Salade "Mon humeur géorgienne"

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: géorgien
Salade My Georgian Mood

Ingrédients

Poitrine de poulet 1 pc
Feu de circulation poivre 1 pc
Concombre 1 pc
Pomme / poire 1 pc
Coriandre / persil 1 paquet
Fromage 100g
Sauce:
Noix / noisettes 3 cuillères à soupe l
Crème fraîche 2 cuillères à soupe. l
Ail 2-3 clous de girofle
L'eau 2-4 st. l
Pimenter pas nécessaire
Sel

Méthode de cuisson

  • Coupez la viande de poulet en petits morceaux, faites mariner dans les épices (facultatif) pendant 30 à 60 minutes. J'ai des épices géorgiennes et de noisette. Parfait pour le jeu.
  • Salade My Georgian Mood
  • Salade My Georgian Mood
  • Faites frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
  • Râpez le concombre, la pomme et le fromage. Hachez les légumes verts (selon votre préférence). Coupez le poivron en lanières.
  • Salade My Georgian Mood
  • Disposez en couches: poulet, poivron, concombre, pomme, herbes, fromage.
  • Cuisson de la sauce:
  • Moudre les noix dans un moulin à café pour qu'il y ait de petits morceaux.
  • Ajoutez-les à la crème sure (j'ai essayé les deux avec 10% et 20% de matières grasses, tout aussi savoureux).
  • Ajouter l'ail haché (dans une presse / râpe).
  • Salons. Mélangeons.
  • La sauce ne doit pas être épaisse. Il devrait être légèrement plus épais que le yaourt à boire. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillie si nécessaire.
  • Versez la sauce sur la salade et rentrez dans les deux joues!
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 à 4 portions

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

assiette, râpe

Remarque

Par hasard en "marchant" sur le réseau social, j'ai trouvé ma connaissance daaaaavnyaya. Elle a épousé un Géorgien et est allée vivre avec lui dans son pays natal. Pendant très longtemps, en communiquant avec elle sur Skype et en se racontant ce qui est arrivé à qui, et comment la vie a changé, il en est venu à une photo ... et mon désir d'y aller a grandi de plus en plus exponentiellement.
La Géorgie est mon vieux rêve, j'espère qu'il se réalisera bientôt, puis "Tiens-moi sept". J'adore leur cuisine. Tout est tellement épicé, épicé, avec beaucoup de noix et de légumes verts ... et du pain "Shotis-puri" ... Mangez l'esprit! Eh bien, n'oublions pas Borjomi!
Après avoir terminé une longue conversation, après avoir vu suffisamment de beautés géorgiennes de ses photos et vidéos ... je me suis senti bouleversé. Comme c'est bon.
Et bien sûr, j'ai rapidement couru dans la cuisine pour faire quelque chose avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur.
J'apporte cette salade épicée et merveilleuse à votre jugement.

S'il vous plaît
Description et photo, s'étouffer avec la salive)
Chat sauvage
Nadia, merci. C'est vraiment bon.
flamme
Je vais mettre mes trois kopecks. Elle est mariée à un Géorgien depuis 44 ans. Belle-mère de Racha, beau-père d'Ateni - un village près de Gori. Le père de la belle-mère était à un moment donné chef d'un sanatorium quelque part près de Tbilissi. Je sais fermement qu'aucun des parents et amis de Géorgie ne mange de la coriandre crue. En cuisine, presque partout, mais uniquement avec un traitement thermique. Elo-Deida est la tante cousine de mon mari, elle a même dit que si une femme n'obtient rien de la coriandre crue, alors les hommes ne peuvent pas du tout manger de la coriandre crue. Vous pouvez tomber gravement malade. Tous les autres légumes verts ne sont pas consommés en grappes, mais en brassées.
Chat sauvage
Eh bien, ce n'est pas une recette géorgienne. Et juste une humeur jeté sur moi.
flamme, Je ne savais pas à ce sujet. Nous l'aimons beaucoup. Et nous mangeons l'été sans nous arrêter. Je l'ajoute partout, comme du persil.
Pour l'hiver, assurez-vous de beaucoup de glace.
À savoir, comment pouvez-vous tomber malade?
flamme
Chat sauvageElle a dit que manger de la coriandre crue peut entraîner un accident vasculaire cérébral.
liliya72
Citation: flamme

Chat sauvageElle a dit que manger de la coriandre crue peut entraîner un accident vasculaire cérébral.
N'avez-vous rien mélangé ?! Vous ne pouvez pas obtenir de la coriandre crue?!
Mais qu'en est-il du phali? Lobio?
Dans sa jeunesse, elle a vécu à Tbilissi, même si elle n'a pas communiqué avec les chefs, mais, avec qui je connais, ils sont toujours très bien vivants ...
Chat sauvage
Citation: flamme

