Boeuf à la groseille

Catégorie: Plats de viande
Boeuf à la groseille

Ingrédients

Du boeuf 1 kg
Groseille à maquereau 150 à 200 g
sel, poivre, sucre goût
rast. huile de friture
bulbe d'oignons 2 pièces moyenne

Méthode de cuisson

  • L'été ... Les groseilles à maquereau sont mûres ... Cette merveilleuse baie est parfaite en complément de la viande ou du poulet.
  • Coupez la chair de bœuf en gros morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et de la taille d'un tiers de la paume d'une femme. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Faire frire les morceaux de viande à feu vif des deux côtés, 2-3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer la viande, transférer dans un chaudron ou une poêle à frire. Faites frire l'oignon, pliez-le sur la viande. Versez environ 250 ml de verre de groseilles à maquereau. Répartissez-le uniformément sur la viande. Versez de l'eau bouillante ou du bouillon dessus pour que la viande dépasse légèrement. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu doux pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pendant la cuisson, nous essayons la sauce. Si les groseilles sont aigres, ajoutez du sucre au goût.
  • P. S. Mari a mangé deux portions ...
  • Garnir de jeunes pommes de terre
  • Boeuf à la groseille
  • P. PS Vous pouvez varier en ajoutant une poignée de noix - 100 grammes. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème, vous pouvez assaisonner avec de l'ail finement haché, mais c'est une question de goût ...


Omela
Ganya, mais je ne suis pas encore sorti pour combattre les groseilles à maquereau !! Au revoir vert !!! Mais comme le courant, donc tout de suite !!!
IRR
poésie ... (Inspiré ...)

Le bouleau pleurait, la groseille à maquereau riait,

Fraises et cynorrhodons se disputaient les cerises,

Le peuplier s'accouplait, la prune chantait des chants:

Voici une telle chose DIMEDROL et BIÈRE !!




shl. Je sens que bientôt nous irons sur la voie du milieu pour la récolte, ce n'est qu'aujourd'hui que mes amis et parents se sont plaints - il y a une embuscade en Crimée avec des fruits et des baies cette année ...
Omela
Citation: IRR

en Crimée avec des fruits et des baies cette année une embuscade ...
Malicieusement: mais tout avec des roues en Crimée
IRR
Citation: Omela

Malicieusement: mais tout avec des roues en Crimée
parlez-vous de la diphenhydramine et de la bière? c'est juste, pour les groseilles à maquereau - à Kryzhopl ...
Gasha
IRR, êtes-vous passé aux roulettes ??? !!!

Gui, j'attends ta récolte !!!

Ksyusha, avez-vous une groseille rouge qui pousse? Nous avons une variété verte dans le pays.
Omela
Citation: Gasha

Ksyusha, avez-vous une groseille rouge qui pousse? Nous avons une variété verte dans le pays.
Que honnêtement je ne me souviens pas exactement de Dark!
Crochet
Galyun, et si vous mettez plus de groseilles à maquereau? Gache-le?
Gasha
Kroshik, la groseille à maquereau a un goût différent: plus acide ou plus sucré ... Ici, vous devez essayer ... Mais, il me semble que vous n'en avez pas besoin de plus de toute façon ...
Sasha1616
c'est ce que je vais cuisiner pour mon anniversaire Merci ÉNORME bien que je ne me brise pas la tête))
Gasha
À ta santé, Sasha! C'est le plat préféré de mon mari!
Crochet
Citation: Gasha
Faire frire les morceaux de viande des deux côtés à feu vif

Je me demande si cet article est omis, le goût en souffrira grandement?

J'ai entendu parler de jus de viande de scellement, plus tard j'ai lu une réfutation ...
Administrateur
Citation: Krosh
le goût en souffrira beaucoup

Souffrira - oui!
Puisque c'est précisément le scellement de la viande, sa torréfaction, qui donne le goût unique de la viande lors de la cuisson
Sinon, vous vous retrouvez avec un ragoût au goût fade. Les groseilles à maquereau sont également bonnes pour le ragoût

Je ne dirais rien d'une réfutation, d'une opinion privée - il y a une opinion. Mais la viande est plus savoureuse après la friture préliminaire. Je l'appellerais simplement "pré-frire la viande, pour créer une croûte et donner le goût de la viande grillée"
Crochet
Tanechka, merci, bonne âme !!!

Pour ne pas passer et pour la science !!!

Je n'ai pas laissé le plat ruiner !!!

Eh bien, si c'est le cas, alors bien sûr je vais faire frire la viande, je ne pensais pas que tout était si grave ...

Je pense, peut-être même traiter la viande avec une tendre avant la cuisson, du bœuf quand même ...

Ou est-ce superflu?

Si seulement j'essayais ce que je cuisine, il serait beaucoup plus facile de s'y retrouver, et donc ...

Et comme je ne mange ni n'essaye, je dois me balader sur le forum et chercher les auteurs des recettes et pas seulement eux), avec mon stupide questions stupides ...



Tanechka, et nous avons sur le forum où lire, comment bien faire frire la viande ...

A trouvé !!!



Administrateur
Citation: Krosh
Si seulement j'essayais ce que je cuisine

Faites-moi savoir comment vous prenez un échantillon lors de la cuisson? Par exemple, je lèche une cuillère du bord, cela me suffit pour saisir le goût et l'odeur du plat et comprendre ce qui manque. Et comment comprenez-vous l'échantillon? Manger un morceau de viande entier?

Citation:
et nous avons sur le forum où lire, comment bien faire frire la viande

Ca parle de quoi? Faire frire la viande ou la faire frire pour un ragoût supplémentaire?

J'ai plusieurs morceaux de viande frits dans une poêle dans le KULINARYU.
Et il y a des sujets où je montre le processus de rôtissage de la viande avant la cuisson.

Que cherchons-nous?
Crochet
Citation: Admin
Faites-moi savoir comment vous prenez un échantillon lors de la cuisson?

Mais en aucun cas, du mot du tout ...

Et donc depuis 20 ans, personne ne s'est plaint ...

Citation: Admin
Que cherchons-nous?

J'ai déjà trouvé le lien ci-dessus sous le spoiler ...

Citation: Admin
Faire frire la viande ou la faire frire pour un ragoût supplémentaire?

Pourquoi ai-je besoin de ça?!?!?! Pourquoi mes végétariens ne sont-ils pas?!?!?!
Administrateur
Citation: Krosh
J'ai déjà trouvé

Plus loin sur le sujet et vous trouverez la friture-rôtissage de viande, dans mes recettes

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