Poitrines de poulet "à la Pompadour"

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poitrines de poulet (j'ai de la dinde)	2 pièces
Oeuf	1 pc
farine	1 cuillère à soupe. l
amandes (j'ai des noix)	0,75 m
beurre	2 cuillères à soupe. l
sel poivre

Méthode de cuisson

Il n'y a qu'un seul personnage dans l'histoire, dont le nom porte le nom de plus de 30 plats. Et c'est le marquis de Pompadour.
Voici une recette pour une poitrine de poulet portant son nom.
1. Battez légèrement les poitrines de poulet, salez et poivrez.
2. Trempez les poitrines dans la farine, puis trempez-les dans un œuf pané aux amandes, en appuyant légèrement sur les morceaux de noix pour les empêcher de s'effriter. Ajout de moi-même: pré-mariné les poitrines dans du gingembre râpé et 1 cuillère à café d'écorce d'orange.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, placez les poitrines et faites-les frire à feu doux (5 à 7 minutes de chaque côté) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette du magazine "Atelier culinaire" №1 2013.
Il se prépare très facilement et rapidement, et il s'avère que la viande est très juteuse selon la recette de la femme légendaire.
Bon appétit, tout le monde!

Le plat est conçu pour

2 à 4 portions

Programme de cuisson:

assiette

cuisine nationale

français

Remarque

La marquise de Pompadour (1721-1764) est la favorite légendaire du roi de France Louis XV. Pendant plus de 20 ans, Pompadour était aux côtés du roi, dont 5 ans elle était la dame de son cœur, et les 15 autres années, elle était sa meilleure amie et conseillère.
Afin de garder le roi inconstant et de ne pas perdre le statut de favori, la marquise a tenté par tous les moyens de surprendre Louis et d'apporter de la variété à sa vie. Elle divertit le roi avec de la musique et des représentations théâtrales, auxquelles elle-même a participé. Elle a invité le monde entier de l'élite intellectuelle et artistique à des dîners. La société la plus sophistiquée divertit le roi, lui révélant de plus en plus de nouvelles facettes de la vie.
Comme cela arrive souvent avec les hommes, le chemin du cœur de Louis passait en grande partie par l'estomac.
Consciente de la bonne attitude du roi envers la gastronomie, la marquise invente constamment de nouveaux plats, en accordant une attention particulière aux produits qui soutiennent la ferveur de l'amour. Elle respectait particulièrement les sauces, estimant qu'elles donnent aux plats un goût unique.
L'histoire a conservé de nombreux plats inventés par le marquis ou portant son nom: ce sont les fameuses croquettes de faisan, les tournedos d'agneau à la sauce périgue et, bien sûr, la poitrine de poulet à la Pompadour.