Tartes au chou

[Supplément d'huile]

Tartes au chou

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé (peut avoir besoin d'ajouter 50 grammes)	1 kg
Lait	500 ml
Levure fraîche ou Levure sèche (mes emballages - Saf-moment 11 g chacun)	50 grammes 1,5 sachets
Sel	2 cuillères à café
Sucre (selon votre goût. Je mets 3/4 tasse)	à partir de 1/2 jusqu'à 3/4 st.
Beurre	150 grammes
Rast. pétrole	50 grammes
Oeuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• De cette quantité d'ingrédients, j'obtiens deux plaques à pâtisserie complètes (30 pièces).
• 1. Si vous cuisinez à KhP - mettez simplement tous les ingrédients sauf la graisse dans le four (faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud). Activez le mode "boulettes". Vers la fin du lot, ajoutez le beurre fondu et l'huile et assurez-vous de bien mélanger. Si quelque chose - encore une fois le mode boulettes. Laissez la pâte dans le seau HP pendant 1 heure. Tout. Vient ensuite la coupe.
• Ou activez le programme de test principal de votre HP. Mais! Ajoutez quand même les graisses à la main après avoir mélangé les autres ingrédients (expliqué ci-dessous). J'ai mis tous les produits dans le HP à la fois. Rien de mortel ne s'est produit, mais si vous pétrissez d'abord sans huile et que vous l'ajoutez plus tard, cela s'avère mieux!
• 2. Si vous décidez de cuisiner beaucoup, alors à la main (mon HP ne supportera pas ce montant).
• La technologie est la suivante:
• Diluez la levure dans du lait chaud (tiède! Pas chaud!). Dans ce cas, utilisez un fouet - très pratique. Incorporer un œuf, ajouter le sucre, le sel. Tout sauf la farine et le beurre !! Donnez-leur 5 minutes pour jouer. Juste pendant, pesez et tamisez 1 kg de farine. Maintenant, ajoutez la farine. Pétrir la pâte (j'utilise un mélangeur planétaire) et laisser reposer pendant que vous pesez, coupez, faites fondre le beurre. Maintenant, versez petit à petit et mélangez les graisses avec la pâte. Le beurre est la base du goût, la croûte, l'huile végétale est l'élasticité de la pâte.
• Je vais expliquer ce point. Il est très important. La farine doit d'abord être mélangée avec un liquide qui la mouille bien. Dans notre version, c'est du lait. Le gluten (amidons) de la farine gonflera bien, la pâte deviendra élastique, s'étirant. Les graisses sont ajoutées à la toute fin! Si vous versez immédiatement des graisses ou les versez dans de la farine sèche, les molécules de graisse enveloppent les molécules d'amidon et sont alors très mal mouillées. La pâte sera rugueuse, aérée. J'ai lu cette subtilité dans un manuel sur la pâtisserie professionnelle. Et c'est comme ça! Vérifié!
• La pâte s'avère très tendre, il semble qu'elle collera à tout. Parfois (selon la farine), vous devez ajouter de la farine. mais! La pâte doit toujours vous sembler collante. N'oubliez pas qu'il va gonfler et devenir un peu plus "raide" en consistance après la fermentation. La farine absorbera de l'eau.
• Maintenant, nous plaçons le récipient avec la pâte dans un sac (pour qu'il ne sèche pas sur le dessus) et le mettons dans un récipient légèrement préchauffé (pas plus de 40 degrés, un peu chaud!) Et éteignons le four pendant 1 heure. C'est tout! Plus de genoux et de re-levage. Après cette heure, nous commencerons immédiatement à couper.
• 3. Pendant que la pâte fermente, vous pouvez cuire la garniture. prenez une tête de chou (petit), hachez-la finement, mettez-la dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale, ajoutez immédiatement pour donner du jus, ajoutez un peu de sucre, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre (pas jusqu'à ce qu'elle soit enduite, mais jusqu'à ce qu'elle soit douce!) avec pas complètement couvert couverture. À la fin, le liquide doit être presque complètement évaporé, mais pas faire frire le chou! J'ajoute parfois une pincée d'aneth haché et des œufs durs hachés au chou cuit. C'est une délicieuse combinaison.
• 4. Et alors? Allons-nous sculpter? Chacun a ses propres trucs. Je décrirai le mien.
• Nous ferons la découpe sur une surface légèrement poussiéreuse de farine. Coupez (directement avec un couteau ou des ciseaux) un petit morceau de pâte. Prenez un peu de pâte. Les tartes devraient vous paraître petites.Notez qu'ils doubleront lors de la vérification! Et si vous les faites de la même taille que celles déjà cuites, le résultat est des chaussures libérées avec du chou, pas des tartes.
• Et enroulez / serrez rapidement ses extrémités vers le centre (c'est ainsi que les produits de boulangerie ronds sont moulés pour qu'il n'y ait pas de coutures laides à l'arrière). Maintenant, nous sommes sûrs que la surface de notre tarte sera belle et sans "rides".
• 
• Maintenant, aplatissez avec votre paume et roulez légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Mettez une cuillère à soupe avec une lame de remplissage au centre et pincez. D'abord au milieu, puis du milieu d'un côté et de l'autre. Il est parfaitement pincé, s'étire aussi.
• 
• Maintenant, tirez légèrement les pointes dans des directions différentes (pas brusquement - en douceur) et pincez ces pointes ensemble. Ce sera le fond du gâteau. Retournez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie sur cette pincée (je fais cuire sur du papier sulfurisé. 10 fois sur la même plaque). Vous pouvez écraser un peu plus le canon, lui donnant la forme parfaite. La face avant sera lisse et belle.
• 
• 5. Maintenant, nous donnons à nos beautés une épreuve complète sous une serviette propre (elles sont gonflées deux ou trois fois). Cela prendra 20 à 30 minutes. La vérification est très importante. Ne soyez pas pressé. Le manque de maturation conduit souvent à un déchirement de la croûte du produit (notamment sur les côtés, près de la semelle). Graisser un œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et cuire à 180 (avec convection) ou 190 (sans convection) degrés pendant 17-20 minutes. Jusqu'à une couleur brune brillante.

