Biscuit imprégné de lait

Biscuit imprégné de lait

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	2 cuillères à soupe. (250 ml)
Sel	pincer
Sucre	2 cuillères à soupe. (250 ml)
Oeuf	6 pièces
IMPRÉGNATION
Lait condensé	1 boîte
Vanille
DÉCORATION
Tout à goûter J'ai une noix, des raisins secs, 2 pièces kiwi

Méthode de cuisson

• Je l'ai fait dans un petit dessin animé.
• Divisez les œufs en jaunes et blancs. Broyez les jaunes avec 0,5 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. 5-8 minutes avec une cuillère.
• Battre les blancs (j'utilise un mixeur) pendant environ 3 minutes avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent moussants. Ensuite, fouettez, en ajoutant progressivement les 1,5 cuillères à soupe de sucre restantes dans un quart de tasse. Minutes 10-12. Les protéines deviennent dures.
• Mélanger les jaunes et les blancs avec une cuillère (pas un mixeur), puis incorporer progressivement la farine dans un quart de verre avec une cuillère, avec précaution, dans un mouvement circulaire.
• Lubrifiez la casserole avec de l'huile multi-rast raffinée, il est souhaitable de graisser également le couvercle, le biscuit monte haut et peut reposer contre lui.
• Cuisson 60 + 30 min. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
• MES RECOMMANDATIONS
• 6 œufs est le maximum pour un petit multi. Vous pouvez cuire 3 œufs en réduisant de moitié la quantité de farine et de sucre, puis le temps de cuisson sera de 50 minutes.
• J'ai préparé ce biscuit sans crème, uniquement avec une imprégnation de lait. J'ai trouvé la recette dans un vieux livre de 1960. Versez 3 tasses d'eau bouillante dans un pot de lait concentré. Ajouter la vanille, laisser refroidir et saturer généreusement les gâteaux.
• Je n'ai pas pris le biscuit tout le lait, environ 2 à 2,5 tasses, j'ai bu le reste :) Il y avait 4 gâteaux.
• Le livre offrait une autre option pour l'imprégnation du lait -
• Porter 3 tasses de lait à ébullition avec 1 tasse (250 ml) de sucre. Mais je l'ai fait avec du lait concentré.
• J'ai saupoudré les gâteaux de noix et de raisins secs et j'ai coupé le kiwi en quartiers.
• Dessus recouvert de glaçage au chocolat - 2 cuillères à soupe de cacao sec + 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à soupe de beurre raffiné + quelques lits d'eau bouillante par œil, jusqu'à la consistance désirée.

Remarque

Mes commentaires - je l'ai aimé. biscuit humide, frais avec une saveur laiteuse. Seuls les gâteaux n'étaient pas fermement collés les uns aux autres, séparés. Mais rien, c'était plus pratique de manger - il s'est avéré être grand.

Vous pouvez faire tranquillement 2 gâteaux différents, maintenant le domaine d'activité est vaste, et la marmelade et un oiseau et ...

natamylove, merci pour une recette très intéressante, en particulier l'idée d'imprégnation. Je voudrais clarifier les détails. La recette est-elle donnée pour un gâteau ou avez-vous simplement coupé le biscuit en couches de gâteau?
Et pourtant, l'imprégnation, c'est quand le gâteau est aspergé d'un mélange ou plongé dedans? Comment voyez-vous combien de gâteau vous avez pris? Et quand l'imprégnation suffit-elle?

Cela s'est avéré pour moi 1 gâteau de 9 cm, et je l'ai coupé en 4 parties.
Autrement dit, une croûte aussi épaisse est obtenue à partir de 6 œufs. C'est mon deuxième gâteau selon cette recette, la première fois que je l'ai divisé en 2 gâteaux, mais depuis l'enfance j'ai une envie de grandes tailles :) J'aime que tout soit gros, pour que l'œil se réjouisse
Quant à l'imprégnation, en aucun cas plonger le gâteau dans le lait-biscuit poreux et absorber fortement le liquide, il risque de s'effondrer.
J'ai trempé le premier gâteau sur le plat et l'arrosé uniformément avec des cuillères à soupe, puis j'ai immédiatement mis des raisins secs, des noix, etc. sur le deuxième lit à gâteau, appuyez un peu et versez-le à nouveau avec des cuillères à soupe de lait ... et ainsi de suite.
La photo montre qu'il y a du lait sur le plat. C'est-à-dire qu'il a même coulé de moi, c'est-à-dire qu'il a été arrosé généreusement, mais le biscuit n'a pas peur de beaucoup de liquide, il devient seulement plus savoureux. au total, il m'a fallu 2,5 tasses de lait, juste comme il faut.

