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Zeste dévoué!

Croûtons de boeuf

escalopes de boeuf
Bacon
moutarde de table (moyennement chaude)
concombres marinés
pruneaux
sel poivre
oignon
Ail
céleri ou racine de persil
carotte
pâte de tomate
bière brune ou vin rouge sec

Battre les escalopes, graisser avec un peu de moutarde, poivre, sel. Déposer des morceaux de bacon, des concombres ou des pruneaux sur les escalopes. Rouler en rouleaux et fixer avec un cure-dent.

Croûtons de boeuf
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde, ajoutez un morceau de margarine, placez les croûtons. Lorsque la viande est pressée, ajoutez 3-4 gousses d'ail, 2-3 petits oignons, coupés en 4 morceaux dans le sens de la longueur, une petite carotte coupée en rondelles, un morceau de céleri ou de persil, coupé en grosses lanières, un morceau de gingembre frais de la taille d'un dé à coudre. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus s'évapore et que la viande soit dorée.
Pour la sauce, mélangez une cuillère à café de concentré de tomate, une cuillère à café d'adjika dans un bol. Versez dans un verre de bière brune ou de vin sec, diluez avec de l'eau. Verser la sauce dans une poêle, porter à ébullition, déguster, porter au goût, couvrir et mettre au four préchauffé à 180 °, laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ une heure).
Mettez les petits pains sur un plat, réduisez la sauce en purée avec un mixeur et servez séparément. Le riz est très bon pour la garniture.

Croûtons de boeuf Croûtons de boeuf

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