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Osso Buco

Osso Buco

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: italien
Osso Buco

Ingrédients

jarret de veau 1 à 1,5 kg
oignon rouge 1 pc
carotte 1 pc
topinambour 5-6 pièces
Ail 2-3 clous de girofle
tomate 2 pièces
vin blanc (CHARDONNAY) 150 ml
bouillon de légumes 500 ml
farine 30 à 50 g
mélange de quatre poivrons (moulus) 1 cuillère à café
persil, thym, marjolaine 2 h l
sel goût
huile d'olive et beurre pour la friture
pour gremolata:
Persil frais 2 h l
écorces de citron 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • 1. Coupez la viande en portions de 4 à 5 cm d'épaisseur, assaisonnez de sel. poivrer, rouler dans la farine et faire revenir dans un mélange d'olive et de beurre jusqu'à coloration dorée. Transférer dans une casserole, verser dessus avec le bouillon de légumes, ajouter les herbes sèches et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant environ une heure (laisser mijoter sous le couvercle).
  • 2. Épluchez et coupez les oignons, les carottes, le topinambour en gros morceaux. Trempez dans le reste de la farine, assaisonnez de sel, poivre et faites frire dans un mélange d'huiles pendant 3 à 5 minutes à feu vif. Versez le vin dans la casserole, ajoutez l'ail, laissez bouillir et retirez du feu.
  • 3. Ajouter le mélange de légumes à la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • 4. Hacher finement les feuilles de persil frais, mélanger avec le zeste de citron et saupoudrer sur le plat fini juste avant de servir.

Le plat est conçu pour

4 à 6 portions

Temps de préparation:

2 à 2,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, la plupart utilisent du vin rouge. J'ai trouvé cette option dans le magazine "SAVEURS".
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Wiki
Très appétissant! Et belle! Merci pour la recette
Maris
Marish,quel délicieux ... J'ai regardé la mauvaise heure - regardant la nuit ... Je vais monter dans le réfrigérateur.
Wiki
Je veux vraiment faire une telle chose, je dois acheter de la viande. Est-ce que ça va dans le canard, qu'en pensez-vous? Ou est-ce mieux dans une poêle à frire?
Torsion
WIKI, Je suis content que vous ayez aimé la viande!
Est-ce que ça va dans le canard, qu'en pensez-vous? Ou est-ce mieux dans une poêle à frire?
Je le fais dans un grand moule en céramique avec un couvercle, vous pouvez également dans un torréfacteur.

Au mauvais moment, j'ai regardé à l'intérieur - regardant la nuit ... Je vais monter dans le réfrigérateur.

Marisha : girl_love: Vous avez probablement aussi de délicieuses friandises
pulmonaire
Comme c'est délicieux. Une recette merveilleuse, mais je n'aime pas le topinambour pour toutes ses qualités positives. Il était une fois, je le faisais bouillir et le goût me semblait similaire à celui des sacs en polyéthylène qui sentaient désagréables. Je ne peux probablement pas cuisiner correctement.
Torsion
Natasha, s'il y a un rejet du topinambour, vous ne pouvez pas du tout l'utiliser. Pour cette recette, ce n'est absolument pas critique.
pulmonaire
Merci, noctambule.
celfh
Marina, je vais attacher ma photo ici. Je voulais présenter la recette, mais je l'ai déjà, tout est à peu près pareil, sauf que je n'ai pas de tapinambur, à la place de tomates fraîches, de tomates dans leur jus et de vin de xérès. Je l'ai cuisiné pour demain, alors j'ai pris des photos directement dans la casserole dans laquelle je l'ai cuite et quel genre de casserole après le four, tout le monde sait
J'ai pris la recette du lien 🔗
J'ai essayé la sauce, tellement délicieuse !!!

🔗
Torsion
Tanyusha, la viande est si délicieuse !!!
Bonnes vacances à vous!
Et il me semble qu'une telle beauté et une telle saveur devraient être présentées dans une recette séparée. Après tout, ossobuco n'a pas une seule recette canonique. Il existe de nombreuses options.

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