J’ai foutu 6 biscuits avant, le voici probablement déjà, j’ai déjà fait cuire 2 fois.
Et mon amie bat des œufs avec sa main, j'ai mangé son biscuit, au fait, elle m'a fait quelques éclaircissements, grâce auxquels j'ai commencé à l'obtenir. Auparavant, je ne signalais pas la farine.

en voici un autre avéré
cette fois imprégné différemment

1 tasse d'eau bouillante + un demi citron, coupé en quartiers + 3 cuillères à café de sucre + vanille. Je l'ai fait infuser, juste refroidi (puis j'ai mangé des citrons), j'ai utilisé du liquide.

Le biscuit a été coupé en 4 gâteaux, les 4 premières cuillères à soupe d'imprégnation uniformément sur la crème croustillante sur le dessus, puis à nouveau le gâteau imbibé de 4 cuillères à soupe d'imprégnation et de crème sur le dessus, etc.
Ensuite, tout le gâteau a été bien enrobé de crème et saupoudré de miettes de gaufres.

En ce qui concerne la crème, pour la première fois j'ai fait une CRÈME CUIT AUX PROTÉINES, je suis ravie de la crème, j'avais peur de la faire pendant longtemps, mais cela s'est avéré être pas difficile et cela a fonctionné la première fois, seul un mélangeur est nécessaire. Très savoureux et surtout, il s'avère beaucoup.

J'ai pris la recette de la cuisine
Crème protéinée
Auteur Brusnika avec "Merci beaucoup!

4 écureuils, 70 ml. eau, 200 gr. Sahara
Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre en remuant constamment. Vérifiez que le sirop est prêt, donc si vous déposez une goutte sur une assiette et touchez la goutte avec un doigt sec (soigneusement chaud) ou avec une cuillère sèche et soulevez lentement votre doigt de la goutte, une "chaîne" de sirop doit être tirée par votre doigt, le sirop est prêt. L'essentiel est d'apprendre à la cuire correctement, si vous ne la faites pas cuire, la crème sera liquide, si elle est trop cuite elle deviendra du sucre. Lors de la cuisson du sirop, au tout début, retirez soigneusement toutes les saccharines des côtés. Battez les blancs en même temps, commencez à fouetter à basse vitesse pendant 1 minute, puis augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à obtention d'une mousse ferme, ajoutez 1 c. sah. poudre et battre encore quelques minutes. Le sirop et les protéines doivent être préparés en même temps. Puis, en un mince filet, introduisez le sirop dans les blancs en fouettant constamment à vitesse moyenne, après l'introduction du sirop, augmentez la vitesse au maximum et battez pendant encore 10 minutes. Dans 4-5 minutes. ajouter la limette sèche jusqu'à la fin du fouet. acide sur la pointe du couteau. Il est important de le faire avec les mains sèches tout en faisant bouillir le sirop pour éviter que des gouttelettes d'eau ne pénètrent dans le sirop.

*** La crème est tout simplement géniale!

la crème a été faite exactement selon la recette pas un pas vers la droite pas un pas vers la gauche

juste à la fin de la cuisson, j'y ai ajouté 50 grammes de noix de coco blanche - il s'est avéré être un biscuit Rafaello

Merci beaucoup pour la recette! Je l'ai fait dans mon dessin animé, mais j'ai réduit les ingrédients de 2 fois. Cela s'est avéré génial! Une superbe crème protéinée! Malgré le fait que j'ai eu une excellente idée avec lui (j'ai déjà battu les blancs et j'ai découvert que le poêle sous le sirop était éteint). Mais mon mari a suggéré que la crème était cuite au four. Donc, quelque chose d'inhabituel s'est produit. Il n'y a pas de photo. N'a pas eu le temps.

