Huile végétale et autres types d'huiles - partage d'expérience

Partagez les huiles végétales parfumées utilisées dans la pâtisserie et ce que vous avez aimé.
Sur le site, dans les recettes il y a du tournesol raffiné (j'aime moi-même non raffiné), du sésame, de l'olive, de la moutarde, de l'huile de noix.

Hier, j'étais au supermarché, je me tenais devant l'étagère avec des huiles: arachide, graines de lin, citrouille, huile de noix de macadamia, huile d'olive au piment, truffe, citron ... Je veux tout, mais ce qui vaut la peine d'être pris et ce qui ne l'est pas - je ne sais pas.

Aide moi s'il te plait

J'aime beaucoup l'huile de noix. Très aromatique. Quand je fais du pain noir avec des noix, au lieu d'olive ou de beurre, je l'ajoute. Et en général, il rentrera dans la ferme, il ne sera pas perdu. Le poisson rouge dessus s'avère abaldeneux

J'ai ajouté de l'huile de moutarde au pain blanc - c'est délicieux, mais il n'y a pas d'odeur particulière.
De l'huile de germe de blé a été ajoutée au pain blanc avec du germe de blé.
De l'huile d'olive et du pain luxuriant ont été ajoutés au pain blanc avec du lait naturel.
De l'huile aux truffes a été ajoutée au pain blanc italien, le goût délicat et spécifique des champignons se fait sentir, j'ai aimé.
De l'huile de pépins de raisin a été ajoutée au pain blanc et noir, le goût n'est pas ressenti. L'huile n'a aucun goût, je l'ai ajoutée à la salade au lieu d'une autre huile. Ils disent que vous pouvez faire frire dessus, je ne l'ai pas essayé.
De l'huile de tournesol naturelle non raffinée a été ajoutée au pain noir, il n'y avait pas d'odeur évidente.

Dans la boutique "Indian Spices" sur M. Sukharevskaya il y a différentes huiles dans petites bouteilles, vous pouvez prendre pour un échantillon, puis décider du goût. (regardez d'abord leur site Web)

J'ai personnellement utilisé, en plus du beurre traditionnel et de l'huile végétale, de l'huile d'olive (pour le pain de seigle, la meilleure option) et de l'huile de sésame. J'ai deux types de sésame - cher et bon marché. pas cher - l'impression est celle de graines de sésame frites. mais je ne peux rien dire - il n'y a que des hiéroglyphes sur l'étiquette! l'arôme est incroyable! le goût ne souffre pas, et même un léger goût de graine de sésame apparaît ... et cher - c'est léger, il est écrit que c'est très cicatrisant. son arôme est plus faible, très délicat. mais l'arrière-goût est plus ressenti, tandis que l'arrière-goût est beaucoup plus doux que celui de la version bon marché.
En général, mon résumé - la meilleure chose est d'ajouter de l'huile de sésame chère aux pains blancs (environ 20 dollars par litre). mais, désolé, très cher, donc vous ne devez l'utiliser que lors d'occasions spéciales

Je ne supporte pas l'huile de sésame, en plus, elle a un goût amer. Je n'ai pas développé de relation avec lui depuis longtemps.

Merci pour l'information, vous devez acheter des beurres de noix.

J'ajoute des graines de sésame au pain avec des graines de sésame, de la citrouille aux graines de citrouille.
Les deux sont favoris.

J'ajoute du maïs ou de l'olive à tous les pains sur l'eau.
Crémeux uniquement dans la farine de blé de la plus haute qualité du lait.

Je viens d'acheter un pot d'huile de palme après avoir lu à ce sujet sur le site Web d'Indian Spices - cela s'avère être une CHOSE EXTRÊMEMENT UTILE! Aujourd'hui, je mettrai du pain avec lui, j'écrirai sur les résultats.

Je n'ai pas encore essayé de faire du pain dessus. Je viens de frire et c'est tout. Il est étrange que nous ayons une telle huile, pour une raison quelconque, pas trop répandue. Je l'achète dans un village arabe, j'y vais surtout.

