Éclairs préférés

[Picanta]

Picanta-Lis, Je manque aussi d'huile dans la crème anglaise
Et avec Tafita ou charlotte au chocolat, c'est enfin une bombe, tu peux la manger
Je le voulais à nouveau

[Leka_s]

Leka_s, Je veux aussi essayer différentes crèmes. Je veux surtout ceux qui ne permettent pas à la pâte de se mouiller.

[Lis]

Lison adore ces éclairs au beurre et à la crème protéinée !!!

éclairs ...
mon premier amour ))))))

Merci Karinochka pour la recette, l'a pris dans tes favoris,

C'est quelque chose!!!
J'avais très peur de la pâte à la crème, ça s'est avéré juste incroyable, merci beaucoup à l'auteur. Et la crème ... J'ai fait de la crème plusieurs fois selon différentes recettes, mes garçons l'ont mangée avec plaisir, mais je n'aimais pas du tout ... je ne pouvais même pas manger. Cette crème est excellente, généralement j'ai de la volonté, mais ensuite elle m'a laissé regarder la nuit je vais répéter sans équivoque

[Carina1991]

Carina1991, Karina, merci! J'adore les éclairs, mais je cuisine rarement. J'ai beaucoup aimé ta recette! Je vais certainement le répéter!

J'ai une question, est-il possible de conserver la pâte à la crème, par exemple, pendant un jour ou deux au réfrigérateur?

180 degrés, est-ce dans un four électrique? Et quelqu'un peut-il me dire combien de degrés devraient être mis dans le gaz?

Il faut penser que 180 degrés Celsius, mais pour un four à gaz.
Je fais souvent des éclairs, mais des snack-bars, je fais la garniture à partir de pâté de sprat avec du beurre, j'étale un peu de crème sure sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé, généralement c'est un succès sur la table de fête

Je remercie l'auteur pour la recette!
Même dans mon four estropié, tout a fonctionné la première fois, même si bien sûr pas aussi bien que nous le souhaiterions, mais l'essentiel est qu'ils se lèvent !!


Pour la garniture j'ai utilisé les restes de la création précédente (fromage cottage + lait condensé + vidange d'huile) avec une sauce au caramel, que j'adore !!



La taille des éclairs s'est avérée être ce dont vous avez besoin! Alors ils ont sauté dans leur bouche!

Cas pour 3 œufs, il s'est avéré 23 choses pesant 300 grammes et avec une crème - 670 grammes
J'ai cuit pendant une heure, mais à feu très doux, j'avais peur que le fond brûle et que le milieu ne soit pas cuit! Mais je pense que cette nuance de personnes avec des poêles normaux ne dérangera pas

Je me suis retrouvé avec 2 questions:
1-lorsque j'ai pressé la pâte hors du sac (à travers la buse), elle ne voulait pas rester à la traîne et, par conséquent, la queue du gâteau s'est avérée. Comment éviter cette queue de cheval?
2- la première photo montre que les éclairs cuits au four sont comme déchirés, mais j'aimerais qu'ils soient uniformes, lisses et jolis !! Quelle est la raison?

[Yulia]

Yulia, Moi aussi, je suis déchiré et avec une queue de cheval, mais cela ne me dérange pas. L'essentiel est qu'ils sont délicieux)) Je l'ai déjà fait plusieurs fois

Les filles, dites-moi s'il vous plaît, sur le four à convection à quelle température?
ou est-ce mieux sans convection, juste sur le chauffage inférieur et supérieur à 180 degrés?

[JuliAnna81]

JuliAnna81Pour qu'il n'y ait pas de queues de cheval, mouillez légèrement votre doigt (pour qu'il ne goutte pas) et lissez en quelque sorte la queue de cheval.

Avec la convection, il peut être réduit à 170 ℃ et le temps de cuisson peut être réduit de 7 à 10 minutes.

Et j'ai encore des éclairs préférés))) Je n'ai pas cuit depuis longtemps, mais je le voulais! La recette n'a plus déçu !!! Je vous remercie

Quelle magnifique et quelle garniture?

[NataST]

NataST, La beauté! et par quelle buse les avez-vous mis en marche?

[Apelsinka]

Je vous remercie! C'est dommage que l'auteur d'une merveilleuse recette ne soit pas apparue sur le forum depuis longtemps

Apelsinka, jusqu'ici non)) Je viens de le faire cuire, je suis assis en train de lire sur la crème - je veux trouver laquelle est la plus savoureuse et la plus rapide

Leonidovna, de cette forme, seulement 16 clous de girofle

[Natasha!]