Je vais répéter dans le temka principal - votre biscuit au lait - MIRACLE! Mes hommes le grognent pour la troisième journée consécutive, et le plus jeune a dit - j'en rêve depuis six mois!
Merci beaucoup pour la recette! Il est vrai que ma crème a été demandée pour une crème plus épicée - lait concentré + beurre. Ils adorent celui-ci!

natamylove, Natasha, quel brave garçon tu es! (y) Quel bon biscuit!
Et la recette de la crème protéinée est incroyable! J'ai vraiment envie d'essayer! Pensez-vous que je peux faire un biscuit au four! La recette peut-elle être adaptée d'une manière ou d'une autre? Bientôt mon mari a un anniversaire, je veux faire un tel gâteau.

non, la recette est la même, j'ai cuit dans une casserole fendue pour 12 œufs. L'essentiel est de ne pas ouvrir la porte du four pendant 30 minutes pendant la cuisson. Et observez la proportion - pour 3 œufs - 1 verre de farine à facettes.
Et de préférence, si vous le faites pour la première fois, répétez pour qu'il n'y ait pas d'incident. Et la température est de 220 degrés.
Il y avait une fille, elle a cuit 3 gâteaux sur une plaque à pâtisserie, chacun pour 5 œufs. Dans l'un, j'ai ajouté des graines de pavot, dans l'autre, du zeste de citron et dans la troisième noix. Il était tellement ÉNORME !!!

Natasha, et le sucre c'est aussi 1 verre? N'est-ce pas très doux après l'imprégnation?

oui, toujours un verre, ce n'est pas sucré, d'autant plus que je mets souvent du zeste de citron dans la pâte ou la crème.
La quantité de sucre affectera la stabilité de la mousse protéinée.Et par conséquent, comment le biscuit monte. Après tout, ils n'y mettent pas de soda. Ne lésinez pas sur le sucre, car on ne mange pas de gâteau tous les jours, les jours fériés (on mange encore trop ces jours-là), ça devrait s'avérer. J'ai essayé de réduire le sucre, mais la mousse protéinée n'était pas la même, pas dense. C'est comme avec des éclairs, un peu disproportionnés, et rien n'en sort. Maintenant, je vais le faire juste. Je vais essayer la nouvelle crème et publier les résultats.

Et ma maman prépare une tarte aux pommes avec cette recette depuis sa jeunesse. Le rapport est le même: 3 œufs, un verre de sucre, un verre de farine et 3-4 pommes aigres en dés. Cuire au four à 175-180 degrés 35-40 minutes.
C'est vrai, je ne l'ai pas encore essayé dans le dessin animé

Une mine terrestre! Eh bien, comment puis-je garder mes poings pour vous! Je n'avais même pas pensé que vous pourriez ne pas réussir. C'est un biscuit - alors - tout le résultat... Il me semble que l'essentiel est de bien battre les protéines et de mélanger doucement, mais pas de regarder à l'avance dans le multicuiseur. Montrez-vous une photo d'immenses incarnations?

photo bien sur que je montrerai! Je viens de sortir une casserole en ce moment, elle va refroidir un peu, je vais la sortir de la casserole et cliquer et j'ai déjà versé de l'eau bouillante sur la gelée, maintenant c'est au tour des protéines et de la décoration
seulement maintenant le biscuit n'est pas monté sur le toit, les trois quarts de la casserole au total, mais j'ai un gros dessin animé

mais le mien, avec de la crème de citron et de la mousse de citron à l'intérieur. Il a -3 jours, et il n'a pas encore été excisé. À cause des gâteaux de Pâques. Demain, il y aura un cutter et des impressions.

