gâteau de Paques

gâteau de Paques

Catégorie: Pâques

Ingrédients
farine de blé	500 grammes
levure sèche	2,5 cuillères à café
cassonade	1,5 à 2 tasses (vous pouvez en utiliser une ordinaire, mais le goût changera légèrement)
des œufs	4 pièces (si les œufs sont petits, 5 pièces)
beurre	150 grammes
sel	0,5 cuillère à café
lait en poudre	2 cuillères à soupe. l.
jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
Lait	170 ml
vanille	6g (sucre vanillé 10g)
Raisins secs, fruits confits, noix	50 grammes

Méthode de cuisson

• Préparation des ingrédients:
• Réchauffez le lait à température ambiante (il peut être un peu plus chaud), ajoutez 2 cuillères à soupe. l de sucre (prenez le sucre partout dans ces 1,5-2 verres qui sont dans la recette) et dissolvez-y la levure sèche. Puis couvrez et placez dans un endroit chaud pendant que les autres ingrédients sont cuits.
• D'autres œufs, séparez les blancs des jaunes.
• Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse liquide avec 4 cuillères à soupe. l. Sahara.
• Broyer les jaunes avec 4 c. Sahara.
• Faites fondre le beurre et laissez refroidir à température ambiante.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pose dans une machine à pain:
• Utilisez les programmes pain aux raisins de base, grand format, croûte légère. Ou de la pâte aux raisins secs pour la cuisson au four. Température de cuisson 180 degrés, durée 40-60 minutes selon la taille.
• Versez tous les ingrédients dans un seau selon les instructions.
• Pour Panasonic SD-255:
• d'abord la farine, puis le sucre, la vanille, le lait en poudre, le sel, puis le blanc d'œuf fouetté, suivi du jaune, du beurre, du jus de citron et enfin du lait avec la levure dissoute.
• Puis un distributeur plein de raisins secs, de fruits confits ...
• La pâte s'avère non liquide, mais pas épaisse non plus.
• Il est conseillé de contrôler le lot.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Gâteau de Pâques cuit au four selon cette recette, tout le monde était ravi, le gâteau s'est avéré très tendre et sucré, maintenant je vais souvent le faire cuire. Je vous conseille fortement d'essayer de cuire ce gâteau, car il n'est pas encore possible de transmettre son goût via Internet
• ________________________ ________________________ ____________________
• Après la cuisson, peut être glacé
• Recette:
• Protéine 1
• Sucre en poudre 0,75 tasse
• Jus de citron 1,5 cuillère à soupe l.
• Battez les blancs d'œufs en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à ce qu'ils coulent à l'envers du récipient retourné, puis ajoutez le sucre en poudre par une cuillère à café, à la fin ajoutez le jus de citron et battez pendant encore 30 secondes.
• Pour durcir le glaçage, mettez le gâteau au four à 100 degrés pendant 2-3 minutes.

J'ai décidé d'essayer de cuisiner un gâteau de Pâques selon cette recette, pour la première fois en plus de six mois une si grosse crevaison. L'expérience a suggéré que quelque chose n'allait pas 4-5 œufs, 170 ml de lait, 150 gr. beurre, plus sucre, qui devient également liquide et seulement 500 grammes de farine, puis une autre phrase vague - la pâte doit être liquide ou non. En général, battre, mettre, fabriquer et pétrir. La pâte était très liquide, j'ai ajouté ailleurs 100 gr. de la farine, ça ne s’est pas amélioré, c’était encore très liquide, eh bien, je pense que ça pourrait être comme ça. Comme le temps était déjà tard, je pense que je vais dormir et que le poêle fera quelque chose. La nuit, je me suis réveillé de l'odeur de brûlé, la pâte a rampé hors de la machine à pain, mais elle avait l'air un peu mince, je l'ai frottée des murs, je l'ai mise au four, mais le gâteau était en quelque sorte mauvais, a dû être jeté . J'ai essayé la pâte, elle a cuit un peu au bord - elle était très grasse et humide, presque comme un gâteau. Si quelqu'un veut répéter cette expérience, il vaut mieux le faire avec la moitié de la norme, et être prêt à ajouter beaucoup de farine non indiquée dans les calculs, et ne pas le faire la nuit, sinon une nuit sans sommeil est garantie.

