Cuisson en Alaska-VM 2600

Merci, l'essentiel est une bonne idée! Et je demande le panier aux vendeurs Zepter, je l'ai aimé.

Je n'ai que la deuxième photo qui s'ouvre pour une raison quelconque ... la première ne le fait pas, je ne vois pas comment l'écart a été réparé.
mais il me semble que l'écart n'interfère pas du tout, je l'ai aussi énorme dans le poêle, je ne le ferme pas, le pain s'avère être le même frit que sur ta photo ...

[pain de blé noir fort - ...]

Bonjour à toutes les merveilleuses femmes au foyer!
Je lis le forum depuis un mois maintenant. Grâce à lui, j'ai choisi une machine à pain.
Le pain est sorti la première fois
J'ai tout fait selon les recettes du livre que j'ai posté ici et téléchargé (pour le four "clone morphy richards"), ... et même des petits pains ("Munich rosanches") plusieurs fois déjà. Le petit nombre de recettes dans ce livre me convient tout à fait jusqu'ici ... puisque le simple

Je ne suis pas du tout un expert (à la fois en cuisine, en cuisine et dans le sens d'une appréciation particulière du goût), je fais tout strictement selon la recette. La seule chose que je n'aime pas beaucoup d'assaisonnements et n'ajoute pas
Tout va bien, mais voici le problème:

Le pain de seigle de ce livre ne fonctionne pas (p. 132)
J'ai essayé de faire 450 et 680 gr. Tout y est indiqué en tasses et cuillères, mais il y a une assiette où tout cela se traduit en grammes et ml

Voici l'ordonnance:

pour un petit pain 680 gr

eau - 240 ml
lait écrémé en poudre - 2 c. l.
huile de tournesol - 2 c. l.
sucre - 2 cuillères à soupe et demie. l.
sel - 1 c. et quart.
pain de blé noir fort - ...
levure à action rapide - 1 cuillère à café et quart

Cuit selon le premier programme (principal)

Les deux tentatives ont échoué: le pain s'est avéré très, très dense
Mais il était également cuit avec une croûte merveilleuse - croûtons de seigle de l'armée au goût

La recette déclare - pain de blé noir fort 3 tasses

Dites-moi quelle est ma crevaison? Pourquoi ça ne marche pas?

Piquez ici:

Je me suis endormi "Baking farine de seigle" - 432 g (j'ai une balance électronique) - cela correspond au poids indiqué dans le tableau de mesure du livre - farine de blé premium, selon la terminologie du livre "farine de blé fort"

Le fait est que la farine de blé et la farine de seigle pelée du même volume ont des poids différents.
Dans votre tasse, en théorie, il devrait y avoir environ 150 grammes de farine de blé et environ 130 grammes de farine de seigle pelée - c'est une fois, et avec cette recette, il est presque impossible de faire du bon pain à partir de seigle seul - c'est deux.
Permettez-moi de vous proposer trois options pour le développement d'événements:
1,1 tasse de farine de blé et 2 tasses de farine de seigle pelée
2,2 tasses de farine de blé et 1 tasse de farine de seigle pelée
3. une tasse et demie chacun
La terminologie «pain de blé noir fort» restera un mystère.
Je ne peux que supposer que cela signifiait de la farine de blé pour papier peint, car il s'agit à la fois de farine de blé noir et de farine de blé, mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas rencontré de papier peint solide, et sa cuisson aurait été suggérée pour le programme de grains entiers.

Viki, merci

Une crevaison ici: Le fait est que la farine de blé et la farine de seigle pelée du même volume ont des poids différents.
En théorie, votre tasse devrait contenir environ 150 grammes de farine de blé et environ 130 grammes de farine de seigle pelée - cette fois ...

Eh bien, quelque chose comme ça que je soupçonnais

... La terminologie "pain de blé noir fort" restera un mystère ...

les lacunes de la traduction ... sont évidentes. J'ai une idée: demain j'essaierai de traduire l'original en anglais de cette recette

L'essentiel est que les autres recettes de ce livre fonctionnent - il y a seulement une heure, le pain de ce livre s'est terminé - "Pain au fromage et aux oignons"
Il s'est avéré être une classe, honnêtement. J'ai spécialement acheté un sac d'oignons frits séchés et de fromage cheddar pour lui. Seules des taches d'oignons et de fromage n'ont pas été trouvées du tout, elles se sont probablement dissoutes

... avec cette recette, il est presque impossible de faire du bon pain avec du seigle seul ...