oh, j'ai ri de mon œuvre d'art, honnêtement! maintenant je vais vous raconter mon épopée, peut-être que je vais élever l'humeur de quelqu'un - le rire est bon pour la santé!
Commençons par le fait que j'ai cuit mon biscuit pendant seulement 65 minutes (j'ai regardé la recette 25 fois, mais pour une raison quelconque, j'ai sauté la ligne avec le temps de cuisson 60 + 30) en général, j'ai eu un biscuit léger, en principe, comme il sied à un nom " lactique"
voici mon biscuit déjà coupé:
J'ai préparé du lait d'oiseau, selon la recette la plus simple: fouetter les protéines avec le sucre (4 protéines restantes après la pasque), bien battre et verser la gélatine diluée. il n'y avait pas de gélatine sous la main, mais il y avait une vieille gelée de citron. alors je l'ai dilué, je l'ai seulement rendu plus concentré que selon la recette ci-jointe. pour une raison quelconque, la couleur s'est avérée être pas du tout jaune, plus comme la couleur de la confiture de fraise, mais sur la masse totale de protéines, le lait de mon oiseau s'est avéré être une teinte assez décente
Bien sûr, je n'avais pas de forme détachable de la hauteur requise, j'ai donc adapté une casserole d'un multicuiseur pour ce cas. Je viens de poser deux bandes de papier d'aluminium (entrecroisées), pour que les côtés soient plus authentiques - je prévois toujours la sortie matinale de mon merveilleux gâteau à la liberté
voici ma casserole:
J'ai trempé mes biscuits avec du lait concentré et de l'eau, immédiatement dans une casserole. et entre les gâteaux posté versé distribué Eh bien, je ne sais pas comment l'appeler correctement, en général, entre les gâteaux, j'ai 2 couches de lait d'oiseau. sur le gâteau du dessus, j'ai essayé de représenter quelque chose d'artistique à partir de kiwi et de banane finement tranchés. Je suis un artiste du mot "hudo", alors j'ai commencé à m'inquiéter beaucoup pour mon top en gelée comme prévu ...!
maintenant le moment le plus comique, le moment de verser le dessus du gâteau. Commençons par le fait que j'ai déjà une casserole presque pleine et que j'ai dû verser un peu moins de 500 ml de gelée de pêche. J'ai commencé avec une cuillère et j'ai réalisé que la gelée était absorbée avec succès dans le gâteau supérieur! Il était trop tard pour penser à une autre couche de quelque chose pour recouvrir le gâteau et empêcher une absorption supplémentaire, et j'ai rapidement versé toute la gelée restante. en quelques minutes toute ma gelée est allée avec succès au fond, je ne peux même pas imaginer où elle s'est concentrée en conséquence, et seul un biscuit est resté à la surface avec de misérables tentatives d'une nature morte de fruit pour mon bonheur, je n'ai pas utilisé tout le lait d'oiseau, je l'ai remis pour moi J'ai aussi une dent sucrée avec l'expérience, je ne peux pas me priver d'un sucré) - avec ces restes j'ai enduit le dessus.
maintenant mon gâteau est sur le balcon, gelé, jusqu'au matin ...le matin, il y aura un deuxième épisode - pour égayer la famille avec votre œuvre d'art culinaire! La seule chose qui me plaît, c'est que j'ai fait le gâteau comme ça, pas pour les invités - pour le foutre en l'air, donc au moins devant mon propre peuple, dois-je le mettre au réfrigérateur? c'est plus sûr, sinon ce n'est pas l'hiver, il ne gèle soudainement pas ...
voici mon "pot"

oh, nous avons extrait ce miracle
en principe, si vous le peignez avec de la crème, ce sera un chef-d'œuvre!
la gelée est honnêtement allée au fond, ce n'est pas visible, mais ça a le goût
voici mon gâteau sans fioritures, alors nous allons
là-bas, au fond du saaaam, la bande orange est en gelée
Eh bien, je ne suis pas un expert en gâteaux!

J'ajoute une photo dans le contexte de la gelée, il s'avère qu'elle a également saturé quelques gâteaux en cours de route
oups ... le radical ne marche pas ... d'accord, je l'ajouterai dans la soirée

[fugaska]

fugaska ! Bravo! C'est beau, savoureux - et c'est l'essentiel. Les gâteaux sont fabriqués lors d'expositions après beaucoup d'expérience et d'éducation
J'ai aussi dit - je ne suis pas pâtissier, je suis probablement boulanger, mais - j'ai trouvé une issue moi-même. Délicieux et !!! inhabituel - des gâteaux imbibés de gelée! mais tous les pâtissiers n'y penseront pas!

[fugaska]

fugaska, super, c'est la taille, et combien délicieux entre les gâteaux et en eux.
Allez-vous montrer le cutter?

voici mon chef-d'œuvre d'hier, il est très clairement visible comment mes biscuits étaient trempés dans de la gelée, mais j'ai déjà pris note de cette option d'imprégnation - avec l'imprégnation à partir de lait concentré, cela s'avère magnifique!
et quand je l'ai coupé, le lait de l'oiseau est sorti un peu, a apparemment écrasé les gâteaux avec un couteau fortement, n'a pas calculé

la hauteur est certainement impressionnante, presque un multicuiseur complet !!!

