Robot de cuisine Kenwood: travailler avec des accessoires

[IrishkaB]

IrishkaB, J'ai acheté en Allemagne. Il y en a aussi en Ukraine.
Et je n'ai pas vu ici, mais vous pouvez appeler et demander au service, peut-être qu'ils ont de petites choses et ils vous vendront.
Comment l'avez-vous fait fondre? En aviez-vous un blanc?
Le blanc est juste une spatule et le noir pour les températures élevées.

Spatule blanche - AW20010011
Spatule noire - AW20010012
Ensemble blanc + noir - AW20010013
Grattoir à pâte - KW712876

Mais il n'est pas rentable d'acheter cette bagatelle à l'étranger, si vous n'achetez pas autre chose, sinon les spatules dorées sortiront en raison de la livraison.

[IrishkaB]

IrishkaB, Je vois ici: 🔗mais le prix est inhumain plus les frais de port. S'il fallait autre chose ...
J'ai aussi légèrement fondu le mien: la gelée sur le poêle a empêché, 5 secondes - et bonjour.
Il y en avait aussi un deuxième - il était attaché au presse-agrumes, je l'ai laissé tomber derrière le poêle, je ne vois pas comment le retirer d'une manière ou d'une autre.
J'utilise des palettes en silicone ordinaires de différentes formes et une qui a un peu fondu.

[NatalyaB]

NatalyaB, oui, le prix est inhumain, surtout pour le blanc.
Il est logique d'acheter du noir, mais il est également limité par la température. Il ne fondra pas dans une machine à induction, très probablement oui dans une poêle, il n'y a aucune envie d'expérimenter

Le natif est pratique car il a tous les coudes sous le bol et le robot culinaire, il est pratique de le nettoyer. Mais il est tout à fait possible de le remplacer par un autre.

Je ne me souviens pas de ce qui a interféré, mais quelque chose a commencé à brûler dans la casserole, mais il n'y avait rien à interférer, alors j'ai pris le premier qui est tombé, elle me manque tellement

était blanc, quoi que vous disiez, environ mille sortiront de toute façon

[IrishkaB]

IrishkaB, folie pour un tel prix à prendre.
Il est plus facile d'aller au sujet de la coentreprise et de tomber sur la queue de quelqu'un dans le paquet.

Et j'appellerais toujours le bureau. service le lundi (je ne sais pas comment ils sont le week-end). Ils ont vraiment beaucoup de petites choses qui traînent - des couvertures, etc. Et d'accord.

Et je n'avais pas de spatule blanche

[Farce]

Farce, Pourquoi en avez-vous besoin?
L'induction est complétée par du noir, pas par induction - quelle voiture est blanche, qui est noire. Autrement dit, chaque voiture a une spatule, personne n'est offensé.

Le blanc est légèrement plus fin et même légèrement transparent à la fin, et fond dans les machines à induction. Quand j'ai pensé mettre du noir ou du blanc + du noir dans le colis (juste du noir environ 4 euros, et un double set coûte environ 6 euros), j'ai quand même pris du noir, car tôt ou tard je me trompais à 100% et je fondrais du blanc en le saisissant ne pas regarder.

[Miranda]

Miranda, et où l'avez-vous acheté en Allemagne? avec livraison en Fédération de Russie?

[IrishkaB]

IrishkaB, Je n'ai pas trouvé de centres de service avec livraison en Fédération de Russie.
J'ai un ami allemand, il a acheté différentes choses dans différents magasins et les a tous envoyés dans un même colis en privé.

Compris, merci pour la réponse

[IrishkaB]

IrishkaB, il y a des intermédiaires, mais des avis coûteux ou douteux.
Il y a un sujet avec la joint-venture, vous pouvez y poser la question.

Regardez ce que j'ai empilé avec Keshenka, ne riez pas)))
Gâteau éponge «Fraise amoureuse» # 19

[Farce]

Farce, Je ne suis pas drôle, je suis jaloux!
Tellement bon

Alors je suis jaloux aussi

[Farce]

Farce, et vous avez fait un bain-marie pour un biscuit à Kesh, non?

Les filles, je suis content, mais il y a un montant sur un montant et il en faut tellement maintenant ...

Et vous avez fait un bain-marie pour biscuit à Kesh, non?

Non, j'ai tout cuit au four comme celui d'Angela. C'est juste très pratique avec 2 bols et un biscuit d'une sorte de chtoli à la crème.