[Lien NataBryl]

J'ai décidé d'essayer de faire un gâteau de Pâques selon cette recette, pour la première fois depuis plus de six mois une si grosse crevaison

Lien NataBryl, J'ai fait ce gâteau deux fois. Le premier s'est avéré trop élevé, mais je suis moi-même responsable, car j'ai ajouté une demi-cuillère à café à la quantité de levure indiquée (il semblait que cela augmentait lentement). Donc, à la fin, le toit est collé au couvercle. La présentation s'est détériorée et l'endroit coincé n'était pas cuit, j'ai dû le sécher au micro-ondes. Mais je ne me plains pas.Le gâteau lui-même s'est avéré très savoureux (il y a des photos, mais pas prêtes à être exposées ici)
La deuxième fois que je l'ai fait exactement selon la recette, tout s'est bien passé.
PS: Pour ceux qui aiment le gâteau de Pâques très sucré - 2 verres de sucre juste comme il faut.
Merci à l'auteur de la recette. Et bonne chance à tous ceux qui produiront ce produit.

J'ai décidé d'essayer de cuire un gâteau de Pâques selon cette recette, pour la première fois en plus de six mois une si grosse crevaison. ......

Comment avez-vous mesuré la farine? et de la levure, pour que la pâte sorte du four, vous devez essayer XD
la pâte sera la même que pour le gâteau, C'EST COOPER QUE POUR LES CRÊPES, tous les ingrédients doivent être en suspension et il doit y avoir assez de liquide pour assurer la fluidité, VOUS NE VERREZ PAS LA BOÎTE LÀ, lisez toutes les recettes de gâteau et trouvez une phrase qui peut décrire complètement cette pâte, je insérez-le dans la recette.

Comment avez-vous mesuré la farine? et levure, pour que la pâte sorte du four, vous devez essayer XD
la pâte sera la même que pour le gâteau, C'EST COOPER QUE POUR LES CRÊPES, tous les ingrédients doivent être en suspension et il doit y avoir assez de liquide pour assurer la fluidité, VOUS NE VERREZ PAS LA BOÎTE LÀ, lisez toutes les recettes de gâteaux et trouvez une phrase qui peut décrire complètement cette pâte insérez-le dans la recette.

Elle a également préparé un gâteau de Pâques, mais selon la recette écrite dans le livre de recettes:
lait - 200 ml, oeuf - 2 pièces, beurre - 100 g, sel - 5 g, sucre, 125 g, vanilline 1/3 c. à thé, cannelle 1/4 c. à thé, farine 500 g, levure sèche 10 g, raisins secs 200 g Poids 1000 g.
Pesé sur une balance électronique, mesuré avec un gobelet doseur avec des divisions de 5 ml.
Au début, tout allait bien: elle était bien pétrie, elle a bien augmenté, elle a été remuée à nouveau, etc. Mais au tout début de la cuisson, quelque part dans la 5e minute, la pâte est sortie du seau et a commencé à brûler. J'ai essayé de sauver la situation, toute la maison sentait le feu.
Le gâteau lui-même s'est avéré assez bon, mais trop de levure à mon goût. Pouvez-vous commenter cela?

[Clairnec]

Clairnec

Oui, il y a clairement beaucoup de levure. 10 g de levure sèche correspondent à 4 c. Pas étonnant que la pâte soit sortie du seau. 2,5 cuillères à café sera juste.

La pâte était très liquide, j'ai ajouté ailleurs 100 gr. farine

La levure est de tels micro-organismes qui aiment beaucoup les glucides, et si vous leur ajoutez 100 g supplémentaires de nourriture, ils étaient extrêmement heureux et ont pu s'échapper du seau dans la nature.

Oui, il y a clairement beaucoup de levure. 10 g de levure sèche correspondent à 4 c. Pas étonnant que la pâte soit sortie du seau. 2,5 cuillères à café sera juste.

Sur le même forum, j'ai lu qu'une cuillère à café de levure sèche équivaut à 4,5 grammes. Mais ce n'est pas le but. J'ai des recettes de gâteaux, il y a 20 pièces et toutes les recettes ont un dosage de levure, à peu près le même. Notez que ce sont des recettes du club Saf-moment.
Et plus loin. Il y a de la levure Saf-moment "Pour pizza", on y dit: 1 sachet "Saf-moment" (12 g), 500 g de farine. Et la même marque «Pour les muffins», disent-ils: 1 sachet (12 g) «Saf-moment», 1 kg de farine.
Il n'est donc pas nécessaire que ce soit le cas encore et encore, tout dépend de la composition de la levure à action rapide.

