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Soupe purée de brocoli

1 oignon
1 gousse d'ail
2 pommes de terre
3 tableau. cuillères à soupe d'huile végétale
1 litre de bouillon (vous pouvez légume, vous pouvez n'importe quelle viande)
500 gr de brocoli
0,5 bouquet de persil
100 gr de crème sure ou de crème (PAS aigre!)
sel, poivre, muscade

Démontez le brocoli en inflorescences, coupez le tronc en morceaux et faites bouillir dans l'eau ou à la vapeur avec l'ajout de zeste de citron et de romarin. Mettez dans une passoire.
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale, ajouter les oignons en dés, l'ail, les pommes de terre. Laisser mijoter un peu à feu doux. Verser le bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le persil haché, le brocoli et la purée directement dans une casserole avec un mélangeur. Ajouter la crème sure ou la crème, le sel, le poivre, la muscade et porter à ébullition.
Coupez finement le pain d'hier, faites-le revenir dans du beurre. Tartiner les croûtons chauds de fromage fondu ou saupoudrer de fromage à pâte dure finement râpé. Ou vous pouvez simplement le servir avec de petits croûtons.
Délicieuse soupe!

Soupe purée de brocoli

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