Pâtisseries feuilletées au fromage cottage dans un multi-pot Redmond (méthode de moulage "sur un appareil froid")

Pâtisseries feuilletées au fromage cottage dans un multi-pot Redmond (méthode de moulage "sur un appareil froid")

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte feuilletée prête à l'emploi sans levure ni pâte universelle (pseudo-feuilletée) (lien dans la recette)
Cottage cheese	350 grammes
Sucre	50 g ou plus
Oeuf	0,5 à 1 pièce
Vanilline	Goût

Méthode de cuisson

• Pour faire des tartes dans le Redmond Multi Baker, j'utilise généralement des panneaux avec une surface de travail maximale. Parmi ceux que j'ai, il s'agit de RAMB-01 "sandwich", RAMB-21 "saucisses en pâte".
• Je fais ces tartes à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi sans levure. Aujourd'hui, en utilisant la même technologie, j'ai décidé d'utiliser pâte de lactosérum universelle (pseudo-couches).
• La pâte doit être cuite en 2-3 heures.
• Préparez la garniture juste avant la cuisson. Mélangez le fromage cottage (le mien est assez sec) avec l'œuf, le sucre et la vanille. La garniture ne doit pas être très crue - sinon, vous êtes menacé de laver le caillé échappé du multi-fabricant. Vous pouvez ajuster la consistance de la garniture en ajoutant de la farine, de l'amidon ou en ajoutant initialement moins d'œufs (en fonction de la teneur en humidité du caillé).
• Former des tartes.
• Étalez la pâte et placez-la sur le panneau inférieur à droite de la table (photo RAMB-01 "sandwich"). Nous remplissons les cellules de remplissage.
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• Couvrir avec la seconde moitié de la pâte et presser le long du périmètre du panneau:
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• Ensuite, nous appuyons avec le panneau supérieur, retirons l'excès de pâte et parcourons à nouveau le périmètre avec nos doigts:
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• Nous insérons les panneaux dans la multibaker froide et piquons TOUJOURS chaque tarte à plusieurs endroits
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• Peut-être utiliser une fourchette est mauvais ton (losanges "hautement artistiques" - j'étais méchant), mais jusqu'à présent, je n'ai pas vu d'autre moyen de donner de la vapeur lors de la cuisson des tartes dans MP. Sinon, la vapeur se fraye un chemin à travers les côtés et laisse les galettes avec la garniture.
• Nous allumons le MP - vous ne pouvez pas fermer le loquet ou, s'il est fermé, après une minute, «l'ouvrir» - cela donne au test la possibilité d'au moins dans une certaine mesure d'augmenter le volume. Après 13 minutes. on obtient le résultat:
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• Le processus de fabrication des tartes dans le panneau "saucisses en pâte" est similaire. Ils ne les ont cuits qu'à l'état froid du multi-boulanger pendant 10 minutes.
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• De la même manière, je forme des tartes à partir de levure et de pâte à biscuit, en utilisant toute garniture nécessaire (baies, viande hachée, etc.)
• Tartes aux cerises en pâte pseudo-feuilletée
• Samsa

Le plat est conçu pour

15 pièces

Temps de préparation:

Cuisson 10-13 min.

Programme de cuisson:

Multibaker Redmond

Remarque

Un paquet de 500 grammes de pâte feuilletée prête à l'emploi sans levure suffit pour 2 onglets de la série 7 MP (250 g par onglet) ou 4 onglets de la série 6 MP. Je roule mince! Un paquet de 400 grammes suffit pour 1 onglet dans MP7 + 1 onglet dans MP6 + il reste de la pâte. Boutures sèches en "gaufres fines", assaisonnées de sucre.
La pâte universelle (pseudo-couches) utilisait 340 g par onglet dans MP 7. Mais la prochaine fois que je roulerai plus mince, c'est-à-dire que la consommation sera moindre.
La consommation ajustée approximative de pâte pseudo-stratifiée est de 150g par insert en MP6, 300g en MP7. Spécifié dans dans la recette de la pâte le nombre de produits est suffisant pour 5 onglets dans MP 6 (plus ici).
La pâte est très neutre, tout comme la garniture au caillé. Par conséquent, je recommande d'ajouter plus de sucre que prescrit ici, et de vanilline.
La garniture au fromage cottage dans chaque tarte me laisse environ 30 g (1,5 à 2 c. À thé) - à la fois en triangulaire et rectangulaire. D'où le rendement: 350 g de fromage cottage + œuf + sucre = 450 g de farce = 15 tartes.

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena avec la première recette pour vous!
Testez les gâteaux!

Natalia, merci!

[Elena]

Elena, félicitations pour la première recette! Merci d'avoir essayé cette pâte dans le Multi-Baker! Super tartes!

Elena, merci beaucoup pour l'idée de piquer la pâte avec une fourchette. Nous rentrerons chez nous, je vais certainement essayer votre méthode sur l'appareil Samsung. Je vous remercie

utiliser une fourchette - mauvais ton

Ce n'est pas un ton de mouvement ... mais comment agir autrement alors?
Yulechka! et de votre test, combien d'onglets sur le panneau obtenez-vous un sandwich? Je ne peux pas comprendre

Socket un sandwich s'avère?

Vika, pour un sandwich 6MP, vous avez besoin de 150 grammes de pâte de Yulia, Yulia a une recette de 750 à 800 grammes, il en résulte environ 5 onglets. (J'ai pris tous les ingrédients pour lesquels la gamme est donnée - huile végétale et huile de beurre, à la limite inférieure de la norme), il s'avère juste env. 750 g de pâte.
P.S. Merci pour la question! Ajouté à la recette (à la note).

[Elena]

Elena, Helen! Merci beaucoup!
Le stockage de cette pâte au congélateur est-il acceptable?

Je ne sais pas ça! Elle ne s'est pas figée et Julia ne dit rien non plus à ce sujet. Pendant 24 heures, j'ai eu un petit morceau dans le réfrigérateur. Des tartes normales se sont avérées de lui.
Mais purement théoriquement, semble-t-il, il n'y a aucun obstacle au gel.



Vika, ici, je me suis souvenu que quelque part j'avais lu sur la congélation!
Recette Gnu Lights Fausse pâte rapide

Sveta a une recette différente, mais peut-être que celle-ci ne peut pas être

Vic, eh bien, essayez de congeler 150 à 300 grammes. Et vous nous le direz!

J'espère que Julia se présentera et me le dira.3 demain, je prévois de jouer avec ce test.

[Vika]

Vika, Je ne vais pas inciter à la congélation. Je ne l'ai pas congelé, je le fais généralement le soir - je le fais cuire le matin. C'est fait rapidement, une partie de la pâte est sur une grande plaque à four. Une telle portion me convient parfaitement pour différentes garnitures - une tarte à la viande et aux pommes de terre, l'autre aux fruits. Mais bien sûr, si le four est uniquement dans une machine à sandwich, alors oui, j'essaierais de congeler la moitié de la pâte, juste pour être sûr. En principe, rien dans la composition ne pourrait empêcher cela.

ce qui aurait pu empêcher cela.

un soda?
peut-être que je vais aussi cuire non seulement dans une machine à sandwich

un soda?

J'ai congelé la pâte à soda habituelle (pour les tartes frites), tout va bien!

oui, vous pouvez probablement geler.

Je transporte de tels gâteaux pour créer une "base de données"

Processus décrit dans le sujet de la pâte

J'ai aussi pensé à cette méthode, maintenant vous pouvez le faire. Merci pour la clarté.