[Clairnec]

Clairnec

Je ne comprends pas très bien de quoi vous voulez me convaincre? J'ai cuit des gâteaux en coton plus d'une fois, à partir de levure sèche, je préfère SAF-moment, 2,5 c. le rouge ordinaire est la limite qui a été ajoutée à la pâte à gâteau pour 500 g de farine, sinon la pâte sort impitoyablement du seau.

Si vous aimez le dosage de SAF - club, vous pouvez continuer à l 'utiliser.
Cependant, je dois vous avertir - plus d'une fois, il a été déclaré sur le forum que le dosage de levure indiqué par les fabricants est excessivement surestimé. Viennent ensuite votre choix et votre décision.

Vous avez demandé un commentaire, je l'ai fait.

P.S. Je n'étais pas trop paresseux pour prendre un sac de 11 grammes de levure SAF-moment, dans lequel j'ai utilisé environ 1,5 c. Pesé le reste - 7 g, pesé le contenu d'une cuillère à café mesurée. - 2 ans (en tenant compte de l'erreur - 2 - 2,5 g).

La levure est de tels micro-organismes qui aiment beaucoup les glucides, et si vous leur ajoutez 100 g supplémentaires de nourriture, ils étaient extrêmement heureux et ont pu s'échapper du seau dans la nature.

il y avait assez de sucre pour la levure.Reste la question du dosage de la levure et de sa composition (de nombreuses levures sèches contiennent des additifs sous forme d'enzymes et toutes sortes d '"améliorants"). Je couperais la levure en deux. Ou, en général, essayez de cuire au four avec de la levure vivante («humide»), en commençant par 15 g pour 500 g de farine.

Il n'était pas nécessaire d'ajouter de la farine - la pâte à gâteau ne donne souvent pas de pain, elle est fine.

[Rina72]

Rina72

Oui, vous pouvez le faire cuire à sec, c'est une question d'habitude, de préférences et de possibilité d'acheter de la levure pressée à temps. Si mes "mouillés" s'arrêtent soudainement, alors je prends le paquet de devoir de sèches. Mais 10 g par gâteau, c'est vraiment cool. Qu'y a-t-il pour être surpris de l'odeur.

Dans les recalculs, j'utilise la formule approximative: 2 c. = 5 g sec = 15 g vivant.

Je ne comprends pas très bien de quoi vous voulez me convaincre? J'ai cuit des gâteaux en coton plus d'une fois, à partir de levure sèche, je préfère SAF-moment, 2,5 c. le rouge ordinaire est la limite qui a été ajoutée à la pâte à gâteau pour 500 g de farine, sinon la pâte sort impitoyablement du seau.

Si vous aimez le dosage de SAF - club, vous pouvez continuer à l 'utiliser.
Cependant, je dois vous avertir - plus d'une fois, il a été déclaré sur le forum que le dosage de levure indiqué par les fabricants est excessivement surestimé. Viennent ensuite votre choix et votre décision.

Vous avez demandé un commentaire, je l'ai fait.

P.S. Je n'étais pas trop paresseux pour prendre un sac de 11 grammes de levure SAF-moment, dans lequel j'ai utilisé environ 1,5 c. Pesé le reste - 7 g, pesé le contenu d'une cuillère à café mesurée. - 2 ans (en tenant compte de l'erreur - 2 - 2,5 g).

Dieu avec vous! Je ne veux convaincre de rien, au contraire, je veux être moi-même convaincu. Les informations sont différentes, je ne sais pas quoi croire. Les fabricants écrivent eux-mêmes des informations différentes. Je ne suis même pas sûr du poids de la levure, et si ma balance ment? Par conséquent, j'essaye de le découvrir méticuleusement.

[Clairnec]

Clairnec

croyez à votre goût et à votre expérience, accumulés par plus d'une génération de membres du forum))

La pâte a coulé du seau - une fois,
pâte pue ça sent trop la levure - deux,
il a été expérimentalement établi que 10 g d'un simple moment SAF rouge pour 500 g de farine est exorbitant - trois, de quoi être convaincu d'autre?))

2 à 2,5 cuillères à café pour une recette de gâteau pour gâteaux froids pour 450-500 g de farine - quantité absolument suffisante

C'est bien si le problème ne concerne que la levure et pour cette raison, l'excès de pâte a dû être lavé du coton. Mais que se passe-t-il si la matière dépasse généralement la norme des produits pour une forme de 1000 grammes?

