Pâté de porc en croûte croustillante

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
le porc n'est pas gras	500 grammes
bulbe d'oignons	1 pc
grosse Pomme	1 pc
Noix de muscade	0,5 pièce
sel poivre	goût
calvados (cognac)	1 à 2 cuillères à soupe
Fromage Frais	50 grammes
pâte:
farine	375 grammes
sucre en poudre	1h l
beurre	140 grammes
l'eau	150 ml
gelée:
bouillon de légumes	200 ml
calvados (cognac)	50 ml
Gélatine	5 à 6 g

Méthode de cuisson

1. Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en demi-anneaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur, arrosez de jus de citron et réservez. Préparez la viande hachée à partir des ingrédients ci-dessus.
2. Pâte: faire bouillir de l'eau avec du beurre et verser dans la farine mélangée au sucre en poudre. Pétrissez rapidement la pâte élastique (si vous le souhaitez, la pâte peut être assaisonnée avec de la muscade).
3. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étendre les deux tiers de la pâte dessus - elle est très flexible et facile à façonner.
4. Remplissez le formulaire avec des couches de viande hachée et de pommes - les couches supérieure et inférieure doivent être constituées de viande hachée.
5. Faites un "couvercle" avec la pâte restante, pincez bien les bords. Découpez un trou au centre pour la vapeur et faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ deux heures. Badigeonner le dessus du pâté avec un œuf avant la cuisson.
6. Retirez le pâté fini du moule et laissez-le refroidir complètement. Préparez la gelée et versez-la dans le pâté par la sortie vapeur. Pendant la cuisson, la viande hachée épaissira et un espace pour la gelée se formera sous le couvercle.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Ce pâté est très tendre et juteux. La cuisine est un peu gênante, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine.
Cuisinez avec amour et bon appétit! : Rose