natamylove, la recette du lait d'oiseau pour les paresseux est très simple. protéines + sucre + gélatine. laissez-moi écrire en détail tout de suite
pré-préparer la gélatine.
option 1: 1 à 2 c. l. verser la gélatine 0,5-0,75 tasses d'eau froide, laisser reposer 40 minutes, puis dissoudre au micro-ondes ou sur la cuisinière et laisser refroidir.
option 2: prenez un sac de gelée (dans mon cas, gelée de citron), remplissez-le d'eau chaude, mais pas plus d'un verre d'eau, environ 2-3 fois moins que selon la recette recommandée, remuez et laissez refroidir.
battre les blancs avec du sucre (à raison de 3 cuillères à soupe. l. pour une protéine), dans mon cas, c'était 4 écureuils et 12 cuillères à soupe. l. Sahara. lorsque les protéines "reposent", c'est environ 15 minutes à pleine puissance du mélangeur, versez doucement la gélatine et battez avec un mélangeur pendant encore une minute pour bien mélanger.
et maintenant combien d'imagination suffit! vous pouvez enrober les gâteaux à l'intérieur du gâteau, vous ne pouvez faire que la couche supérieure de lait d'oiseau (et, en passant, vous pouvez faire le gâteau sur les jaunes restants), vous pouvez le mettre dans la crémerie, et avec des fruits multicolores, vous pouvez faire un dessert en deux couches dans la crémerie: sous la gelée, sur le lait d'oiseau (ou vice versa ) - beaucoup d'options !!!
au fait, le glaçage au chocolat en combinaison avec du lait d'oiseau est quelque chose !!!

J'ai fait cuire une génoise sur des œufs de poulets domestiques - elle s'est avérée si jaune.
avec crème protéinée à la crème anglaise.

[natamylove]

Merci beaucoup natamylove pour une merveilleuse recette de biscuit dans MV. Hier MV pour 2,5 litres. vient de l'acheter et tout a fonctionné. Je n'ai pas dérangé avec la crème, je viens d'acheter dr. poudre d'otker "Crème à la vanille", couper les ananas d'un pot dans la crème fouettée finie et verser le jus d'ananas sur les biscuits. s'est avéré un grand gâteau, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à demain. Je faisais une demi-recette. Pour une raison quelconque, mon biscuit n'a pas été frit en 60 minutes, il est resté blanc. Mais grand, très bien cuit et pas un âne. J'ai acheté MV pour une alimentation saine, et j'ai moi-même frappé les gâteaux pour cuire une génoise et un gâteau au lait caillé, le même bâillonnement.
Voici mon gâteau aux biscuits.

J'ai refait ce biscuit aujourd'hui, maintenant exactement en suivant la recette - maman chérie, comme il s'est avéré doux !!! La dernière fois, je l'ai fait selon mes proportions éprouvées: pour 1 protéine, 3 cuillères à soupe. l. sucre (pour être sûr, j'ai ajouté deux cuillères de plus, arrondi, pour ainsi dire). le résultat de la dernière fois que j'ai été très encouragé, mais l'expérience d'aujourd'hui ...oh, je devrais manger maintenant, pour que ça ne colle nulle part! des couches il n'y avait que l'imprégnation, eh bien, je n'avais rien sous la main sauf des pommes, et elles sont trop résistantes pour la couche
en général, maintenant je vais la moitié du sucre, définitivement

[natamylove]

natamylove , merci beaucoup pour les aimables paroles

fugaska, il m'a semblé qu'avec du sucre trop. Je prendrai note de votre recommandation. Aujourd'hui, j'ai goûté mon gâteau très doucement, et ma famille dit qu'elle l'aime, ce qui est si sucré, mais mon sucre IMHO a besoin de moins certainement. Et donc le biscuit lui-même s'est avéré au-delà des éloges. Eh bien, je n'ai pas rendu la crème sucrée, elle se dilue un peu et les ananas donnent de l'acidité.

J'ajoute toujours du zeste de citron au biscuit
J'adore cette combinaison de pâte à biscuit avec du citron,
c'est peut-être pour ça que je ne remarque pas les bonbons, mais j'essaierai d'en mettre moins aussi.

cuit un biscuit aux baies
mettre moins de sucre, comme conseillé ci-dessus
ça s'est avéré juste super
vous pouvez corriger la recette, pour 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre.
en battant des œufs, à la fin j'ajoute 0,5 cuillère à café de citrons - d'une part, les œufs "STAND" mieux, et d'autre part, l'acidité de la pâte est agréable.

les baies sont des cassis. mais aussi cuit au mûrier.
+ noyer.
Je n'ai pas utilisé de crème, maintenant je ne veux plus d'été.

un si bon biscuit pour le thé.
Je l'ai immédiatement coupé en biscuits, je l'ai laissé haché jusqu'au matin, il n'était pas rassis.

pâte à biscuit plus agréable pour moi que la pâte charlotte.
Les tartes sèches aux baies sont généralement faites avec de la pâte de charlotte, mais j'ai mieux aimé le biscuit.

Ai-je bien compris, vous n'avez pas besoin d'ajouter de levure chimique à la pâte?

Oui, c'est vrai, seulement des œufs battus.