Pain "Radonezhsky" (machine à pain)

Pain "Radonezhsky" (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	2 cuillères à café
Farine de blé	2 verres
la farine de seigle	1 verre
Panifarine	3 cuillères à café
Sel	1 cuillère à café
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe. l.
Mon chéri	1,5 cuillère à soupe l.
Malt	3 cuillères à soupe l.
+ eau bouillante	70 ml
Levain de seigle Extra-R	1 cuillère à soupe. l.
L'eau	260 grammes
Graines de tournesol	1 verre

Méthode de cuisson

• Nous mettons tous les ingrédients dans la machine à pain et les mettons dans le cadre du pain de seigle. Après un certain temps, un merveilleux pain parfumé vous attend!
• Remarque: si vous n'avez pas de panifarine et de culture starter Extra-R, vous pouvez vous en passer. Mais le pain s'avérera très dense(pour aider le pain à lever un peu, vous pouvez recourir à l'astuce suivante: vous devez réduire la quantité de farine de seigle autant que possible. Par exemple, prenez 2,5 tasses de farine de blé et 0,5 tasse de farine de seigle)

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Remarque: si vous n'avez pas de panifarine et de culture starter Extra-R, vous pouvez vous en passer. Mais le pain s'avérera très dense (pour aider le pain à lever un peu, vous pouvez recourir à l'astuce suivante: vous devez réduire autant que possible la quantité de farine de seigle. Par exemple, prenez 2,5 tasses de farine de blé et 0,5 tasse de farine de seigle)

Et vous n'avez pas besoin d'ajouter de liquide?

[Tan-yana]

Tan-yana Non. Le liquide reste inchangé.

Avec le rapport initial de la farine psch. pour préparer la farine. 2: 1 mon pain est monté sous le toit sans panifarine au levain de la recette du pain russe classique.
Au lieu de malt et d'eau bouillante -3 cuillères à soupe. l. concentré de moût de kvas.
Je sélectionne toujours le liquide de manière expérimentale, en versant d'abord évidemment moins, puis je l'ajuste pendant le processus de mélange.

[Aglo]

Aglo

Avec le rapport initial de la farine psch. pour préparer la farine. 2: 1 mon pain est monté sous le toit sans panifarine au levain de la recette du pain russe classique.
Au lieu de malt et d'eau bouillante -3 cuillères à soupe. l. concentré de moût de kvas.
Je sélectionne toujours le liquide de manière expérimentale, en versant d'abord évidemment moins, puis je l'ajuste pendant le processus de mélange.

Je vous conseille de poster votre recette dans un post séparé pour plus de clarté.

Voici du pain.
Verre - tasse à mesurer Panasonic 207, Panasonic 253 est égal à 240 ml.
Structure
- 2 cuillères à café levure sèche
- 2 tasses de farine de blé
- 1 tasse de farine de seigle
- 1,5 cuillère à café sel
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara
- 2 cuillères à soupe. l. cultures de départ *
- 1,5 cuillère à soupe l. huile végétale
- 3 cuillères à soupe l de concentré de moût de kvas
- 210 g d'eau **

Mode de cuisson Basique, croûte «légère», taille «moyenne»
Dans ce mode, je fais du pain avec de la farine de seigle. Le pain est toujours cuit, même si je le manque avec de l'eau.

*levain
1 tasse de farine de seigle + 1 cuillère à soupe de sucre + 2 c. Levure,
Arrosez jusqu'à ce que la pâte liquide, reste 18 heures dans un endroit chaud, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation complète.
** Donné grossièrement, sélectionné dans le processus de mélange.

Lola, dites-moi, est-il possible d'utiliser Agram au lieu d'Extra-r, si oui, alors aussi 1 cuillère à soupe. l.? Et à propos des graines ... doivent-elles d'abord être frites ou non?

Lola, dites-moi, est-il possible d'utiliser Agram au lieu d'Extra-r, si "oui", alors aussi 1 cuillère à soupe. l.? Et à propos des graines ... doivent-elles d'abord être frites ou pas?

Bien sûr, vous pouvez également AGRAM. Le même démarreur de production qu'Extra-R (ne contient que du malt) Agram est utilisé, comme Extra-R 1 cuillère à soupe. l. 3 tasses de farine (1 tasse = 240-250 gr).
Quant aux graines, c'est une question de goût.J'utilise des graines de tournesol grillées et crues. Frit plus parfumé Ici, comme on dit, "le goût et la couleur ..."

Bonne chance!

Lola, dis-moi, combien pèse ton verre en grammes?

Pain à raison d'environ 500 à 600 grammes de farine.

Quelle est la taille de votre tasse à mesurer (tasse)?

J'ai un réchaud Mulinex, une tasse à mesurer car c'est 300 ml.

Merci d'avoir répondu. Je ternit quelque chose aujourd'hui. J'ai tout vu et lu

Merveilleux pain! Je l'ai fait sans panifarine, j'ai pris 270 g de blé et 130 g de farine de seigle, levure 1,5 c. Il s'est bien levé, la mie est douce et non détrempée, la croûte est très croustillante, mais pas de chêne. Il y a une très légère acidité, probablement due au levain.