Remarque

Entrez qui ne sait pas comment. Soudain, vous l'aimerez et puis, en sculptant un autre gâteau avec confiance et habileté, souvenez-vous de vous-même: "Merci Chuchelka ...", et à ce moment-là, je vais hoquet ...

Et qui sait comment - entrez également, discutez simplement du sujet du gâteau ...

Alors ... Tout d'abord, mes hommes ne demandent pas de tartes avec autre chose. Ils sont également heureux avec les autres, bien sûr, mais si, par stupidité, vous leur demandez d'abord avec quoi faire des tartes, vous entendrez certainement: "Avec du chou!" ...

Pendant trois jours d'affilée, je cuisine des tartes au chou. J'attends qu'ils éclatent ... Jusqu'à présent, sans succès ...

Deuxièmement, j'ai trouvé cette pâtisserie par accident. J'ai effacé la farine nordique d'un paquet (je lis toujours les étiquettes) ... Je l'ai remodelé, je l'ai couru et je l'ai travaillé. La pâte, sans exagération, est magnifique. Il vous suffit de suivre la technologie. Ce sont mes tartes signature depuis longtemps. Depuis plusieurs années maintenant.

Je n'aime pas quand les tartes, même avec une garniture non sucrée, ont un goût insipide. Pour moi, la pâte doit être un peu sucrée ...

Il est préparé soit en HP (alors pour mon Panasonic pas plus de la moitié de la recette - pour 500 g de farine - pour ne pas casser) soit à la main. C'est à vous. Vous obtiendrez la pâtisserie la plus magnifique pour tout (tartes, petits pains, petits pains).

Qui a aimé - allez-y!

Supplément d'huile

Supplément pour une technique de pétrissage améliorée

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Oh, j'ai oublié de demander. Alors sur moi, Chuchelka, vos beautés ont agi, que tout dans le monde a été réinitialisé. Vous écrivez du beurre que vous devez ajouter à la fin (et vous vous disputez très bien) Alors, lors de la cuisson du pain, vous devriez essayer de faire cela aussi? Dans ma voiture, le signet disparaît tout de suite. Que faites-vous de votre HP?

[Dana]

Oh, ils m'ont finalement félicité ... Maintenant, je serai inlassablement fier de moi ...

Dana

En fait, dans le pain, cela vaut la peine de faire la même chose, et je le fais si je fais du pain à la main. Tout d'abord, il est pétri sans huile, la farine a le temps de gonfler et le beurre intervient (au fait, Lyudmila mariana-aga a également écrit une telle technologie, bien qu'elle n'en ait pas expliqué les raisons).

Quand je cuisine au KhP, je ne me dérange pas trop pour ne pas me créer de problèmes inutiles. Mais! Dans le pain cuit au four, généralement 1 à 2 cuillères à soupe de beurre pour 500 grammes de farine (soit environ 17 à 34 g). Et dans les pâtisseries et dans ma pâte en particulier - 100 g de matières grasses pour 500 g de farine. Voyez combien de plus?

