Dinde "Nouvel An" à la compote de pommes

Dinde "Nouvel An" à la compote de pommes

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
dinde	4 kilogrammes
Marinade:
Ail	1 tête
Huile d'olive	30 grammes
Épices: curry, marjolaine, origan, muscade, sel, poivre	goût
Remplissage:
Pommes	2 pièces
Ananas en conserve	1b.
Fromage	100g
Crème fraîche	2st. l.
citron	1 \ 2 pièces.
Ail	2-3 dents.
Basilic	2-3 brindilles
Épices: herbes provençales	2h l.
Sel poivre	goût
Sauce:
Pommes	2 pièces
Romarin	1 succursale
Mon chéri	20 grammes
Beurre	20 grammes
Poivre rose	2 g
Sel poivre	goût

Méthode de cuisson

• La première chose pour commencer à cuisiner une dinde est d'essayer sur un endroit inclinable.)) Prenez une plaque à pâtisserie et placez l'oiseau:
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• Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas assez de place. Il faut castrer, découper certaines parties particulièrement saillantes (les ailes étaient encore coupées, mais elles n'étaient pas incluses dans la séance photo):
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• Nous remettons l'oiseau sur une plaque à pâtisserie. Tout entre et sort (c)
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• Nous commençons à préparer la marinade.
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• Passer l'ail dans une presse, ajouter l'huile, les herbes, le sel, le poivre, mélanger.
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• Nous mettons l'oiseau sur un plateau et commençons à enduire l'extérieur et l'intérieur.
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• L'oiseau est prêt.
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• Prenez un grand sac et attachez le plateau avec l'oiseau. Laisser mariner au froid pendant 12 à 24 heures.
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• Cuisson de la garniture.
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• Coupez le fromage et les ananas en cubes. Épluchez l'ail, mais ne le hachez pas. Hachez finement le basilic, assaisonnez, ajoutez la crème sure, mélangez.
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• Remplissez la dinde de la garniture. Cette fois, je n'ai pas cousu le trou, mais j'ai juste grincé avec un cure-dent. Cela suffit pour empêcher le remplissage de tomber.
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• Ensuite, mettez la dinde dans un sac de cuisson. Cette fois, j'ai mis une grille en dessous pour que la graisse s'écoule. Assurez-vous de percer le film avec un cure-dent à plusieurs endroits pour que la vapeur s'échappe. Si cela n'est pas fait, le sac peut exploser s'il est chauffé.
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• Préchauffez le four à 250 ° C.
• Cuire la dinde à 250 ° C - 30 minutes, puis baisser la température à 180 ° C et cuire au four en fonction de la taille de l'oiseau (en moyenne, le calcul d'un tel 1kg de volaille est 1 heure de rôtissage). J'ai eu 3 heures, c'est-à-dire que le temps de cuisson total était de 3,5 heures.
• Ensuite, coupez soigneusement le film, augmentez la température à 200 ° C et faites cuire au four en versant le jus toutes les 5 minutes pendant 309 minutes. J'ai omis cet article, car ma dinde est complètement brune sous le film.
• Pour la sauce, épluchez les pommes, coupez-les en cubes. Mettre dans un sac sous vide, ajouter le miel, l'huile, le romarin, le poivre rose, le sel. Évacuer.
• Cuire sur le principe "sous vide" à 85 ° C pendant 30 minutes. J'ai cuisiné dans CUKOO1054 en mode Multi-Cook.
• Battez les pommes finies avec un mélangeur. J'ai d'abord enlevé la branche de romarin.
• Servir avec la dinde.
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• Cette fois, j'ai décidé de faire cuire une dinde sur NG, dans l'espoir qu'il y ait un enfant. Il ne mange ni une oie ni un canard. En fin de compte, je n'y ai même pas touché. (((Mais pour mon mari et moi, la question du dîner pour la semaine prochaine a été résolue.)))))))))))))))

Remarque

Un grand merci à Alexey Pestov du site pour une description détaillée du processus de cuisson. Recette de sauce tirée de la masterclass Steba.

Oksanka, toi et moi pensons simultanément!)))
J'avais aussi une dinde, bien que cuite d'une manière complètement différente, mais j'étais ravie de cet oiseau. Honnêtement, je l'ai préparé pour la première fois, mais maintenant j'ai compris pourquoi les gens du monde entier l'aiment tellement))))
Votre oiseau n'est qu'une beauté et un mannequin !!! Je n'ai pas eu le temps d'organiser une telle séance photo, les invités ne pouvaient déjà plus attendre!
Je pense que maintenant, non seulement en NG, mais aussi pour le reste des vacances je vais cuisiner votre version de dinde, je vais aussi essayer!

Ksyusha, l'avez-vous acheté ou est-il apparu à la suite de la classe de maître? Je regarde les prix - en quelque sorte, cela n’inspire pas encore ...

[Liza]

LizaNous avons aimé la dinde aussi, même si le mari était très sceptique. Et le deuxième jour, il est devenu encore plus savoureux.

Olya, Je n'ai pas encore acheté d'aspirateur, mais je le veux beaucoup. J'avais des emballages sous vide Teskomovsky et une pompe manuelle dans les conteneurs. Mais à la fin ça s'est mal passé ... le liquide est entré dans le trou et l'air est descendu. ((J'ai été torturé.

Oksana, comme la dinde est cool! Je le fais habituellement de façon traditionnelle (à l'américaine), mais je vais mettre cette recette en service. J'adore les cailles farcies aux ananas et l'oie aux pommes. Et voici les pommes et les ananas!

[Babushka]

Babushka , Je vous remercie! Je serais heureux si l'idée est utile!

J'ai regardé Food Tube Jamie Oliver sur le nombre de choses différentes pouvant être préparées à partir du festin de Noël restant
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C'est s'il reste quelque chose de la dinde ...

C'est s'il reste quelque chose de la dinde ...

Nuuu, c'est déjà peu probable.

La dinde est magnifique! Le remplissage est inhabituel. À quoi ressemblait-elle une fois servie? Je m'intéresse au comportement du fromage.
Et aujourd'hui, j'ai aussi cuisiné une dinde, un peu différemment, mais elle s'est également avérée très savoureuse.

[Ira]

Ira, Je vous remercie! Le fromage fondait et semblait être absorbé dans la garniture. Il a été servi comme sur les deux dernières photos .. au premier plan c'est juste le remplissage.

Sympa, quelque chose que je n'ai pas immédiatement envisagé.

[Ksyusha]

Quelle marinade intéressante, Ksyusha! La beauté s'est avérée!
Récemment, nous avons également appris à aimer la dinde! Et je vais aussi cuisiner pour Noël, mais pas si énorme - pour ne pas en manger toute la semaine! Je vais cuire les poitrines ou un autre fil.
Après tout, vous pouvez cuire en morceaux sous n'importe quelle marinade et sauce!
Et jusqu'à présent, mon option préférée est la Turquie aux mandarines, et personne ne pourra mieux attacher ses restes que notre peuple (dans une salade, par exemple, ou des crêpes) !!!

[Marisha]

Marisha, Je vous remercie! Vous n'aurez rien à attacher, les proches ont aidé.

Nous avons beaucoup aimé la compote de pommes. Maintenant, je prépare ça pour n'importe quelle viande. Cette fois, il était possible d'évacuer avec une pompe à main la première fois:



Mais je veux toujours un aspirateur.