Barbecue, grill, barbecue, rôtissoire, fumoir - tout à ce sujet

Du poisson grillé, on aime aussi la perche rouge. Frottez avec des épices, saupoudrez de jus de citron, laissez reposer et faites frire. Sa peau est épaisse, même si elle brûle, ce n'est pas critique pour la viande de poisson.
La truite de rivière est également savoureuse, mais elle peut brûler un, deux, trois ...

Et je fais griller le pangasius, la marina dans le jus de citron et l'huile d'olive.



Et poulet et porc en marinade au yaourt de

[leka]

Et j'aime mariner les brochettes dans du kéfir, la viande s'avère être la plus tendre, et il n'y a pas d'excès de graisse comme la mayonnaise. Je préfère la mayonnaise lorsque la viande est complètement maigre - poitrine de poulet.

leka, mais le pangasius n'a jamais été frit ... Probablement c'est bon, une infection graisseuse, mais l'excès peut juste être inondé et rougi.

[RybkA]

Filles! ne me lancez pas vos pantoufles (j'aime tout le monde), mais j'ai entendu dire que ce pangasius est élevé presque dans les égouts de Chine.

RybkA, J'aime aussi le kéfir. Il vous suffit de mariner pendant 3 heures au maximum, sinon, selon les lois de la chimie, les fibres de la viande commencent à devenir irréversiblement dures sous l'action de l'acide.

Nous le faisons très rarement frire, la plupart du temps mon mari apporte du poisson de la pêche et le fait cuire au barbecue.J'ai apporté de la dorade pour 4 kg, je n'ai jamais pensé que c'était aussi savoureux. Il n'y a presque pas d'os, gras et la viande se désagrège et fond dans ma bouche j'écris droit et une bouchée de salive
Et on ne fait pas frire sur les charbons, je n'aime pas l'odeur de plastique, mais sur les briquettes (il y a du tournesol + de la sciure et autre chose) ça s'avère comme un goût fumé!

Et qui cuit du poisson grillé comment? Et lequel?

Nous aimons vraiment l'escalar. mariner dans du jus de citron, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de mayonnaise. Nous cuisons des steaks. Délicieux!

Filles! ne me lancez pas vos pantoufles (j'aime tout le monde), mais j'ai entendu dire que ce pangasius est élevé presque dans les égouts de Chine.

Oh mon Dieu! J'adore juste ses enfants! Parfois ce poisson ne sent pas très bon pour moi, mais le mien s'en moque

Il vous suffit de mariner pendant 3 heures au maximum, sinon, selon les lois de la chimie, les fibres de la viande commencent à devenir irréversiblement dures sous l'action de l'acide.

Eh bien, je ne sais pas, je ne sais pas ... je ne suis pas très bon en chimie enseigné rappelles toi (dans un murmure), mais je marine toujours pour la nuit, très rarement le matin. Tout le monde est toujours content du résultat!

Apporté de la dorade bleue pour 4 kg, je n'ai jamais pensé que c'était aussi savoureux. Il n'y a presque pas d'os, gras et la viande se désagrège et fond dans ma bouche j'écris droit et une bouchée de salive
Et on ne fait pas frire sur les charbons, je n'aime pas l'odeur de plastique, mais sur les briquettes (il y a du tournesol + de la sciure et autre chose) ça s'avère comme un goût fumé!

Et quel genre de brème bleue est-ce? Et quel genre de briquettes?

Eh bien, c'est comme une carpe argentée, seuls les petits ont beaucoup d'os, et ceux qui pèsent entre 3,5 et 5 kg n'ont chacun que de gros os. Et nous prenons des briquettes dans le métro, cette année-là elles étaient rondes, mais cette année, comme une patte d'un tabouret et une odeur de graines, une petite viendra prendre une photo ...

