Salade d'aubergines au chou

[Eau salée]

Salade d'aubergines au chou

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Eau salée
l'eau	5 litres
sel	200 grammes
salade
aubergine	5 kilogrammes
chou blanc haché	2 kilogrammes
carotte	500 grammes
poivron doux	500 grammes
poivre amer	1-2 pièces
Ail	300 grammes
sel *** (ma version)	2 (3) Art. cuillères plates
vinaigre 9% *** (ma version)	0,5 litre (400 ml.)
sucre *** (ma version)	non (environ 150)
huile végétale	comme requis

Méthode de cuisson

• 1

  Nous prenons l'aubergine, la lavons, coupons la tige.

• 2

  Faites bouillir de l'eau et du sel. Hachez les aubergines, trempez-les dans la saumure et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les aubergines finies peuvent être facilement percées. Nous répandons les aubergines sur la planche.

• 3

  Nous mettons une autre planche sur le dessus et la pressons avec nos mains. Vous pouvez mettre l'oppression. Laisser refroidir complètement les aubergines. Nous en avons besoin pour que l'excès de liquide sorte et que la pulpe s'épaississe.

• 4

  Hachez finement le chou. J'ai utilisé le multi-cutter Gigant.

• 5

  Peler les carottes, retirer les graines du poivre. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement le poivron. J'ai également coupé le poivron avec un multi-cutter.

• 6

  Retirez les graines et les membranes du piment. Trancher finement.

• 7

  Nous pelons l'ail, trois sur une râpe fine ou passons dans une presse.

• 8

  Pendant que nous cuisinions tous les légumes, les aubergines ont refroidi. On leur enlève la planche.

• 9

  Coupez les aubergines à votre guise. J'ai coupé assez grossièrement.

• 10

  Salez les légumes, ajoutez le vinaigre et le sucre. Il n'y a pas de sucre dans la recette, mais je l'ajoute toujours. Bien mélanger et laisser à température ambiante pendant 3 à 5 heures. Remuez périodiquement. Si les légumes sont coupés plus grossièrement, les légumes peuvent mettre plus de temps à mariner.

• 11

  Les légumes sont prêts si leur volume a diminué de moitié et que beaucoup de jus s'est formé.

• 12

  Nous mettons la salade dans des bocaux propres à sec, en tassant un peu. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale sur le dessus.

• 13

  Fermer avec des couvercles en nylon et mettre au réfrigérateur.

• 14

  Au moment de servir, ajoutez des oignons, si vous voulez des herbes et un peu plus d'huile végétale.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Remarque

Mon ami a partagé la recette de cette salade avec moi.
La salade n'est pas à conserver. Peut-être que vous pouvez le faire, mais je ne l'ai pas essayé. La salade a un goût épicé, rappelant un peu le coréen. Je ne le fais jamais pour une portion complète, je fais un quart. Nous n'avons tout simplement pas besoin de tant, et la salade peut être acidulée. Je réduis le vinaigre, ce qui est requis dans la recette (entre parenthèses, ma version), et mon ami fait exactement comme les proportions sont données. Elle ne met pas non plus de sucre, mais c'est meilleur pour moi avec du sucre. Très bon avec de la viande ou simplement des pommes de terre bouillies, même frites. Je recommande de l'essayer!

Quel délicieux!
Angelchik, merci pour la prochaine recette préparatoire, et Fse a pensé - elle a tiré ...
Eh bien, au moins un peu, mais je vais essayer

Et combien pouvez-vous conserver dans le réfrigérateur?

Oui, et environ combien de canettes sont hors de cette norme?

[Ksyusha]

Ksyusha, Je vous remercie. Vous pouvez le conserver pendant 2 semaines, peut-être plus, mais il peroxyde. J'ai écrit que je n'ai jamais fait une portion complète. Pour un quart de la norme, on obtient des bidons d'environ 2 litres. Un ami fait la moitié de la norme. Il dit que 6 canettes sont obtenues. Mais tout dépend de la "taille" de la coupe et de la façon dont vous la mettez dans les bocaux.

