Petits pains et petits pains "A la pies for the paresseux."

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Rouleaux de chou:
l'eau	200 ml
levure pressée	25 grammes
sel	0,5 cuillère à café
sucre	1 cuillère à soupe. l
huile végétale	3 cuillères à soupe l.
farine	320 g + 2-3 cuillères à soupe après avoir ajouté le chou
Chou frais	200 grammes
Carvi	2 cuillères à café
Aneth sec	1 cuillère à café
sel poivre pour chou	goût
Petits pains aux carottes:
l'eau	200 ml
levure pressée	25 grammes
sel	0,5 cuillère à café
sucre	1 cuillère à soupe. l (+ 10-15 cuillères à café pour saupoudrer)
huile végétale	3 cuillères à soupe l.
farine	320 g + 10-12 c. À soupe l. après avoir ajouté les carottes
cannelle	1 cuillère à café
cardamome ou anis étoilé	1 cuillère à café
clou de girofle moulu	pincer
zeste de citron	1 cuillère à café
Noix de muscade	0,5 pièce
Carotte	250 à 270 g.

Méthode de cuisson

Commencé à faire dans une machine à pain à deux seaux. Je voulais aussi des petits pains sucrés pour le thé et des petits pains salés pour la soupe.
J'ai versé 200 ml dans chaque seau. eau, dissoute dans 25 g de levure fraîche. Ajouté 0,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe. l sucre, 3 c. l. huile végétale et 320 gr. farine.
Ensuite, dans le seau dans lequel il était prévu de faire la pâte au chou, j'ai ajouté 2 cuillères à café. cumin.
Dans un seau pour petits pains aux carottes - 1 c. cannelle, 1 cuillère à café de cardamome, une pincée de clou de girofle, une cuillère à café de zeste de citron (finement râpé) et la moitié de la muscade râpée.
J'ai commencé le programme pâte - 20 minutes de pétrissage, 20 minutes de levée.
Puis elle a interrompu le programme.
Chou haché râpé avec du sel, du poivre et de l'aneth et mis dans un seau avec de la pâte de graines de carvi.
Mettez les carottes, broyées au mixeur en quelques clics, dans la pâte à la cannelle et à la cardamome.
Lancement du programme pâte à nouveau
(20 minutes de pétrissage, 20 minutes de levée, pétrissage, 50 minutes de levée.)
Pétrir le four était dur, je l'aidais un peu. Le bonhomme en pain d'épices aux carottes est devenu liquide, j'ai dû ajouter 7 cuillères à soupe de farine (j'ai dû en rajouter, car la pâte était encore fine. Et quelques cuillères à soupe de farine pouvaient également être ajoutées à la pâte de chou pour la force). Après 20 minutes de levée, j'ai sorti la pâte (elle a trop augmenté, surtout la carotte, et les petits seaux ne suffisaient pas) j'ai mis un petit pain dans un grand seau à lever, et confié le second au multicuiseur de la marque.
Après 50 minutes, elle a sorti la pâte des moules, a roulé 10 koloboks de pâte de chou (graisser la table et les mains avec de l'huile de tournesol), la mettre sur une feuille graissée avec de l'huile végétale pour la fermentation finale pendant 40 minutes.
J'ai fait des petits pains à partir de pâte de carottes en étalant les gâteaux, en les graissant avec de l'huile végétale et en les saupoudrant de beaucoup de sucre brun. Ensuite, les gâteaux sont bouclés pliés en petits pains:
Les petits pains (il y en avait aussi 10) et les petits pains au chou tiennent sur une seule feuille et ont été autorisés à reposer pendant 40 minutes. Certes, ils sont flous et gonflés, mais dans des conditions exiguës, mais en même temps ils se frittent.
Cuit au four pendant 40 minutes.

Remarque

Les petits pains aux carottes peuvent être préparés sans sucre (cela rend la pâte déjà lourde plus lourde à partir des carottes). Vous pouvez en faire des petits pains non sucrés (comme des rouleaux de chou) avec des épices chaudes comme le curry. Je voulais vraiment quelque chose de sucré.
Mais les petits pains au chou se sont avérés plus magnifiques et plus savoureux.