Ma carpe grillée n'est pas mal! Seuls les poissons souhaitables pesant plus de 1 kg. choisissez, sinon les os ne vous laisseront pas apprécier le goût. Il est courant de mariner dans de la mayonnaise, de pré-saler et de frotter avec un assaisonnement pour le poisson. à mon avis, une demi-heure dans les épices et la même quantité en mayonnaise suffit. J'ai essayé de coudre des poivrons hachés grossièrement dans le ventre, ce qui est également très savoureux.

[Ruru]

Oh, j'ai oublié la carpe ...
Il y a quelques années, mon mari a eu l'occasion d'attraper des carpes, tout simplement énormes, de 7 à 12 kg de poids, nous les appelions "dauphins". Alors on fait ça dauphin carpe dès qu'elle n'est pas cuite! Coupé en morceaux de la taille d'une paume, mariné exactement comme il l'a écrit Ruru et frit! Contagion copieuse!

Et voici une photo de briquettes, hier, ils ont fait frire un barbecue à la datcha et à la fin, le mari a ajouté des briquettes émiettées au bois de chauffage normal, l'odeur était géniale tout le monde était surpris d'où venait le goût de fumée ...

cherchez de telles briquettes dans le métro. C'était l'autre jour, le leur était parti.

J'ai écrit que nous prenions le métro, ils n'étaient pas là depuis presque un an ...

Les filles, je suis avec vous!



rien n'annonçait que je l'aurais, ce gril de contact, mais je l'ai reçu hier en cadeau, alors je vous l'ai traîné, même si vous l'avez sur le bois. Je vais maintenant tout lire dans le sujet.

J'ai un gril électrique dans le four et au micro-ondes, est-ce que quelqu'un a utilisé un tel gril?
partagez votre expérience et vos recettes

IRR, nous avons un tel gril, ce n'est pas une mauvaise chose, le maquereau qu'il contient s'avère facile à lécher les doigts, et les steaks de leurs poitrines de poulet. Ce sont nos plats préférés dans un tel grill.

kleskox35 merci pour l'information, mais ne me dites pas combien de temps le steak et le maquereau sont préparés, il n'y a pas d'instructions pour mon micro-ondes

Les filles, calme-moi ou achève-moi

Hier, un ami m'a demandé de l'aider avec un kebab - un sabantuychik était prévu pour eux au travail. En conséquence, la viande était sèche et insipide.

Je vous raconte comment tout cela s'est passé:
Nous avons acheté un cou au marché (la viande n'est pas importée, la nôtre, du village). Comme ils n'ont pas de brochettes au travail, nous les coupons en steaks de l'épaisseur d'un doigt. Et ils ont tout mis dans une casserole, saupoudrant les couches de viande de sel, d'épices et d'oignons. (C'était le désir du «propriétaire» - sans fioritures). D'en haut, ils ont versé de l'eau minérale pour qu'elle recouvre la viande, se serre un peu la main.
Puis je n'étais plus là. Il dit que quand ils ont commencé à cuisiner, il n'y avait absolument aucun liquide dans la casserole, ils n'avaient rien pour arroser (je ne sais pas s'ils ont versé autre chose que de la marinade ...). En principe, la viande sur le gril ne sentait pas la viande, comme cela arrive (je crois, parce qu'une fois que j'ai remarqué cela aussi. Je pensais alors que la viande était importée). Eh bien, il s'est avéré ce qui s'est passé.
Quelle est mon erreur?
Oui, ils ont aussi une telle "habitude" ... Pour que la viande "atteigne", ils couvrent complètement le gril avec de la viande avec un plateau (comme une poêle avec un couvercle) pendant un certain temps. Peut-être que cela affecte également?

J'ai oublié d'écrire que la viande a été marinée à température ambiante pendant 6 heures

verazato, vous pouvez vous calmer en toute sécurité, à en juger par votre description dans la préparation de la moustache était correcte (la seule chose que je sale la viande uniquement avant le gril et jamais dans la marinade, mais ce n'est pas non plus très important)! Ici, le fait le plus important est que ce n'est pas vous qui avez fait frire la viande, mais vous pouvez tout sécher! Personnellement, si je veux un délicieux kebab, je contrôle TOUJOURS le processus de friture. Et le fait de le couvrir ou non n'affecte pas vraiment le processus ... presque tous les étrangers ont des grilles équipées de couvercles.

