Pâte filo

Alexandra

Catégorie: Boulangerie

Ingrédients

Option I:
Farine de blé 2,5 tasses
Eau 1 verre
Une pincée de sel
Rast. huile 4 c. l.

Méthode de cuisson

Nous pétrissons une pâte homogène à partir de tous les ingrédients et la mettons au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, après ce temps, nous séparons un petit morceau et le roulons aussi fin que possible. Ensuite, mettez le rouleau à pâtisserie de côté et retirez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente. Nous faisons de même avec tous les autres morceaux de notre pâte. C'est toute la sagesse. Oui, pour que les couches de pâte préparées ne collent pas ensemble, saupoudrez-les d'amidon (pas de farine !!! d'amidon)

Option II - Grec -

structure:

- 5 verres de farine
- 5 cuillères à soupe l. huile d'olive
- 2,5 verres d'eau
- sel
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (4,5%)

préparation:

Réservez 0,5 tasse de farine. Pétrir la pâte du reste des ingrédients et mettre au froid pendant 1 heure.
Divisez la pâte en 20 parties. Nous déroulons chaque pièce et la sortons.
Pour les tartes garnies de légumes, la pâte peut être légèrement modifiée en ajoutant 2 œufs crus à la pâte et en réduisant la quantité d'eau à 1,5 tasse.

Voici comment le baklava est fabriqué

Le processus de fabrication de cette pâte est assez long et fastidieux "

Boulanger autodidacte

Je vous remercie.
Je connais cette recette.
J'ai pensé qu'il y avait peut-être un autre moyen?
Lors de la cuisson au four - les tartes deviennent (à mon avis) trop dures, et je ne sais pas comment cela devrait être ??
Ou ai-je fait quelque chose de mal ???

Caprice

Et les tartes en pâte FILO doivent être sèches et friables. La pâte elle-même est fine, presque comme du papier. Ici, chaque couche doit être graissée avec du beurre fondu avant utilisation. Ou utilisez-le pour des recettes destinées à être frites ...

mvg

Et lorsque vous mettez la pâte au réfrigérateur, avez-vous besoin de la recouvrir d'un couvercle ou d'un film? Puis-je utiliser de l'huile végétale au lieu du beurre pour la lubrification? Combien de pâte peut-on conserver au réfrigérateur?