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Veau aux cerises (Cuckoo 1054)

Veau aux cerises (Cuckoo 1054)

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: russe
Veau aux cerises (Cuckoo 1054)

Ingrédients

veau désossé (pulpe) 1 kg.
cerises fraîches (surgelées) 1 verre
ghee 2 cuillères à soupe. l.
cardamome, cannelle pincer
vin rouge acidulé 1/2 tasse
jus de cerise à la pulpe 1/2 tasse
bouillon de viande fort 1 verre
vinaigre balsamique 2-3 st. l.
sel goût

Méthode de cuisson

  • Percer le veau avec un couteau et mettre plusieurs cerises dans les coupes. Saler la viande sur le dessus de tous les côtés, saupoudrer d'une pincée d'épices.
  • Préchauffez le plat multicuiseur en mode Browning, mettez le ghee (il ne brûle pas pendant la friture), faites-le chauffer.
  • Mettez la viande en un seul morceau et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Désactivez le mode Browning.
  • Ajoutez du vin acidulé, du bouillon fort, du jus de cerise avec de la pulpe (battez les cerises dans un mélangeur), du vinaigre balsamique dans la casserole, j'ai également ajouté une poignée de cerises entières, sel au goût.
  • Activez le mode Multi-cook, 10 minutes, 110 * et mettez-le en état de marche.
  • Retourner la viande de l'autre côté et cuire à nouveau 10 minutes, 110 * et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Veau aux cerises (Cuckoo 1054) Veau aux cerises (Cuckoo 1054)

Le plat est conçu pour

environ 4 portions

Temps de préparation:

A peut près 2 heures

Programme de cuisson:

Multicuiseur CUCKOO 1054

Remarque

La viande était délicieuse et très douce!
Servez cette viande avec du riz bouilli ou des pommes de terre.
Garnir de sauce aux cerises.

Je ferai cuire une telle viande à l'avenir, mais je pense que le veau peut être remplacé par de la longe de porc, puis vous pouvez utiliser un simple bouillon non gras de bœuf (poitrine) ou de poulet. Le veau est toujours plus maigre et plus sec.
Le vin rouge sec et acidulé se marie bien avec les cerises.

La recette est tirée du livre de P. Romanov "The Russian State Table Book", et adaptée pour la cuisson dans un multicuiseur, certains produits ont été remplacés par d'autres disponibles.

Bon appétit!

sazalexter
Ukhta directement "nourriture royale"
Administrateur
Citation: sazalexter

Ukhta directement "nourriture royale"

L'histoire

Une fois, les acteurs du théâtre d'art ont été invités à un luxueux banquet de l'un des mécènes de l'époque. La seule chose sur laquelle l'hôte a demandé aux invités était d'accompagner le service de chaque nouveau plat d'un monologue ou d'un poème. Au tour de Vasily Ivanovitch Kachalov, ravi du nom de "Veau aux cerises", il a jeté la main et a commencé à réciter les poèmes de Sergei Yesenin.
Le poète qui était présent au dîner s'est précipité pour embrasser l'acteur en disant avec ardeur: "Wow, je ne savais pas que j'avais écrit une si bonne poésie!"

Le veau aux cerises à l'original est cuit au four en plusieurs étapes et pendant longtemps.
C'est plus simple pour moi d'utiliser un multicuiseur Mais ça s'est avéré délicieux, quand même
cuisinier

Romchka, incroyable! Comme toujours.
 

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