Il existe une recette de kebab.

Chiffon. une couche d'oignons dessus. Couche de viande sel et poivre. Une couche d'oignons, etc. Faites un nœud et suspendez pendant 30 minutes. Nous faisons frire.
La viande sur l'os doit être)) Et non importée, qui est sèche, mais la nôtre)
Plus

Salez et poivrez le porc sur les os, faites-le frire sur des brochettes.
Une casserole. Coupez-y de la coriandre, du persil et d'autres légumes verts, presque tout ce qui est vendu sur le marché)
Nous couvrons le fond de verdures épaisses, mettons la viande sur le dessus, recouvrons les herbes sur le dessus et mettons les mêmes brochettes sur le gril ...

À propos du tabagisme. Il y a un fumoir Helia Smoker.

Tout se passe plutôt bien dedans. Il y a des moments. Ne laissez pas la viande entrer en contact avec les murs. Brûlera.
Eh bien, des petites choses similaires.

Présenté à l'usine de transformation de la viande 4 cols pour la nouvelle année.
Ils ont été injectés, pompés avec du sel de potassium pour la couleur et jetés dans un masseur. Puis ils sont restés coincés.
J'ai commencé à fumer. Une énorme quantité d'eau, un soupçon de chimie d'usine. Viande en vrac due au masseur.

Conclusion, il vaut mieux tout saler soi-même, à la maison))

Par exemple: 120 grammes de sel pour 3 litres d'eau. Poivron, baies de genièvre, bouillir, refroidir comme d'habitude.
Dans un porc marinade froid, pas en gros morceaux pendant la nuit.

Nous fumons à 200 degrés jusqu'à une heure.

refroidir et manger)

Lequel des Ukrainiens (femmes ukrainiennes) a acheté un fumoir pour la nature? Comme une variété .. au barbecue .. Aide à un choix ..

1. -
Fumoir avec un joint d'eau, grand:
Matériel - acier. Epaisseur du métal 1,5 mm.
Poids - 14 kg
Dimensions (externes):
hauteur 280mm
longueur 550mm
largeur 320 mm
Prix ​​360 UAH

2.
Fumoir avec un joint d'eau, petit:
Matériel - acier. Epaisseur du métal 1,5 mm.
Poids - 10 kg
Dimensions (externes):
hauteur 260mm
longueur 350 mm
largeur 280 mm
Prix ​​320 UAH

L'ensemble comprend: 2 grilles (une peut être utilisée), un bac collecteur, des instructions, de la sciure de bois.
Je l'ai trouvé ici: 🔗Je vendrai-smokers-2-tier-hot-smoked / page__st__20 ou d'ici, probablement la même personne: 🔗

Qu'est-ce que tu penses?

classe!

🔗

Je pense que ... cet utilitaire doit être placé ici

Panier de grillades aux boulettes de viande 1855 roubles

🔗

Eh bien ... personne ne me construira un fumoir à partir de la machine à laver. (((

[mais sans joint d'eau .. il est généralement nécessaire ou non, si vous ne fumez qu'à l'extérieur]

J'en ai trouvé un autre disponible, mais sans joint d'eau .. il est généralement nécessaire ou non, si vous ne fumez qu'à l'extérieur?