J'ai utilisé de l'huile de caméline dans du pain multi-céréales, je n'ai pas aimé, un goût prononcé de beurre, même si j'en ai mis un peu.
J'ai acheté l'huile par curiosité - ça va dans les salades, mais j'aime plus la moutarde.
J'utilise régulièrement de l'huile de moutarde pour la cuisson.

J'ai cuit du pain dans de l'huile de moutarde. Recette - "Pain blanc nature" pour "Panasonic-255", taille "M". Seulement au lieu de 1 cuillère à soupe. l. beurre mettre 2 cuillères à soupe. l. moutarde et ajouté 1 cuillère à soupe. l. lait en poudre. Le pain s'est avéré excellent. L'huile de moutarde donne un goût et un arôme incroyables au pain fini.

Je propose pour discussion un nouveau sujet «Huile végétale et autres types d'huiles utilisées dans la cuisson du pain».

Nous avions déjà un sujet sur les huiles végétales, là nous n'avons donné que des informations sur les types et les noms de beurre, et dans ce sujet je voudrais parler de l'influence de l'un ou l'autre type de beurre végétal ou beurre (margarine) sur la qualité et la structure de la mie de pain cuit fini.

Pourquoi ai-je ce sujet?

Cette semaine, nous terminons notre troisième pain "Stagnant" du four, et qu'ai-je remarqué.

Pour chaque recette de pain, j'ai ajouté 2,5 cuillères à soupe. l. huile végétale, mais à chaque fois différente - moutarde, tournesol, germe de blé.

Et toutes les trois fois j'ai eu la pâte DIFFÉRENTE, sous réserve des trois fois la même recette pour la quantité de produits.

Huile de MOUTARDE: la mie de pain est plus dense, homogène, sèche, la couleur du pain est jaunâtre. La pâte lève bien.
Comme le pain était cuit au four, lorsque le pain était formé sur la plaque à pâtisserie, la pâte était plus vague et les côtés se séparaient un peu (la texture de la pâte), bien que le pain se soit avéré très moelleux, il se levait bien pendant la levée et la cuisson.
Après refroidissement, il est bien coupé, ne s'effrite pas, la croûte est croustillante. N'a pas le temps d'être stocké.

Huile de TOURNESOL: la mie de pain est plus aérée et plus poreuse, lorsqu'elle est pressée, elle se redresse bien dans sa position d'origine (ne se plisse pas), sèche, la couleur du pain est blanche. La pâte a bien augmenté, mais plus élevée que celle de la moutarde.
Lors de la formation d'un pain, la pâte était moyennement dense et ne s'étalait pas comme une moutarde; le pain se levait bien pendant la levée et la cuisson. La taille est la même que celle de la moutarde.
Après refroidissement, il est bien coupé, ne s'effrite pas, la croûte est croustillante.

Huile de germe de blé: la mie de pain est aérée, poreuse, mais collante lorsqu'elle est pressée, elle ne se redresse pas, bien que le pain à l'intérieur ne semble pas humide. Le pain a une structure sèche, mais la mie est collante. La couleur du pain est blanche. La pâte s'est levée bien et haut.
Lors de la formation des pains, il est plus lourd, un pain long et étroit s'est formé, il ne s'est pas brouillé, au début j'ai pensé qu'il resterait dense et étroit lors de la cuisson. Lors de la levée et de la cuisson, il a bien augmenté et cuit, la croûte est croustillante, la taille est devenue grande à la fois en longueur et en hauteur.
Après refroidissement, il est bien coupé, ne s'effrite pas.

Rappelez-vous, nous avons déjà écrit dans le sujet "Farine ..." que les flocons de germe de blé rendent la mie de pain collante et un peu humide (non cuite), il s'avère que l'huile de germe de blé donne le même effet lors de la cuisson du pain.
Le pain est très savoureux, aéré, mais pour les amateurs de "miettes humides".

