec une préparation non standard. Et ça ressemble vraiment au lait d'oiseau

Et la question est encore mûre: quelle masse ajouter au moule? Ce soufflé dans le micra est-il en quelque sorte en train de changer, dans le sens de la croissance? Sinon, vous ne voulez pas laver tous les murs plus tard
Le chocolat a-t-il le temps de fondre? Et puis j'ai des petites gouttes de chocolat, je pense les ajouter.

[Lorik]

Lorik, et quelle est votre puissance micro-ondes maximale?

[irza]

irza, Je l'ai fait en silicone, mais vous pouvez le faire dans n'importe quel, même dans des verres, il vous suffit de le mettre dans un verre et de l'entourer avec un couteau autour du périmètre, il sort facilement, car le dessert n'est pas une meringue sèche, mais un soufflé légèrement humide. Je le mets au ras du haut du moule et, par conséquent, le soufflé en sort un peu appétissant. Le chocolat ne fond pas, il reste en morceaux.

Zhivchik, je l'ai déjà fait pendant 750 à 30 secondes, et pendant 900 à 20, en tout cas, cela s'est avéré génial!

[Lozja]

Et si sans micro-ondes, est-ce possible? Et comment? Merci pour la recette!

Lozja, hélas, puisque je cuisine des meringues et des meringues depuis plus d'une douzaine d'années, je suis absolument sûr qu'un tel résultat ne peut être obtenu au four.

[dopleta]

dopleta, merci pour les réponses

Lozja, hélas, puisque je cuisine des meringues et des meringues depuis plus d'une douzaine d'années, je suis absolument sûr qu'un tel résultat ne peut être obtenu au four.

à la lapatissière, dans les commentaires de ce soufflé, quelqu'un a écrit qu'ils faisaient cuire au four dans un bain-marie et que cela semblait fonctionner. Ou bien, trempez-le dans du lait bouillant.
Mais je n'ai essayé aucune option, je vais essayer le mikra. 30 sec. attirer plus

[dopleta]

dopleta, merci pour les réponses

à la lapatissière, dans les commentaires de ce soufflé, quelqu'un a écrit qu'ils faisaient cuire au four dans un bain-marie et que cela semblait fonctionner. Ou bien, trempez-le dans du lait bouillant.
Mais je n'ai essayé aucune option, je vais essayer le mikra. 30 sec. attirer plus

J'ai fait ça (dans le lait) dans l'enfance - ça s'appelle "boules de neige". Non c'est pas ça!

[dopleta]

dopleta, Je suis avec un immense merci, non, merci !!!

c'est incroyablement simple et savoureux - un vrai soufflé délicat, et en une minute
J'ai fabriqué 6 moules en silicone à partir de deux protéines et je n'ai pas cuit en 30 secondes, j'ai allumé 3 fois de plus pendant 30 secondes
très simple et délicieux

[rinishek]

rinishek, dites-moi, comment votre soufflé s'est-il comporté lors de la cuisson? Ici, vous avez réglé 30 secondes, est-ce qu'il a augmenté pendant la cuisson, puis est tombé? Est-il devenu plus petit en volume?
Le fait est que rien n'en est sorti.
Soufflé après les 30 premières années. la cuisson sous la forme décalée d'un côté et a diminué en volume d'une forme entièrement remplie à 1/4 du volume de la forme. J'ai essayé de continuer la cuisson pendant encore 30 secondes. Le soufflé remonta jusqu'aux bords de la forme, puis tomba également. Après avoir sorti le soufflé du moule, il y avait de l'humidité au fond et le milieu était, pour ainsi dire, durci et non cuit. Et les bords sont délicieux et cuits au four. Mais seulement à partir d'une forme de 5 cm de haut j'ai obtenu un soufflé rétréci à 1 cm.
Le sucre ne doit-il pas être mis plus au rythme? Ce montant est-il suffisant? En effet, dans les meringues, le taux de sucre est beaucoup plus élevé.

