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Crème brûlée aux géraniums du film "Le fabuleux destin d'Amélie Poulain" ("Amelie")

Crème brûlée aux géraniums du film "Le fabuleux destin d'Amélie Poulain" ("Amelie")

Catégorie: Confiserie
Crème brûlée aux géraniums du film Le fabuleux destin d'Amélie Poulain (Amélie)

Ingrédients

Gelée de géranium 4h l.
crème 33% 200 ml
jaunes 2 pièces (40g)
sucre 25 g
Gousse de vanille de Madagascar 1/4 bâton
sucre brun fin 50 grammes
sucre en poudre 20g
ratafia 5 ml

Méthode de cuisson

  • Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... J'aime le son de ce mot. Probablement inspiré par l'enfance. Avez-vous entendu le crépitement de cette croûte dorée la plus fine? Vous voulez donc simplement refaire ce dessert encore et encore et chouchouter vos voisins. Et vous savez à quel point cette croûte est délicieuse ... caramel ... et ce qu'il y a dedans? En fait, il s'avère que là, un pudding très similaire, très délicat, une crème de jaune d'œuf ... si tremblante ... et pour que ce ne soit pas écoeurant et vraiment savoureux, il faut connaître quelques secrets, où sans eux ... La crème brûlée est facile à cuisiner ... Vous pouvez le faire et avec des géraniums ou d'autres ajouts intéressants. J'enseignerai. Alors.
  • Divisez la gousse de vanille et coupez-la dans le sens de la longueur, ajoutez-la à la crème.
  • Crème brûlée aux géraniums du film Le fabuleux destin d'Amélie Poulain (Amélie)
  • Faites chauffer la crème et la vanille, mais ne faites pas bouillir (98 *). Laisser agir 10 minutes. Puis sortez la vanille.
  • Remuez les jaunes avec le sucre séparément jusqu'à consistance lisse.
  • Versez délicatement un petit filet dans la crème, mélangez à nouveau. Il n'est pas conseillé de laisser de la mousse ou des bulles d'air. Souche. Répartir 2 cuillères à café de gelée de géranium dans des moules à soufflé séparés et verser la masse crémeuse au jaune d'oeuf dans 2 moules.
  • Dimensions de mes ramequins: hauteur 3,5 cm, diamètre 12,5 cm.
  • Crème brûlée aux géraniums du film Le fabuleux destin d'Amélie Poulain (Amélie)
  • Allumez le four à 175 * C.
  • Mettez les cadres dans un récipient résistant à la chaleur avec des jantes. Posez du papier d'aluminium ou du coton en bas. Versez de l'eau chaude 1/2 de la hauteur du moule (avec précaution!). Ce sera un bain-marie.
  • Cuire au four à 160 * C pendant 30 minutes. Tenez compte des caractéristiques de votre four. En conséquence, la crème durcit et devient comme de la gelée.
  • Crème brûlée aux géraniums du film Le fabuleux destin d'Amélie Poulain (Amélie)
  • Refroidissez la crème. De préférence pendant quelques heures.
  • Une fois la crème brûlée refroidie, saupoudrez de 1 à 2 mm de sucre, puis de sucre en poudre et saupoudrez légèrement d'eau. Ceci est nécessaire pour une belle croûte croustillante.
  • Crème brûlée aux géraniums du film Le fabuleux destin d'Amélie Poulain (Amélie)
  • Ensuite, placez les ramequins avec la crème brûlée sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sur les dix supérieurs. La température atteint 270 * C. Les cuisiniers utilisent dans ce cas un brûleur de cuisson (c'est la meilleure option!).
  • Mais pour une explosion d'émotions spectaculaire, vous pouvez mettre le feu à l'alcool à 96%. Ou 20 ml de liqueur Cointreau ou de vodka mentholée à la menthe sur le dessus. Cela s'avère encore plus génial. La menthe est aussi une liqueur.
  • Manger seulement froid, alors c'est soyeux, tellement agréable ...
  • J'écris une recette pour la gelée de géranium elle-même. Le géranium est un excellent antidépresseur, il améliore l'humeur et soulage les tensions. J'ai un tel géranium. Arôme délicieux !!!
  • Gelée au géranium rose
  • 2 tasses de feuilles de géranium rose fraîches, légèrement tassées
  • 6 verres d'eau
  • 8 petites pommes aigres
  • 3 tasses de sucre
  • Crème brûlée aux géraniums du film Le fabuleux destin d'Amélie Poulain (Amélie)
  • Combinez toutes les feuilles de géranium avec de l'eau bouillante, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 à 6 heures. La perfusion se révélera. Souche. Jetez les feuilles.
  • Noyauz les pommes. Ne décollez pas la peau! Couper en cubes. Versez 2 cuillères à soupe dans une casserole. eau, ajoutez les pommes et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 15-20 minutes). Retirer du feu. Frottez la masse à travers un tamis. Mettez la purée vert clair dans un sac de gaze et raccrochez. Mettez un bol en dessous, vous devez collecter tout le jus !!! Jetez la peau.
  • Ajoutez l'infusion de géranium au sac de compote de pommes. Laisser le sac pendant environ deux heures pour filtrer le jus à travers une étamine. Vous devriez préparer environ 4 tasses de liquide. Versez le liquide dans une casserole en acier inoxydable + sucre.Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la gelée commence à épaissir. Peut être mis dans des bocaux et enroulé.