Natasha! Je suis juste impressionné par tes éclairs!

Merci à l'auteur de la recette. Les éclairs sont délicieux. Les filles, j'ai une question.Quelle doit être l'épaisseur de la pâte? J'en ai un très épais, il était très difficile de le faire sortir par la buse ... En conséquence, les éclairs se sont levés, mais les rainures n'étaient pas du tout visibles - bien qu'elles se soient écrasées avec une buse astérisque, celle du dessus. En conséquence, elle a roulé des koloboks avec les mains mouillées, le deuxième lot est en cours de cuisson ...

[Sparte]

Sparte, Honnêtement, je ne sais pas ce que devrait être la pâte, je ne l'ai fait que quelques fois. Il s'est avéré à la fois plus épais et plus doux, et tout était cuit et c'était délicieux

[Tatyana]

Tatyana, Je ne discute pas pour le goût, enfin, tellement savoureux !!! Je veux non seulement des éclairs savoureux, mais aussi de jolis éclairs! La recette est sans aucun doute l'une des meilleures.

[Sparte]

Sparte, la pâte finie est collante et un peu filandreuse même, s'écoule lentement de la buse

Natasha, merci! La prochaine fois, j'essaierai moins de farine ...

Et j'ai suivi les recommandations d'igel _el (Elona), elle m'a dit comment faire la pâte dans le robot de cuisine Kenwood (avec induction), pour lequel je lui endure un GRAND MERCI (en entrant dans un dossier personnel !!!)
Voici, en fait, mon rapport:



Et je les ai farcis de salade de fromage (juive, comme ils l'appellent)



Il s'est avéré très savoureux !!!! Rien n'a été mouillé!

Un merci spécial à Natasha pour ses recommandations sur la cuisine et la pâtisserie !!!!

Les filles m'ont posé plusieurs fois des questions en PM sur les buses, je vais vous montrer ici et répondre à tout le monde à la fois)))
Large (réponse n ° 33 page 2) - Je l'ai eue de ma tante, pendant longtemps, probablement fait maison. 195 est assommé à un autre nombre - éclaire de lui - réponse # 64 page 4

Enfin, une vraie recette correcte d'éclairs !!! Il s'est avéré que la première fois que j'ai toujours rêvé d'apprendre à faire cuire des éclairs, il y a eu plusieurs tentatives infructueuses, et maintenant au moins tous les jours je peux les faire cuire !!!! Etozh je maintenant pour les vacances et le sucré et salé peut faire Merci formidable pour la recette

Excellente recette! Ils fonctionnent toujours!

Merci pour la recette! Les éclairs selon cette recette sont tout simplement merveilleux! Mélangez séparément les œufs et versez-les progressivement, pétris avec une spatule en silicone! Je montrerai la photo un peu plus tard)))

Il s'est avéré très savoureux !!!! Rien n'a été mouillé!

+1
avec gratitude !!!

Merci pour la recette, nous avons eu des éclairs très savoureux, j'ai ajouté les œufs un à la fois et les ai mélangés manuellement. Je l'ai eu comme ça))) J'ai fait de la crème, du fromage à la crème, de la sauce caramel

Fabriqué aujourd'hui les éclairs sont venus dire merci! Je n'ai pas pris de photo. Ce sont mes premiers éclairs et tout a fonctionné. J'ai infusé la pâte pendant environ 1 minute, elle a commencé à coller un peu au fond de la casserole. À mon avis, il a bien infusé, mais dans la recette 2 minutes sont nécessaires, j'ai donc mis la pâte au micro-ondes pendant 1 minute. Je n'ai pas eu assez de temps pour le mettre dans un sac. J'ai enduit mes mains d'huile de tournesol et mis les boules avec mes mains, il s'est avéré de vraies profiteroles. La crème était festive 400 gr. glace, 8 jaunes, 150 gr. évacuation. beurre un quart de tasse de sucre. J'ai fait bouillir les jaunes avec du sucre et de la crème glacée et les ai progressivement ajoutés dans une cuillerée au beurre fouetté. Top glaçure-cacao, prune. beurre, yoda, sucre.

Voici autant d'éclairs et de profiteroles que j'ai obtenus d'une portion de pâte:


Fait avec 2 garnitures: crème anglaise et crème au fromage à la crème.