Tout le monde connaît la recette du pain "Stagnant", je vais juste vous rappeler le mode de cuisson des pains au four, que j'avais l'habitude de faire cuire.
La pâte est pétrie par une machine à pain, puis pétrie manuellement, puis le pain est formé sur une plaque à pâtisserie et étuvé pendant 35 à 40 minutes, puis graissé avec un œuf, saupoudré de graines de sésame et cuit au four à 250 * 10 minutes, puis à 190 * 5-10 minutes - vérifier l'état de préparation avec une aiguille à tricoter en bois ...

J'aimerais entendre vos commentaires et d'autres exemples de l'utilisation du beurre dans la cuisson du pain et des petits pains et de ce que vous avez obtenu.

Je veux insérer mes 5 kopecks sur le beurre en pâtisserie.
Si vous ajoutez de l'huile d'olive, le pain devient léger, aéré.
HUILE D'OLIVE était considéré comme de l'or liquide dans les temps anciens, il était traité comme de la nourriture, de la médecine et de la magie. Ces dernières années, l'huile d'olive est devenue l'huile la plus populaire en Europe et ses ventes ont augmenté de 40% au cours des 5 dernières années.

Ce que l'huile d'olive peut faire pour vous

L'huile d'olive fait partie d'un régime méditerranéen sain.Il est riche en graisses mono-insaturées, est bon pour le cholestérol sanguin et on pense que les substances extra vierges telles que les phénols préviennent le cancer de l'intestin et réduisent le risque de cancer du sein. Quelle bénédiction qu'il soit également délicieux.

Quel type d'huile est pour quoi

L'huile d'olive extra vierge est fabriquée directement à partir d'olives et a moins de 1% d'acidité. Utilisez-le dans les salades. L'huile d'olive vierge est également fabriquée à partir d'olives, mais elle a une acidité plus élevée. Utilisation dans la préparation générale des aliments. L'huile d'olive est un mélange de première et deuxième qualité. Utilisez-le pour la friture. Tout le reste est un mélange d'un mélange et ne doit pas être utilisé.

Quelle est la meilleure huile?

C'est une question difficile. Il existe plus de 700 variétés d'olives qui poussent dans différentes parties du monde, de l'Amérique à l'Australie. En cas de doute sur celle acheter, l'huile italienne est très bonne, rugueuse, avec une saveur poivrée. L'huile espagnole est plus douce, plus délicate et fruitée. L'huile grecque est «plus forte» avec une saveur plus forte.

Langue du label

Pour une huile de meilleure qualité, choisissez une huile d'olive extra vierge étiquetée. «Pressé à froid» est meilleur que «extrait à froid». "Single estate" ou "estate embouteillé" est souvent une huile de presse unique de haute qualité. L'huile non filtrée contient plus de nutriments que l'huile filtrée, mais sa durée de conservation est moindre. Vérifiez la date de production sur la bouteille pour obtenir l'huile la plus fraîche possible.

La "vinaigrette" parfaite

Pour une vinaigrette parfaite, fouettez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, le sel de mer, le poivre noir et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez quelques gouttes de vin blanc ou d'eau. Un tel pansement en vaut la peine pour faire une bouteille entière et l'avoir toujours à portée de main.

À consommer de préférence avant

Contrairement au vin, l'huile d'olive ne s'améliore pas avec l'âge et doit être consommée dans les six mois. Il n'est pas maintenu au chaud, donc stockez-le dans un endroit frais et sombre et non près du four.

Dégustation

L'huile d'olive se déguste comme un verre de bon vin. Prenez une gorgée et tenez-la dans votre bouche. Faites attention à la couleur et au bouquet, au goût fruité, au piquant, à la légère amertume et mettez en évidence ses imperfections, par exemple, le rancissement, le moisi, le goût boisé.

À la table

Quelle huile utiliser - beurre ou olive - dépend du type de pain que vous servez. Les pains croustillants comme le chyabatta ou le pain au levain sont parfaits pour tremper dans l'huile d'olive, le pain mou l'absorbera comme une éponge. Ajoutez du sel et du poivre noir pour ajouter de la saveur.

