Tresse maigre avec levain sans levure

[Pâte:]

Tresse maigre avec levain sans levure

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Le levain de blé à son apogée	175 grammes
L'eau	95 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	3-4 cuillères à soupe l.
Huile végétale raffinée	environ 1/3 tasse
Farine	300g
Remplissage:
Amande / noix / fruits à coque	200 grammes
Sucre en poudre	100g
Confiture de pomme (tout est possible)	130 à 140 g
Cannelle	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Broyez les noix dans un mélangeur en petits morceaux, mais pas en farine. Mélanger avec le sucre granulé, la cannelle et la confiture, bien mélanger. Le remplissage est prêt.
• • Pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant 3 heures. La pâte est plus douce, plus visqueuse que sur le pain, elle flotte, elle ne garde pas sa forme, elle a tendance à glisser lentement hors des mains.
• 
• • Déposez la pâte sur une table farinée et étirez-la doucement avec vos mains en une couche pour qu'elle ne perde pas sa légèreté.
• • Appliquer délicatement le remplissage sur la couche, en la répartissant uniformément sur toute la surface.
• 
• • Rouler la pâte farcie en un rouleau et la couper en 2 dans le sens de la longueur avec un couteau.
• 
• 
• • Tournez les bandes résultantes avec la découpe vers le haut et tissez-en une tresse.
• 
• * Vous pouvez faire plusieurs de ces rouleaux et tisser une tresse de différentes manières.
• 
• • Placez soigneusement notre pièce sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé saupoudré de semoule de maïs. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever pendant 30 à 40 minutes.
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• • Retirez le film, saupoudrez la tresse d'un vaporisateur et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. dans un four préchauffé.
• • Sortez la tresse rouge du four, utilisez une brosse en silicone pour l'enduire d'huile végétale raffinée (si ce n'est pour le jeûne, elle peut être crémeuse, comme dans la pâte), couvrez d'une serviette, laissez refroidir.
• 
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• • Saupoudrez de sucre en poudre (je ne l'avais pas sous la main cette fois), coupez et invitez tout le monde à table pour boire du thé avec une riche tresse maigre!
• 

Remarque

Je m'excuse pour la qualité des photos finales, le caméraman s'est assis, l'éclairage a échoué et la faux a dû être sortie du four à temps, et le gamin a tiré le livre par la main pour le lire. J'ai glissé un peu ... je vais en cuire un nouveau - je vais le réparer

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[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Tresse très appétissante! Et combien j'aime les garnitures aux noix Merci pour la recette!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Tresse très appétissante! Et combien j'aime les garnitures aux noix Merci pour la recette!

Pour ta santé! Veuillez utiliser pour cela et exposer ce qui égayerait les vacances à venir les jours de jeûne.

[Svetlana, soeur !!!!!]

Et comme j'aime les garnitures aux noix

Svetlana, soeur !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Que signifie «fermenter à son apogée de maturité»? Je veux utiliser mon propre levain, que je fabrique pour faire du pain - "monastère", que j'ai fabriqué à partir de houblon, cela fonctionnera-t-il?

[Ilona!]

Ilona! Que signifie «fermenter à son apogée de maturité»? Je veux utiliser mon propre levain, que je fabrique pour faire du pain - "monastère", que j'ai fabriqué à partir de houblon, cela fonctionnera-t-il?

Tout ce que vous nourrissez avec de la farine de blé fera l'affaire, car les cultures de démarrage à base de seigle peuvent être acidulées.
Au sommet de la maturité, cela signifie que je l'ai nourrie et l'ai laissée grandir deux fois, mais je ne l'ai pas laissée devenir aigre, c'est-à-dire que je n'ai pas trop surexposé.

Je verse du levain de houblon sec (je l'ai fait moi-même) avec de l'eau, ajoutez 1 c. assez de miel et de farine pour faire une pâte comme des crêpes, et la mettre à "prendre vie" la nuit. Le matin, j'ai un levain préparé et cultivé, à partir duquel j'ai d'abord mis la pâte, puis la pâte.Alors devrais-je prendre ce levain «vif»?

Je verse du levain de houblon sec (je l'ai fait moi-même) avec de l'eau, ajoutez 1 c. assez de miel et de farine pour faire une pâte comme des crêpes, et la mettre à "prendre vie" la nuit. Le matin, j'ai un levain préparé et cultivé, à partir duquel j'ai d'abord mis la pâte, puis la pâte. Alors devrais-je prendre ce levain «vif»?

Natusichka, prenez votre houblon sec et diluez-le pour qu'il y ait autant de farine que d'eau, et le matin, démarrez-le pour pétrir la pâte.

Merci, je vais essayer!

Sensationnel!!!! beauté !!!!
Je le prends dans les signets et je vais certainement essayer de faire une telle queue de cochon.
dis-moi, comment tisser pour que ça ressemble à la deuxième photo ???

Sensationnel!!!! beauté !!!!
Je le prends dans les signets et j'essaierai certainement de faire une telle queue de cochon.
dis-moi, comment tisser pour que ça ressemble à la deuxième photo ???