Merci pour la recette !!! Testé plus d'une fois !!!! Délicieux !!!!

Les filles me disent, est-ce que quelqu'un a congelé des éclairs prêts à l'emploi? Je veux faire un gâteau avec des profiteroles, mais pas maintenant. si je fais cuire et congeler puis utiliser ... comment sera-ce?

[Elena]

Elena, J'ai maintenant une douzaine de profiteroles avec de la crème anglaise dans mon congélateur. pas encore de dégivrage. mais aucun doute à ce sujet.

[Elena]

Elena, Je congèle souvent avec de la crème. Seulement sans fondant est nécessaire, sinon il sera recouvert de "rosée" après décongélation. Et donc tout va bien.

Les filles, je pense que vous pouvez aussi vous passer de crème?
apparemment, seul moi ne fonctionnera pas (((
en général, le premier lot a été cuit en mode convection, il s'est avéré. s'est bien levé. le reste de la pâte était sur la table. le deuxième et les tiers n'ont pas fonctionné (ils ne se sont pratiquement pas levés du tout et à l'intérieur, ils se sont avérés pleins de tests.ils sont cuits au four, ils peuvent être mangés en bouchée avec quelque chose, mais à l'intérieur du fourrage bien, pas moyen ... quelle pourrait en être la raison?

[Elena]

Elenapour autant que je sache, vous devez cuisiner tout de suite. Je fais cuire sur deux plaques de cuisson avec convection.
Peut être congelé sans crème.

[Elena]

Elenapour autant que je sache, vous devez cuisiner tout de suite. Je fais cuire sur deux plaques de cuisson à convection.
Peut être congelé sans crème.

toute ma portion de pâte ne rentrera pas sur deux prototypes, et j'ai aussi lu qu'ils ne doivent pas être placés près l'un de l'autre, ils ne vont pas monter (donc je les mets loin l'un de l'autre. sur un prototype standard j'ai 9 pièces. J'ai essayé de les mettre en quelque sorte souvent, ils ne montaient pas du tout (((

Je ne comprends pas quel est le problème. Je cuit un lot en deux passes. Et aussi en mode convection. Ça va. La pâte se tient juste sur la table pendant que le premier lot est cuit. La température était-elle la même?

Je ne comprends pas quel est le problème. Je cuit un lot en deux passes. Et aussi en mode convection. Ça va. La pâte se tient juste sur la table pendant que le premier lot est cuit. La température était-elle la même?

Je les ai encore finis))) tout a fonctionné pour moi. d'abord, il y avait peu d'œufs, la pâte était épaisse, il m'a fallu 300g d'œufs. Je n'écris pas en morceaux, car les œufs sont faits maison de différents calibres. en général, je mets toute la partie de la pâte en deux protubérances et en mode convection à 200 degrés. (initialement il y avait une température basse, 180 degrés ils n'avaient pas assez) ont commencé à pousser dès la cinquième minute, ils étaient bien sûr proches les uns des autres, à environ 3 cm, mais tous ils sont également devenus très droits, en général je suis très content du résultat

[Elena]

Elena, c'est bon!!!!!

Quels jolis éclairs ils ont tous!

Des éclairs droits voulaient.

[Elena]

Les filles me disent, est-ce que quelqu'un a congelé des éclairs prêts à l'emploi? Je veux faire un gâteau avec des profiteroles, mais pas maintenant. si je fais cuire et congeler puis utiliser ... comment sera-ce?

Elena, J'ai maintenant une douzaine de profiteroles avec de la crème anglaise dans mon congélateur. pas encore de dégivrage. mais aucun doute à ce sujet.

décongélation par portions à température ambiante, la qualité n'a pas du tout souffert, vous pouvez congeler pour une utilisation future sans crainte

[crème au chocolat crème sure]

J'ai fait plusieurs fois des profiteroles selon la recette et il ne m'a jamais laissé tomber

Cette fois, il s'est rempli crème au chocolat crème sure, et d'en haut elle a fait glaçage au chocolat sur gélatine

Et c'est tout ce qui reste

salut! Merci beaucoup pour la recette, j'ai vraiment aimé!

[Karina]

Karina, merci pour la recette)) Je vais juste faire cuire des profiteroles et j'ai une question - comment et dans quelles conditions les profiteroles peuvent-elles être conservées sans garniture?

[Louise]

Louise, Je l'ai gardé 2-3 jours dans un contenant hermétique dans la cuisine