Souvent, je fais des tartes et de la pâte juste selon cette recette de Nordic (c'est ainsi que la coupure du paquet se trouve dans le cahier). C'est vraiment délicieux. Mais avec plaisir j'ai appris de vous à couper les tartes.Je vous remercie!! Vous avez tout décrit de manière si appétissante, si bien et clairement montrée que vous voulez immédiatement courir et mettre des tartes.

Je voudrais seulement connaître la justification du fait que la pâte n'est pas soumise au pétrissage. Intéressant ... Je l'ai toujours mis à terre. Peut-être à cause de l'approche dans le four? Cela me convient soit sur batterie soit sur une casserole avec de l'eau chaude ...

Il est allé tout de suite sans une seconde montée dans l'original (dans la recette du pack). Il s'agit simplement d'accélérer le processus. Classiquement, la pâte est pétrie - lever - pétrir - lever - couper. Dans ce cas, il y a un "écrasement" en tant que tel (lors de la coupe, on l'écrase), mais il n'y a pas de seconde montée.

Et où il se tient dans la chaleur et quelle est la source de chaleur (four ou batterie) n'est pas important. Vos manières sont tout aussi bonnes.

MERCI BEAUCOUP pour la recette !!!!
J'avais du chou frit dans le frigo, mon fils a demandé des boulettes. Mais après avoir vu une photo de ces merveilleuses tartes, nous avons changé nos plans.
Tout s'est bien passé! Les tartes ne sont pas pires que celles de Chuchelka.
La recette est très simple à mettre en œuvre. Un minimum de problèmes. J'ai fait la pâte en HP et donc une demi-portion. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo, les tartes ont été emportées en une seconde.
Maintenant, je pense que ce sera ma recette de pâte préférée.

Aujourd'hui, autour du thé, ma famille a eu l'idée que je devrais à nouveau leur faire cuire des tartes le soir. Le fils a même dit qu'il ferait frire le chou.
Et les plus jeunes, en général, ont annoncé que l'école commencerait bientôt et ce serait très bien si ma mère leur faisait cuire de telles tartes tous les jours (les emmener à l'école). On dirait que je l'ai compris.
Merci encore une fois Chuchelka!

Alors je suis probablement le deuxième! La pâte est tout simplement magique, c'est un plaisir de travailler avec. Et ça goûte juste pas de commentaire! Le mari a dit que c'était délicieux, mais vous n'obtiendrez aucun éloge de sa part, il se limitait généralement au mot «normal». Et mon fils (2,5 ans), quand je l'ai envoyé au lit, a dit qu'il mangerait plus et qu'il partirait

Épouvantail, super classe de maître .. Dis-moi, tu les aspergés d'eau après le four?

Parfois je saupoudre d'eau ou de lait, parfois rien du tout, mais toujours couvrir avec une serviette.
Ils évaporent encore de l'eau, car ils sont chauds, ils deviennent donc doux sous la serviette même sans pulvérisation.

Saupoudrer d'eau ou de lait - mouillez simplement votre main et secouez-la sur les gâteaux et couvrez immédiatement. L'idée est que le liquide s'évapore instantanément des tartes chaudes, créant un environnement humide et chaud sous la serviette. Les tartes deviennent molles (dès la sortie du four, elles ont une croûte dure et croustillante).

Épouvantail, merci pour la recette et une description détaillée de toutes les étapes du travail: pour la première fois de ma vie, j'ai fait des tartes, et maintenant nous avons de si beaux hommes:



Je ne parle pas du goût, tu viens de te lécher les doigts! Ma famille a dit que les tartes étaient comme celles de grand-mère, le meilleur éloge! J'ai décidé de ne pas m'arrêter là et de cuire plus en un jour

La pâte a été préparée dans HP Panasonic-255, j'ai pris la moitié du taux de recette. La seule chose ne s'est pas dérangée avec un demi-œuf et a ajouté un œuf entier. Faute de lait, j'ai pris 250 ml d'eau (tiède) et 4 cuillères à soupe. l. lait en poudre.

J'ai une question sur le beurre. Il a ajouté des graisses, comme Chuchelka l'a conseillé, à la fin du lot. Cependant, le chignon a commencé à rouler dans une mare d'huile et à l'arroser dans toutes les directions. En général, beaucoup d'huile a été pulvérisée sur les parois et le couvercle du HP, est-ce que cela devrait être?

