Gâteau de Pâques traditionnel russe

[Administrateur]

Administrateur, Le Christ est ressuscité! Tout a fonctionné selon votre recette! C'est ma première expérience! La fille "a aidé" et a fait 2 gâteaux de Pâques pour elle-même sans raisins secs. Elle a fait cuire un gâteau dans une machine à pain. Le mari a dit qu'il prendrait un travail pour montrer Merci encore

[Natasha]

Natasha, de très jolis gâteaux se sont avérés, BRAVO!
Je regarde avec envie depuis un certain temps maintenant que je n'ai pas fini de cuire des gâteaux et des pâtisseries, mais je suis toujours heureuse pour les autres - mangez pour votre santé! Cette version des gâteaux de Pâques, on pourrait dire "ancienne", je la rencontre souvent comme des "vieilles recettes"

[Administrateur]

Administrateur, Je veux faire une répétition, j'ai un nouveau poêle, je dois négocier avec le four. Question sur la cardamome. Vous mettez directement la poudre dans la pâte, ou mieux vaut la tremper dans du cognac au préalable

[Lena]

Lena, bonne sélection de gâteaux de Pâques Souhaitant tourner et se régaler avec goût!

Je prends de la cardamome dans des coupes en coquille. Je casse les tasses, j'enlève les grains les confondre - mais pas en poudre!

[Administrateur]

Administrateur, suis-je confus 5 tasses ou 5 grains dans une tasse? J'ai compris le degré de broyage, sans fanatisme

Les graines de cardamome se cachent dans de petites coupelles oblongues



Pour le gâteau de Pâques, prenez 5 grosses coquilles vertes, enlevez les grains foncés eux-mêmes (noirs) et écrasez-les.

[Administrateur]

Administrateur, Tanichka, tout est si intéressant et intelligible) Merci!)
À en juger par la recette, le gâteau s'avère délicieux, sucré et riche. Nous devons essayer cette option.

[Inna]

Inna, JE VOUS REMERCIE! Délicieux!
C'est exactement la même chose, si je me souviens bien, un vrai gâteau de Pâques russe, moelleux, poreux, moyennement sucré
Malheureusement, je n'ai pas l'occasion de faire des gâteaux maintenant, mais si cela apparaissait, je ne ferais cuire le premier gâteau que ce traditionnel russe

[Tatyana]

Tatyana,. Et merci beaucoup pour
Ils me l'ont rappelé. Je l'ai creusé dans mes poubelles. Mon héritage est déjà publié en 1953.

[Lena]

Lena, magnifique livre! Prenez soin de ce livre - une rareté utile
Mon livre est plus ancien - né en 1964. Mais, l'enfant a réussi à y apprendre les bases de la cuisine, alors qu'elle marchait encore dans un pantalon mouillé et que les cicatrices en forme de larmes subsistent.
Et il n'y a pas si longtemps, j'ai acheté une rareté "KULINARIA" née en 1955 - je suis content de 960 pages!

Hmm, comment 1964 a-t-elle vieilli par rapport à 1953? ... Puis-je rajeunir au fil des ans?

[Administrateur]

Administrateur, Tatyan, un tel problème, après la cuisson je l'ai mis sur le tonneau, mais il se froisse, l'écharde est sèche, peu de farine ou ???

Ajouté le lundi 18 avril 2016 21:48

et juste TRES doux, pendant que j'enlevais les côtés, ils se sont aplatis ,,,,, ((

[Tatyana]

Tatyana,
Tanyusha, j'ai besoin de votre aide
J'ai fait un gâteau Myasoedovsky. Puis j'ai vu votre recette. Cela m'a semblé ou ils sont très similaires. Par conséquent, vous pouvez peut-être me parler de la pâte, qui est mise la nuit.
Raisin a un set à 9 heures pour la nuit, et combien d'heures avez-vous?
Je l'ai mis le matin, après quatre heures (je l'ai fait pour 500 g de farine) dans une casserole de trois litres, la pâte a monté jusqu'au couvercle, s'est reposée et est naturellement tombée. J'ai attendu le temps restant selon la recette (encore 5 heures), mais la pâte ne lève plus si haut, elle bouillonne, l'odeur de la pâte change.
Le zeste n'apparaît pas dans Temka, mais aujourd'hui, nous devons faire des gâteaux. C'étaient tous des procès.
Donc, la pâte n'était pas si active plus tard. Il est monté à contrecoeur. Il a fallu environ trois heures pour se tenir dans les formulaires et a à peine duré 2/3. J'avais peur du peroxyde.
Les gâteaux de Pâques se sont avérés avec un dôme, beaux. Lors de la cuisson, ils ont augmenté d'un autre 1/3.
Tanya, si ce n'est pas difficile et qu'il y a du temps, explique la pâte.

