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Pain à la levure de blé sur malt de seigle fermenté

Pain à la levure de blé sur malt de seigle fermenté

Catégorie: Pain au levain
Pain à la levure de blé sur malt de seigle fermenté

Ingrédients

L'eau 330 ml
Huile végétale 35 grammes
Farine de blé 300g
la farine de seigle 200 grammes
Malt de seigle 30 grammes
Sel 12 grammes
Sucre 14 grammes
Levure de boulangerie 4 g

Méthode de cuisson

  • Je fais généralement du pain comme ceci:
  • 1. Je mets le plat de cuisson sur une balance électronique (réinitialise les lectures), verse 12 grammes de sel, verse 35 grammes d'huile végétale (j'ai essayé n'importe quelle huile de tournesol et d'olive - je n'ai pas remarqué la différence) et 330 grammes d'eau, j'ai mis le formulaire de côté.
  • 2. Je mets un récipient en plastique pour la nourriture sur la balance (remise à zéro), verse 30 g de malt, 200 g de farine de seigle, 300 g de blé, 14 g de sucre, mélange le tout avec une cuillère (mélange de pain) et le mets sous la forme d'une machine à pain.
  • 3. Sur une cuillère à balance électronique, je mesure 4 grammes de levure de boulangerie instantanée PAKMAYA et je les verse sur le mélange de pain.
  • Eh bien, c'est tout, un formulaire dans une machine à pain, programme 2 "Main" -> "Démarrer".

Temps de préparation:

3 h 40 min

Programme de cuisson:

Principale

Remarque


santex

Ce pain pèsera-t-il 900g?
Administrateur

non, environ 750-800 grammes
santex
THX! alors je peux remuer en toute sécurité, j'ai une machine à pain pour 750g! ne sortira pas des limites ???
pas de verre
Nicolas, le chapeau se lèvera un peu sur le seau, ça va. Tous mes pains sortiront du seau. Cela n'affecte pas la beauté et le goût.
santex
Bien !! cuire au four !!
alex_korg
Merci d'avoir remarqué ma recette.
Ugero
Le pain est cuit 835 grammes. Délicieux!!! Seulement je mets 6 grammes de levure.



Ajouté le samedi 27 août 2016 20:50

alex_korg
Merci pour vos commentaires ...
Amélie
Merci pour la recette. Ce pain est devenu un favori de mon ml. fille, elle l'appelle "petit noir". Sel, cependant, je l'ai réduit à 10 g. Et donc le pain est tout simplement excellent.
Svetlana
Bonne journée tout le monde! Hier, j'ai fait du "pain Darnytskyi aux graines de carvi" selon la recette n ° 41 (HB Redmond-1910). Je mets (presque) tous les ingrédients selon la recette. Certes, je me suis un peu confondu avec le malt dilué. La recette dit: Faites tremper le malt dans des montagnes de 80 ml. eau, laisser refroidir. Mais il n'est pas écrit s'il faut alors filtrer ce malt, égoutter l'excès de liquide .. J'ai filtré, mais l'excès de liquide a été ajouté. Pour cette raison, j'ai dû ajouter de la farine lors du pétrissage. La recette dit que le programme est "sans gluten", mais j'ai choisi "pain français" 750 g, croûte brune. Le résultat est un pain très savoureux, absolument contrairement à celui du magasin, le miel (j'ai ajouté de la coriandre noire) a donné au pain un arrière-goût agréable. Le pain a un goût sucré. Pain à la levure de blé sur malt de seigle fermentéPain à la levure de blé sur malt de seigle fermenté
vik-a
Je vous remercie! pain préféré ☺️

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