Salade de betteraves aux dunks et oignons

Catégorie: Repas froids et collations
Salade de betteraves aux dunks et oignons

Ingrédients

Betteraves bouillies 300 gr.
champignons salés 150 gr.
bulbe d'oignons 1
huile végétale (non raffinée) goût

Méthode de cuisson

  • Faire bouillir les betteraves, les éplucher et trois sur une râpe rotative. Champignons - s'ils sont petits, alors nous ne coupons pas du tout, s'ils sont gros - nous coupons. Nous coupons l'oignon dans le sens de la longueur en assiettes. Ne salez pas! Nous remplissons d'huile non raffinée - mieux avec de l'huile de lin; mais vous pouvez aussi olive ou tournesol.

Le plat est conçu pour

2 portions

cuisine nationale

Russe-ukrainien

Remarque

Salade de betteraves aux dunks et oignons

Dunki sont de tels champignons. Je n'écris pas le nom commun pour qu'ils ne se précipitent pas avec des pantoufles. Ce nom est utilisé dans le district de Kubinsky de la région de Moscou - der. Agafonovo, chapelle (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo, etc. Les habitants se rassemblent et mangent; vivent principalement jusqu'à 85-90 ans. Parfois (le plus souvent) les dunki salés sont lavés avec de l'eau du feu.

Gasha
Photo de Dunek en studio !!!

MariV
Les voici, modestement couchés, entre betteraves et oignons. N'a pas reconnu?
Luysia
Amanite?

Ils ont écrit quelque part qu'ils avaient juste besoin de pouvoir cuisiner!
Margit
Nous appelons ces champignons porcs.
De délicieux champignons!
Kalyusya
Dunki sont des porcs.
MariV
Oh non, pas de mouches agarics - c'est un gros porc! Recueillir (si collecté) - petit, trier immédiatement, bien laver, faire tremper pendant une journée, faire bouillir dans trois eaux, puis saler. Je me suis détourné plus tôt de ces champignons - je vois, local, village, de la forêt porter, cuisiner, manger, vivre, pas particulièrement malade. Cette année, j'ai aussi pris une chance - j'ai mariné et salé, bien qu'un peu. Les marinés se sont envolés en un instant pour la nouvelle année, et nous terminons les salés.
Luysia
Citation: MariV

Les habitants se rassemblent et mangent; vivre principalement jusqu'à 85-90 ans... Parfois (le plus souvent) les dunki salés sont lavés avec de l'eau du feu.

Le gros cochon (lat.Tapinella atrotomentosa) est un champignon non comestible du genre Tapinella (lat.Tapinella) de la famille des Tapinellaceae.

Les corps fruitiers du porc contiennent atromentine - un pigment brun aux propriétés antibiotiques, un dérivé de l'acide polyporique, qui a un effet antitumoral notable.

Matériel de Wikipedia

Pour ce que j'aime notre forum - il pousse à l'auto-éducation.

Citation: Gasha

Photo de Dunek en studio !!!

Salade de betteraves aux dunks et oignons
MariV
Oui, ce sont les petits que j'ai collectionnés. En russe, j'ai besoin d'une salade avec des pommes de terre. Mais je me suis souvenu de l’Ukraine occidentale - il y avait là un plat ordinaire - une betterave aux roses (betteraves aux agarics au miel) - j’écrivais en russe, mais je ne me souviens pas exactement comment écrire en ukrainien. Les agarics au miel ont déjà tout mangé, le dunki est resté.
Luysia
Citation: MariV

betterave avec roses roses(betteraves avec agarics au miel) - J'ai écrit en russe, mais je ne me souviens pas exactement comment écrire en ukrainien.



betterave aux champignons (ukrainien). Et dites "z opheingnks«Ce sera juste.