Et deuxièmement, pour les tartes qui sont sur la photo, la "sole" a été gravement brûlée, les tartes ont été cuites dans un four électrique à environ 190 degrés pendant 20 minutes au milieu du four. Aujourd'hui, elle était cuite à 175 degrés, les tartes se sont avérées non moins savoureuses, mais beaucoup plus pâles que celles de la photo, la "sole" n'a pas brûlé, mais un peu plus et cela aurait pu arriver. Est-ce le cas pour tout le monde ou est-ce que je fais quelque chose de mal?

Merci encore pour la recette et le travail accompli pour expliquer quoi et comment faire!

Si vous ajoutez de l'huile à la fin du lot, cela doit être fait en petites portions. Au four électrique, pendant les 5 à 7 dernières minutes, je fais des tartes en n'allumant que le chauffage supérieur. 20 minutes, c'est un peu trop pour de telles tartes. Je fais 200 degrés et 15 minutes.Habituellement assez

Santé à toute votre maison! Laissez-les profiter des pâtisseries faites par les mains de l'homme!

À propos du pétrole. Oui, c'est un problème et vous n'êtes pas seul. Lorsque vous ajoutez de la graisse à la fin, le pain flotte dans une piscine d'huile et commence à éclabousser. Je fais cela - je laisse cent grammes de farine (par kilogramme), mélange la pâte, laisse la farine ajoutée absorber bien le liquide, ajoute les graisses et les saupoudre avec le reste de farine sur le dessus. Ensuite, la moissonneuse-batteuse ne crache pas de projections d'huile. C'est dommage, bien sûr, de verser de la farine dans du beurre, mais, d'une part, je laisse un peu de farine, et d'autre part, c'est mieux que de tout laver autour. Ou versez un peu, par petites portions. Attendez que le précédent intervienne et ajoutez le suivant. C'est juste paresseux pour moi de le faire parfois.
Ma semelle ne brûle jamais. Je fais cuire sur du papier sulfurisé. J'ai la convection et à 180 degrés, ils cuisent parfaitement, complètement uniformément à la fois par le haut et par le bas. Je vous conseille d'utiliser du papier sulfurisé, car il crée toujours un espace d'air minimal entre le fond de la galette et la plaque à pâtisserie, ce qui l'empêche de brunir rapidement. Si je me dépêche et que je sors les tartes un peu plus tôt (c'est-à-dire que la surface n'est pas intensément brune), le fond peut être presque blanc. Donc, le papier fonctionne toujours.

PS: ils ont vraiment fière allure sur la photo. Égal, un à un.

Summer Resident and Chuchelka, merci pour votre aide!

J'ai oublié d'indiquer que j'ai cuit sur du papier, la prochaine fois, j'essaierai de mettre deux couches pour la fiabilité, et j'essaierai également, sur les conseils du résident d'été, pendant les 5-7 dernières minutes avec chauffage supérieur. Cela signifie-t-il qu'ils doivent être déplacés vers l'étagère supérieure du four?

Et une autre question - mettez-vous les tartes à droite sur le papier, ou les mettez-vous sur le papier juste avant la cuisson? Les miens ont été séparés sur papier.

Bien sûr, ils se séparent directement sur papier sous une serviette. Puis au four et c'est tout.

Cela est peut-être dû aux particularités de votre four? Par exemple, l'élément chauffant inférieur chauffe plus que l'élément supérieur? Essayez peut-être tout de suite, dès le début, de mettre la plaque à pâtisserie une position plus haute, et pas au milieu? Si votre dessus n'est pas très doré et que le dessous est en feu, cela devrait aider. Vous n'avez pas besoin d'ouvrir le four (abaisser la température de cuisson), de réorganiser ou de modifier le programme (je ne sais pas quel four vous avez).

Avez-vous un mode de convection (c'est-à-dire que le ventilateur fonctionne)? L'avez-vous utilisé? Je ne fais des produits de boulangerie que dessus.

Oui, l'huile est vraiment très éclaboussante, mais je suis sorti de cette situation de cette façon: dès que j'ai ajouté l'huile, je recouvre immédiatement le seau avec une serviette en papier. Après l'avoir pétri, je le jette.
J'ai aussi un four électrique et sans convection. Mais mes fesses ne brûlent jamais. C'est peut-être la spécialité de votre four. Et vous devez déjà vous y adapter vous-même.
Et pourtant, il me reste quelques tartes de vendredi, et je dois vous dire qu'elles sont bonnes et qu'aujourd'hui elles ne sont pas durcies.
Merci pour la recette!