Ce fumoir produit par Silumin, Zaporozhye, généralement à un prix ridicule, 155 UAH. MAIS il semble que vous deviez prendre quelques morceaux ... eh bien. vous pouvez essayer de parler ou de rassembler des gens pour un achat conjoint.
page Web des produits: 🔗

[Makabusha]

Makabusha , J'ai un tel fumoir avec un joint d'eau et il a été acheté spécifiquement pour fumer à la maison. Si vous fumez dans la nature, vous pouvez le prendre sans joint d'eau, car le fait est qu'il n'y a pas de fumée dans la cuisine. En général, je le prendrais avec un volet - et si en hiver je veux un barbecue et que vous avez un barbecue à la maison. Mais c'est si l'appartement est dans un immeuble de grande hauteur, et si votre propre maison, alors en hiver, vous pouvez fumer dans la cour d'un fumoir ordinaire

[Écrou]

Écrou, mais le verrouillage des odeurs affecte-t-il le goût et le processus?

Non, cela n'affecte pas exclusivement, pour ne pas fumer

J'ai commandé un fumoir à Zaporozhye ... Fluorures de silumin ... sans joint d'eau, après tout ... Je ne le ferai pas à la maison c'est sûr ... Je vais probablement même le stocker dans le village ...
Si quelque chose, je le donnerai à mes parents et l'achèterai avec un joint d'eau.

cas

Tu viens probablement ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 et ici vous pouvez parcourir la table des matières https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, administrateur]

Tanechka, administrateur, Merci pour le grand thème! J'ai appris beaucoup de choses utiles, eh bien, c'est naturel: vous vivez pour apprendre.
Amis, répondez, qui cuisine le barbecue au kiwi, partagez vos impressions, s'il vous plaît!

qui cuisine kebab au kiwi

Je l'ai fait et j'ai vraiment aimé
Il est plus délicieux de faire de la viande au four avec du kiwi, il s'avère que la viande est très veloutée.

[Inna]

Inna, Merci d'avoir répondu! Combien de kiwi mettez-vous dans la viande? J'ai essayé un kiwi pour 1 kg (pas de viande, mais de jeunes coqs) et je l'ai gardé pas plus d'une heure, ce n'était pas très mou. Aviez-vous peu ou pas assez de kiwi?

Nous marinons toujours les brochettes avec du kiwi. Je ne sais pas pour les coqs, mais le porc ne se conserve pas longtemps, sinon la viande devient en quelque sorte, je ne sais pas comment dire, pâteuse

[Ludmila]

LudmilaOh, Luda, c'est effrayant d'acheter du porc maintenant, j'ai entendu un peu comment et avec quoi ils sont nourris. donc nous n'achetons jamais.

Marin, nous achetons principalement du porc. Certes, sur le marché du même vendeur. Et par ordre, rustique, pas de bacon. Le bacon n'est pas savoureux et étonnamment dur. Pourquoi - je ne comprends pas. Elle semble grossir rapidement et plutôt jeune

Luda, délicieux porc, aromatique? Alors tu as de la chance.
On dit que maintenant le porc devient comme du porridge dans une poêle.
Les premières années où nous avons quitté la ville, nous avons élevé des porcelets, je connais le goût de la vraie viande. Nous l'avons acheté deux fois au marché, nooooo, ce n'est pas ce que nous avons grandi et avons arrêté d'acheter.

Marina, le porc est délicieux, mais toujours pas aussi aromatique qu'avant. Je me souviens aussi de mon enfance. Les parents élevaient des porcs et des poulets, bien qu'ils vivaient en ville, tous avaient des hangars. Mais au moins, elle n'a pas de saveur de porc. Je suis très sensible aux odeurs et aux goûts de tout étranger

Si vous n'avez pas de résidence d'été ...
Aujourd'hui, je suis venu d'Ozone pour moi un tel appareil barbecue électrique Vitesse VS-443

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Ils ont effectué un test, des côtes de porc frites et des légumes, enfin, très savoureux, et l'odeur est la même au barbecue, bien qu'ils aient frit dans la cuisine, sous le capot. La viande est frite assez rapidement, même si elle n'a été marinée que pendant une heure, elle était prête en 15 minutes, les légumes ont été cuits deux signets pendant ce temps, un merveilleux dîner pour deux

Maintenant, je vais acheter des brochettes et un gril pour le poisson, et essayer diverses marinades pour le barbecue