gitan
Citation: MariV

Kriushi ..
Kriushi ... quel nom familier ... seulement de la région de Ryazan
Volga
Et dans la région d'Oulianovsk, il y a des Kriushi
écrou
Et j'aime beaucoup les porcs et je les ramasse chaque année, à moins bien sûr que l'année des champignons je les congèle pour l'hiver, les marine et les sale rarement, mais j'aime plus les frits frais - ils sont si charnus et croquants sur mes dents - tout simplement délicieux
MariV
Citation: Luysia



betterave aux champignons (ukrainien). Et dites "z opheingnks«Ce sera juste.
A Ivano-Frankivsk, par Dieu, ils ont parlé pidpenki!

champignons au miel
openki, -nk_v; cadran. підпеньки, -нок
MariV
Citation: gitane

Kriushi ... quel nom familier ... seulement de la région de Ryazan
A Moscou aussi, il y en a, oui, je pense, dans de nombreuses régions de Russie!
celfh
Citation: Luysia

Les corps fruitiers du porc contiennent atromentine - un pigment brun aux propriétés antibiotiques, un dérivé de l'acide polyporique, qui a un effet antitumoral notable.
Oh comment! et comme nous l'avons lu il y a mille ans dans la revue "Science and Life" que les porcs y accumulent quelque chose, nous n'avons rien collecté depuis
écrou
Oui, ils sont partout, seuls les gens ne les ramassent pas - ils disent non comestibles: (Mais je les collectionne partout, mais pas près de la route
MariV
Citation: celfh

Oh comment! et comme nous l'avons lu il y a mille ans dans la revue "Science and Life" que les porcs y accumulent quelque chose, nous n'avons rien collecté depuis
Eh bien, oui, où peut-on trouver des champignons dans la région de Moscou? Nous recueillons ce que nous avons - nous adorons les champignons!
Mes parents sont du Nord - ils n'ont reconnu aucun champignon, à l'exception des champignons de lait, des champignons, des cèpes et des cèpes aux champignons du tremble! Et comme ils se sont installés en Russie centrale, ils ont collecté du salshki l'année sans champignons!
Ils vivaient en Allemagne - les Allemands n'ont cueilli aucun champignon, ils ont acheté des champignons dans le magasin. Nous, les Russes, parcourant les forêts avec des champignons, étions considérés comme ça ........
SchuMakher
Et si vous allez à Ostrovityanov, où devez-vous chercher pour voir une telle salade? J'aurais pris de la vodka jusqu'au début du jeûne ...
Tante Besya
Si la sclérose ne me change pas, alors dans ma petite patrie, ces champignons s'appelaient "matrens", et ma patrie est près de Vyazma ...
MariV
Citation: ShuMakher

Et si vous allez à Ostrovityanov, où devez-vous chercher pour voir une telle salade? J'aurais pris de la vodka jusqu'au début du jeûne ...
Et vers l'institut médical natif! Le post-jeûne n'est pas un régime!
MariV
Citation: tante Besya

Si la sclérose ne me change pas, alors dans ma petite patrie ces champignons s'appelaient "matrens", et ma patrie est près de Vyazma ...
Eh bien, ici, à Chapaevka, il y a des dunki, et c'est tout!
SchuMakher
ce n'est pas le mien, c'est Levin, le mien chez Pirogovka
Ce n'est pas un régime, bien sûr, mais la vodka n'est en quelque sorte pas solide ...
MariV
Citation: ShuMakher

ce n'est pas le mien, c'est Levin, le mien chez Pirogovka
Ce n'est pas un régime, bien sûr, mais la vodka n'est en quelque sorte pas solide ...
Alors - moonshine!
SchuMakher
Le cochon est mince. dunki (paxillus involutus)

🔗
MariV
Citation: ShuMakher

J'aurais pris de la vodka jusqu'au début du jeûne ...
Sommes-nous vraiment à jeun? Je n'ai jamais jeûné!
Premièrement, il existe des contre-indications absolues; deuxièmement, je ne souffre pas non plus de gourmandise - je veux manger, je ne veux pas - personne ne me forcera.
MariV
Citation: ShuMakher