Épouvantail, dites-moi si un substrat doit être obtenu dans un seau de HP lors du pétrissage. J'en ai aussi 255. J'ai ajouté du beurre, un peu de farine, pour qu'il ne s'effondre pas et n'éclabousse pas. Et maintenant, il reste 7 minutes avant la fin du programme Pelmeni.
Je vous remercie

Tout, la question est supprimée. Pendant que j'écrivais la question, HP a tout mélangé parfaitement, et il pétrira pendant encore 5 minutes. Elle est intelligente!

Et mis pour la levée directement dans le seau du four? Couvrir avec une serviette sur le dessus?

Si HP est mélangé dans un seau - ne le mettez pas dans le four, laissez-le simplement dans HP pendant une heure et c'est tout.

Seulement maintenant j'ai vu la question ... Les tartes sont déjà prêtes depuis longtemps, probablement ...

Debout dans le four, chéris.

Je l'ai mis au four pour fermentation à 40 * pendant 1 heure. La pâte est montée tout en haut du seau. J'ai oublié d'oindre avec un œuf. Maintenant, le pétrole devra ...

Merci pour la recette.

Et ce sont mes tartes d'aujourd'hui. Je ne l'ai pas fait avec du chou, mais du filet de poulet. Hier, j'ai fait bouillir trois filets de poulet, aujourd'hui je les ai passés dans un hachoir à viande, j'ai ajouté des oignons frits dans du beurre, du poivre noir moulu, du sel.Du bouillon de filet, du curcuma, du laurier et du poivre blanc moulu, une cuillère à soupe de riz et de l'aneth haché, j'ai fait du bouillon pour les tartes. Délicieux.



La pâte était fabriquée à partir de 1 kg de farine. Seulement la moitié a été dépensée pour les tartes, mais la seconde moitié s'est avérée être un rouleau aux graines de pavot.



La pâte est une tarte et la garniture est à partir d'ici:

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs

J'ai aussi fait des tartes hier. A 16h00, le premier lot est allé pour la cuisson, aujourd'hui à 16h00 la dernière tarte a été mangée (nous étions trois à la maison).
Sinulya a dit qu'il respectait beaucoup les tartes avec une telle garniture. Il n'y a rien à dire sur papa.
La fille est revenue de sa grand-mère, elle a réussi à voler les deux dernières tartes à son père.
Merci pour la recette!

Un grand merci à l'auteur pour la recette et la classe de maître. La pâte est excellente, elle se moule très facilement. Et le goût est mmmm

Épouvantail, merci beaucoup. Les tartes étaient tellement savoureuses. Hier, j'ai mangé trois morceaux en une seule séance. Rugissement qu'un ventre est apparu, mais ne pouvait rien faire. Ils sont si chauds, mais avec du lait froid. M-mm-mm. Juste une chanson!

Pour le rapport: à partir de la moitié de la norme, 18 pièces se sont avérées.

La pâte était fabriquée à partir de 1 kg de farine. Seulement la moitié a été dépensée pour les tartes, mais la seconde moitié s'est avérée être un rouleau aux graines de pavot.

Et dites-moi, s'il vous plaît, notre HP 255 peut facilement pétrir la pâte à partir de 1 kg de farine? Et avec quel agitateur?

Vous ne pouvez pas mélanger la pâte de 1 kg de farine dans Panasonic 255. Vous allez le casser. Elle a une charge maximale de 500 grammes de farine. A partir de 1 kg de farine, confectionnez soit en deux étapes en HP, soit manuellement. Je l'ai fait à la main.

[Épouvantail]

Épouvantail

la pâte est un chef-d'œuvre. J'ai fait le plein tarif à la main, car j'étais dans des endroits très éloignés de mon équipement de cuisine préféré. Incorporer autant d'huile avec des stylos n'est pas une expérience agréable, mais le résultat récompensera tous les efforts. Certes, la recette a été remodelée pour le levain et en a fait un gâteau entier de la taille de la plaque à pâtisserie.
même les personnes à la diète et les opposants ardents aux produits à base de farine ne pouvaient pas refuser le deuxième, puis le troisième ou le quatrième morceau du supplément.
Je devais partager le levain, enseigner les bases du pétrissage de la pâte et nourrir le bébé. Mais tout le monde était dans un tel plaisir indescriptible du test qu'ils étaient prêts à partir pour surmonter toutes les difficultés.

Manuellement?! Au sens propre?! Zeste, oui tu n'es qu'un héros héroïque héroïque ... Je ne me souviens vraiment pas de la dernière fois que j'ai pétri à la main ... Littéralement à la main. C'est ce que le progrès a apporté ...