Chat sauvageElle a dit que manger de la coriandre crue peut entraîner un accident vasculaire cérébral.
Etrange, Internet s'écrit exactement le contraire. Merci pour l'information. Je plaisante sur Internet et sur les médecins de mes amis à ce sujet.
flamme
liliya72, Phali est fabriqué à partir d'ingrédients bouillis ou cuits, les feuilles de coriandre sont toujours mises dans le lobio, mais elles sont autorisées avec les oignons. Je ne prétends pas que c'est la vérité, je décris simplement ce qu'un parent m'a dit. Les feuilles de coriandre sont utilisées dans de nombreux plats géorgiens, mais pas crues. Il me semble que c'est la seule serre que je n'ai pas vue consommée crue.
Elenka
Je vis à Tbilissi depuis 18 ans, je n'y ai jamais pensé. Mais je n'ai jamais vu de coriandre vraiment crue sur la table.
À propos, sur une table géorgienne traditionnelle, les légumes ne sont pas coupés en salade, mais des tomates lavées, des concombres, une grande quantité de légumes verts, des oignons verts sont disposés sur un grand plat - le tout en brindilles. Je ne me souviens pas de la coriandre. Des légumes verts, ils mettent généralement du persil, de l'aneth, du basilic, de l'estragon, du tsitsmada sur le plat (je ne connais pas le nom européen, je ne l'ai pas rencontré ici)
Je me suis intéressé à la question du préjudice et dans presque chaque article il y a des avertissements, ils concernent non seulement les hommes mais aussi les femmes.
Par exemple:
Contre-indications

Ne pas utiliser de coriandre pour les femmes enceintes et allaitantes, celles qui ont subi une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, avec des caillots sanguins dans le corps, avant le coucher.
flamme
Elenka, Je suis entièrement d'accord. Ils le mettent toujours et partout, mais pas crus. Les salades ne sont presque jamais préparées maintenant. À ma grande surprise, ils ont commencé à utiliser de la mayonnaise. À mon avis, il ne va pas du tout aux plats géorgiens. Tous les plats de légumes délicieux, parfumés d'épices et de mayonnaise primitive qui rendent tous les plats presque identiques. Et tsitsmati, je connais le nom de cette verdure - c'est la roquette. Au début, j'ai écrit du cresson, puis je me suis souvenu de la roquette. C'est l'herbe épicée préférée de ma belle-mère.
Elenka
Oui, et la Géorgie n'est pas la même ...
Je n'y suis pas allé depuis longtemps - plus de 20 ans.
OlgaGera
Peut-être que les proches de mon premier mari n'ont pas raison. Certes, ils vivaient à Tbilissi, les Arméniens. Cuisine géorgienne et arménienne, tout est mélangé.
Mais les légumes verts, y compris la coriandre, étaient toujours crus sur la table.
Mais qu'en est-il des sandwichs aux herbes dans du pain pita? J'ai juste commencé à le manger là-bas, avant cela, je ne supportais pas l'odeur. Et dans la sauce tkemali - il y a de la coriandre crue.
Le voisin est géorgien, il cuisine lui-même, ne fait pas confiance à sa femme. La coriandre est donc la première herbe à être sur la table.
Tsitsmati est cressalat. J'ai apporté les graines et je les ai plantées ici. Les amis l'appellent mauvaise herbe pour son goût acidulé.
liliya72
Citation: Elenka

Oui, et la Géorgie n'est pas la même ...
Je n'y suis pas allé depuis longtemps - plus de 20 ans.
Et j'étais tellement attiré par la Géorgie (la dernière fois était en 1989 du siècle dernier) que j'y suis allé en 2013 - et cela s'est avéré être l'un des meilleurs voyages. Les mêmes odeurs, et surtout - les gens! Le même hospitalier et hospitalier, malgré les gros problèmes de l'économie.
Et comme pour la mayonnaise, la mondialisation fait toujours quelque chose de mal avec les gens ...
Elenka
Coriandre bouillie au tkemali. Ce n'est pas une sauce crue, mais bouillie.
Je ne connais pas de tels sandwichs dans la cuisine géorgienne.