Husky, j'ai dévié de la recette originale pour augmenter le sucre - j'ai pris 3 cuillères à soupe. l. pour une protéine

puis je l'ai mis dans des moules en silicone, je l'ai légèrement taillée pour que la masse de protéines soit égale au bord du moule. J'ai un simple micra, sans convection, je l'ai juste allumé pendant 30 secondes, le mode est micro-ondes (j'ai une puissance maximale de 850 W), après les 30 premières secondes le soufflé a à peine augmenté et s'est élevé de quelques mm au-dessus du bord des formulaires lorsque j'ai ouvert mikru et goûté au soufflé, il était complètement humide et malheureux. Par conséquent, j'ai ajouté 30 et 30 de plus, et donc dans les étapes suivantes de la cuisson, le soufflé a vraiment augmenté de volume, 2 fois! après cela, le soufflé lui-même était déjà saisi, dense et légèrement tombé après l'avoir sorti du micra.
Du coup, après refroidissement, le soufflé monte 3-4 mm au dessus du bord de la forme, il y a bien du sirop au fond, mais il n'y en a pas beaucoup

Je n'appellerais pas son état cuit, c'est comme bouilli

[rinishek]

rinishek, Merci d'avoir répondu. Oui, je viens juste d'ajouter du sucre au taux de meringue et j'ai essayé de tout battre. Le temps, bien sûr, a été perdu, les protéines se sont stabilisées et je n'ai pas essayé de cuire à nouveau au micromètre, mais j'ai juste fait cuire la meringue au four.
La prochaine fois, j'essaierai tout de suite de mettre le sucre à la norme de la meringue et j'essaierai certainement. Ce soufflé a l'air très appétissant et beau.

[rauque]

rauque, si cela aide avec la proportion de sucre, alors l'auteur de la recette a conseillé de peser les protéines (par exemple, 2 protéines) et de prendre la même quantité de sucre (en poids)

chez lapatissiere
"... 2-3 écureuils (peser)
la même quantité de sucre en poids ... "

Hasochka, c'est aussi incroyablement savoureux! J'ai même eu l'idée de le décorer dans un gâteau, par exemple, un biscuit, et sur le dessus c'est un soufflé (ne le faites pas dans de petits moules, mais dans un tour, j'en ai environ un - de diamètre, comme une casserole d'un multicuiseur), puis versez du chocolat sur cette structure

[irza]

irza, merci, mais je pense que quelque part c'était approximativement. J'ai ajouté non pas 50, mais 60 grammes de sucre et 10 à 15 grammes de sucre vanillé.
rinishek, quel délicieux d'accord !! J'ai mangé ces deux soufflés ratés. Et je voulais faire selon votre principe, comme vous voulez faire un gâteau, uniquement des gâteaux dans des moules en silicone. Mais hélas. Jusqu'à ce que tout reste dans les rêves !! Mais je vais certainement réessayer !!

Huska, j'ai juste une pensée - peut-être que vous mettez moins de puissance?
à en juger par le temps de cuisson, mon micra ne donne plus une certaine puissance (j'ai déjà une demoiselle assez respectable - elle a déjà 7 ans), c'est pourquoi j'ai dû l'allumer plusieurs fois. C'est peut-être important - je place les moules le long du bord du support en verre, autour de la circonférence.
Et il est presque impossible de faire fondre du chocolat dans mon micropuits - j'ai mis la tasse au centre et elle est infusée presque immédiatement
Et avec vous, c'est possible au contraire - cela donne de la chaleur plus que nécessaire - sinon pourquoi a-t-il immédiatement cuit?
oh, attendez, j'ai compté - pas sept ans, mais tous les 9 !!!

à en juger par le temps de cuisson, mon micra ne donne plus une certaine puissance (j'ai déjà une demoiselle assez respectable - elle a déjà 7 ans)

Oto et mon micra ont déjà 10 ans. Et son temps n'est qu'en quelques minutes. En sec. netuti.
Et le chocolat est juste frit aussi.

Mon micro-ondes est très simple, sans cloches ni sifflets et à faible puissance. Puissance maximale 800 watts. Le chocolat y est fondu 50 grammes 3 fois pendant 30 secondes.
J'ai pensé à autre chose. J'étais trop paresseux pour battre deux écureuils avec un batteur à main, et je les ai battus à Kenwood. Et deux écureuils ne suffisent pas pour cette machine et peut-être que la qualité du fouet était tout simplement mauvaise. Il a juste enduit ces deux protéines sur les murs. Bien que la masse soit assez dense. Et je ne sais pas non plus si cela compte, mais au lieu de jus de citron, j'ai mis une petite pincée de granules d'acide citrique. Cela a peut-être joué un rôle.
Demain matin, je vais battre avec un batteur à main. Voyons ce qui se passe.

