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Les premiers bonbons ont commencé à être fabriqués dans l'Égypte ancienne à partir de dattes et de miel. Et les Romains fabriquaient des bonbons à partir de noix et de toutes sortes de graines. Que sont les bonbons modernes? Le mot «bonbon» vient du latin confectum, qui se traduit par «potion préparée». Les pharmaciens de l'Antiquité appelaient le fruit confit transformé en confiture, qui était utilisée à des fins médicinales.
Plus tard, d'autres produits de confiserie ont également été appelés bonbons. En Russie, par exemple, une friandise semblable à un bonbon était fabriquée à partir de mélasse, de sirop d'érable et de miel, et à l'Est, de figues et d'amandes.
Mais la vraie passion autour des bonbons a éclaté après l'apparition du chocolat en Europe. Au début, il était considéré comme une potion de guérison et même doté de propriétés magiques, puis il a été accusé de presque tous les péchés mortels. Heureusement, l'ego n'a pas empêché de merveilleuses friandises d'ouvrir la voie au cœur de millions de douceurs à travers le monde, et les pâtissiers qualifiés d'inventer la grande variété de bonbons que nous pouvons maintenant déguster. Un petit guide des garnitures les plus populaires vous aidera à ne pas vous tromper lors du choix d'une friandise à déguster.
Massepain
Le massepain est fabriqué à partir de sirop de sucre et d'amandes moulues, de fructose ou de sucre en poudre.
Qui a été le premier à inventer les massepains n'est pas connu avec certitude. L'une des légendes dit que la raison de l'invention de cette friandise était la faim! La farine ordinaire manquait cruellement, le pain était donc cuit à base d'amande. Selon une autre version, le massepain était utilisé comme médicament pour les troubles nerveux. Quoi qu'il en soit, cette douceur exquise est plus répandue en Allemagne et en Autriche, où des figurines amusantes sont fabriquées à partir de pâte d'amande autour de Noël.
Cuisiner Massepain facile à la maison. Il est fastidieux de peler 0,5 kg d'amandes des peaux fines, de les moudre en farine, de les mélanger avec 200 g de sucre de fruits et 15 pcs. amandes amères, arrosées constamment d'eau. Après cela, placez la masse dans un bol en émail et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'une pâte semblable à du plastique se forme.
Truffe
Les truffes sont des bonbons de forme ronde remplis de ganesha (crème aromatique à base de chocolat). La similitude du nom avec les champignons du même nom n'est pas accidentelle. C'est en l'honneur des champignons à la truffe que ces bonbons tirent leur nom.
Classique truffes à base de crème, de chocolat et de beurre. À partir de la crème épaisse résultante, de petites boules sont roulées, qui sont ensuite glacées et roulées dans des copeaux de gaufre, du cacao en poudre, des noix moulues, des flocons de noix de coco ou décorées de motifs en chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une boisson alcoolisée à votre goût - rhum, cognac ou liqueur à la ganache. Le confiseur français Louis Dufour est considéré comme l'inventeur de la truffe. Un réveillon du Nouvel An, il manqua de produits pour faire des bonbons, mais il trouva un moyen de s'en sortir en mélangeant les ingrédients ci-dessus. La délicatesse était au goût de tout le monde et a rapidement trouvé l'amour du monde pour la gourmandise.
Fragile
Les bonbons grillés sont fabriqués à partir de noix grillées et de sucre. Le gril peut être mou et dur. La France est considérée comme sa patrie, mais selon la légende, la recette de ce bonbon n'a pas été inventée par les Français, mais par l'héroïne des contes "1001 Nuits" de Shéhérazade. Les noyaux de noix sont ajoutés au sirop de sucre et de miel, on les laisse durcir et les noix grillées sont prêtes. Si vous le souhaitez, il peut être recouvert de chocolat. Qualité fragile n'a pas de goût amer, ne colle pas aux dents et n'a pas de goût étranger.
Pâte
Vous serez surpris d'apprendre que la guimauve n'a pas été inventée à l'Est, mais dans la ville russe de Kolomna au XIVe siècle après JC.Au départ, la guimauve était fabriquée à partir de purée de fruits fouettée, mais plus tard, ils ont commencé à ajouter du blanc d'œuf, du miel ou du sucre. Traditionnel pâte a été fait dans un four russe. C'était la seule manière d'obtenir une diminution progressive de la température et une solidification correcte du produit. Les couches de guimauve séchées ont été enroulées les unes sur les autres et cuites à nouveau au four. Cette douceur est considérée comme saine car elle est riche en pectines.
Praline
Les pralines sont une gamme de desserts à base de noix et de sirop de sucre. Les Français ont réessayé! La praline tire son nom de l'ambassadeur de France en Belgique. En 1671, le duc de Plessis-Praline fit le premier dessert de noix râpées mélangées à du miel épais, des morceaux de chocolat et arrosées de sucre brûlé comme du caramel. Avec le temps praliné a commencé à être utilisé comme garniture pour les gâteaux, les chocolats et aussi pour la décoration des pâtisseries.
Candy à la maison
Il existe de nombreuses recettes de bonbons. Vous pouvez faire une friandise burfi indienne. Vous aurez besoin de 2 litres de lait, 1 cuillère à soupe. l. beurre et 6 c. Sahara. Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, jusqu'à ce qu'il commence à traîner derrière le fond du chaudron (environ 24 à 60 minutes). Rouler les boules de la masse pâteuse obtenue, les laisser refroidir. La friandise est prête! Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler le burfi dans la noix de coco ou mettre une noix à l'intérieur.
Sergei
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