Cou de poulet farci à la bouillie de millet (multicuiseur Perfezza)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Dessus de poulet avec peau, poitrine et ailes	1 PC.
Coeurs de poulet	300 gr.
Foie de poulet	300 gr.
Filet de poulet	300 gr.
Carotte	1 PC.
Oignon	1 PC.
Oeuf	1 PC.
Millet	3 multi-verres
Légumes verts	goût

Méthode de cuisson

Nous prenons la partie supérieure de la carcasse de poulet, avec la peau et les ailes, retirons soigneusement la peau avec les ailes.
La viande elle-même (filet), mise de côté pour l'instant.
Coupez séparément les cœurs, le foie et une partie du filet de poulet en lanières, ajoutez les oignons, les carottes, les épices et faites revenir dans une poêle.
Laisser refroidir, enfoncer un œuf et ajouter les légumes verts.
Remplissez la peau avec la garniture frite, cousez-la avec un fil ou coupez les trous du cou et du bas de la poitrine de poulet avec un cure-dent pour que la garniture ne tombe pas.
Nous l'avons mis dans une mijoteuse, mis sur le mode, dans mon cas, "Crispy Rice" et faire frire notre "cou" jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ensuite, nous passons au mode «Extinction». Ajouter de l'eau et du gruau de millet (saupoudrer de millet tout autour du cou de notre poulet) à raison de 1 multi-verre de millet pour 2-3 multi-verres d'eau.
Nous avons mis le mode «extinction» pendant environ 1,5 à 2 heures.

Temps de préparation:

1,5 à 2 heures

Programme de cuisson:

Riz croustillant et ragoût

cuisine nationale

Cuisine juive

Remarque

La quantité d'eau dépend directement du type de bouillie que vous aimez. Je l'ai pris au taux de 1: 2, il s'avère une bouillie assez épaisse, pas visqueuse. Si quelqu'un aime un diluant (bouillie visqueuse), augmentez la quantité d'eau proportionnellement.
Le plat s'avère très savoureux! ...
Le cou lui-même doit être retiré de la bouillie, les cure-dents doivent être retirés et coupés en tranches, la bouillie doit être servie comme plat d'accompagnement.
Un autre petit secret.
Il est impossible de farcir fermement le cou avec de la viande hachée, la peau peut se déchirer, mais vous n'avez pas besoin de la farcir trop faiblement, le produit s'effondrera lors de la coupe. Vous avez juste besoin de déterminer empiriquement le «juste milieu» pour vous-même.
Dans mon cas, la viande hachée s'est avérée ne pas suffire, elle s'est un peu émiettée lors de la coupe, mais le goût n'en a pas souffert!
Je recommande vivement de l'essayer!

SupercoW

Je me suis en quelque sorte habitué au fait qu'avec de la viande (comme le pilaf), nous n'avons que deux céréales: le riz et le sarrasin. puis j'ai été inspiré par cette recette et j'ai décidé de l'essayer ...

Eh bien, bien sûr, je l'ai simplifié à une honte, mais cela s'est avéré très savoureux!

J'ai pris un filet de poulet, je l'ai fait frire un peu en mode cuisson (avec un peu d'huile végétale), puis j'ai ajouté un mélange de légumes surgelés (j'ai fait sauter), du gruau de millet et j'ai versé de l'eau sur le tout. salé et activé le mode RIS.
J'ai pris le rapport eau / céréales comme d'habitude - 1/1.

dans une heure - délicieux porridge "à la pilaf". Je ne m'attendais même pas à un goût aussi fabuleux. J'adore le mil en général, mais ici, j'étais tout simplement ravi.

merci pour l'idée!

oriana

Aujourd'hui j'ai de nouveau fait un "cou", seulement je ne l'ai pas farci de cœur, comme dans la recette, mais j'ai tordu le filet de poulet, ajouté du riz bouilli, de l'aneth, du poivre et du sel ...
Vous savez comment, à mon avis, cela s'avère encore plus savoureux. Ce que j'ai aimé d'autre, c'est que lors de la coupe, le produit garde parfaitement sa forme, ne s'effondre pas et ne s'effrite pas, vous pouvez même couper des morceaux fins et les déposer sur du pain ... le sandwich s'avère si savoureux, je le conseille)))

RybkA

La recette est intéressante, mais ce que signifie le dessus du poulet n'est pas clair? Autrement dit, le poulet est coupé en travers? Et enlevé les os, la poitrine et le cou, seulement les ailes en place?

oriana

Citation: RybkA

que signifie le dessus du poulet? C'est à dire.le poulet est coupé en travers? Et enlevé les os, la poitrine et le cou, seulement les ailes en place?

C'est déjà en vente une "pièce détachée" prête à l'emploi, coupée, il s'avère une poitrine avec un filet sur l'os avec de la peau et deux ailes, nous l'appelons un "hélicoptère", cela ressemble à une partie supérieure coupée (un demi-poulet) sans tête avec un cou ...
Vous retirez ensuite délicatement la peau avec des ailes du filet, en essayant de ne pas le déchirer et de le farcir. Il peut être enlevé de manière élémentaire, il suffit de le couper avec un couteau bien aiguisé et de le séparer de la viande, il faut faire particulièrement attention autour des ailes pour ne pas déchirer la peau, sinon il va falloir couper les trous avec un cure-dent, aujourd'hui j'ai déchiré un peu la peau sous l'aile ... j'ai dû patcher