J'ai aussi utilisé de l'acide citrique, il ne s'agit pas d'elle
bonne chance avec votre soufflé

[rinishek]

puis versez du chocolat sur cette structure

rinishek, J'ai déjà fait des souffles portionnés recouverts de chocolat de cette manière. Eh bien, exactement comme le lait d'oiseau! Je ne comprends pas pourquoi Rauque ça ne marche pas, il n'y a aucun moyen de gâcher quoi que ce soit! Mais je continue de cuire en 30 secondes maximum et je pousse pendant la cuisson (si vous pouvez l'appeler cuisson) de 1 à 2 cm, mais pas deux fois.

Alors, est-ce mon lait d'oiseau préféré à goûter ??
Et juste comme ça, complètement sans tension ??
Si c'est le cas, alors je vais le faire tout de suite, mais c'est dommage qu'il ne reste pas une miette de chocolat dans la maison.

[Dopplet]

Zhivchik, j'ai déjà fait les deux pendant 750 à 30 secondes et pendant 900 à 20, en tout cas, cela s'est avéré génial!

Dopplet, J'ai que plus de 700 est déjà livré avec un gril.
Je choisirais 700 ou 570 au fil du temps.

[Dopletochka]

Dopletochka - c'est quelque chose !!!! Eh bien c'est un repas !!!

Fait comme rinishek - en 3 étapes de 30 secondes

[Dopletochka]

Dopletochka - c'est chyudo !!!! Eh bien c'est un repas !!!

JuliferaChYudo en studio, ou plutôt une photo, c'est parti.

[Julifera]

Julifera, Chyudo en studio, ou plutôt, donne une photo.

Engloutie Vzhe nema

Engloutie Vzhe nema

Rien, nous sommes des mûres patientes. Attendons la portion d'aujourd'hui.

Bien que non, la dernière pièce à photographier a été repérée et sélectionnée, chic ...

Je l'ai fait dans des moules à cupcakes, je l'ai appliqué sur la moitié de la hauteur, j'ai gonflé 3 fois, puis je suis tombé, mais il s'est quand même avéré un peu plus grand que ce que j'avais appliqué

La guimauve droite s'est avérée. Une photo très savoureuse.

Et je fais aussi ce soufflé au micro-ondes.
Il ne manque que 30 secondes. Je fais 1,5 minute à puissance maximale.
Pour plus de commodité, de telles proportions: pour 1 protéine - 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de sucre, je ne mets pas de citron.
Pendant la cuisson, le soufflé est fortement gonflé, puis revient à sa place.

Il s'avère très pratique et magnifique de mettre le blanc dans des paniers de sable (de préférence sur une couche de confiture aigre), puis de le cuire au micro-ondes. Après refroidissement, on obtient des gâteaux prêts à l'emploi, que je recouvre d'un filet de chocolat.
S'il n'y a pas de paniers, les délicieux biscuits sont parfaits.

Un tel soufflé est également délicieux avec l'ajout de noix de coco.

Et je n'aime pas vraiment la couche pour le gâteau de ce soufflé, car au micro-ondes, le chauffage est inégal et le milieu est plus humide que les bords.

[Qween]

Il ne manque que 30 secondes. Je fais 1,5 minute à puissance maximale.

C'est ce genre de personnes ... S'il vous plaît, s'il vous plaît, indiquez la température de votre micro-ondes en MAX, mais ils la cachent. La température est différente pour chacun.
Qween, c'est combien votre température micro MAX.?

[Zhivchik]

Zhivchik, est allé chercher spécifiquement. Si vous appuyez sur le bouton pour régler la puissance, la première position est 800. Je peux supposer que c'est la plus élevée. Où est l'instruction, je n'ai aucune idée ...

Je choisirais 700 ou 570 au fil du temps.