TOP 10 DES UTILISATIONS DE L'HUILE D'OLIVE

1. En purée de pommes de terre au lieu de beurre
2. avec des tranches de pain grillé
3. Versez la pizza tout droit sortie du four - ou ajoutez-la lors de la cuisson
4. Dans l'aïoli à l'ail doré
5. Dans la salle de bain, pour cuir souple
6. Dans la tapenade d'olives noires
7. Au pesto au basilic ou au pisto
8. avec de l'ail, du piment ou des spaghettis
9. Comme marinade barbecue
10. Infusé d'herbes, de piment ou de citron
Si nous ajoutons L'HUILE DE LIN, alors le pain aura une légère amertume, mais très saine. Par exemple, les technologues de l'usine de boulangerie de Vologda ont mis au point une recette unique de pain de blé à base d'huile de lin, qui est populaire parmi la population.

Le nouveau pain se distingue par son goût exquis, son relâchement particulier et son odeur caractéristique. Seules les plus hautes qualités de farine de blé et d'huile de lin sont utilisées pour la pâtisserie. Pour donner au produit un goût particulier, il a été décidé d'essayer la graine de lin elle-même sous forme d'additifs alimentaires pour la pâte.

Une invention des technologues de VHK JSC - du pain exceptionnellement blanc et moelleux, a commencé à connaître le succès auprès des clients. Dans un premier temps, les boulangers ont décidé de produire du pain sous forme de petits pains. Mais à mesure que la demande des consommateurs augmentait, le pain a reçu une forme de pain plus familière. À l'heure actuelle, un autre produit du blé est testé sur la même base - un pain. Les boulangers ont proposé un nom significatif pour le nouveau pain, comme le pain, - "Gourmet".

[olive]

À propos olive huile que j'ai entendu et je l'utilise constamment, mais graine de lin J'avais peur d'utiliser de l'huile, même si j'ai regardé la bouteille, elle avait douloureusement une odeur spécifique. Maintenant, je vais essayer! Et j'écrirai mes impressions.

J'utilise de l'huile d'olive presque tout le temps pour faire du pain, même si cela n'a pas fonctionné de cette façon avec nous ... Le pain s'avère plus tendre que lors de l'utilisation d'huile de tournesol. Il se marie particulièrement bien avec le pain au miel.
Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence lors de l'utilisation de l'huile de sésame ...
Admin, j'aimerais avoir votre avis sur l'huile de lin. Hier encore, j'ai vu de l'huile de lin non raffinée en vente, mais j'ai décidé d'en lire d'abord sur le forum.

L'huile de lin s'oxyde facilement lors de la friture et lorsqu'elle est stockée dans un récipient ouvert à la lumière.
Dans la machine à pain (au centre du pain), la température ne dépasse pas 96 degrés.
Ils disent que c'est très utile. Mais un goût et une odeur trop spécifiques.
Essayez d'abord un peu.

[huile de sésame]

huile de sésameJ'ai beaucoup aimé le pain avec ce genre de beurre. Un arôme léger, à peine perceptible, c'est quelque chose! À proximité des graines de sésame, il y a un pain très savoureux.
Huile d'olive, ajoutez au pain, il s'avère plus léger, plus lâche et plus doux.
Huile de moutarde, Je suis tout à fait d'accord avec les orateurs précédents, une légère teinte jaune de mie, une croûte croustillante, et il n'y a absolument aucune odeur de moutarde, ce que je n'aime pas. Et du pain - avec plaisir. Le pain de mie est bon.
Huile de tournesol, J'utilise parfois au lieu de crémeux, avec le tournesol la croûte n'est pas aussi croustillante qu'avec du crémeux.

[L'huile de lin]

L'huile de lin Je l'utilise tout le temps pour faire du pain. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser pour la friture. Il ne convient pas pour assaisonner les salades - il a un goût fort. Bien que quelqu'un puisse l'aimer au contraire, car ses avantages sont grands. Mais pour la cuisson du pain - très bon, l'amertume ne se fait pas du tout sentir, donne à la mie une teinte légèrement jaunâtre. J'ajoute cette huile au blé, au seigle, aux graines de lin, bien sûr, et à tout autre pain.