Et pour une raison quelconque, je n'ai pas pensé à le compter pour mon levain ... Eh bien, c'est une option ... Et de la levure a été ajoutée? Ou juste du levain? Autant que je me souvienne, vous adorez ajouter de la levure pour plus de cohérence. Le chou se remplissait-il? Ouais, j'ai aussi fait un sketch pour toute la plaque à pâtisserie, quand j'étais trop paresseux pour sculpter une à une.

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Épouvantail

à la main - c'est quand vous pétrissez la pâte avec vos propres poignées, sans l'aide d'une machine à pain ou d'un robot culinaire, mais ce n'est pas si difficile, la pâte est agréable et obéissante. Le seul moment déchirant est celui où l'huile sous les mains commence à grignoter, mais quel masque bénéfique pour la peau des mains et un exercice tonique général

Avec le levain, tout est simple - à l'époque j'en avais 300 g. J'ai pris 150 g de farine et 150 g de liquide de la recette et je l'ai remplacé par du levain. J'ai réduit de moitié la quantité de levure. Dans de tels cas, je ne me fixe pas pour objectif d'élever la pâte uniquement avec du levain. Je cherche plutôt à améliorer et affiner sa structure et son goût ... la pâte de "rapide" se transforme en éponge, elle ne se rassit pas plus longtemps. J'aime beaucoup plus le goût de n'importe quelle pâte avec l'ajout de levain.

Et la garniture - oui, je l'ai fait avec du chou. Lors de la cuisson, j'ai ajouté l'oignon, la tomate fraîche, le poivron rouge ... puis les œufs hachés et l'aneth ajouté ... délicieux extraordinaire. La douceur de la pâte n'était absolument pas superflue. J'aime aussi beaucoup cette combinaison épicée

Ici, j'en ai ajouté une autre à mes recettes de pâte préférées Merci pour le travail titanesque

[Épouvantail]

Épouvantail

J'ai celui-ci avec tes tartes ...Nous n'avons pas eu le temps de rentrer à la maison quand mon mari et mon fils ont commencé à me harceler avec des indices qu'ils avaient très mal goûté les tartes ... ils n'en ont pas assez J'ai dû le répéter pour un rappel Seulement j'ai peur que ce ne soit pas la dernière fois

Eh bien, je l'ai - je l'ai ... Eh bien, un travailleur acharné ...

Deuxième fois, j'espère, pas avec vos mains? Et c’est difficile ... Mais qu’en est-il de la vitesse de fabrication lors de la mécanisation du processus? Vite? J'ai toujours associé les tartes à un seau de pâte avec lequel ma grand-mère se traîne dans la cuisine pendant une demi-journée. Puis il cuit pendant une demi-journée. Et puis tyts-tyts-tyts ... Et vous avec des tartes ...

[Épouvantail]

Épouvantail

Non, plus avec des stylos, mais assez civilisé, dans ma propre cuisine avec une machine à pain et Kenwood
Kenwood pétrit de la pâte pour le pain et une machine à pain pour les gâteaux. J'ai choisi le programme Pizza. Pétrir, laisser reposer pendant 20 minutes, un autre pétrissage avec l'ajout de sel et d'huile, une heure de fermentation. Ma participation n'était pratiquement pas requise - mécanisation complète du travail

Pendant que le four tournait avec la pâte, rapidement sur le Berner elle ouvrit les légumes, dans le wok elle éteignit tous les

Je suis allé au four chercher des tartes et du pain ... qui m'aurait dit auparavant que c'était possible sans beaucoup de travail et de temps - je n'aurais pas cru à la vie

la moitié de ma vie, j'étais dans la sainte conviction que les simples mortels ne sont pas soumis à cela

Salut les filles! Veuillez écrire cette recette pour HP. Eh bien, je ne sais pas comment gérer. Je n'ai jamais été ami avec la pâte à levure. Et, après avoir complètement relu le sujet, je ne pouvais toujours pas comprendre comment le faire dans HP.

Irlandais, vous divisez tous les ingrédients de la pâte (qui sont donnés dans le premier post) en deux (la cuisson ne sera plus maîtrisée), mettez-les tous, sauf pour les graisses, dans un seau de HP (chauffez le lait à un état tiède!) Et mettez sur le mode que vous venez de mélanger tout (ce sont des "boulettes" dans 255 panosoniques). Je l'ai mélangé. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes - ajoutez des graisses et mélangez à nouveau (versez un peu! L'huile éclabousse et éclabousse si vous y allez en même temps!). Tout. Vous laissez la pâte pendant 1 heure et vous n'y arrivez plus. Une heure plus tard, vous commencez à couper en tartes.

