Cupcake aux fruits de Noël traditionnel

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Anglais

Ingrédients
Raisins secs (clairs et / ou foncés)	180 à 200 gr
Abricots secs	180 à 200 gr
Cerises séchées	180 à 200 gr
Pruneaux	180 à 200 gr
Dates (dénoyautées)	180 à 200 gr
Canneberges séchées, fraises, poire	180 à 200 gr
noisettes et noix (légèrement frites dans une poêle)	300g
Au total, vous devriez obtenir environ 2,5 kg du mélange. Les ingrédients peuvent varier selon le désir, la préférence et la disponibilité.
Beurre	500 grammes
Sucre (le brun est meilleur)	500 grammes
Oeuf	8 pièces
Farine	620 grammes
un soda	1/2 cuillère à café
Épices 3 cuillères à café 1 c. cannelle, gingembre, muscade. noix (ou autres épices au goût).
Cognac	150 à 200 gr

Méthode de cuisson

Rincez les fruits, coupez-les en petits morceaux de même taille, faites tremper 150g pendant une nuit. cognac ou autre alcool, mais c'est possible dans du jus ou de l'eau douce (si l'option est pour les enfants)
Il est préférable de déterminer la quantité de cognac à tremper à l'œil nu et vous pouvez faire tremper pendant plusieurs jours, assurez-vous de remuer.
Nous sortons le beurre et les œufs du réfrigérateur à l'avance pour les laisser se réchauffer. Incorporer le beurre et le sucre à la crème. Battre les œufs et les ajouter au beurre, petit à petit.
Farine, épices et soda. Tamisez et ajoutez aux fruits. Bien mélanger. Puis mélanger avec le mélange d'huile. Si le mélange de beurre est ajouté à la farine, les fruits peuvent se déposer au fond pendant la cuisson.
Mettez la masse dans des formes préparées. Alignez le haut avec une paume humide. L'eau aidera non seulement à lisser le dessus du gâteau, mais elle empêchera également le dessus de se fissurer. Nous fermons le dessus avec du papier d'aluminium immédiatement et retirons ce papier avant la fin de la cuisson.
Placez le muffin dans un four froid. Réglez la température à 120-130 degrés. Ne vérifiez pas avant 4 heures et demie, j'ai cuit pendant 6 heures. Une fois que le petit gâteau est prêt, NE PAS RETIRER DU FORMULAIRE !!! sinon il s'effondrera, enveloppez-le dans du papier et laissez refroidir directement dans le moule.
Pour s'assurer que le gâteau est cuit uniformément, reste juteux à l'intérieur et sans croûtes séchées à l'extérieur, il est très important de bien préparer la forme.
Pour préparer un plat allant au four, il doit être recouvert d'au moins deux couches de papier sulfurisé. Ensuite, de l'extérieur, j'enveloppe l'uniforme avec un journal plié en une longue bande, et je l'attache avec une corde pour que le journal tienne. Au four, j'ai également mis le moule sur une épaisse couche de papier journal. J'ai mis un bol d'eau au fond. Cela aide le gâteau à rester plus doux à l'extérieur. Le journal, d'ailleurs, est également mouillé avec de l'eau.
La température du four étant basse, le journal ne brûlera pas. Il est bon de tourner le moule à gâteau de temps en temps, surtout si le chauffage dans le four est inégal de différents côtés, je ne l'ai pas fait)) Dans tous les cas, le régime de température doit être sélectionné individuellement pour chaque four. Le gâteau ne doit pas être sec après la cuisson.
Lorsque le gâteau est prêt, vous pouvez le verser sur le dessus avec quelques cuillères de cognac. Vous pouvez même piquer la surface et l'arroser de bon cœur. Si l'option des enfants, cet élément peut être omis. Ensuite, j'emballe le gâteau directement dans le moule dans du papier sulfurisé (ou parchemin), puis dans du papier d'aluminium, puis dans une serviette, puis je le retourne dans le moule pour le refroidir. Cela permet au dessus d'être plus lisse. Il peut refroidir toute la nuit ou plus.
Une fois le gâteau refroidi, nous le sortons du moule, nous l'enveloppons à nouveau dans du papier, du papier d'aluminium, puis un film sur le dessus, puis le mettons dans une armoire, une casserole ou ailleurs, mais hors de vue pour qu'il dure au moins quelques semaines, ou des mois meilleurs) )) sinon le gâteau s'effondrera.

Le plat est conçu pour

(à partir de ce montant, j'ai 4 cupcakes d'un diamètre de 17 cm et d'une hauteur de 8 cm et)

Remarque

Le gâteau est très savoureux, riche et moelleux. En un mot ... Nourriture des dieux !!!
La recette est basée sur Vali (piosima), "Au samovar", pour lequel un grand merci à elle
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