Marmelade "Quartiers de citron"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Petite protéine	1 pc
Masse de marmelade

Méthode de cuisson

Je dis à la TECHNOLOGIE de faire des "tranches de citron" ICI a donné une recette de marmelade. Je montre.
Cuit une masse gommeuse. 1 petite protéine a été renversée avec un mélangeur jusqu'à mousse dense dans un petit bol et versée (en utilisant la technologie de la crème protéinée) avec 6 cuillères à soupe de masse de marmelade. En remuant avec un mélangeur, la masse refroidit et s'épaissit rapidement. Sans attendre le refroidissement complet, je l'étale sur le cellophane avec une fine couche.
Dans un autre bol, j'ai mis 6 cuillères à soupe supplémentaires de la masse de marmelade, je l'ai peinte avec un colorant liquide rouge, mais la marmelade était jaune. donc tout devient orange, qu'il en soit ainsi. Je l'étale sur un autre cellophane avec le même rectangle.
Je ne refroidis pas forcément le volume, de plus, s'il s'épaissit, je le réchauffe légèrement. J'attends que les couches minces durcissent. Cela prend environ 15-20 minutes. Maintenant, je mets le calque blanc sur le rouge "face à face" comme ceci:
Maintenant, nous déchirons la cellophane de la couche blanche:
Je transfère ce "sandwich" dans le moule Martellato, appelé "Eurotunnel", mais vous pouvez placer un tuyau en plastique d'un diamètre approprié le long d'un tuyau scié ou, au pire, d'une bouteille en plastique.
Vous pouvez maintenant remplir le volume. Ensuite, laissez-le refroidir seul ou au réfrigérateur. Le résultat est une tranche jaune avec une "croûte" blanche et une "croûte" rouge
Malheureusement, cette version à 3 couches des tranches a été mangée pendant que je perdais ma garde et que je devais la refaire pour vous montrer quel serait le résultat. Mais la deuxième fois, il n'y avait pas le temps de baiser, je l'ai fait sans couche blanche, seulement avec une "croûte" et c'est tout. Désolé
Retirer du moule, couper en tranches avec un couteau, rouler dans le sucre et sécher sur une grille. Sur la grille, car le fond est un peu mouillé (et en production aussi, c'est pourquoi ils y sèchent sur les grilles). Vous pouvez le relancer plus tard. Et séchez-le soigneusement, alors ce sera "vrai"!
Sur le côté, vous pouvez voir l'option simple ". Je l'ai juste laissé dans une casserole dans laquelle il a été cuit pour se solidifier. Il s'est avéré être une couche de 2 à 2,5 cm. J'ai ramassé le bord et je suis tombé sur un plateau. Je l'ai coupé et roulé en diamants. Pas du tout pire!"
Voici un gros plan des "tranches":
À propos, il existe une recette "Marmelade à trois faces" Où sont ces 2 couches (deux colorées et une fouettée "juste versées en couche l'une sur l'autre et également divisées en diamants. Vous pouvez essayer.
Maintenant, séchez-le et allez à table!