[Farce]

Farcetu as toujours besoin de tant
Pour le velours, achetez une pièce, pour des gâteaux mousse, des formes plus grandes, une essoreuse pour un gâteau, une grille pour le glaçage, des bols, des passoires, des bocaux ... Ne jamais manquer d'achats

Non, j'ai tout cuit au four comme celui d'Angela.

J'ai demandé un bain-marie.
Avez-vous utilisé l'induction ou sur la cuisinière?

Versez 30 grammes de sucre et de sel dans une louche. Ajouter le beurre et verser le lait.
Mettez le feu. En remuant, dissoudre le sucre et dissoudre le beurre. Retirer du feu.

Versez la crème sure dans une casserole, ajoutez le sucre, libérez un œuf et ajoutez la farine. Mélangez le tout soigneusement et mettez le feu. En remuant constamment, porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à épaississement.

Ce?
J'essaie de faire de telles étapes à l'induction, plus flexi ou un fouet. Un bain-marie est de 60 à 75 degrés, selon ce que je fais.

J'essaie de faire de telles étapes à l'induction, plus flexi ou un fouet. Un bain-marie est de 60 à 75 degrés, selon ce que je fais exactement

Tout dans Keshka, quel genre de casserole êtes-vous. Je l'ai fait selon le principe que vous avez écrit sur la pâte à choux.
Elle a mis tout cela à 85 degrés et mis sur flexi, environ 3-5 minutes, puis a ajouté de la farine, agité, ajouté 2 partie de farine, mélangé, éteint l'induction, a attendu environ 65 degrés (très rapidement sous agitation) et a commencé à introduire les jaunes. Et j'ai cuit ce biscuit 2 fois parce que ma forme est large et qu'il ne s'est avéré que 2 gâteaux, et donc la deuxième fois, il s'est avéré encore plus rapide et le résultat est meilleur, le biscuit est plus lisse, plus magnifique, plus beau.

[Farce]

Farce, c'est pourquoi j'aime l'induction, qu'il n'y a pas de bain-marie et d'agitation près du poêle. J'habille Flexy avant la farine, sinon elle est mouillée par la vapeur et la farine y colle.

C'est une génoise en coton intéressante, je vais certainement l'essayer. Dans un bol en fer - le tout chauffé et dans un bol en plastique - battez les blancs. Pas pour longtemps et pas difficile. Sans le deuxième bol, j'ai d'abord battu les protéines, décalé, lavé le bol, puis la pâte principale en chauffant.

De la crème aussi - dans de la crème sure au fer, dans de l'huile plastique.

J'aurais une couche de fraises à Kesh, car l'induction avec des cafés et autres confitures est de grands amis.

[Miranda]

Miranda, Oui, cela s'est avéré super pratique, la pâte à choux est devenue simple, des petits pains au fromage sont obtenus selon la recette d'Omelka.

J'ai presque tout fait pour ce gâteau à Kesh, et le biscuit et les crèmes et la confiture - c'était généralement super pratique, tout sauf le glaçage, j'étais déjà très fatigué car j'imaginais tout laver à nouveau pour un demi-verre de glaçage et ai fait un bol de verre dans une louche de cuisson + sur le dessus

[Farce]

Farce, ceux-ci?

Petits pains au fromage (Omela)

30-50gr. Je chauffe aussi du chocolat sur la cuisinière
Ce serait une buse - un mini-bol!

Tu t'en sors bien! S'il y a induction, vous devez l'utiliser dans son intégralité.
Et laver et laver du bain-marie sur la cuisinière.

C'est la question de savoir si l'induction est nécessaire.
La plupart de ce que je fais maintenant ne conviendrait même pas d'essayer sans induction. Et avec elle, c'est simple, et l'excitation est spéciale, et surtout intéressante, et surtout, il n'y a pas de sentiment - ici je suis debout devant la cuisinière, je cuisine pour tout le monde, je suis fatigué, tout et tout m'a torturé.

Les filles, bravo! Et je ne vais pas bien aujourd'hui. Je voulais essayer le fondant bouillant à Kesh, en conséquence nous avons obtenu du kozinaki à base de fondant. Eh bien, c'est bien, au moins je n'ai pas jeté le sucre. Mes conclusions sont - en plus du fait que j'ai moi-même besoin d'un peu plus d'intelligence (je suis allé trop loin avec un citron, je pouvais sentir la banquette arrière), j'ai besoin d'urgence d'un thermomètre sans contact et d'un deuxième bol à induction. J'ai un thermomètre, les piles sont épuisées. Et j'aurai progressivement la coupe.

IrishkaB est maintenant un grattoir pour robots culinaires Kenwood KW677621 en stock dans RidZip 300r

[Miranda]

Miranda, Oui, ce sont très cool.