eh bien, j'ai même aimé le goût, sans cumin, etc.additifs
seulement très étroitement, eh bien, absolument
J'essaierai comme vous l'avez écrit de tout mélanger, seulement "combien peser en grammes"
Comprendre

J'ai recherché ici sur le forum aujourd'hui, mais je n'ai toujours pas trouvé d'alternative décente à la recette ci-dessus

Peut-être que quelqu'un vous dira une recette simple de pain aux grains purs (enfin, ou du moins avec l'ajout de farine de blé), sans malt, sans levain et sans aucun exotique. Il m'a toujours semblé que le pain de seigle lui-même est délicieux à partir de produits de qualité, frais. Et tout le reste peut être enduit dessus ou mis
Facile à préparer et avec la quantité exacte d'ingrédients pouvant être cuits sur notre four

J'essaierai comme vous l'avez écrit de tout mélanger, seulement "combien peser en grammes"

Options: 1 2 3
farine de blé 300g 150g 225g
farine de seigle 130g 260g 195g
les trois options se trouvent déjà dans les recettes de notre forum.

Et j'aimerais aussi beaucoup une recette similaire (tout aussi simple) pour le pain de seigle (complètement seigle)

Et j'aimerais aussi beaucoup une recette similaire (tout aussi simple) pour le pain de seigle (complètement seigle)

la technologie du vrai pain de seigle prend du temps et se fait mieux au four ... mais cela peut aussi être fait en hp, à condition que vous ayez besoin d'un pétrissage, d'une levée (1-1,5 heures) et d'une cuisson jusqu'à 90 minutes .. plus des ingrédients de type malt.
généralement fait sur le programme, la pâte + éteinte, + on attend qu'elle lève, comme il se doit + programme de cuisson avec l'ajout de temps ...
regarde icihttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
peut-être trouverez-vous des réponses à vos questions.

En général, il y a eu une troisième tentative d'utiliser la recette ci-dessus, en utilisant le ratio de farine de 1 variante de Viki

bien: nea: échoué aussi:

🔗

C'est pire qu'il n'y paraît.
Bien sûr, vous pouvez manger, mais ... putain, des idées étranges sur le pain de seigle chez les Britanniques - les auteurs de la recette

[Forrint]

Forrint votre alaska est un clone clone. et avec un clathronic j'ai réussi à cuire non pas 100% de seigle, mais un type de village ou cuit au four, mais aussi très savoureux ... ici j'ai écrit sur le pain le plus simple .. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... si votre modèle de hp peut mettre les produits de boulangerie en retard, alors cette méthode est faite pour vous ... il y a une tasse à mesurer d'une machine à pain.

idées étranges sur le pain de seigle chez les Britanniques - les auteurs de la recette

Et malgré tous les Britanniques, j'ajouterais du liquide et je soustrais une cuillerée entière de sucre.
Ou peut-être bien, ces Britanniques, combien de recettes nous avons sur le forum, les Britanniques n'ont jamais rêvé.

Bonsoir à tous. Le deuxième jour, je tourmente l'Alaska, mais elle ne cuit pas tout comme il se doit. Hier, j'ai brûlé dans un livre, tout allait bien, mais soudainement l'âne est tombé, puis il s'est avéré un peu mouillé. Et aujourd'hui je l'ai fait cuire selon cette recette, donc c'est encore pire, ça n'a presque pas levé, la moitié de la farine ne s'est pas mélangée, et ça n'a pas beaucoup augmenté, mais je ne veux pas parler de la miettes ..... Je ne comprends pas ça. Aidez les gens gentils ...
Merci d'avance.

[mer-mos]

mer-mos pas de panique! allons-y dans l'ordre.
1. recette dans le studio.
2. quel programme
3. Vérifiez la levure.
-tout à coup l'âne est trop humide, ou l'eau est trop, tombée dedans? ...
-ne mélange pas trop petite portion?
nous avons beaucoup d'assistants ici ...

Et donc dans l'ordre:
recette - pain blanc simple (500g de farine, eau - 300 ml, levure - 1 cuillère à café, sucre - 1,5 cuillère à soupe, sel - 1,5 cuillère à café), programme - pain français, croûte moyenne, poids - 2 lbs. J'ai tout fait comme c'était écrit dans la recette.
Levure - d'un emballage que j'ai cuit hier et aujourd'hui, je la conserve au réfrigérateur.
Farine de Makfa pour la cuisson

Je dirai tout de suite qu'il fallait mettre la levure 1,5 ... et la levure a été testée pour la germination? d'ici

