Tartes "Maestro"

["Le plus charmant et attrayant", 1985]

Tartes "Maestro"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
farine	500 grammes
Lait	230 ml
levure fraîche	15 grammes
des œufs	2 pièces + 1 pièces
sucre	30 grammes
beurre	60 grammes
huile d'olive	1 cuillère à soupe
sel	10 grammes
Remplissage:
porc (non gras)	500 grammes
bulbe d'oignons	1 pc
aubergine	0,5 pièce
poivron	0,5 pièce
piment (frais, petit)	0,5 pièce
Ail	3 clous de girofle
persil, basilic	3-4 succursales
beurre	20 à 30 g
huile d'olive	1 à 2 cuillères à soupe
mélange d'épices pour viande	1 cuillère à café
mélange de poivre fraîchement moulu	goût
sel	goût
Fromage Frais	1 à 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• "Le plus charmant et attrayant", 1985
• Réalisateur: Gerald Bezhanov
• Interprétation: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Préparez la garniture:
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• - épluchez et coupez les légumes en très petits cubes;
• - nettoyez la viande des films et des tendons, hachez-la en viande hachée;
• - versez une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle préchauffée et ajoutez les gousses d'ail. Faites frire à feu vif pendant quelques minutes et retirez-le de la poêle;
• - mettre l'aubergine hachée et faire frire à feu vif en remuant constamment pendant environ cinq minutes. Retirer de la poêle et réserver pendant un moment;
• - maintenant, nous faisons frire l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les deux types de poivre et laissez mijoter pendant quelques minutes;
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• - mettre la viande hachée sur l'oignon et le poivron, remettre l'aubergine. Ajouter le reste du beurre (beurre et olive), herbes, sel et épices. Nous faisons frire le tout ensemble pendant une dizaine de minutes.
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• - refroidir complètement la garniture finie et incorporer le fromage à la crème.
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• Préparez la pâte:
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• - broyer la levure avec le sucre et laisser reposer 10 minutes;
• - tamiser la farine et mélanger avec du sel;
• - Conduisez les œufs dans le lait tiède et remuez;
• - mélanger les ingrédients indiqués et pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant cinq minutes;
• - ajoutez du beurre de consistance plastique et de l'huile d'olive et pétrissez encore 3-5 minutes, mettez la pâte à lever pendant une heure.
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• Abaisser la pâte finie en une couche de 3 mm d'épaisseur (saupoudrer légèrement le tapis de découpe de farine) et découper des cercles d'un diamètre de 10 cm.
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• Badigeonner les bords de protéines et façonner en galettes.
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• Badigeonner de jaune mélangé avec quelques cuillères à soupe de lait.
• Laisser reposer environ quinze minutes et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Badigeonner à nouveau du mélange de jaune avant la cuisson.
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Le plat est conçu pour

18 à 20 pièces

Temps de préparation:

1,5 à 2 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les tartes sont légères comme duvet. Garniture juteuse et moyennement épicée et mie moelleuse. Délicieux avec de la crème sure.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

ouais .... des tartes pour le maître !!! J'aime beaucoup le film

[Marish]

Marish, La beauté de Taku est un blasphème !!!! Dans le cadre et sur le mur !!!

[Tvist]

Oh, Tvist Si mon mari voit ce chef-d'œuvre, alors je devrai le sculpter (chef-d'œuvre) hors de mon tour ...
Mais ça ne me dérange pas - j'aime vraiment la recette!

[Peu]

tartes pour le maître !!!

je suis toujours en train d'apprendre

Peu, ont déjà mangé

Marina, tu es une artisan, classe

[Olya]

Olya, Merci beaucoup

beau comme. Je n'ai jamais mangé de garniture d'aubergine ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, essayez-le, vous ne le regretterez pas! La garniture est très juteuse et tendre.

[Torsion,]

Torsion,Marinochka, tartes géniales !!! Super!

[Natasha,]

Natasha, Je vous remercie

[Torsion]

Torsion
ravi, une photo finale si délicieuse !!!!
Combien j'ai regardé ce film, depuis la première, je ne me suis pas concentré sur ce que sont ces tartes)))) probablement, l'odeur était incroyable lors de la cuisson
Merci pour la recette

[Irina]

Irina, avant de choisir une recette pour le concours, je ne pensais pas non plus. Mais je pense que l'héroïne du film a également choisi la farce à la viande. Ils l'ont cuisiné pour les hommes.

Maintenant, je suis en train de pousser des recettes, je cherche à cuisiner aujourd'hui et je suis tombé sur votre recette. J'ai une question. Sur la photo, je vois que vous pétrissez la pâte avec un mélangeur ordinaire, ai-je bien compris? Pour une raison quelconque, je ne peux pas, la pâte rampe et rampe dans le mélangeur. Partagez votre expérience. Je ne veux pas sortir la machine à pain pour la pâte

[Lyudmila,]

Lyudmila, cette pâte est enroulée assez activement autour du fouet. Donc je change juste l'angle en tournant le mélangeur "gauche-droite", etc. et la pâte descend. À la fin du lot, un petit pain souple et pliable est obtenu.
Je suis habitué à mon mixeur, je l'ai comme une extension de ma main - j'ai toujours l'impression que la pâte "veut" (pour ainsi dire).