OlgaGera
Citation: Elenka
Coriandre bouillie au tkemali. Ce n'est pas une sauce crue, mais bouillie.
Oui, j'ai vu votre recette. J'ai appris différemment. La coriandre et l'ail ne sont pas cuits, ce qui leur permet de conserver leur arôme d'origine. Puisque le traitement thermique change leur odeur
Citation: Elenka
Je ne connais pas de tels sandwichs dans la cuisine géorgienne.
Je dis, pas les bonnes personnes de Géorgie
flamme
liliya72, Essayez de trouver une vidéo à Yandex, Géorgie, Racha et il y a une vidéo Paata Guliashvili chante une chanson comique Davdivar, vous visiterez à nouveau la Géorgie. m
liliya72
flamme, est allé chercher.
Je vous remercie!
flamme
liliya72, Vous pouvez simplement appeler Paata Guliashvili. Dvdivar et en avant.
Elenka
Eh bien, pour vous-même, vous pouvez trouver n'importe quelle version de la sauce et ainsi de suite. La recette du tkemali est la mienne et pas tout à fait la mienne, je l'ai tirée d'un livre de recettes géorgiennes publié à Tbilissi dans les années 70, des recettes en 2 langues, je lis et traduis en géorgien assez bien.Nous parlons des traditions d'utilisation de la coriandre, et non de la cuisine privée dans certaines familles.
Au fait, j'aime ajouter de la coriandre aux salades d'été. Mais maintenant je vais être plus prudente avec elle, il s'avère qu'elle est même nocive pour ma santé. Je ne refuserai pas du tout, mais je le réduirai.
Je tiens à m'excuser auprès de l'auteur de la recette de la discussion. Je vous suis reconnaissant pour les informations qui sont apparues accidentellement. En général, la coriandre sent aussi la Géorgie pour moi.
OlgaGera
Elenkacombien de coriandre devez-vous manger pour nuire gravement?
Le corps vous dira s'il en a besoin ou non.
Si vous voulez, mangez, n'utilisez pas de kilogrammes
Écoutez-vous et tout ira bien.
Vouloir / aimer cela signifie que vous en avez besoin.
Et les traditions d'utilisation sont différentes. Adopté au fil des années / siècles, mais diffère
Et essayez le sandwich
Sur une brindille ou deux, mettez les légumes verts dans du pain pita, dans une "poche", et là émiettez un murmure de fromage de brebis ..... Vin / bière à volonté, vous pouvez juste manger
Elenka
Merci pour la recette. Je mange du fromage comme ça, mais avec des légumes.
Je peux manger beaucoup de coriandre, mais maintenant je vais la limiter.
OlgaGera
Dans un sandwich, le fromage de brebis joue plutôt le rôle du sel. Et donne du piquant.
S'il n'y a pas de fromage. Cela peut être fait sans fromage - juste des verts.
Et avec kharcho comme c'est délicieux ...
Chat sauvage
Lena, rien de mal. Après tout, c'est l'un des ingrédients de la salade, et je l'aime tellement. C'était donc une discussion très utile!
Chat sauvage
Citation: OlgaGera

Dans un sandwich, le fromage de brebis joue plutôt le rôle du sel. Et donne du piquant.
S'il n'y a pas de fromage. Cela peut être fait sans fromage - juste des verts.
Et avec kharcho comme c'est délicieux ...
Kharchooooo! Oh mon Dieu! Evanoui faim!
Nana
Les filles, pardonnez-moi d'être franc, mais nous mangeons RAW KINZA dès la naissance en paquets. Mes grands-mères ont vécu plus de 90 ans et n'ont pas pensé à ses méfaits.
tana33
Maria, merci pour la merveilleuse salade, je vais certainement la cuisiner)))

Les filles, merci pour la discussion sur la coriandre, j'adore))))
Nana
Citation: tana33

Maria, merci pour la merveilleuse salade, je vais certainement la cuisiner)))

Les filles, merci pour la discussion sur la coriandre, j'adore))))
Également! Mangez pour votre santé!
Chat sauvage
Citation: Nana

Les filles, pardonnez-moi d'être franc, mais nous mangeons RAW KINZA dès la naissance en paquets. Mes grands-mères ont vécu plus de 90 ans et n'ont pas pensé à ses méfaits.
J'en ai parlé avec un médecin. Ses yeux étaient grands. Il a dit, c'est combien vous devez manger pour nuire à votre santé.
La seule chose en quantité limitée pour les mères enceintes et allaitantes. Tant de gens en entendent parler pour la première fois. Il n'y a aucune information à ce sujet sur Internet. Partout, ils écrivent que c'est utile comme les autres verts.

tana33, définitivement la cuisine. Vous l'aimerez certainement.
Rada-dms
J'ai demandé à mon ancien partenaire commercial, Mengrel. Il a répondu: «Stupidité et non-sens! Dans une salade de tomates et concombres, une mer de coriandre crue. Toute la Géorgie mange tous les jours. "
Quand j'étais là-bas, j'ai aussi vu de la coriandre, ils ont mangé avec d'autres herbes. Mais je n'ai pas vu d'aneth.
Ils épluchent les concombres dans une salade, d'ailleurs.

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