Une petite quantité de levure, un petit morceau de levure fraîche, frottez avec vos doigts dans une tasse à thé, ajoutez de l'eau tiède (30-35 * C), remuez bien et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, la levure doit "jouer" et mousser. Si tel est le cas, la levure peut être utilisée davantage en pâtisserie.
La levure sèche est testée de la même manière.
La levure fraîche normale devrait monter au sommet. S'il n'y a pas de mouvement, la levure n'est pas bonne

et lire sur les cloches? pendant que vous étudiez, vous devez le contrôler ici ici Cours de maître....
si la levure germe comme il se doit, essayez d'abord de faire cuire au four sur le programme principal, en contrôlant le pain.
à propos, la levure sèche n'est pas nécessaire au réfrigérateur. il se peut bien qu'ils n'aient pas eu le temps de se réveiller dans le lot ...

Merci pour les conseils, mais j'ai pris la recette entièrement sur le site de l'Alaska .. Mais la levure n'a peut-être vraiment pas le temps de "se réveiller". Mais vous ne pouvez pas les ranger dans un placard, la cuisine est petite et fait face au côté ensoleillé ...

Oui, les recettes ici sur le site sont correctes, éprouvées, mais il y a aussi la teneur en humidité de la farine et la qualité des ingrédients. et c'est individuel pour chacun ... ici, dans le premier pain, vous n'aviez évidemment pas quelques cuillères de farine + vérifiez la levure ... mais ceci

.. la moitié de la farine n'est pas mélangée,

soulève déjà plus de questions ...
comment est le prochain résultat?

Dites-moi, dans quelle mesure êtes-vous satisfait de votre poêle? J'ai le choix entre Alaska ou Kenwood 210

Autre question: utilisez-vous les échelles?

Mowgli, en Alaska, est un excellent four si les demandes sont sans fioritures telles que des baguettes ou des minibuns. J'aime beaucoup ma machine à pain, elle ne m'a jamais laissé tomber, elle supporte même facilement la pâte de seigle pure, cuit uniformément, il existe de nombreux modes. Si je prends le second à la datcha, alors seulement l'Alaska.
Et il vaut mieux avoir des échelles, la recette sera alors plus précise, ce qui signifie que le résultat est meilleur.

Bonne journée tout le monde! J'ai également acheté ce poêle miracle le 2 septembre. Satisfait et déçu. Elle a fait un premier test "français", puis "fromage au basilic". Tout s'est levé, tout a rougi. Je choisis une recette appropriée pour un gâteau pour un "bébé".

Dites-moi, dans quelle mesure êtes-vous satisfait de votre poêle? J'ai le choix entre Alaska ou Kenwood 210

Si cela est toujours d'actualité - n'hésitez pas, prenez Alyasochka !!! Le cookie est excellent, je le mets à la fois dans la queue et dans la crinière ... et au moins elle a besoin de quelque chose!

Hier a donné l'Alaska :-) (enfin, plus précisément la maison Tarrington)
Je veux faire le premier pain
comme ça
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Si je comprends bien pour l'Alaska, cette grande taille du pain devra être fixée? Ou vaut-il la peine de compter sur une plus petite quantité de farine?
Avez-vous encore besoin d'ajuster quelque chose pour l'Alaska?

[Lelishe]

Lelishe vous avez un modèle de 2600 CV, vous ne pouvez rien changer .. regardez dans les instructions de votre four la taille du pain .. le pain que vous voulez faire cuire pour 500 grammes de farine (soit environ 3,3 tasses à mesurer de farine) . c'est un gros pain, XL. ... compter 500 farine + 320 ml (liquide) + tout le reste = environ 850 grammes de pain fini .. un gros pain est considéré de 750 à 1200 grammes. moyen-600 grammes (L) ... n'oubliez pas le chignon! bonne chance

[*** yana ***]

*** yana ***, oui, en effet j'ai un modèle 2600.
Merci pour le conseil.

Quelle est la hauteur de votre pain?
J'ai quelque chose de petit à mon avis, une recette et un programme pour 900g. 11-12 centimètres de hauteur.

Je demande conseil à ceux qui maîtrisent déjà les régimes de l'Alaska.
Je veux essayer Riga rapidement comme deuxième pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Il dit ceci:

Voici les recommandations de Pest:
1. Pétrissez la pâte.
2. Faire lever la pâte pendant 2-3 heures.
3. Pétrissez à nouveau la pâte rapidement.
4. Seconde ascension 1 heure.
5. Cuisson

...