P.S. Malheureusement, je n'ai pas pu répondre plus tôt.

[Lyudmila,]

Lyudmila, cette pâte est enroulée assez activement autour du fouet. Donc je change juste l'angle en tournant le mélangeur "gauche-droite" etc. et la pâte descend. À la fin du lot, un petit pain souple et flexible est obtenu.
Je suis habitué à mon mixeur, je l'ai comme une extension de ma main - j'ai toujours l'impression que la pâte "veut" (pour ainsi dire).

P.S. Malheureusement, je n'ai pas pu répondre plus tôt.

Merci d'avoir répondu. J'essaierai de pétrir avec un mixeur

Maintenant, je suis en train de pousser des recettes, je cherche à cuisiner aujourd'hui et je suis tombé sur votre recette. J'ai une question. Sur la photo, je vois que vous pétrissez la pâte avec un mélangeur ordinaire, ai-je bien compris? Pour une raison quelconque, je ne peux pas, la pâte rampe et rampe dans le mélangeur. Partagez votre expérience. Je ne veux pas sortir une machine à pain pour la pâte

Dans mon ancien mélangeur polonais, les accessoires de pâte avaient des jupes de couleurs différentes et, par conséquent, insérés en place. Par exemple, rouge et blanc. Et cherchez un nid avec un bord rouge.
Sinon, il rampera.

J'espère vraiment que tout fonctionnera! Bonne chance !!!
Si vous avez des questions, je serai heureux de vous aider autant que possible.

Dans mon ancien mélangeur polonais, les accessoires de pâte avaient des jupes de couleurs différentes et, en conséquence, insérés en place. Par exemple, rouge et blanc. Et cherchez un nid avec un bord rouge.
Sinon, il rampera.

Maintenant j'ai regardé mes crochets pour pétrir, il n'y a qu'une jupe sur l'un, et l'autre sans jupe. Je n'ai jamais prêté attention. Et je ne les utilise pas pour la raison ci-dessus. Et maintenant, vous devez savoir quel crochet insérer où

Maintenant j'ai regardé mes crochets pour pétrir, il n'y a qu'une jupe sur l'un, et l'autre sans jupe. Je n'ai jamais prêté attention. Et je ne les utilise pas pour la raison ci-dessus. Et maintenant, vous devez savoir quel crochet insérer où

Dans! Et la jupe était toujours une, ou a enlevé les graisseurs perdu? Cela signifie que les trous doivent être différents. Eh bien, là ... ils sont en quelque sorte marqués, une lunette supplémentaire.
L'instruction est-elle tombée dans l'oubli?
Mon père l'a coincé il y a tellement longtemps, comment c'est arrivé, sans faire attention à quoi que ce soit ... à la fin, j'ai dû démonter l'étui moi-même et en retirer la pâte ... avec un effort pour arracher les nids. Eh bien, le mixeur n'est plus là, il est mort ...

Il n'y a pas d'instructions, bien sûr. Je l'ai essayé une fois, cela n'a pas fonctionné et j'ai abandonné.

Les filles, merci pour l'info. Jamais rencontré un tel problème auparavant. Dans mon mélangeur, sur un fouet et un nid pour cela, il y a quelque chose comme des encoches. Lorsque vous insérez les corolles, elles doivent correspondre. Il est impossible de confondre, il ne rentre tout simplement pas dans la mauvaise prise.
Maintenant, si ma table de mixage tombe en panne, je prendrai en compte cette nuance.

Merci encore pour la recette intéressante et délicieuse.
Aujourd'hui, il y avait une raison, alors je l'ai fait. Les tartes fument encore. Et il s'est avéré ... jusqu'à 34 pièces.
La pâte a été pétrie par une machine à pain, je viens de broyer la levure avec du sucre. La garniture de mes tartes est du porc. foie (300g) + beaucoup d'oignons (5 oignons) + carottes (1 pc) + persil = tout trop cuit. Et j'ai fait quelques tartes supplémentaires avec du fromage cottage et des abricots secs + sucre.
J'ai beaucoup aimé les bords des tartes, mais je n'ai que mon fabricant de boulettes préféré, il n'y a pas d'autres appareils. Elle l'a façonné et sculpté. Le fait que cela s'est avéré m'a rendu très, très heureux.Maintenant, j'aurai de telles tartes. dans les favoris. Cuit au four à convection 180 degrés, 15 minutes. Ici, dans le feu de la photo

[Natasha]

Natasha, quelles délicieuses tartes se sont avérées !!! Et le remplissage est si tentant!
Je suis très heureux que la recette soit utile et j'ai aimé le résultat! Mangez pour votre santé!

[Twist, Marinka,]

Très séduisante. Nous nous sommes envolés le soir et il ne nous restait que peu de temps pour nourrir nos collègues. Mais cela s'est avéré insuffisant. Maintenant, je prépare le deuxième lot, mais déjà avec une garniture à la viande (viande hachée + oignon + carottes) et le reste, encore une fois, avec du fromage cottage.

Twist, Marinka, Merci encore. La pâte est magique.

[Natasha]

Natasha, et merci pour ces aimables paroles !!! Je suis très content! J'espère que mes collègues l'apprécieront aussi.

et aveugler les bords avec une fourchette?