Le plat est conçu pour

2 ramekinas pour 125 ml

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

français

Remarque

Amélie Le fabuleux destin d'Amélie Poulain
Allemagne, France, 2001
Directeur Jean-Pierre Jeunet
Interprétation Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amélie est une fille excentrique de province qui vit dans son monde fictif, qui nous est incompréhensible - habituée au rythme effréné de la vie quotidienne. Mais sa vie est complètement décontractée, elle est remplie de l'arôme vanillé d'un gâteau, préparant dont Amélie rêve d'amour, une croûte de sucre qu'Amélie adore casser avec une cuillère à café, des pierres plates dans sa poche gauche pour jeter des crêpes sur l'eau du canal de San Marta, un ami suicidaire cachalot ... et bien d'autres auxquels nous ne prêtons même pas attention! Amélie fait ce que nous n'aimons pas - elle interfère avec notre vie privée, mais elle le fait ... Inutile de dire combien j'aime ce film? .. Aujourd'hui, encore une fois, j'ai organisé de vraies vacances de crème brûlée pour ma famille ... Au début, cependant, j'ai tourmenté tout le monde avec une photo-pause, mais j'ai survécu à tout ... j'avais des assistants et des incendiaires! Qu'il est délicieux et joyeux de donner un petit morceau de bonheur à vos proches ... Offrez-vous un moment d'émotions agréables en Crème brûlée aussi !!!

Crème brûlée aux géraniums du film Le fabuleux destin d'Amélie Poulain (Amélie)

Et le film en vaut vraiment la peine. Je me souviens des mots ... "sans toi, mes sentiments ne seraient qu'un pâle reflet de l'amour de quelqu'un d'autre" ...


Maris
Natasha, super! Comme toujours romantique, beau et intéressant servi!
Tasha
Et la recette est, rien ... très bonne pour les amoureux. Chouchoutez-vous et surprenez-vous. Ah, mon temps est écoulé ... mon mari ne s'étonne plus de rien, il est plutôt un esthète-dégustateur-critique, et les enfants, bien sûr, comme tout ... il faudrait aussi qu'ils explosent !!!
Maris
Natalochka,coûteux! Toutes les filles, nous voulons vraiment que nos bien-aimées et nos créations nous admirent, s'étonnent, se réjouissent comme avant ... Une grande habileté et un grand travail pour nos âmes sont nécessaires pour ne pas cesser d'être étonné de tout dans le monde! Soyez un enfant dans l'âme! Mon mari et moi cherchons parfois quelque chose de nouveau autour de nous, inconnu, avec lequel nous pouvons nous faire plaisir et nous surprendre ... Bien sûr, ce serait très bien si nous étions surpris, au moins occasionnellement, par nos maris ... Alors laissez-les leur faire allusion!
taniakrug
Natasha! Je suis ici! Et une recette et un rappel d'un merveilleux film!
Une fois dans ma vie, j'ai mangé ce miracle dans un restaurant français et j'ai rêvé de le cuisiner moi-même. Maintenant, je vais organiser une romance pour mon mari!
Et comment arroser d'eau, pulvériser avec un pistolet pulvérisateur? Liqueur d'amande pour les jaunes? Ou pouvons-nous nous en passer?
Tasha
Saupoudrez juste un peu, une pression du flacon pulvérisateur ...
Liqueur d'amande (vous pouvez ajouter Amarula, Baileys) aux jaunes ... Je vous conseille de mettre tout ce qui est écrit. Parce que, par exemple, remplacer la crème par du lait affecte le goût ... Si vous ne mettez pas quelque chose ou ne perturbez pas le processus, vous pouvez obtenir quelque chose comme une omelette ...
Et il faut travailler la croûte ... il est préférable d'utiliser un brûleur à gaz ... j'ai déjà trouvé où acheter, dans un magasin de pêche et de chasse ... j'en rêve depuis longtemps !!! Cette découverte sera également utile pour d'autres produits de confiserie.

MariS, tu as raison. Maintenant, nos enfants sont surprenants ... Et nous travaillons et créons une plate-forme pour le futur ... Nous nous souvenons des moments romantiques avec nostalgie ... mais j'espère que nous "reviendrons" ... les enfants grandiront ...
Torsion
Natasha, bonne recette et superbe service!
Tasha
Je vous remercie.
Katerix
comme tu es intelligent tasha74
et servi magnifiquement, poétiquement décrit, et d'un grand film !!!
et la vie de famille est comme ça, si vous la gâchez, vous ne pouvez pas penser à quelque chose pour plaire !!
J'ai souvent à cette occasion, prétendument par hasard "mis moi sur un régime de famine" - alors ils l'apprécient plus !! la belle-mère n'a pas toujours de dîner au restaurant, donc ça me joue encore plus entre les mains
chat
Je l'ai déjà fait deux fois, je n'ai rien saupoudré dessus et je ne l'ai pas brûlé, et sans cela, il s'est avéré incroyablement délicieux, ils l'ont mangé en un clin d'œil
Tasha
Si vous aimez la garniture, la prochaine fois, vous devrez certainement augmenter la portion ... et essayez toujours de faire cette croûte magique ...

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