Si votre four n'a pas de mode Pain de seigle, je vous suggère d'essayer ce schéma de cuisson:

Après avoir mis les ingrédients dans le seau HP, choisissez un lot court dans vos programmes. (Dans mon four - c'est le mode Pizza - 15 minutes.) Après avoir pétri le pain, laissez la pâte lever dans un HP fermé pendant 2-3 heures. Puis rallumez le lot court (8 à 10 minutes).

Après le deuxième lot, assurez-vous de couper le toit avec un couteau bien aiguisé !!! Ce pain a fait ses preuves depuis longtemps, sinon il craquera, comme le mien ... Temps pour 1 heure pour le deuxième lever. Avant la cuisson, graisser avec du lait, saupoudrer de graines de carvi. Et allumez la cuisson pendant 1 heure.

Quel programme en Alaska est le meilleur pour le pétrissage court?

[Lelishe]

LelisheJe respecte les recettes de tous les utilisateurs du site.MAIS, selon cette recette, votre pain peut ne pas lever ... la pâte de seigle après une si longue levée ne lèvera pas une seconde fois.. la technologie de cuisson du seigle non apparié comprend 1 pétrissage (15-20 minutes), 1 levée (2,5-3,5 heures) et cuisson (environ 90 minutes).
pétrir la pâte sur le programme pâte ou pizza, puis laissez-la simplement monter et allumez la cuisson ... pour que le toit du pain ne s'envole pas, après la fin du programme dans lequel vous pétrissiez, vous devrait le graisser généreusement avec de l'huile végétale ...

J'ai quelque chose de petit à mon avis, une recette et un programme pour 900g. 11-12 centimètres de hauteur

... le pain de seigle n'est jamais aussi grand que le pain de blé ... si vous en voulez plus, préparez 1 tasse de seigle et 2 tasses de farine de blé ... a le même goût et est meilleur ...

Bonne journée tout le monde! J'ai également acheté ce poêle miracle le 2 septembre. Satisfait et déçu. Elle a fait un premier test "français", puis "fromage au basilic". Tout s'est levé, tout a rougi. Je choisis une recette appropriée pour un gâteau pour un "bébé".

Excusez-moi, combien cela nous coûte-t-il?

Dans notre ville, j'ai pris environ 2100r. J'ai fait "Milk", "blanc à l'ail et à l'aneth", et hier le premier Kulich d'Elena Bo. Délicieux, mais l'apparence est "quatre +".

Dans notre ville, j'ai pris environ 2100r. J'ai fait "Milk", "blanc à l'ail et à l'aneth", et hier le premier Kulich d'Elena Bo. Délicieux, mais l'apparence est "quatre +".

Dans votre ville ... est-ce Kaliningrad?

Kaliningrad

Je veux mettre la préparation du pain sur le minuteur pour me faire plaisir le matin. Boulangeries expérimentées - fait bien HP ou a des subtilités.

Si la recette est vérifiée et que la levure et le liquide ne se rencontrent pas avant le pétrissage, il n'y aura aucun problème de cuisson sur la minuterie.

Quelle est la hauteur de votre pain?
J'ai quelque chose de petit à mon avis, une recette et un programme pour 900g. 11-12 centimètres de hauteur.

Je reçois également un pain bas -11-12cm. J'ai récemment eu une machine à pain, je ne fais cuire que le pain blanc le plus simple selon la recette: 1,5 cuillère à café de levure sèche
500 gr de farine de blé premium
1,5 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à soupe l. Sahara
1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
300 ml d'eau.
Vous devez ajouter de la farine, car lors du pétrissage, le pain colle "une virgule" aux murs. Mais même alors, à mon avis, le kolobok n'est pas aussi serré qu'il en a l'air sur la photo du MANUEL sur le kolobok. Aujourd'hui, j'ai essayé de faire du pain avec de la semoule selon la recette Levure sèche 1,5 c.
Farine de blé 400 g
Semoule 100 g
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 c. l.
Huile d'olive 2 cuillères à soupe l.
Eau chaude 330 ml
J'ai compris que le pain avait l'air très haut sur la photo. Et encore une fois, j'ai dû ajouter de la farine. Et le résultat était le même - la hauteur est de 12 cm. Il n'a pas encore goûté, il fait froid.
Je souhaite donc demander des conseils à des boulangers expérimentés pour obtenir un pain haut?

Vous devez ajouter de la farine, car lors du pétrissage, le pain colle "une virgule" aux murs.
... comment obtenir du pain élevé?

Laissez-le coller. Le premier lot a le droit de coller. Au second, il vaut mieux ne pas le regarder. Plus vous ajoutez de farine, plus le pain sera dense et bas.
Essayez-le. Pour 500 g de farine, j'ai osé 320 à 330 eau plus plus d'huile et j'ai toujours été élevé.