Les graines de lin contiennent jusqu'à 48% d'huile aromatique grasse. Malgré ce fait remarquable, pendant de nombreuses années dans notre pays, seules de l'huile technique et une huile de séchage de haute qualité pour artistes étaient fabriquées à partir de graines de lin. Les traditions de production d'huile alimentaire ont été complètement perdues. Mais depuis des temps immémoriaux, de retour à Kievan Rus, nos ancêtres cuisinaient surtout des plats de fête dans de l'huile de lin, l'ajoutaient pour la saveur aux pâtisseries.
Voici un article sur l'huile et les graines de lin avec ce qui est utile: 🔗

[HUILE ROUGE]

Je cherchais une huile intéressante, je suis tombé sur le Platypus sur
HUILE ROUGE - huile de pépins de caméline.

Au début, je pensais qu'il était fabriqué à partir de champignons - des bouchons de lait de safran. Il s'est avéré que non

Ryzhik, ou rouge (Camelina s. Myagrum); un genre de plantes de la famille des crucifères, provenant de 8 espèces de R. semant (M. sativum) yavl. une plante de printemps oléagineuse, cultivée principalement dans les provinces du sud de Tchernozem. Les graines fournissent jusqu'à 25% d'huile utilisée pour l'éclairage et la peinture, les moutons aiment la paille.
L'huile de caméline est une huile végétale naturelle de haute qualité à base de graines de caméline sans utilisation de produits chimiques. Il est exempt de cholestérol et d'additifs artificiels. Une caractéristique distinctive de l'huile de caméline est une teneur accrue en acides gras polyinsaturés essentiels - linoléique et linolénique (vitamine F), qui ont un effet bénéfique sur les systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire humain.

En raison de sa composition unique, l'huile de caméline est recommandée pour la nutrition quotidienne en tant que produit fonctionnel afin de maintenir la santé, de prévenir les maladies et d'augmenter l'espérance de vie.

L'huile a un goût et une odeur originaux, ce qui est la raison principale de son utilisation - salades, vinaigrette, vinaigrette de légumes bouillis. L'huile est stable à la chaleur et peut être utilisée pour la friture.

Coûte 73,5 roubles par litre

Dites-moi si, à la place de l'huile d'olive, vous ajoutez du tournesol raffiné (ou du maïs, par exemple), le goût du pain fini changera sensiblement? Je suis intéressé parce que j'utilise des huiles végétales ordinaires tout le temps, j'ai récemment acheté toutes sortes d'huiles différentes: huile de noix, huile de sésame, huile d'olive et huile d'olive infusée à la truffe, et c'est juste la dernière chose que j'ai ajoutée à la première occasion à la pâte, et quel dommage, aucun des membres de la famille n’a même remarqué de différence (je n’ai pas dit spécifiquement cela dans le pain, au lieu du beurre ordinaire, un autre). La même chose s'est produite avec l'ajout de graines de sésame ... Peut-être devriez-vous augmenter la quantité d'huile?

[Crochet]

Crochet, je viens de lire qu'il est bon d'ajouter des noix avec du beurre. À l'huile de sésame - sésame (je l'ai fait moi-même, il y a une différence, délicieuse, légère odeur et goût), à l'huile d'arachide - cacahuètes, eh bien, etc.
En général, je ne distingue pas vraiment le pain aux olives et le pain aux légumes raffinés ordinaires. Mais l'olive est plus saine.

aucun des membres de la famille n'a même remarqué de différence (

Krosh, j'ai la même chose. Chez moi, ils ne le remarqueront que si vous saupoudrez le pain de graines de citrouille dessus. Tous les petits additifs, et plus encore le remplacement d'une huile par une autre, ne sont tout simplement pas remarqués))
Mais je suis moi-même heureux de réaliser que le pain devient de plus en plus utile, avec une sorte d'odeur délicate, des nuances de goût, etc.

et aussi de l'huile d'olive infusée à la truffe, et c'est juste la dernière que j'ai ajoutée à la première occasion à la pâte, et quel dommage, aucun des ménages n'a même remarqué de différence (je n'ai pas dit spécifiquement que dans le pain, au lieu du beurre ordinaire, un autre) ...

