Jarret de porc (multicuiseur Perfezza)

Catégorie: Plats de viande
Jarret de porc (multicuiseur Perfezza)

Ingrédients

jarret de porc 1 PC.
porc 300g
carotte 1 PC.
Ail 1 tête
sel goût
poivre goût
épices à frotter goût

Méthode de cuisson

  • Nous achetons un jarret de porc dans le magasin (la partie triangulaire, celle au-dessus du joint). Nous le nettoyons bien, le coupons en travers avec un couteau tranchant et retirons l'os tubulaire. Frottez le tour du jarret avec un mélange de sel, d'ail et de poivre.
  • Séparément, nous prenons un petit morceau de porc (il est souhaitable qu'il soit long et non épais, afin qu'il puisse être facilement enveloppé dans notre jarret), le farcir avec de l'ail, des carottes, le frotter avec un mélange d'ail + poivre + sel, le mettre sur le jarret et l'envelopper dans un rouleau ...
  • Le rouleau doit être enveloppé avec de la ficelle et également frotter avec un mélange de sel + poivre + moutarde française (qui est des grains).
  • Tout. J'ai mis une feuille de chou au fond de la casserole, mais la pratique a montré que ce n'était pas nécessaire ... rien n'a collé.
  • Elle a d'abord frit sur le mode "Crispy Rice" jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis est passée en mode "Ragoût" pendant 2 heures. Mais cela s'est avéré insuffisant, j'ai ajouté encore 1 heure.

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Cycle complet de riz croustillant et deux heures de ragoût

cuisine nationale

ukrainien

Remarque

J'ai cuisiné sur le réglage Crispy Rice. Dans ce cas, il est préférable de mettre des feuilles de chou au fond de la casserole, de verser un peu moins de 0,5 tasse d'eau, puis de mettre le jarret dessus.

Il y a eu deux arrêts avant le compte à rebours, après quoi le programme a recommencé et a traversé un cycle complet jusqu'au coup de sifflet final.
A la fin du programme (à la fin des vingt minutes du programme), une friture intensive a lieu avec la formation d'un "brun doré" et avec l'évaporation de l'excès de liquide.

Bon appétit!

SupercoW
Citation: Inusha

Orianochka, dis-moi, et tu n'as pas besoin d'ajouter quoi que ce soit au jarret (pour le ragoût), après une croûte dorée, juste pour le ragoût "sec"?
J'ai même peur qu'il ne brûle pas ou y aura-t-il suffisamment de jus de viande et d'enrobage? Sinon, j'aime que la viande ne soit pas sèche ...
(Je pense à la phalange depuis longtemps, mais ici, vous et Alena vous êtes pris dans des «bavards», et même avec une articulation prête à l'emploi.)

Citation: oriana

Inuska, je n’ai rien ajouté, dans le mode «Le ragoût, c’est une cuisson lente avec la libération de jus, c’est un jarret de porc ... dans ce jus il a été cuit .. mais vous passerez aussi périodiquement pour ne rien rater. Et si vous versez de l'eau là-bas, alors je pense que vous obtiendrez de la viande cuite à la vapeur, et non graissée ... avez-vous vu à quel point elle est rose? Faites-la d'abord frire, puis poussez-la dans le ragoût, s'il n'y a pas de fil pour enrouler la patte du porc, prenez le filet ( vendu dans une pharmacie pour réparer le bandage), ce sera encore mieux. Et un autre conseil. Ne prenez pas le gros joint, je l'ai pris, donc je l'ai à peine enfoncé dans le dessin animé, j'ai dû l'enrouler un peu ...

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