Oui, ce serait bien de proposer un mini bol pour ce plat principal avec la possibilité d'un bain de vapeur ou d'eau

L'induction est super pratique, j'ai fait de la pizza ici, alors j'ai cuisiné une sauce tellement géniale pendant que je faisais la pâte, eh bien, je ne l'ai pas cuisinée, mais j'ai cuisiné le cache :)

[zvezda]

J'ai regardé Smack avec Rosenbaum (j'ai donc tapé dans un moteur de recherche), donc là, il est très clairement visible CE QUI se passe

zvezda, à mon avis, ce qu'ils ont est très similaire à ce que j'ai sur la soucoupe à droite, si c'est le cas, alors c'est le disque n ° 2. Sur la gauche se trouve le disque n ° 1, mais il est très fin et transparent.

Bonne journée! Peut-être que quelqu'un a rencontré la question de savoir si le bol 37575 de Cooking Chef 6.7 convient au Titanium XL. Et puis j'ai acheté 7111, et elle en a acheté 4,7. Je voudrais plus.

[orio]

orio, presque personne n'a posé une telle question.
Il est impossible d'entasser gros dans petit.

[night_furia]

à mon avis, ce qu'ils ont est très similaire à ce que j'ai sur la soucoupe à droite

night_furia, merci pour la clarté, oui, sur la droite est plus proche de la vérité. Comment aimez-vous les pailles sur la plus grande râpe?

[Peter Push]

Peter Push, Je n'ai jamais fait de pailles sur une râpe grossière, généralement je la frotte avec le côté court sur la soupe. Quand j'ai déjà lancé la buse chez PMM aujourd'hui, je pensais qu'il était possible de peaufiner un peu en même temps sur une grosse, mais une bonne pensée vient après)))

Les filles, j'ai déjà demandé quelque part dans les sujets, mais jusqu'à présent sans réponse - vous êtes biscuit avec chauffage sur ce que vous faites? Quand je le fais à 85 degrés, tout est bien fouetté, cuit, mais au fond du bol il reste, pour ainsi dire, une pâte soudée. Peut-être que le fouet doit être ajusté plus bas, ou est-ce que T est réglé plus bas (je l'ai en quelque sorte battu à 48-50)? Et vous?

[LydiaVera]

LydiaVera, Je rejoins votre question. Peut-être que quelqu'un répondra

[VRad]

VRad, cela vous arrive-t-il aussi? Et pariez sur 85 aussi?
Peut-être que pendant que je change les buses d'un fouet à un soufflé, la pâte dans un bol chaud a le temps de se saisir d'en bas.

Je n'ai pas battu les œufs à 85, seulement à 40-45, mais j'ai lu, semble-t-il chez Miranda, une température si élevée. Je me demande donc ce que cela fait (à part la protection contre la salmonellose).
Et une légère brûlure au fond m'arrive avec flexi lorsque je prépare de la crème, des sauces. Je l'abaisse de plus en plus bas, mais ça brûle toujours.
Mais je suis un débutant. Avant Kenwood, je ne cuisinais rien de tel par paresse.

[VRad]

VRad, vous êtes déroutant, je ne bat pas les œufs au-dessus de 65. Cela dépend de la quantité, je peux mettre 55, si 2 œufs. Certains autres processus du bain-marie peuvent et 85, dépend du produit et de la quantité.

Et quand les œufs, au milieu du processus, j'éteins le chauffage et je bat plus.

Avez-vous vu cette recette? là Masha à 40 ans, puis bat à 50 ans.

Charlotte "chauffée" (Steba KB28ECO / Kenwood 096) (Masinen)

Mais les jaunes, sans protéines, je les bat à 90 degrés, en quelque sorte au début, selon cette recette, comme j'ai commencé à le faire, je le fais là où c'est nécessaire.

🔗

Placez le fouet flexible et le couvercle de protection contre la vapeur dans le bol de l'appareil de cuisine. Ajoutez les jaunes d'œufs et la moitié du sucre dans le bol. Réglez la température à 90^{à propos}C et durée 3 minutes à l'aide d'une minuterie. Tournez la machine à la vitesse 2.
Éteignez le feu et continuez à fouetter jusqu'à ce que la température descende à 50^{à propos}C. Ajouter l'extrait de vanille et le fromage mascarpone à la masse de jaune, remuer jusqu'à consistance lisse à basse vitesse.