Lors de la cuisson, j'utilise de l'huile d'olive (sans truffes), je ne remarque pas moi-même l'odeur ou le goût particulier de l'huile dans le pain fini, mais elle s'avère beaucoup plus douce qu'avec le tournesol.
Cela fonctionne très bien si la moitié de la norme de beurre - 10-15 g - est mise dans un liquide et la moitié de la norme d'huile d'olive est versée sur de la farine

Pas toujours, mais c'est ressenti.

Selon mon expérience (sur mon nez), ajout de 2 à 2,5 cuillères à soupe:
L'huile de moutarde donne une couleur jaunâtre et une légère saveur de moutarde
L'huile d'olive est plus douce et rend la pâte plus plastique qu'avec l'huile de tournesol, le goût est neutre
L'huile de tournesol est plus sèche, n'a pas remarqué un goût spécial, neutre
L'huile de tournesol du marché a un goût d'huile faible
Huile de pépins de raisin, substitut de l'huile d'olive, pâte en plastique, goût neutre
L'huile de noix (pin) donne une légère saveur de noisette
L'huile de morilles (France) a une saveur très délicate, elle est bonne à ajouter aux recettes de pain français ou italien, léger et aérien.

[Huile de pastèque]

Mais qui l'a acheté?
Cette huile a-t-elle un goût distinct?

Huile de pastèqueobtenu par pressage à froid.

La petite pastèque est recommandée pour la prévention et le traitement de la lithiase urinaire. En modifiant la composition chimique de l'urine, l'huile de pastèque élimine la cause des calculs rénaux d'oxalate de calcium et aide à dissoudre les calculs précédemment formés.

En outre, l'huile de pastèque aide à réduire les processus inflammatoires du système urinaire, a des propriétés diurétiques.

Une autre propriété importante de l'huile de pastèque est qu'elle normalise l'activité de la prostate et prévient son inflammation (prostatite) en raison de sa teneur élevée en sélénium et en zinc. Il améliore également la spermatogenèse.

L'huile de pastèque est également utilisée comme agent antihelminthique.

Méthode d'application: à l'intérieur pendant les repas pour 1-2 c. en un jour.

Nom: huile de pastèque
Fabricant: CJSC Diveevo, Russie
Volume: 100 ml
Référence: VET00626
Prix: 47 roubles.

J'ai une question sur l'huile de pépins de raisin:
Que devrait-il être?

Le fait est que j'ai acheté deux bouteilles de deux fabricants différents. Dans l'un, l'huile d'olive est légère, presque inodore. Il a un goût très neutre, un peu comme l'olive.Et dans l'autre - la couleur de l'estragon (vert foncé), avec une odeur prononcée de raisin. Au goût - comme s'il mâchait un pépin de raisin, même "tricote sa bouche".

Les deux sont "huile de pépins de raisin raffinée". Et lequel est correct?

l'odeur d'un navet ou d'une souche de chou, comme il me semblait

J'ai aussi entendu hier parler de l'huile de palme ...
Le fait est que l'huile de palme est produite à partir des troncs d'un palmier et est destinée là, dans les pays asiatiques, comme huile technique, à lubrifier certaines pièces.

Cette huile nous est arrivée dans les années 90, lorsque les comptoirs étaient vides, mais nous voulions manger et nous voulions faire des gâteaux - alors un remplacement est parti.
Et l'huile de palme est beaucoup moins chère, même la margarine de mauvaise qualité ...
Et par ses propriétés, il est bien adapté à la cuisson ...

