Pain au beurre danois

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: danois

Ingrédients
farine	220 gr.
fécule de maïs	30 gr.
lait en poudre (crème)	8 gr.
levure sèche	3 gr.
sucre	30 grammes
sel	1/4 cuillère à café
1 œuf + ajouter de l'eau =	155 gr.
huile sl. dans la pâte (fondre et refroidir)	15 gr.
beurre (pour rouler)	100g
un peu de farine pour saupoudrer pendant le roulage
jaune + quelques gouttes d'eau glacée	1
forme 20x10x10 cm.

Méthode de cuisson

Plus comme un petit pain que du pain! Mais que c'est délicieux! délicat, plus léger que duvet, pain délicieux et aromatique au lait, pour le thé et le café mmm ... essayez-le !!!
1.Préparer le beurre pour rouler la pâte (100 gr.) Je coupe le beurre dur avec un couteau chaud
2. placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et pliez-le dans un sac de 13x13 cm.
3. puis l'a déroulé avec un rouleau à pâtisserie, il s'est avéré un carré de la même épaisseur, l'a placé dans le réfrigérateur directement dans le papier.
4. Mélanger la farine, la fécule, le sel, le sucre et la crème sèche, verser un œuf mélangé à de l'eau et pétrir la pâte, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
5. Rouler en boule (pâte collante) et mettre dans un endroit chaud, je la mets au micro-ondes légèrement réchauffé pendant 1 heure.
6. la pâte doit doubler de volume.
7. pétrir la pâte montée et la rouler en carré de 21x21 cm, y déposer le beurre roulé en le libérant du papier.
8. C'est très bien d'aveugler tous les bords de la pâte, comme ça.
9. Il reste à faire un triple laminage de la pâte, après chaque roulement, la pâte doit être placée pendant 30 à 40 minutes. dans le réfrigérateur.
voici le diagramme.
étalez la pâte, dans mon cas 20x40 cm.
10.pliez le côté droit vers le centre
11. puis à gauche
12. pliez-le dans un livre et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, alors faites-le trois fois!
3.Après le 3ème roulage, sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la en un rectangle de 20x40 cm (j'ai dû augmenter la taille en raison de la taille de ma forme! Et pliez-la en deux pour faire un rectangle de 10x20 cm. Roulez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie dessus.
couper dans le sens de la longueur en 3 bandes égales.
14. tisser dans une tresse
15.Pliez en deux en repliant et en joignant les extrémités
16. mettre en forme. avec les extrémités connectées vers le bas et mettre dans un endroit chaud pour l'épreuvage pendant 1 heure.
17. Graisser le pain assorti avec du jaune et cuire au four préchauffé à 190 "pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
18. Refroidissez complètement le pain fini et libérez-le seulement du moule!