[Angela]

Angela, avec tous les légumes, j'ai fait des aubergines. Même avec des pommes de terre. Mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas deviné avec le chou. Merci beaucoup! Tout est en stock. Peut-être qu'aujourd'hui les mains atteindront aussi votre salade.
Merci pour la recette, Angela! Et à un ami aussi.

[Angela]

Angela, une excellente idée pour combiner les aubergines avec du chou et fermenter. Mais jusqu'à l'année prochaine, aujourd'hui j'en ai marre du sommet, je ne vois plus les banques

Moustache et,!

N'oubliez pas cette recette jusqu'en octobre. Maintenant, le réfrigérateur est plein de toutes sortes de canettes jusqu'aux globes oculaires. Et en octobre, il y aura plus de légumes, et l'endroit sera gratuit.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natasha, merci pour votre attention sur la recette, les filles!

Mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas deviné avec le chou

Mais farcissons-nous les aubergines entières avec du chou? Lyudochka, je ne crois pas que je n'ai pas deviné. Votre ingéniosité fonctionne très bien.

aujourd'hui j'en ai marre du sommet, je ne vois plus les banques

Oh, comment puis-je te croire, Tanya. Autant que vous le faites, personne ne le fait probablement en hiver.

Et en octobre, il y aura plus de légumes, et l'endroit sera gratuit.

Natasha, Ouais. Et en novembre, il y a encore des aubergines.
J'espère que cette salade vous sera utile)

Je ne peux plus voir les banques

Et je suis un séchoir
Et je vais expérimenter avec votre permission et faire passer quelques petits pots dans l'autocuiseur. À la fin de l'automne ou en hiver, je vais vous dire ce qui en est arrivé
Recette très intéressante)
Excellent MK, succès dans la compétition

[Jeanne]

Je vais expérimenter avec votre permission

Jeanne, oui je ne suis que "pour". Je vous remercie. J'attendrai)

[Angela]

En hiver, je couvre beaucoup de salade de chou précoce + poivrons + carottes et ail. C'est une salade très savoureuse, nous avons tout disparu et depuis 15 ans, elle est fermement entrée dans le menu. Cette année, à mes risques et périls, j'ai ajouté des aubergines. Tant qu'elles sont debout, les banques ne sont pas encore ouvertes. J'ajoute du vinaigre de cidre de pomme à la salade et ne la stérilise pas.
Angela, Je crois que si vous bouchez votre salade, elle durera plus longtemps.
Merci pour la recette utile, pour la photo, très joliment décorée, comme toujours tes recettes!
Je vais certainement préparer cette version de la salade!

[Marina]

Marina, Je vous remercie.

J'ajoute du vinaigre de cidre de pomme à la salade et ne la stérilise pas.

Marina, est-ce que vous roulez tout brut? Dites-moi plus en détail, pliz.

Je vais certainement préparer cette version de la salade!

Je suis content si c'est utile)

[Angela]

Angela, hier, je voulais écrire que la technologie est un peu différente, mais je n'ai pas eu le temps de m'attarder sur les détails.
Non, Angela, pas crus, tous les légumes sont portés à ébullition, mais pas bouillis et pas tous en même temps. Je vais essayer de trouver l'heure et de la mettre en place avec une recette, je ne l'ai pas vue sur notre forum, sinon je l'ai dans ma brochure, chaque année je la cherche pour la cuisiner.

[Marina]

Marina, exposition. ce sera intéressant)

[Angela]

AngelaMerci beaucoup pour la délicieuse salade! Vous pouvez simplement manger votre esprit! J'ai réduit la portion de 5 fois, ce que je regrette maintenant. Il s'est avéré 2 bidons de 580 ml chacun et essayez un peu plus. Préparé tard dans la nuit, salade marinée pendant la nuit. J'ai ajouté un peu plus de sel. Tout simplement super!

[Jeanne]

Jeanne, pour ta santé. Je l'ai essayé, mais maintenant le taux peut être augmenté.

Angela, j'ai vraiment aimé la recette, je veux la faire, mais j'ajouterais quand même du sucre. Combien de sucre ajoutez-vous?

[Marina]

MarinaJe fais la quatrième partie. J'ai mis du sucre, probablement 3-4 cuillères à soupe. Mais c'est déjà une question de goût.