C'est bien si le problème ne concerne que la levure et pour cette raison, l'excès de pâte a dû être lavé du coton. Mais que se passe-t-il si la matière dépasse généralement la norme des produits pour une forme de 1000 grammes?

Le fait qu'il y ait beaucoup de levure est sans ambiguïté, vous pouvez être sûr)))

D'où avez-vous obtenu la recette - de votre propre livre de recettes pour x / n?
Pour autant que je sache, vous avez une machine à pain dans laquelle la cuisson des produits est réglementée par leur poids fini. Pour les produits pesant 1000 g, la prise approximative de farine est de 500 g, en principe, tout irait bien s'il n'y avait pas l'excès de levure.

Ce serait plus clair pour moi si je connaissais le volume de votre seau en litres (il suffit de verser de l'eau dans le seau et de le mesurer plus tard dans des tasses à mesurer). Par exemple, chez Panasonic, le volume du seau est d'environ 3 litres 200 ml, le gâteau d'un tel ensemble de produits avec 2,5 c. la levure se lèverait avec un chapeau, avec 3 - coulerait vers les éléments chauffants.

D'où avez-vous obtenu la recette - de votre propre livre de recettes pour x / n?
Pour autant que je sache, vous avez une machine à pain dans laquelle la cuisson des produits est réglementée par leur poids fini. Pour les produits pesant 1000 g, la prise approximative de farine est de 500 g, en principe, tout irait bien s'il n'y avait pas l'excès de levure.

Ce serait plus clair pour moi si je connaissais le volume de votre seau en litres (il suffit de verser de l'eau dans le seau et de le mesurer plus tard dans des tasses à mesurer). Par exemple, chez Panasonic, le volume du seau est d'environ 3 litres 200 ml, le gâteau d'un tel ensemble de produits avec 2,5 c. la levure se lèverait avec un chapeau, avec 3 - coulerait vers les éléments chauffants.

Oui, la recette est tirée du livre de recettes joint au x / n. Le volume du seau rond est de 2650 ml.

L'année dernière, j'ai expérimenté un seau rond (tefalkin). Pétrir à Panas - cuit au Tefalkin, mais le mettre dans Panas ... tout a fonctionné ...de mémoire: dans les instructions pour tefali, il y a une restriction sur la taille du pain cuit dans un rond par rapport à un seau rectangulaire (pas plus de quelque chose en grammes) ... Clairnec, regardez ... il y avait dans le livret ... mais il y a certainement beaucoup de levure , les filles ont écrit correctement ...

[Clairnec]

Oui, la recette est tirée du livre de recettes joint au x / n. Le volume du seau rond est de 2650 ml.

Sera-t-il trop petit? Et c'est pour un tel seau qu'ils donnent un ensemble de produits pour 1 kg 300 g plus 10 g de levure? Ils essaieraient eux-mêmes de cuire

Clairnec

Si pour vous la "lumière blanche" se réunissait comme un coin sur cette recette, je réduirais la composition des produits sous 400 g de farine, levure - environ 1,7 c. et assurez-vous de suivre le pétrissage et la cuisson. Ensuite je le corrigerais en fonction du résultat et de mon goût.

Si vous voulez cuisiner selon le goût éprouvé et non moins savoureux, allez à Easter Kulichi https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, afficher la composition et les commentaires, choisir un gâteau avec une composition similaire de produits. Je vous conseillerais de commencer par Butter Kulich https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

dans les instructions pour tefali, il y a une restriction sur la taille du pain cuit dans un rond par rapport à un seau rectangulaire (pas plus de quelque chose en grammes) ...

n'oubliez pas de regarder les instructions. Si quoi que ce soit - recalculez les recettes pour le poids autorisé.

[Zeste]

Zeste , le seau il n'y a vraiment pas plus de 2650, pas très grand .... et les recettes dans le livre ..... ... puisque c'était ma 2ème unité, j'ai lu le livre avec des recettes, pensé, et ne l'ai jamais rouvert. .. utilisé uniquement ceux sur le site .... il y a beaucoup d'erreurs, de fautes de frappe et Dieu sait quoi d'autre ...

L'année dernière, j'ai expérimenté un seau rond (tefalkin). Pétrir à Panas - cuit au Tefalkin, mais mettez-le dans Panas ... tout a fonctionné ... de mémoire: dans les instructions pour le Tefali, il y a une limite sur la taille du pain cuit dans un rond par rapport à un seau rectangulaire (pas plus de quelque chose en grammes ) ... Clairnec, regardez ... il y en avait dans le livret ... mais définitivement beaucoup de levure, les filles l'ont bien écrit ...