Un grand merci pour un "enseignement de la modélisation" si détaillé, des tartes magnifiques. Après votre cours, j'ai de très belles tartes qui se sont avérées comme jamais auparavant, merci encore !!

[Épouvantail]

bien Épouvantail! Bien joué! Maintenant je ne peux pas suivre ce test ... ils étaient avec du chou blanc, puis j'ai demandé du petit chou avec du rouge, puis avec de la viande, maintenant ils demandent avec des graines de pavot comment résister?

Tu n'as pas à t'accrocher. L'essentiel est de ne pas éclabousser les éclaboussures ...

Oui, pour moi, c'était aussi une aubaine à un moment donné. Rapidement, une excellente pâte à tarte, bam-bam et mise sur des tartes.

De plus, tout le temps je n'avais pas assez de garniture (je ne sais pas du tout calculer la quantité de garniture et de pâte) et par conséquent, les tartes sont sorties avec à peu près tout ...

Environ la moitié - avec la garniture principale, le reste - avec ce qui a été trouvé dans le réfrigérateur. Une de mes garnitures très rapides préférées est les abricots secs aux canneberges. J'ai coupé finement les abricots secs (avec des ciseaux) et là une poignée de canneberges surgelées (généralement j'ai les deux chez moi). Vous pouvez ajouter du sucre, mais un peu et une cuillère à café d'eau. Remuez tout cela, laissez reposer 10 minutes et dans les tartes. délicieux. Les abricots secs sont sucrés, les canneberges donnent de l'acidité, donc le goût n'est pas sucré.

[Épouvantail]

J'avais l'habitude de cuisiner ces délicieuses tartes le samedi. Merci beaucoup, Épouvantail, tout le monde a beaucoup aimé.
Il n'y a pas de photo, car il cuit la nuit et le matin, ils ont été emmenés à la datcha. Mais je les ai essayés.
J'ai cuit la moitié de la norme, remplacé 100 g de lait et 100 g de farine par 200 g de levain affiné, ajouté 1 cuillère à soupe de lait en poudre.
Garniture de chou, poivrons, tomates, aneth et œufs durs.
J'ai beaucoup aimé la nouvelle modélisation des tartes, merci pour la classe de maître, Chuchelka.

[Épouvantail]

Épouvantail,
Merci ÉNORME (oui, je crie :)) pour la recette de délicieuses tartes et une classe de maître accessible. L'après-midi au travail j'ai trouvé une recette, maintenant j'ai fini de cuisiner - je l'ai faite à partir d'une demi-portion. Demain je le ferai toujours. Eh, au revoir au régime - je n'ai pas pu résister à claquer

Et merci encore pour la recette! J'ai de nouveau cuit des tartes, mais cette fois une moitié avec des pommes de terre + du foie et l'autre avec des prunes. Je dois vous dire quelque chose.
Délicieuse pâte! Et encore une fois, pas de problème.
Au fait, les pommes de terre sont parties (et je les ai sorties du four il y a environ 30 minutes). Oh, les filles sont parties, sinon pendant que j'écris, elles seront à court de prunes.

J'ai lu et je suis allé mettre la pâte))) J'ai utilisé 200 g de levain et j'ai fait 700 g de farine. J'ai insisté sur leur beauté, enfin je sais comment sculpter de belles tartes, merci Chuchelka, je ne l'ai pas encore essayé, car ils se séparent, mais je pense que demain ils demanderont une nouvelle portion ... Je le sens. tout droit

Les filles, puis-je pousser cinq cents? Lorsque vous faites mijoter le chou, ajoutez un peu de lait, puis le chou reste blanc, très savoureux et parfumé. C'est ce qu'ils font à Kazan.

Aujourd'hui, j'ai refait cette pâte, il s'est avéré des petits pains et des tartes aux cerises. Je suis un peu déçu de moi-même, j'ai d'abord collé des tartes, puis j'ai décidé de savoir comment préparer les cerises pour le remplissage, bien sûr le jus a coulé, mais cela ne nous empêchera pas de les manger

Et je pétrissais la pâte avec mes mains, je n'ai pas de machine à pain ... pas encore ...

A partir d'une demi-portion de pâte, j'ai fait des tartes au chou en KhP selon le type de "Pain de Singe" Chaque petite tarte était légèrement enrobée d'huile végétale et mise dans un seau. Excellente pâte et très savoureuse et amusante pour casser les petites tartes. Épouvantail! Merci beaucoup

[Épouvantail!]

