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Pain au levain "Premier"

Pain au levain "Premier"

Catégorie: Pain au levain
Pain au levain d'abord

Ingrédients

levain de seigle 100% 150 ml
Levure Saf-Moment 0,5 cuillère à café
farine de blé 1 grade 535 grammes
sel 1 cuillère à café
sucre 2 cuillères à soupe. l.
courgettes fraîches 90 ml
lait caillé 110 ml
eau chaude 130 ml
huile de caméline 1 cuillère à soupe. l.
fromage 20 grammes
tomates séchées, paprika, ail, aneth

Méthode de cuisson

  • A l'occasion j'ai eu un seigle 100% levain. Un grand merci à mon collègue! Il me faudrait beaucoup de temps pour m'aventurer moi-même dans le pain au levain. Mais j'ai le levain chéri, il n'y a nulle part où se retirer.
  • Elle a versé de l'huile de caméline au fond du seau. J'ai mis les courgettes écrasées (90 ml) restantes de la farce dans un verre doseur, complété jusqu'à 200 ml avec du yogourt (lait très aigre) et l'ai envoyé dans le seau. Il y a aussi 130 ml d'eau tiède, de sucre et 150 ml de culture starter. Puis elle a versé 500 grammes de farine, enterrant légèrement 1 cuillère à café dans le coin. sel. Comme le levain était jeune, et j'étais un jeune boulanger et j'avais peur, de la levure sèche saupoudrée sur la farine. Seau au four. Programme de pâte, pétrissage pendant 7 minutes, désactivé. Laissé au repos pendant 1 heure 10 minutes. Là encore, la pâte, tout en pétrissant dans une demi-cuillère à soupe, a progressivement ajouté 35 grammes de farine supplémentaires, saupoudré de fromage haché, tomates séchées, paprika, ail et aneth. Après 10 minutes, le programme a été désactivé. Sur le réglage manuel, j'ai mis 1 fermentation pendant 60 minutes à 28 degrés et une cuisson pendant 70 minutes à 160 degrés. La cuisson a duré 60 minutes. Arrivé
  • Pain au levain d'abord
  • À mon avis, c'est le pain le plus délicieux que j'ai cuit. Miette, croûte - mnyamm!
  • Pain au levain d'abord

Le plat est conçu pour

poids du pain fini 980 gr

Temps de préparation:

3 heures 30 minutes

MariV
Se sent créatif!
barbariscka
PalmP Félicitations pour votre premier pain au levain !! Je vous souhaite du succès dans le futur.
PalmP
MariV, barbariscka Je vous remercie!
MariV
Succès créatif!
Tasha
Et quel genre d'huile de caméline?
Je suis aussi un jeune boulanger, jusqu'à présent je m'entraîne sur HP ... jusqu'à présent je n'ai cuit qu'avec de la levure ... mais il y a une envie de le faire avec du levain.
MariV
Dans le moteur de recherche - "huile de caméline" - beaucoup d'informations.
PalmP
L'huile de caméline est une huile végétale à l'arôme piquant et au goût acidulé. Beaucoup de choses utiles, appréciées des dermatologues et des cosmétologues. Et j'aime l'ajouter aux salades et au pain, selon mon humeur.
Tasha
Merci pour l'info ... je pensais que c'était associé aux champignons ... à l'huile ...
Tizara
recette intéressante, vous devez essayer ...
 

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