Au premier pétrissage, le kolobok n'est même pas mauvais, collant au toucher, mais pas beaucoup. Et sur le deuxième lot, il collera au mur et ne tournera qu'au milieu. Je dois le guider tout le temps avec une spatule. J'ai juste été guidé par le fait que le Manuel sur Kolobok dit que cet état de fait est inacceptable et indique la présence d'un excès de liquide.

[Estra]

Estra , Toi Viki a correctement écrit que pour 500 grammes de farine, il y a ~ 300 ml d'eau +/- 20 ml.
Et le fait que le bonhomme en pain d'épice ne soit pas le même que dans le "manuel" n'a rien de mal. «Manuel» n'est pas un dogme, mais une ligne directrice.
J'ai 3 HP complètement différents et chacun mélange la même recette différemment, mais le résultat est tout aussi différent.
Mettez tout selon la recette et laissez vos HP tranquilles, n'ajoutez rien, voyez ce qui se passe.Si la levure est normale et que la farine est correctement pesée, tout se passera bien!

Merci pour les réponses. Maintenant, je vais essayer de ne rien changer à la recette, de ne pas me soucier de l'excès d'eau.

s'il vous plaît dites-moi ce qui est responsable de la splendeur du pain? Levure? mon pain s'avère assez dense, pas aéré, mais j'aimerais bien !!! Merci d'avance!

[Renard intelligent]

Renard intelligent, A vous ici, dans la section des conseils utiles et de l'aide à la cuisson du pain, https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Dans ce fil, vous pouvez poser une question si vous ne trouvez pas la réponse dans la section https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Nous avons acheté HP. Et comme à la hâte le four se précipita. La farine n'a pas été tamisée, la levure n'a pas été «démarrée». Le pain s'est avéré dense, bas. Odeur et goût agréables. Boom continue!

Viki, fais-tu du pain de seigle en Alaska? Quelque chose qui s'avère humide pour moi, je sais que le seigle est le plus difficile, mais je n'aime pas le blanc. peut avoir besoin d'augmenter le temps de cuisson, et pas seulement d'un programme. mettre

Viki, fais-tu du pain de seigle en Alaska? Quelque chose qui s'avère humide pour moi, je sais que le seigle est le plus difficile, mais je n'aime pas le blanc. peut avoir besoin d'augmenter le temps de cuisson, et pas seulement d'un programme. mettre

Il m'est plus facile de ne pas augmenter le temps de cuisson, mais de réduire la quantité d'ingrédients. Je fais un marque-page pour un pain de 700 à 750 g, et j'active le programme comme pour 1 kg. Et n'oubliez pas de tamiser la farine de seigle.

Bonjour, je lis le forum tout le temps, du coup une question s'est posée, dans tous les HP il y a un mode pizza, boulettes, nous n'avons pas ça, je mets juste la pâte sur le pétrissage 8, puis l'éteint, suis-je Faire la bonne chose?

salut!
Veuillez me dire la recette de la pâte de boulettes pour l'Alaska en grammes. J'ai lu le sujet, et là dans quelques tasses.

la tasse signifie mesurer à partir d'une machine à pain. 1 tasse = environ 150g farine

Reçu un test hebdomadaire (acheté pour ma grand-mère en cadeau) à la maison Terrington (Alaska).
Habituellement (2 mois) je cuisine à Delongy. Hier, j'ai cuisiné en Alaska.
Tout de même, pas pire. La seule chose qui fonctionne est plus bruyante, il n'y a pas de pause. Sa spatule est tellement "cool", légèrement pliée, qu'elle forme bien un chignon. Directement à Delongy.
La croûte était moyenne. Le pain est très bien doré. J'ai le même programme "sombre" sur Delongy.
La spatule n'est pas coincée dans le pain.

Je veux mettre la préparation du pain sur le minuteur pour me faire plaisir le matin. Boulangeries expérimentées - fait bien HP ou a des subtilités.

Nous l'avons essayé hier, programme 2, un pain de 900 grammes, nous avons regardé avec suspicion toute la soirée comment une lame de farine s'est "émiettée" - l'eau l'a "emportée" un peu, mais le matin, à 10 heures, tout était D'accord

Bonne journée,

Dites-moi comment faire du pain au levain en Alaska?
combien ont fouillé sur le site et n'ont pas pu trouver comment et combien résister à la pâte pour qu'elle s'adapte correctement (je sais comment faire pousser un levain)
Immédiatement on ne peut pas se passer du chamanisme sur HP, car les modes habituels sont conçus pour la levure

Merci d'avance