[Miranda]

Miranda, naturellement. Les œufs ne dépassent pas 65 ans et certains jaunes sont à une température plus élevée. Maintenant, je vais suivre votre lien.
Je connais la recette de la machine. Après cela, elle a commencé à battre les œufs chauffés.
Je vous remercie
P. S. Et rien ne brûle au fond? Ou le temps de chauffage est-il trop court dans ce cas?

[Miranda]

Les filles, j'ai déjà demandé quelque part dans les sujets, mais jusqu'à présent sans réponse - vous êtes biscuit avec chauffage sur ce que vous faites? Quand je le fais à 85 degrés, tout est bien fouetté, cuit, mais au fond du bol il reste, pour ainsi dire, une pâte soudée. Peut-être que le fouet doit être ajusté plus bas, ou est-ce que T est réglé plus bas (je l'ai en quelque sorte battu à 48-50)? Et vous?

45 - un résultat toujours excellent! (de)
merci à Chuchelka pour la science !!!


Gâteau "Classique" (biscuit et crème) (Épouvantail)

La plupart de ce que je fais maintenant ne conviendrait même pas d'essayer sans induction.

maintenant - oui!
et l'intervalle de temps entre le moment de prendre une décision et le début de la cuisson a également diminué, le courage a augmenté, comme c'est le cas ... (de)

MirandaApparemment, les auteurs de la recette du tiramisu pensent que Salmonella vit dans le jaune ... et pourquoi pasteurisent-ils les jaunes actuels?

Et rien ne brûle au fond? Ou le temps de chauffage est-il trop court dans ce cas?

Ne brûle pas.
65 - quand il y a plus de 4 œufs, de sorte que tout le volume soit réchauffé. Et quand 2, puis 55 + - (à 096 il n'y a pas de degrés exacts, il y a un pas différent)

C'est peut-être vrai, il y a assez de temps.
Oui, et je l'éteins et je le bat encore 2-3 minutes lorsque la température baisse.Je ne sais pas pourquoi, peut-être que je l'ai lu où, ou à cause des jaunes, où il faut le refroidir. Ou à cause de la meringue, où les 4-5 dernières minutes avec la température éteinte. Mais il a été reporté.

Mais je ne comprends toujours pas très bien, les degrés que nous réglons sont la température de quoi? Mélange dans le bol ou quoi? Et si 85 degrés sur l'induction donnent l'effet d'un bain-marie, alors pourquoi est-il nécessaire de battre à T plus bas? J'en ai fouetté des plus petits aussi, je n'ai pas vraiment remarqué la différence. Je me sens beaucoup avec l'induction comme, désolé, un chat aveugle. Je pousse ici et là, je veux comprendre l'essence de ce qui se passe, mais soit mon esprit ne suffit pas, soit j'ai mal enseigné la physique. Et où lire? Ici, à titre de comparaison, j'étais petit, faisais de la pâte à levure strictement selon les recettes. Et maintenant, je le fais à partir de ce qui traîne dans la maison, quelles sont les recettes là-bas. Eh bien, j'ai en quelque sorte compris l'essence, les recettes ne sont pas nécessaires dans de nombreux cas. Et me voilà dans un état de stupeur.
Et la salmonelle, oui, vit dans le jaune, j'ai lu plus d'une fois à ce sujet.
J'ai pensé au fait qu'il était nécessaire d'éteindre le chauffage à l'avance, mais je ne l'ai pas fait. Il s'avère que nous devons le faire.

[œil]

œil, mais rien de drôle, la salmonelle vit entre la coquille et le film et peut pénétrer dans n'importe quelle partie de l'œuf. L'ami de maman est tombé malade précisément à cause du jaune cru dans la crème. Parce que séparer le blanc du jaune, cela a touché le film et la coque.

Il s'avère que nous devons le faire.

Pas le fait que ce soit direct NÉCESSAIRE.
Je fais cela pour que la température descende en dessous de 50 pendant qu'il fouette, car tout a déjà été brassé. Et puis ajoutez d'autres ingrédients et ils peuvent être cuits.

[Miranda]

Miranda, et tout à coup un fait, vous devez vérifier. Après tout, lorsque je change les buses, le mélange est immobile et le fond est encore plus chaud. Nulle part les Britanniques n'ont-ils un travail scientifique sur le thème de l'induction Kenwood? Ici, il tirera une dissertation entière.
Revenant au biscuit chauffé, selon la technologie, il semble qu'ils l'ont battu dans le bain jusqu'à ce que la température du mélange atteigne 45 degrés, puis ils l'ont battu sans bain et le mélange se refroidit à ce moment-là. Qu'affiche-t-on sur le tableau de bord? quelle est cette température? J'ai un besoin urgent d'acheter des piles pour un thermomètre sans contact.