Ici

J'ai récemment acheté de l'huile de colza (il y a des opinions différentes à ce sujet sur Internet), alors j'ai décidé de l'ajouter au pain et le résultat a dépassé toutes mes attentes, je n'ai jamais eu une croûte aussi magnifique du tout, eh bien, la croûte était délicieuse, surtout quand il faisait encore chaud, mais cette dodue, dorée et en même temps, il fond dans la bouche. Et le pain a remarqué qu'il avait changé plus délicieusement, même si tout est resté le même, sauf pour le beurre
Maintenant, je n'ajoute que ce masdo au pain, je suis très heureux de l'avoir acheté accidentellement

les filles, quelqu'un a essayé cette huile.
Huile d'olive extra vierge non filtrée. A le plus haut niveau d'excellence et de délicatesse incomparables.

partagez .. quel type d'huile vous avez déjà pris .. depuis l'huile nous n'y sommes pas très habitués .. achetez-le .. et si ce n'est pas savoureux :))

Cette huile devrait probablement être utilisée pour les salades. Et pour la pâtisserie, j'utilise différentes choses - graines de lin, moutarde, tournesol. Je prends de l'huile de tournesol pour lubrifier mes mains. J'ai essayé de faire cuire dans de l'huile de graines de citrouille, ajouté une seule cuillère à soupe, puis j'ai eu des brûlures d'estomac toute la journée. Peut-être que l'huile était restée. Et j'aime la citrouille elle-même.

[KOTANYI]

Peut-être que l'huile était restée. Et j'aime la citrouille elle-même.

Huile de pépins de courge KOTANYI Eh bien tellement j'aime ça !!!



Huile de pépins de courge - non raffinée

Pour la production d'huile de pépins de courge KOTANYI seules des graines de citrouille sélectionnées de Styrie (sud de l'Autriche) sont utilisées. Grâce à la torréfaction spéciale des graines, l'huile acquiert un goût agréable, légèrement noisette et un arôme unique. L'huile de pépins de courge est idéale pour les plats froids. Il donnera un goût original et lumineux aux salades, légumes, viandes et sauces diverses. Si vous chauffez légèrement l'huile, sa saveur sera révélée plus pleinement.

[Filles]

Filles et garçons, J'ai vraiment besoin de vos conseils sur les huiles végétales ...

Huiles Gea (Slovénie) Quelqu'un a-t-il essayé?

Et les huiles végétales? Biais (Russie), vaut-il la peine d'acheter?

Toujours intéressé par l'huile de chanvre, aromatique / savoureuse?

Dites-moi, pouvez-vous remplacer l'huile végétale par du beurre lors de la cuisson du pain?

Dites-moi, pouvez-vous remplacer l'huile végétale par du beurre lors de la cuisson du pain?

Vous pouvez le remplacer par celui que vous aimez et qui correspond à votre goût.
Mais, et vous devez faire attention à la compatibilité des produits, le beurre convient mieux au goût crémeux, au pain crémeux

Veuillez indiquer quelles huiles sans saveur, en plus de l'huile de tournesol raffinée?

Bon moment de la journée.
Dites-moi, pouvez-vous remplacer l'huile végétale (de tournesol) par de l'huile d'olive?
Pour une machine à pain. Ne sortira pas du conteneur?
Dans quelle proportion? 1: 1?
Pour obtenir du pain délicieux plus aéré!

Si tout de même tournesol - est-il préférable d'utiliser non raffiné? Il n'y a pas de recommandations dans les recettes.
Tournesol - quel fabricant est le meilleur?
Je vous remercie.

Les graines de tournesol normales selon GOST sont pratiquement impossibles à distinguer du producteur.
L'olive n'est pas meilleure, mais au contraire elle perd en vitamines.
Fondamentalement, ils prennent raffiné, mais pour un certain nombre de pains, avec des graines, etc., non raffiné donne les meilleurs résultats de goût / arôme.

[Un citoyen]

Un citoyen
L'un des facteurs les plus importants affectant la perte de valeur nutritive des aliments est le raffinage. On peut dire que l'huile raffinée est biologiquement inactive et n'a aucune valeur particulière pour le corps.

C'est de la théorie. Je demande des applications pratiques, aux boulangers "pour la maison, pour la famille".
Je vous remercie

Bon moment de la journée.
Dites-moi, pouvez-vous remplacer l'huile végétale (de tournesol) par de l'huile d'olive?
Pour une machine à pain. Ne sortira pas du conteneur?
Dans quelle proportion? 1: 1?
Pour obtenir du pain délicieux plus aéré!