Le cochon est mince. dunki (paxillus involutus)

Salade de betteraves aux dunks et oignons
Non, les locaux n'ont pas lu les encyclopédies, ils ramassent de gros cochons et les appellent dunky! J'ai moi-même entendu ce nom de mes voisins du village cet été.
SchuMakher
Citation: MariV

Alors - moonshine!

où prendre le courant ...
à propos de dunki

régulièrement ... sur le post
MariV
Citation: ShuMakher

où prendre le courant ...
à propos de dunki

régulièrement ... sur le post
Ensuite, vous devez être à temps!
dopleta
Citation: celfh

Oh comment! et comme nous l'avons lu il y a mille ans dans la revue "Science and Life" que les porcs y accumulent quelque chose, nous n'avons rien collecté depuis
Accumuler, celfh, droite! Et nous avons arrêté de les collectionner aussi. Citation: «Les scientifiques ont déterminé que le porc mince contient des poisons - l'hémolysine et l'hémoglutine (ils ont cependant peur des températures élevées et sont détruits lorsqu'ils sont bouillis), ainsi que de la muscarine, qui ne se dissout pas dans l'eau et peut s'accumuler dans le sang, ce qui peut entraîner sa maladie Les experts pensent que l'empoisonnement peut survenir après le temps le plus indéfini, même après de nombreuses années à les manger, tout dépend de la sensibilité de l'organisme. Plusieurs décès ont été enregistrés par intoxication par ces champignons. " Et plus encore: «Selon les dernières données, les porcs insuffisamment cuits sont très toxiques et peuvent provoquer des maladies graves, en particulier chez les enfants et les personnes âgées, ainsi que chez les personnes souffrant de problèmes rénaux, hépatiques ou cardiaques.
SchuMakher
Depuis plus de 10 ans, je travaille dans le département, où, entre autres, il y a des patients souffrant des conséquences d'une intoxication aux champignons ... mais comme je les aime, l'essentiel est de le faire bouillir par voie orale et de verser le bouillon

Et leva mange des champignons actuels un jour après que j'en ai vu assez au travail ...
MariV
Citation: ShuMakher

Et leva mange des champignons actuels un jour après que j'en ai vu assez au travail ...
Ruse!
Vous pouvez vous empoisonner avec n'importe quoi; et champignons - juste un, deux, trois! J'ai aussi écouté ces histoires d'horreur sur les champignons: mais devant mes yeux il y a un exemple de la population du village local - ils ne souffrent même pas de la vodka cuite!
MariV
Citation: dopleta

Accumuler, celfh, droite! Et nous avons arrêté de les collectionner aussi.
Je suis absolument et complètement d'accord avec vous! :) S'il y a le moindre doute - en aucun cas il ne doit être utilisé sous quelque forme que ce soit!
dopleta
Et d'ailleurs, après Tchernobyl, il était écrit que les porcs, bien plus que tous les autres champignons, ont la capacité d'absorber les métaux lourds. Depuis, nous ne les avons plus mangés.
MariV
C'est vrai!
Anna1957
Nous aussi, dans notre enfance, près de Saint-Pétersbourg, avons ramassé et mangé des porcs, et maintenant nous passons par Et en général nous allons à Finka pour les champignons - les Finlandais ne cueillent pas, ils ont des cèpes qui poussent sur leurs pelouses Cette année, des blancs séchés - une boîte de 5 litres, des noirs - encore plus ... Le seau était salé, mariné. Auparavant, je ne pouvais pas imaginer que je passerais fièrement devant les cèpes, que dire des porcs
MariV
Oui, après le champignon de l'été dernier, quand les cèpes étaient transportés en voiture, je ne veux même pas regarder les cochons. Bien que dans ma cave un pot de dunyoks marinés s'ennuie - ils se sont très bien accompagnés avec des pommes de terre!

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