[œil]

œil, mais rien de drôle, la salmonelle vit entre la coquille et le film et peut pénétrer dans n'importe quelle partie de l'œuf. L'ami de maman est tombé malade précisément à cause du jaune cru dans la crème. Parce que séparer le blanc du jaune, cela a touché le film et la coque.

Miranda, non, je réchauffe aussi les écureuils, donc cette attitude sélective envers les jaunes m'a surpris.

LydiaVera, J'ai donné un lien cliquable vers la recette de Chuchelka ci-dessus, il y a un biscuit chauffé, après l'avoir essayé une fois, je ne le fais cuire que de cette manière, réglez-le à 45 degrés.

[œil]

œil, Je n'ai aucun doute que c'est une recette merveilleuse, je vais certainement la préparer. J'ai réalisé que la plupart des filles réglaient T à 45 degrés. Mais d'où vient alors le chiffre d'un analogue de bain-marie 85? Peut-être que certains des amoureux de Kenwood de la moitié masculine vont se connecter, mon cerveau ne tire pas. Il y aura un thermomètre, je mesure T dans les deux versions.
J'ai fouillé sur Internet, l'induction chauffe le métal dans lequel les plats sont fabriqués, ou plutôt le fond des plats. Cela signifie que la température réglée sur l'écran indiquera la température du fond du bol. Comment contrôler le degré de chauffage des aliments dans le bol? Il s'avère que si vous n'utilisez pas de programmes prêts à l'emploi, un thermomètre est nécessaire.

Comment contrôler le degré de chauffage des aliments dans le bol?

Elle a également posé des questions à ce sujet. Pas comment contrôler, mais à quel point c'est différent. Personne n'a répondu non plus. Mais plus récemment, je suis tombée sur un article d'Olga VB, dans lequel elle écrit que la température des produits dans le bol est inférieure à celle réglée.
Mais même sans thermomètre, il est clair qu'avec un chauffage prolongé, en particulier sous le couvercle, la température peut atteindre la température réglée. Et lors de la préparation du fromage, par exemple, au stade final, il sera probablement plus bas.
Ce sera formidable si vous achetez des piles et affichez vos mesures.
Et j'ai lu quelque part sur l'imitation d'un bain-marie (peut-être même cela dans le livre de recettes, je ne me souviens pas) qu'il est nécessaire de régler 90-95 *.

[VRad]

VRad, eh bien, si nous cuisinons la crème anglaise dans un bol, nous n'avons pas vraiment besoin de T. Et si nous cuisinons du sirop pour la crème ou le rouge à lèvres, nous devons absolument connaître sa température, pour contrôler le processus. Eh bien, si vous ne voulez pas vous embêter avec des balles. Et là encore, biscuit.Jusqu'à 45 ans, il faut (si vous suivez la technologie) chauffer exactement les œufs dans le bol. Et nous, il s'avère, mettons au moins 45, voire 85 et ce que nous obtenons à la sortie, nous ne le savons vraiment pas. Il s'avère un biscuit et bon. Mais, probablement, observer la technologie serait encore mieux.

[LydiaVera]

LydiaVera, bien sûr, vous avez raison. Mais, je ne suis pas sûr que même avec un thermomètre à Kenwood, vous puissiez suivre la technologie, comme lors de la cuisson de la saucisse. Tout simplement parce que les buses rotatives ne vous permettront pas de surveiller la température.
Par contre, lorsque vous faites bouillir du sirop, vous pouvez régler la température et vous assurer qu'elle ne monte pas plus haut. Mais c'est mon raisonnement théorique. Peut-être que des chefs expérimentés prendront la parole.
En tant que débutant inexpérimenté, je survole parfois des questions totalement hors de propos.

[VRad]

VRad, je suis ici. Et il m'arrive aussi que je règle T, puis, pendant le processus de chauffage, j'appuie sur check, et là T s'affiche plusieurs degrés plus haut que celui réglé.

[VRad]

VRad, LydiaVera, Je peux exprimer mes observations. J'ai fait cuire des saucisses au KM 096. Quand j'ai augmenté t progressivement toutes les demi-heures: 50, 60, 70 degrés, les lectures de t sur la machine étaient plus que les lectures du thermomètre (que je collais constamment dans l'eau du côté à une profondeur possible) de 7-8 degrés, et dans l'autre une fois lorsque j'ai réglé t 65 pendant 3 heures, puis environ la moitié du temps t, l'eau était inférieure, puis elle était égale aux lectures de la machine. C'est comme ça que je l'ai.