Zhivchik, si à une puissance de 900 à 20 secondes, le temps pour 700 est déterminé par la formule:

Pouvoir de prescription * Temps de prescription
= Votre temps de cuisson
La puissance de votre poêle

pour un temps supérieur à 1 min, il est pratique de déterminer à partir du tableau

Oh, j'ai aussi un tel signe quelque part.
Merci Alim!

[Julifera]

Eh bien, je ne comprends pas pourquoi vos souffles prennent autant de temps que Sébastien Servo (l'auteur de la recette), qui a répété sa lapatissiere et moi - 30 secondes. ? J'ai essayé d'augmenter le temps de seulement 10 secondes et ma protéine a bouilli tout de suite! Julifera, me semble-t-il, ou avez-vous vraiment le dessus légèrement bruni?
Et voici mon prochain lot

[Julifera]

J'ai essayé d'augmenter le temps de seulement 10 secondes et ma protéine a bouilli tout de suite! Julifera, me semble-t-il, ou avez-vous vraiment le dessus légèrement bruni?

Non, j'ai parfaitement blanc, les protéines ne sont pas cuites, normal.

Encore une fois, rien n'a fonctionné pour moi. J'ai essayé d'ajouter plus de sucre. Et battre plus longtemps. Et la température de W a été réduite à 600. Et dans les formes j'ai disposé les meringues jusqu'au milieu. Tout de même, tout est soufflé avec une bosse, après la fin de la cuisson - il s'installe dans une masse mince, déchirée, non homogène.
J'ai pris tous ces "chiffons" minces, les ai mis dans un moule et les ai mis au réfrigérateur pour les refroidir. Je l'ai sorti au bout d'un moment et j'ai eu un énorme bonbon blanc, non transparent. J'ai essayé de mâcher ... non et j'ai tout jeté à la poubelle. Bien qu'il n'y ait pas d'appareil photo, je ne peux rien montrer.

[Rauque]

Rauque, votre micra fonctionne-t-il normalement? Dans d'autres cas, est-ce que tout va bien? Y cuisinez-vous? Vous écrivez? Est-ce qu'elle fait de la meringue?
Ou peut-être que ça vous surchauffe? Essayez une seule protéine, battez-la avec du sable et mettez-la pendant 20 secondes, je garde une protéine pendant 750-20 secondes, tout fonctionne!

[dopleta]

dopleta, que puis-je vous dire !! Je n'ai jamais essayé d'y faire cuire de la meringue. Je fais cuire du chocolat dans de l'eau bouillante. Faire fondre du chocolat. Je réchauffe le marmyshki pour le mastic. Je chauffe de la nourriture. En général, je ne l'utilise pas beaucoup. Je préfère tout faire au four. Et si vous considérez que nous l'avons reçu en cadeau lors de l'achat d'un four et d'une plaque de cuisson, nous pouvons supposer que ...... en général, le fromage gratuit n'est que dans une souricière.

[dopleta]

Eh bien, j'ai eu un autre essai !! Elle a déjà plus de succès que les précédentes !!
Il s'avère que même avec une telle simplicité de préparation, vous pouvez tout gâcher !! Et le cercueil vient de s'ouvrir. Il ne m'a fallu que 10 secondes à 800W pour obtenir presque le même beau soufflé que dans dopleta!! Même 20 secondes se sont avérées beaucoup !! Mais je vais continuer à expérimenter. La prochaine fois, je vous donnerai 12 secondes. Et j'ai immédiatement commencé à tout blâmer sur le micro-ondes !! Il s'avère que tous les problèmes (ainsi que presque toujours) entre leurs propres mains et leur tête !!

les filles, quel est le problème? Pourquoi le même nombre de protéines à la même puissance ou presque à la puissance du micra est-il préparé dans un laps de temps différent?
J'ai 1 min.30 ou même plus, Husky - 15 sec. !!!
et ma puissance maximale est de 850 W
et l'auteur a 30 s !!!
quel est le problème?

J'ai 1 min.30 ou même plus, Husky - 15 sec. !!!
et ma puissance maximale est de 850 W
et l'auteur a 30 s !!!
quel est le problème?