Dans le livre tefalkin, une assiette est attachée à chaque recette, où il est écrit pour quel seau et pour quelle quantité de produit fini combien de grammes d'ingrédients sont nécessaires. Pour le gâteau, il n'y a aucun volume de produits pour un seau rectangulaire, seulement pour un seau rond, et un rond est conçu pour 1000 g, du moins comme indiqué dans les instructions.
Nous avons trié la levure. Dites-moi comment calculer le nombre de produits pour le gâteau pour un volume de 2650 ml et le poids du produit fini 1000 g.

J'ai cuit selon la recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, mais la levure a pris 2h. l., et le beurre a été fondu.

et selon cette recette: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recette pour 900g. Le gâteau de Pâques n'était pas un champignon, c'est-à-dire que les bords ne pendaient pas sur les côtés.

[Clairnec]

Eh bien, il s'avère que la farine doit être prise dans la région de 400 g (+ - 50 g).

Eh ... où puis-je transférer toutes ces discussions pas du tout sur le thème du gâteau exposé?))

Clairnec

vous devrez cuire selon votre propre recette en termes de 400 g de farine et le placer sur un sujet séparé

Zest, envoyez-nous un fil sur Tefali ....

Zest, envoyez-nous un fil sur Tefali ....

Lorsque vous aurez terminé avec le dernier point, je le changerai))

Eh bien, il s'avère que la farine doit être prise dans la région de 400 g (+ - 50 g).
vous devrez cuire selon votre propre recette en termes de 400 g de farine et le placer sur un sujet séparé

Expliquez stupide. Si vous ajoutez tous les ingrédients crus, dans mon cas, il ne devrait y avoir que 1000 g de nourriture avant la cuisson, non?
Je viens de calculer le poids des produits, si vous les mesurez selon la recette du livre de recettes "téphalique", il s'est avéré 1242g - trop 200 grammes, ou devrait-il l'être?
J'ai fait un cupcake avec des produits "surestimés" jusqu'à 500 grammes, mais il s'est avéré très bien même sous la forme, vous pouvez publier une photo, mais je ne pense pas que ce sujet.
En général, je ne sais pas comment calculer la composition pour qu'elle ne passe pas sur les bords.
Bien sûr, certainement pas aujourd'hui - demain j'essaierai à nouveau, le résultat peut être affiché avec tous les détails dans une branche, tels que "Problèmes avec le gâteau de Pâques et leur solution"

[Clairnec]

Clairnec

Oui, ne vous embêtez pas avec cet excès)) Eh bien, vous avez déjà découvert que la farine posée sur cette forme doit être dans les 400 g et la levure - pas plus de 2 heures.l., prenez n'importe quelle recette et faites cuire pour la santé))

Et si vous voulez vraiment "aller au fond de tout", alors j'ai vu quelque part un Temka approprié, je vais chercher. Ce n'était pas nécessaire pour moi, à Panas, le poêle est axé sur la farine - 400, 500 ou 600 g, en tenant compte du fait que le reste des ingrédients peut être plus ou moins pondu.

Ici, j'ai trouvé - Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine mise en signet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[jusqu'à 700 grammes]

Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Merci pour le lien ! Je l'ai lu. Qu'est-ce que c'est "ochepyatka"? Plus de farine et moins de rendement en produit fini:
Sortie de pain fini jusqu'à 700 grammes - signet farine 500 grammes
Sortie de pain fini jusqu'à 900 grammes - signet farine 450 grammes
Bien sûr, cela peut être, mais ici, si je comprends bien, est le calcul pour la même composition de produits?
D'accord, que Dieu le bénisse, avec un calcul, je vais essayer en tapant, même si je dois encore compter et compter. J'ai fait du pain français pour 400 g de farine, ça s'est bien passé, mais je n'ai pas atteint le bord de la petite forme: le poids total des produits était de 698 g. Je compte aussi. Hétéro, comptable

[Clairnec]

Clairnec

Ouais, ça ressemble à une faute de frappe.

Le gâteau de Pâques montera plus haut que le pain français. Essayez de le faire cuire avec 400 g de farine, puis recalculez-le à une taille plus grande ou plus petite si nécessaire. Ce sera le plus fiable

D'accord, je vais le tester - je vais me désinscrire Déjà calculé, cependant, je veux mettre plus de sucre, voyons ce qui se passe