Carré d'agneau au curry de lentilles

Catégorie: Recettes culinaires
Carré d'agneau au curry de lentilles

Ingrédients

Lentilles rouges en flocons 100 g (200 ml)
Eau (bouillon) 200 à 300 ml
Ampoule 1 PC.
Ail 1 clou de girofle
Gingembre frais petit processus
Œillet 1 bourgeon
Shambhala (fenugrec) 1/5 cuillère à café
Zira (cumin) 1/5 cuillère à café
Cardamome 1/5 cuillère à café
Coriandre 1/5 cuillère à café
Safran des Indes 1/5 cuillère à café
Feuille de laurier 1 PC.
Lait de coco (si possible) 2-3 st. l.
Tomate (ou pâte de tomate) 1 PC. (1 cuillère à café)
Huile végétale (ou mieux ghee) pour la friture

Méthode de cuisson

  • Il n'y a presque rien à expliquer et à montrer sur la viande, je me limiterai à quelques commentaires, et je préfère me concentrer sur le plat d'accompagnement.
  • Le carré doit être coupé en morceaux de 4 côtes. Frottez chaque morceau avec du sel et de la coriandre moulue et il est conseillé, mais pas nécessaire, de mariner la viande à l'avance de cette manière.
  • Pliez la viande dans un sac de cuisson, attachez-la et placez-la dans un four préchauffé à 200 ° C en moyenne pendant 1 à 1,5 heure (selon la taille). Comme vous pouvez le voir, tout est simple!
  • 20 minutes avant que la viande ne soit prête, commencez à préparer un plat d'accompagnement.
  • Arrêtons-nous sur le plat d'accompagnement plus en détail.
  • Mesurer l'eau, les flocons de lentilles. Les proportions sont les suivantes: si vous voulez répandre, alors flocons à l'eau 1: 2; si la densité moyenne est de 1: 1,5; si vous voulez plus dense, alors 1: 1. A partir de 100 g de flocons, 2 portions sont obtenues. L'eau peut être remplacée par n'importe quel bouillon.
  • J'ai fait une densité moyenne.
  • Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
  • Carré d'agneau au curry de lentilles
  • Hachez les épices, ajoutez le laurier et le curcuma.
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  • Faites frire les épices sans huile dans un bol à fond épais, en remuant constamment, jusqu'à un arôme fort. Ajouter l'huile, l'oignon, l'ail et le gingembre.
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  • Faites frire pendant quelques minutes.
  • Ajouter la tomate hachée ou la pâte de tomate, remuer et faire sauter pendant une minute.
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  • Ajoutez du lait de coco (si disponible, mais quel bouquet de saveurs!)
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  • Versez de l'eau et laissez mijoter 3 minutes.
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  • Ajoutez des céréales. Versez le reste de l'eau et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
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  • Terminé!
  • Couper chaque morceau d'agneau en deux (2 côtes) et déposer sur les lentilles.
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 portions

Merri
Arka, merci, un plat très oriental et délicieux! Je vais le mettre en signet.
Arka
À ta santé, Irina, prends-le!
Les lentilles ont un arôme à couper le souffle!
Eh bien, un agneau est un agneau! ..

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