Et je suis avec des tartes aujourd'hui. Une demi-portion de pâte est sortie de la machine à pain en une heure, à peine attrapée, il s'est avéré 13 non pas des tartes, mais carrément des porcelets, épais et roses. Je pensais qu'il y aurait une cavité à l'intérieur, mais non, la garniture est étroitement enveloppée dans des miettes ajourées. Délicieux. Excellente recette. Je vous remercie, Épouvantail!

[Épouvantail]

Donc, la dépendance à la tarte continue, hier avec le chou, aujourd'hui avec les pommes de terre et avec la dinde. Demain aussi, avec eux - parce que je n'ai pas calculé avec le remplissage - je suis resté Et si je ne restais pas, je ferais encore quelque chose avec quelque chose
Épouvantail, Merci beaucoup

Et aujourd'hui je n'ai pas du tout fait ces tartes ... avec une pomme ... avec de la cannelle ... et je n'essaierai pas du tout

[Épouvantail]

À la demande du chef Chuchelka, j'arrache de la bouche des êtres chers jusqu'à 3 tartes pour capturer

Cette affaire risquée n'a été possible que grâce à l'absence des mangeurs sur place (tout le monde est parti). Sinon, vous (comme moi) ne verrez pas les tartes comme vos propres oreilles. Et cela malgré le fait que les tartes étaient au chou, et mes garçons, pour le moins dire, ne respectent pas cette garniture. C'est effrayant de penser au temps qu'il faudrait pour manger autant de tartes (20 morceaux) avec votre garniture préférée! La pâte est vraiment incroyable, je l'ai faite avec de la levure sèche. Quand j'ai traité une amie aujourd'hui et lui ai dit que cette tarte était déjà le troisième jour, elle a été très surprise. La tarte est douce et moelleuse, comme si elle était fraîchement cuite.

Épouvantail, merci beaucoup d'avoir apporté une recette aussi réussie au grand public et de nous avoir appris à sculpter de si belles tartes

PS Je m'excuse pour la photo, mais ce sont des restes. Le reste n'a pas vécu pour voir la séance photo

[shuska]

A-a-a-a! Quelle beauté! shuska J'ai la même chose pour un sou. J'ai agrandi la photo et examiné la croûte - exactement la même chose. La structure du test est identique.

Célestine

Personnellement, je crois volontiers, volontiers.

Résident d'été

Ont-ils bien cuit au centre? Les extrêmes (dans le sens des supérieurs) ne sont-ils pas brûlés? Il y a beaucoup de pâtisserie, ça cuit très vite ...

Olaim
Le jus s'est-il renversé sur la plaque à pâtisserie? Frit? On y ajoute généralement des "absorbeurs" d'humidité tels que l'amidon ou la semoule. La cerise est capricieuse dans les produits. C'est pourquoi je jure beaucoup quand je fais des boulettes. Je suis tout couvert de jus, qui, earaza, est également très mal lavé.

Chers camarades pâtissiers! C'est un grand plaisir de lire vos commentaires. Écrivez plus.

Et j'ai tout capturé, la qualité n'est pas très bonne, j'ai pris une photo à 1h du matin avec un téléphone portable (pendant que tout le monde dormait)

Épouvantail, tout était parfaitement cuit, j'avais moins de muffins que dans la recette. Il y avait un demi-paquet de margarine dans le réfrigérateur.J'ai également ajouté 100 grammes de levain aux raisins secs. Aujourd'hui, ils mangeaient des tartes pour le petit déjeuner, l'impression était qu'elles étaient juste cuites au four, très molles et moelleuses. Bien que nous ayons passé la nuit dans la cuisine sur la table juste recouverte d'une serviette. Merci encore

[Épouvantail]

Et aujourd'hui, j'ai été honoré pour les tartes, ici ... Avec des champignons au miel, des pommes de terre et un œuf.



Épouvantail
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La famille est heureuse !!!

Le jus a coulé, mais pas tous, même si j'ai laissé la cerise s'égoutter. Quand j'ai sculpté des tartes, j'ai ajouté du sucre et de l'amidon aux cerises, apparemment à partir du sucre qu'elle m'a également donné du jus. Il n'y a rien à photographier

[Crochet]

Crochet
La forme est parfaite!

Épouvantail
Je suis gêné de demander, parlez-vous de ma forme ou de la tarte?
Mais sérieusement, je tiens à vous remercier encore une fois, et en profitant de cette opportunité (je suis comme dans "Field of Miracles"), je vous remercie de mon mari, qui dort déjà dans une douce sieste après avoir fait des tartes au sommet ...

Comme je l'ai promis hier, j'ai encore fait des tartes aux choux aujourd'hui. Eh bien, j'ai pris une photo pendant que tout le monde était au travail.