Le matériau de la forme, la quantité de sucre dans les protéines, est d'une grande importance, le sucre chauffe plus vite, et il est également probable que la puissance déclarée du micra ne corresponde pas à la réalité

La dernière fois, j'ai eu une recette basée sur la façon d'utiliser une meringue. Pour 1 protéine, 3 cuillères à soupe de sucre. Tout le temps que j'ai essayé de faire du soufflé, je n'ai utilisé que des moules en silicone.
La toute première fois, j'ai tout fait comme écrit dans la recette (j'ai ajouté du sucre comme dans la recette - pas assez) et à 30 secondes. J'ai un chiffon irrégulier.

[dopleta]

Une caméra est apparue et la première chose qui l'a fait a été de photographier son soufflé, après être resté dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
Ce soufflé est fait à raison de 1 protéine et trois cuillères à soupe de sucre. cuisson 10 sec. Puissance 800W. Moule en silicone.



Ces deux soufflés à droite sont la norme des produits, comme indiqué dans la recette. Sur la gauche, comme la meringue - 1 protéine, trois cuillères à soupe de sucre. Tout d'abord, faites cuire au four pendant 10 secondes, puis ajoutez encore 10 secondes. Au total, chacun d'eux a été cuit pendant 20 secondes. Moule en silicone. Puissance 800W



Bien sûr, c'est déjà mieux, mais pas aussi brillant que dopleta... De plus, au propre comme au figuré. Je n'ai jamais eu de brillance. Je vois que ma structure n'est pas si dense, même si elle était très dense après avoir battu. Et il s'est littéralement tenu à tout. Aux mains, à l'assiette, à la spatule qu'elle portait au plat.
dopleta, J'ai une question. Combien de temps battez-vous votre meringue après avoir ajouté la dernière portion de sucre? Pouvez-vous sentir le sucre dans la masse fouettée?

[dopleta]

Une caméra est apparue et la première chose qui l'a fait a été de photographier son soufflé, après être resté 24 heures au réfrigérateur.
Ce soufflé est fait à raison de 1 protéine et trois cuillères à soupe de sucre. cuisson 10 sec. Puissance 800W. Moule en silicone.

Ces deux soufflés à droite sont la norme des produits, comme indiqué dans la recette. Sur la gauche, comme la meringue - 1 protéine, trois cuillères à soupe de sucre. Tout d'abord, faites cuire au four pendant 10 secondes, puis ajoutez encore 10 secondes. Au total, chacun d'eux a été cuit pendant 20 secondes. Moule en silicone. Puissance 800W

dopleta, J'ai une question. Combien de temps battez-vous votre meringue après avoir ajouté la dernière portion de sucre? Pouvez-vous sentir le sucre dans la masse fouettée?

rauque, mais que faites-vous cuire un par un? Je fais cuire toutes les boîtes en même temps. Autrement dit, il s'avère que la puissance pour chacun séparément nécessite encore moins. Et puis, je mets beaucoup moins de sucre, mais c'est pour notre goût familial, on n'aime pas trop sucré. Je l'ai battu dans le temps très rapidement, je ne l'ai pas remarqué, mais pas plus d'une minute. Ici, regardez un autre site avec cette recette trouvée 🔗

Non, la première fois que j'ai cuit six moules à la fois (je n'avais tout simplement pas d'appareil photo à ce moment-là) et c'était tout le signet des produits selon la recette, mais j'ai eu des chiffons solides au fond du moule. J'ai donc déjà commencé à expérimenter avec une forme. Que pouvons-nous traduire des produits?
Le sucre est-il ressenti dans la masse protéique? Peu importe combien de temps j'essaye de battre. peu importe les pics que je fouette là-bas, je sens toujours du sucre dans les céréales.

Le sucre est-il ressenti dans la masse protéique? Peu importe combien de temps j'essaye de battre. peu importe les pics que je fouette là-bas, je sens toujours du sucre dans les céréales.

Dans le soufflé fini, bien sûr, il ne se fait pas sentir. Et, pour être honnête, je n'ai pas essayé le produit semi-fini. Bien que je pense que si le sucre ne s'était pas "cassé", alors la protéine fouettée n'aurait pas brillé autant.