Anna-Mish, la première tissée à partir de 2 bandes, la seconde à partir de 5 bandes. Étalez les bandes sur la table en reliant les extrémités supérieures ensemble et étalez-les comme des rayons dans différentes directions. Si les rayures sont numérotées de gauche à droite, alors lors du tissage, nous agissons comme ceci (tisser un haut gris, bien sûr):
Transférez la 5ème bande (extrême droite) à travers la 4ème et la 3ème (maintenant elle est devenue la troisième) et placez-la à côté de la 2ème bande. Maintenant, nous transférons la 1ère bande (la plus à gauche) à travers la 2ème et la 3ème (c'est-à-dire que la 1ère devient maintenant la troisième) et la plaçons à côté du côté intérieur de la 4ème bande. Ensuite, nous prenons l'extrême droite et le transférons sur le côté intérieur de la 2ème bande, maintenant à nouveau nous transférons l'extrême gauche sur le côté intérieur de la 4ème bande, et ainsi de suite jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. Ensuite, abaissez le reste de la pâte et le tour est joué! Essayez-le, rien de compliqué. Plus difficile de décrire le processus!

Il existe également des vidéos intéressantes avec différentes façons de tisser la pâte:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Par exemple, j'ai aussi aimé cette méthode, le résultat sera le même que sur la 2ème photo, et c'est probablement encore plus facile de le faire. Étirez la pâte en deux couches, sur une garniture et l'autre plus mince sur le dessus, puis agissez comme dans cette vidéo:


Ici aussi, cela s'avère original:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Et vous pouvez utiliser la culture starter industrielle (sèche) Si possible, comment la préparer?
L'année dernière, j'étais engagé dans la culture du levain d'acide lactique selon la recette de Romenny, mais maintenant il fait encore plus froid dans notre appartement et j'ai abandonné

Albina. ici, malheureusement, je ne vous le dirai pas, car je n'ai aucune expérience de la manipulation d'un tel levain. Ici, dans le sujet suivant, niamka a posé une question similaire, seulement elle avait le levain Ciabata, Vika lui a répondu que cela n'est utilisé qu'avec de la levure! Et je ne sais pas lequel vous avez. Si elle lève la pâte, alors bien sûr, vous pouvez, sinon, uniquement avec de la levure. Cela ne dit-il rien sur la manière de l'utiliser?

Entré sans instructions

Alors je ne sais même pas ... Cela dépend du type de levain. Je sais que notre maison peut être séchée, puis, si nécessaire, restaurée puis utilisée comme d'habitude. Alors ça fait du pain, mais tu ne connais pas lequel ... Eh bien, tu l'as commandé d'une manière ou d'une autre, il y avait un nom, une description, etc. Celui qui a vendu pourrait savoir quelque chose?

J'ai commandé ici 🔗
Spécialement allé voir les informations sur le produit

[🔗]

Albina, eh bien, voici ce que j'ai trouvé:

🔗
Il s'ensuit qu'il n'est utilisé qu'avec la levure, simplement comme améliorant. Je peux me tromper, bien sûr ...

[🔗]

en voici un autre:
🔗

Albina, j'ai corrigé le dernier lien, a donné le mauvais au début. Cela peut-il vous aider d'une manière ou d'une autre?

ilonnna, merci pour votre aide dans la maîtrise du levain sec

Et pas du tout, en général ...

[Ilona]

Ilona, merci pour la recette! Ajouter aux favoris. C'est très bien sans levure. Je ne les ai pas utilisés depuis longtemps, mais parfois je veux une délicieuse pâtisserie

[Elena]

Elena, mangez pour votre santé!

Merci beaucoup pour la recette! J'ai perdu le compte du jeu que je fais! Il est incroyablement savoureux et surtout, on utilise beaucoup de levain! J'en ai beaucoup! Maintenant, il y a 3 autres gros rouleaux à prouver! J'ai décidé d'essayer de le faire différemment, chaque garrot est vissé avec une nuit, puis une tresse. Dans la matinée, nous prendrons un échantillon! J'essaierai d'avoir le temps de prendre une photo que je fais non seulement avec des noix, mais aussi juste avec de la confiture de pomme et de la cannelle, des graines de pavot.

[Vikulyasha]

Vikulyasha,, très heureux de vous! Heureux d'avoir aimé la recette! Et je suis content que vous expérimentiez! La pâte adore ça

Je l'ai photographié avant qu'il ne soit prêt et après ça je n'ai pas le temps! Expérimentez déjà les obturations et les formes! Mais la pâte est la même! Cette fois, pour une raison quelconque, la pâte s'est avérée plus épaisse, elle l'a roulée avec un rouleau à pâtisserie. Et une telle pâte à tartes fera l'affaire (j'ai fait des tartes plusieurs fois selon votre recette aussi)?

Bien sur! Eh bien, vous vraiment, Vikulya, je suis désolé que mes tartes vous aident à aller mieux))) Le même))))))

Je récupère toujours normalement (j'ai un poids insuffisant), et mon mari et ses parents se vantent déjà des conséquences
le matin j'ai arraché les rouleaux dans la coupe: