Botvinha

Catégorie: Premier repas
Cuisine: russe
Botvinha

Ingrédients

Ampoule 1 pc
Carotte 1 pc
Hauts qui aime quelle densité.
Pommes de terre 3-4 pièces
Sel goût
Assaisonnement goût
Citron acide 1/3 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Betteraves (facultatif) 1 pc
Tomates fraîches 2 pièces
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. l.
De l'eau ou n'importe quel bouillon
Huile végétale 1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Je cuisine cette soupe exclusivement en version maigre, mais vous pouvez la faire cuire dans n'importe quel bouillon. Ainsi, la première étape dans le cas d'une option «non maigre» sera de faire bouillir du bouillon, du bœuf, du porc ou du poulet.
  • Pendant que le bouillon est en ébullition, nous faisons frire (oignons, carottes, pâte de tomates et tomates, la peau préalablement retirée) et cuire à la vapeur les betteraves, si vous avez choisi l'option avec des betteraves. Je suis aussi ce cultivateur de betteraves, donc mes betteraves ressemblent toujours plus à des bardanes avec de petites betteraves, donc tout entre dans mon jeu! Alors, la friture est frite, le bouillon est bouilli, les betteraves sont cuites à la vapeur ... Nous coupons les pommes de terre. Nous prenons les sommets, lavons bien, en particulier les pétioles et les coupons arbitrairement, le pétiole est plus petit, la feuille peut être grande.
  • Lorsque le bouillon est prêt, sortez la viande, filtrez le bouillon finement ou, à votre guise, coupez la viande et remettez-la dans le bouillon, mettez-y la friture et portez à ébullition, lorsque le bouillon bout, mettez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez l'acide citrique, le sucre, le dessus et faites cuire 5 minutes, puis ajoutez les betteraves cuites à la vapeur râpées sur une râpe, portez à ébullition et éteignez. Nous nous sommes mis à insister-languir.
  • Servir avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes, d'ail, verser dans un verre, eh bien, n'oubliez pas les beignets. Bon appétit! Oui, saindoux, n'oubliez pas le saindoux!


Gnou
Dans les années lointaines de la faim, la botvinia a beaucoup sauvé de la faim. C'était cuit comme ceci: les jeunes betteraves étaient bouillies avec les dessus. À propos, il y a plus de vitamines dans les sommets que dans les racines.
Les betteraves bouillies ainsi que les fanes ont été retirées du bouillon de betteraves, hachées avec un couteau ou hachées et renvoyées dans le bouillon. Ils l'ont mangé exclusivement froid. Ils ont ajouté des oignons verts et d'autres légumes verts du jardin, un œuf dur, aromatisé le tout avec de la crème sure.
Et pour qu'il y ait de l'acidité dans la botvinia, vous pouvez ajouter de l'oseille. J'ajoute parfois du jus de citron ou de l'acide citrique.
Mais grand-mère a insisté pour le kvas de pain botvinya à partir de croûtes de pain de seigle. Il était aigre et a été ajouté à botvinya.
Mais le plus délicieux est de manger du botvinya avec des pommes de terre bouillies chaudes.
SchuMakher
Il fait plus froid ... Je l'ai cuit dans du bouillon de poulet ... Délicieux ...
Ru
C'est le même shyo-mayo! Ce n'est qu'aujourd'hui que je cueillais des betteraves dans le jardin et n'en ai ramené que les racines et les sommets ... J'ai jeté les sommets comme inutiles
Quelque part dans le fond de mon esprit, j'ai pensé qu'ils faisaient de la soupe délicieuse, mais je ne l'ai jamais fait moi-même, alors j'ai décidé qu'ils ne seraient pas nécessaires. Et selon la loi de la méchanceté, exactement après cela, je suis tombé sur une recette pour cette soupe. Ce n'est pas juste!
Gnou
Ru
Et les jeunes betteraves sont également utilisées dans la garniture des tartes.
SchuMakher
Ru Auparavant, les grands-mères du marché recevaient simplement les hauts, mais maintenant ils sont vendus, comme ...

Gnou et ils font aussi du pkhali, c'est des dessus avec de la sauce satsivi (c'est, en bref)
Gnou
Citation: ShuMakher

Gnou et ils font aussi du pkhali, c'est des dessus avec de la sauce satsivi (c'est, en bref)
Et si plus en détail, où devez-vous exécuter la recherche?
SchuMakher
Gnou

Phali: courant à tout le monde: faire bouillir les sommets, presser et mélanger avec la sauce "satsivi" (2 cuillères à soupe de noix, sauter 2 fois, ail 1 tête (hacher dans un broyeur ou sur une râpe fine), épices pour satsivi, sel, poivre au goût, tout mélanger et diluez avec 6% de vinaigre jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Je broie le tout dans un mélangeur en verre, vous pouvez ajouter une décoction à partir du dessus, pour que ce ne soit pas très acide
Ru
Citation: Gnou

Ru
Et les jeunes betteraves sont également utilisées dans la garniture des tartes.

Citation: ShuMakher

Gnou et ils font aussi du pkhali, c'est des dessus avec de la sauce satsivi (c'est, en bref)

Il est juste de se souvenir de l'histoire des sommets et des racines. On dirait que je l'ai jeté. Mes betteraves ne sont pas si chaudes - la plupart des tubercules ont la taille d'une grosse noix
SchuMakher
Citation: Ru

Il est juste de se souvenir de l'histoire des tops et des racines. On dirait que je l'ai jeté. Mes betteraves ne sont pas si chaudes - la plupart des tubercules ont la taille d'une grosse noix

in-in, et j'ai de tels producteurs de betteraves, cependant
Gnou
Citation: ShuMakher

Gnou

Phali: courant à tout le monde: faire bouillir les sommets, presser et mélanger avec la sauce "satsivi" (2 cuillères à soupe de noix, sauter 2 fois, ail 1 tête (hacher dans un broyeur ou sur une râpe fine), épices pour satsivi, sel, poivre au goût, tout mélanger et diluez avec 6% de vinaigre jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Je broie le tout dans un mélangeur en verre, vous pouvez ajouter une décoction à partir du dessus, pour que ce ne soit pas très acide
Je serai silencieux comme un poisson. Mais le pkhali est également fabriqué à partir d'épinards.
Maintenant je gratte mes navets: qu'est-ce qu'il y a de mieux à faire? Tous les ingrédients sont bons à leur manière.
Gnou
Citation: Ru

Il est juste de se souvenir de l'histoire des sommets et des racines. On dirait que je l'ai jeté. Mes betteraves ne sont pas si chaudes - la plupart des tubercules ont la taille d'une grosse noix
De plus, il est toujours bon d'utiliser non seulement les radis, mais aussi ses feuilles dans les salades d'été.
J'ai aussi entendu à la radio qu'une femme sèche des carottes et l'utilise dans divers plats en hiver. Ces sommets peuvent remplacer l'aneth dans une certaine mesure.
Lelikovna
Oh, comme j'aime cette soupe !!! Hier je l'ai cuisiné, mais aujourd'hui j'ai trouvé la recette sympa
Je ne savais même pas qu'il avait un tel nom.
SchuMakher
Tu as déjà de jeunes betteraves?
Lelikovna
Non, Masha, j'ai des sommets gelés
SchuMakher
:)
Tatochenka
Et j'adore les tartes ossètes avec dessus + fromage, je ne cuisine qu'en saison, mais je n'avais pas assez d'esprit pour les congeler. Maintenant, je vais aussi faire cuire la soupe.
SchuMakher
Je fais aussi cuire tel, je fais aussi du phali ... Tatosh, maintenant gèle boum ...
Lelikovna
Et l'année dernière, nous avons une datcha ... par hasard. Et quand vous la plantez vous-même, c'est dommage de la jeter, alors j'ai eu l'idée de cuisiner de la soupe à partir des sommets, je pensais que c'était mon savoir-faire. J'ai aussi fait du dolma uniquement à partir de feuilles de betterave - délicieux ...
Et quand je récoltais, j'ai coupé les jeunes feuilles et j'ai congelé, très pratique.
SchuMakher
Oui, le dolma de ces feuilles est délicieux ... Je les mets encore dans la salade, les feuilles elles-mêmes.
Lelikovna
Masha, peux-tu manger les feuilles crues? Je ne l'ai pas risqué, j'ai pensé qu'ils, comme un légume racine, peuvent être nocifs pour l'estomac sous leur forme brute.
Tatochenka
Citation: ShuMakher

Tatosh, maintenant gèle le boom .....
Et aussi, nous serons kaneshna
J'aime aussi ajouter de jeunes sommets à la salade.
SchuMakher
Ol, Bien sur, c'est possible. Les grandes feuilles actuelles sont grossières, mais les plus jeunes sont la chose même!
Lelikovna
D'accord, merci, l'année prochaine nous les mangerons dans une salade))
Avez-vous entendu dire que les betteraves ne peuvent pas être consommées crues? Et boire du jus non dilué?
SchuMakher
Citation: Lelikovna
Avez-vous entendu dire que les betteraves ne peuvent pas être consommées crues? Et boire du jus non dilué?

non ... toute mon enfance j'ai mangé de la salade de betteraves crues ... et je presse le jus, parfois ...
Et pachimu?
Lelikovna
Une fois à notre travail, une femme buvait du jus de betterave cru, et une autre dame l'a dissuadée, affirmant que ce jus sous sa forme pure est toxique, il doit être défendu au réfrigérateur pendant au moins une heure et le jus de betterave doit être dilué avec tout autre jus 1 sur 10.
Maintenant, j'ai fait un tour rapide autour de non sur ce sujet et maintenant j'ai trouvé une mention au passage:
Les betteraves, associées aux fanes, peuvent entraîner des intoxications, car elles sont dotées de la capacité d'accumuler des substances toxiques.
Voici un lien: 🔗

CheBuRashGO
Et j'adore les betteraves râpées à l'ail! délicieux.
mais je cuisine des betteraves!
CheBuRashGO
Mangez les sommets!
quoi maintenant? 6_)
Cela aidera-t-il? regarder la nuit?
bien smariiii ..
Dohtor ..si vous n’aidez pas, alors je me plains à la direction de la clinique que vous cousez des poulets avec une chape médicale! (quand ils vont être frits / cuits à la vapeur) et c'est inhumain! ahahahaha
Marque
SchuMakher, soupe délicieuse, j'adore ça ... Ils ajoutent aussi des fanes de carottes, c'est ainsi que vous récoltez les fanes - est-ce que vous les congelez ou les salez?
SchuMakher
Citation: CheBuRashGO
quoi maintenant? 6_)

aha, va le creuser sous la neige restante Comme un renne - mousse
SchuMakher
Citation: Mar_k
Voici comment vous récoltez les sommets - les congelez-vous ou les salez-vous?

Oui, on le mange tout de suite, ou je fais du pkhali ... Maintenant je vais geler ...
Marque
SchuMakher, c'est clair! Congelons!
Natalyushka
Je vais faire le tour du jardin pour ramasser les dessus et tout mettre au congélateur !!!
SchuMakher
In, mais je n'ai nulle part où emmener ... je ne plante pas de betteraves, mais les voisins sont zélés
MariV
Gourmand - pas gourmand, et les betteraves ne poussent plus. (à la périphérie de Moscou). Je ne m'assois pas non plus ... Ou bien je partagerais!
SchuMakher
MARVaana! Plantons l'année prochaine et ne donnons pas de kama!
SchuMakher
Citation: MariV
Gourmand - pas gourmand, et les betteraves ne poussent plus.

ils sont gourmands l'été ... ils le vendent maintenant
MariV
Planter des betteraves? Allons.....
SchuMakher
Citation: Gnou
Et si plus en détail, où devez-vous exécuter la recherche?

Pkhali de betteraves moins de trois ans se sont écoulés Les promis trois ans attendent, comme vous le savez
Kapet
Del
SchuMakher
Kapet, Qu'est-ce que c'était?
Kapet
Une tentative d'humour. La tentative a échoué ...
SchuMakher
Citation: Kapet

Del
quelle est la blague?

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