La pâte rétrécit lorsque le processus de cuisson du pain commence

[Crémeux]

Je fais du pain le soir, avec difficulté à 2h30 ou 3h00 je me lève pour sortir le pain du moule

Eh bien, cela change les choses. Je vous raconte la journée. Par conséquent, Crémeux à droite, vous avez parcouru toutes les options existantes. Mais je ne me serais certainement pas levé la nuit pour sortir le pain cuit au four. C'est plus facile pour moi (et je le fais souvent) de le cuire jusqu'au soir et de le refroidir jusqu'au matin.

Un rêve de toute une vie de faire du pain pendant la journée, ça ne marche pas. À 22h00 ou un peu plus tard, je viens de commencer. Heureux au travail. Pendant une semaine, 3-4 pains de 1 kg. Pour deux familles - belle-mère avec la moitié et moi-même.

Qui pourrait faire du pain entièrement à partir de farine de blé entier?

Je ne suis pas allé au forum depuis longtemps - tout allait bien jusqu'à ce que je commence à essayer de faire du pain avec de la farine de grains entiers à 100% (nous fabriquons nous-mêmes 3 grains à partir de céréales). Je ne trouve pas de recette - le pain rétrécit rapidement lors de la cuisson. Qui vous dira quoi?

Lisez cette rubrique Le pain monte, mais tombe vers l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Je sors les agitateurs après le dernier lot! Une fois le pain cuit, je fais défiler le seau de fixation par le bas puis le pain sort très facilement du récipient de cuisson!