[Tanyusha]

Tanyusha, ma pâte de nuit a coulé très vivement, à tel point que j'ai dû faire face à des gâteaux de Pâques la nuit - sans dormir Beaucoup dépend de la levure, de la farine et de la température de la levée - ici "appelez"

Après cet incident, je mets de la pâte et je ne fais cuire que pendant la journée - j'ai vraiment envie de dormir la nuit

À propos de la pâte: elle pourrait tenir, trop mûre. Et une telle pâte est déjà difficile à lever, si vous ne l'utilisez que comme base, ajoutez un peu plus de levure pour donner un coup de pouce à la pâte, l'activer et la faire fonctionner.

Je mets de la pâte et fais cuire uniquement pendant la journée - j'ai vraiment envie de dormir la nuit

Eh bien, c'est pourquoi je me suis occupé le matin.
Besoin d'attendre 9 heures? Peut-être que ce processus est une technique si obligatoire?
Ou monter et faire de la pâte?

Ou monter et faire de la pâte?

Emprunter ce chemin, suivre la pâte après coup

incorporer un peu plus de levure pour donner un coup de fouet à la pâte, activer et laisser agir.

Ici, j'ai senti que cela devait être fait. Mais je pensais que selon la recette, il fallait encore attendre neuf heures.
Tanya, merci beaucoup.

[Tanyusha]

Tanyusha, laissez-le fonctionner!
Eh bien, cette pâte est une chose tellement imprévisible, quand dès la première fois c'est OK, et parfois avec des surprises aussi, comme sur le test testé, elle est tombée. Par conséquent, une fois que le test fonctionne, vous devez également suivre

[Administrateur]

Administrateur,
Tanyusha, merci encore et encore.
Je serai guidé par le test.
Joyeuses fêtes

Pour moi aussi, c'est la recette principale et préférée, vingt ans, voire plus. D'un livre qui a été réimprimé dans les années quatre-vingt sur presque du papier journal et même avec des fautes de frappe dans la recette. Et en général, sous le nom simplement "Kulich".
Je fais toujours de la pâte en double volume de la 1ère façon, ne me laisse jamais tomber. Voici ce qui se passe habituellement:, avant même le glaçage.

[Tamara]

Tamaraquelle riche récolte! HOU LA LA!
Oui, vieux essayé et testé et réimprimé plusieurs fois

Puis-je le mettre sur du lait cuit au four? Ou est-il préférable de ne pas expérimenter ce dernier jour.

Tan, vous l'avez déjà aujourd'hui, faites la pâte selon la recette.
C'est gentil et obéissant, tu as juste été si malchanceux cette fois

Et le ghee de la semaine de Pâques, vous cuisinerez

Et c'est vrai. Je mènerai des expériences plus tard. Je ne veux pas foirer.
Et ce gâteau s'est avéré délicieux. J'ai tout coupé bien.
Mais ça aurait pu être mieux. Je vais "suivre" le test cette fois))))))

[Tatyan]

Tatyan, eh bien, je n'ai pas de chance avec cette pâte. Je l'ai mis ce matin en utilisant la deuxième méthode. Et encore, exactement quatre heures plus tard, ELLE est tombée. La casserole était grande, elle n'atteignait pas le haut de 3 cm, j'ai mis jusqu'à 2 thermomètres dans le four. C'était 27 *.
Je fais une pâte.

Tanya, il y a un tel indicateur de test: lorsque la pâte monte, nous surveillons la hauteur de levage, dès que la pâte a levé ... et avons décidé de commencer à baisser (comme on peut le voir sur les traces sur les plats), même tombe un peu - nous la prenons immédiatement en traitement et passons à la suivante étape de pétrissage. Pas besoin d'attendre que la pâte se dépose complètement

[Tanechka]

Tanechka, Je vous remercie. Alors je l'ai fait. La pâte s'est avérée magnifique, grinçait sous les mains. S'adapte rapidement et s'adapte bien aux formes.
Habituellement, je me concentre sur la pâte lorsque je fais du pain ou quelque chose comme ça.
Et puis une nouvelle recette pour moi et j'ai réalisé qu'il s'agissait d'une nouvelle technologie. Longue fermentation.
Les gâteaux de Pâques ont été un succès.
Maintenant, j'ai mis sur "Vienne". Il n'est pas nécessaire d'attendre un "pic". Selon de nombreuses ordonnances 8-12 heures, quel que soit le «pic».

Très, très, savoureuse, notre famille a la recette la plus préférée, ils n'en veulent pas d'autre maintenant, mais .. je mets un peu plus de sucre, je ne mets pas de cardamome, et des raisins secs aux fruits confits, 150 g chacun. Je vous remercie! vrai beurre, délicieux gâteau!

[Oksana]

Oksana, pour ta santé!
Bonnes vacances, que cet événement se réjouisse avec un délicieux gâteau

Bonjour Tanya. J'ai lu quelque part que le gâteau prêt à l'emploi devait être mis au réfrigérateur pendant la nuit, est-ce correct ou non?

Gâteau de Pâques traditionnel russe

Bonjour, j'adore cette recette de gâteau pour la troisième année consécutive. cette année, j'ai acheté une boulangerie et j'ai essayé une autre recette, que j'ai trouvée sur Internet, mais elle s'est avérée pas savoureuse. Je l'ai fait comme toujours, alors bien sûr, il a meilleur goût ...Dites-moi, est-ce que quelqu'un a essayé cette recette dans une machine à pain? combien d'ingrédients devez-vous ajouter? alors je voudrais vous faciliter la vie: (sinon il n'y a pas beaucoup de temps avec un petit enfant ...

Dites-moi, est-ce que quelqu'un a essayé cette recette dans une machine à pain?

À tort en retard - je pétris le double taux presque jusqu'à la fin avec un mélangeur, puis en hb trois fois en mode, le gâteau est pétri jusqu'à la fin. En hb, j'ai fait cuire au four - si une demi-portion était posée - j'avais un lot de 1250 grammes - le vol était normal, mais du four c'était certainement plus savoureux pour moi.




Et je spekla - merci encore, c'est le plus préféré et le plus délicieux !!! Juste délicieux, surtout le troisième jour, et quand la deuxième approche dans la nuit au réfrigérateur, je le pétris dans les moules et je peux le remettre au réfrigérateur, je monte enfin et le cuit
Et la coupe





Quelles images sont à l'envers

[Oksana]

Oksana, félicitations pour PÂQUES et un si beau gâteau de Pâques! Ça a l'air superbe

La recette du kulich qui ne meurt pas avec le temps, pendant longtemps

La recette du kulich qui ne meurt pas avec le temps, pendant longtemps

il en est ainsi, je le fais toujours cuire
C'est vrai, mon four est neuf cette fois et je l'ai un peu frit, jusqu'à ce que je réalise que oui, mais le goût est excellent !!!

[Oksana]

Oksana, pour ta santé! Gâteau digne d'attention
Attendez, ajustez-vous au nouveau four et vos chefs-d'œuvre partiront, ne vous fâchez pas

[Tatyana]

TatyanaMerci beaucoup, il faut absolument s'y habituer, pour la troisième fois c'est déjà mieux, mais pas des chefs-d'œuvre.

Gâteau digne d'attention

Exactement, j'adore ça, que je ne fais pas cuire, mais celui-ci est toujours inclus dans les cuits au four!

mais celui-ci fait forcément partie des cuits au four!

Oh, si les gâteaux n'étaient pas si gras et sucrés ... je les ai cuisinés et mangés tous les jours
Et maintenant je regarde juste les photos, je me lèche les lèvres et j'envie notre gâteau de Pâques russe pour de bon