Si tout de même tournesol - est-il préférable d'utiliser non raffiné? Il n'y a pas de recommandations dans les recettes.
Tournesol - quel fabricant est le meilleur?
Je vous remercie.

Pour la pâte à pain en pâtisserie maison, vous pouvez utiliser n'importe quel beurre, du légume au beurre-ghee, raffiné ou non raffiné. Quel type d'huile est spécifiquement une question de goût et de capacités personnelles.

Proportions recommandées ici La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles
Dans quelles autres proportions prendre du beurre, et laquelle, voir les recettes de pain de l'auteur dans la section Pain à la levure de BLÉ (levure).

Pour la texture du pain - voir la section Conseils utiles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 où les gens partagent leurs expériences.

Pour aider les sections, où tous les INFA sur le pain fait maison sont rassemblés:
CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"
CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

[fruit]

J'ai ajouté de l'huile de moutarde au pain blanc - c'est délicieux, mais il n'y a pas d'odeur particulière.

Par curiosité, j'ai acheté de l'huile de moutarde aux Indiens. Il y a aussi une odeur - une odeur distincte de graine de moutarde, le goût est également inhabituel. Mais d'une manière ou d'une autre, cela ne me convenait nulle part. Je suis entré dans les bacs d'Internet et y ai lu une propriété intéressante de cette huile - elle désinfecte dans une certaine mesure.
J'ai commencé à l'ajouter au pain, littéralement une cuillère à café par pain, à la quantité totale de graisse. Donc, - l'odeur est subtile (qui a un bon nez), et le pain est conservé plus longtemps que d'habitude pendant quelques jours. Ne moisit pas et ne vieillit pas plus longtemps. Il fait chaud et humide toute l'année, c'est important pour moi. Alors cette bouteille est partie.

J'ai aussi entendu hier parler de l'huile de palme ...
Le fait est que l'huile de palme est produite à partir des troncs d'un palmier et est destinée là, dans les pays asiatiques, comme huile technique, à lubrifier certaines pièces.

Ils mentent au départ, ce qui signifie qu'il ne peut y avoir aucune confiance dans un tel transfert.
Il est fait de fruit palmiers, a des fractions qui sont clairement visibles même à température ambiante. C'est rouge liquide frais - très cicatrisant. Ensuite, les fractions sont attribuées - une masse épaisse et blanchâtre de type saindoux tombe et un liquide rouge reste sur le dessus. Au fait, incroyablement riche en carotène. Ce blanc nous est envoyé. Et ce n’est pas le pétrole en tant que tel qui est à blâmer - je n’entrerai pas dans les aspects économiques et quasi politiques des importations.
Encore une fois - l'huile de palme dans un mode de vie sain est très précieux, regardez les prix du naturel, - vous serez surpris. Nous l'achetons dans les villages africains. Les femmes locales cuisinent tout dessus - lors de la friture, les produits sont très joliment teintés. Ils l'utilisent également largement pour les cheveux et la peau.
Mais on ne fait pas frire dessus. Enfin, presque jamais.

[Macha]

MachaJ'ai aussi entendu parler de l'huile de moutarde qui hydrate bien la peau.

[Macha]

MachaJ'ai aussi entendu parler de l'huile de moutarde qui hydrate bien la peau.

Oh, je ne l'ai pas essayé.
Aujourd'hui j'ai versé les restes de cette bouteille dans du pain, je ne le vois plus en solde. Mais tout cela est individuel - les huiles en général pour la peau sont recommandées avec prudence, elles obstruent les pores, écrivent.
J'ai de l'huile cosmétique Loreal et je ne l'utilise pas souvent, au mieux environ une fois par semaine. Suffisamment de liquide (quotidiennement) et de crème de nuit nourrissante (pas tous les jours).

Ah-ah, ici je ne me suis pas encore plaint!
Je ne peux tout simplement pas me débarrasser de l'odeur de l'huile de caméline, j'ai fait du pain pour la dernière fois et j'ai juste enduit le plat de fermentation avec cette huile, alors tout le pain sentait tendrement et dégoûtant de vieux radis.

Partagez, pliz, qui avec quoi et comment aromatise les huiles végétales non raffinées.