Pain de blé-seigle ordinaire dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé-seigle ordinaire dans une machine à pain

Ingrédients

La farine de mil. 350 grammes
La farine de seigle.
(en cours de pétrissage, j'ajoute encore 50g de seigle)
350 grammes
Sérum de caillé 550 grammes
Sel 2 cuillères à café
Levure sèche 2 cuillères à café
vinaigre de cidre de pomme 10 à 15 g
Millepertuis 2 cuillères à soupe. l.
Additifs -
1 cuillère à café coriandre moulue
+0,5 cuillère à café graines de carvi moulues,
ou 2 cuillères à soupe. l. aneth sec.

Méthode de cuisson

  • Programme n ° 13 - pétrir la pâte 1h 25min. puis la pâte est brassée pendant 1h 30min. - 2h. et cuire au four pendant une heure. Et voici du pain pour vous.

Remarque

Bonjour tous le monde .
Je fais aussi cuire du blé-seigle tous les jours, j'ai aussi tout cueilli moi-même.

Pékar
Et voici mon pain dans le contexte:

3.jpg
Pain de blé-seigle ordinaire dans une machine à pain
izumka
Le pain est très beau! Et quel est votre HP? Et quel est ce mode 13? Quel est le poids d'un pain?
Crochet
izumka
Avoir Pékar Moulinex, mais j'ai oublié le modèle ... soit comme le mien-5002, soit 5004 ...
Numéro de mode 13 - "Pâte levée" 25 minutes de pétrissage + 1 heure de levée.
Taille ... je mettrais "medium", bien que "large" soit possible, je pense que ce n'est pas important ...

Pékar
Je m'excuse d'avoir abordé votre sujet ...
Crochet
Pékar
Veuillez préciser combien de levure mettez-vous dans ce pain? Sinon, pas un mot sur la levure dans la recette ...
Administrateur

Jusqu'à ce que l'auteur de la recette apparaisse, je peux supposer que pour une telle quantité de farine différente 750 grammes, dont 400 grammes de seigle, soit environ 5 tasses de farine, vous pouvez prendre environ 2 cuillères à café de levure sèche.
Moby
Dites-moi, où puis-je trouver du lactosérum caillé A la maison, comment? Et si je ne le trouve pas, puis-je le remplacer par quelque chose?
Moby
Aujourd'hui je vais faire du pain, seulement il n'y a pas de lactosérum, je vais essayer de le remplacer par de l'eau.
Moby
J'ai fait du pain) Il a vraiment augmenté, en ce moment, il refroidit!
Moby
Pain de blé-seigle ordinaire dans une machine à pain
Pain de blé-seigle ordinaire dans une machine à pain
Pain de blé-seigle ordinaire dans une machine à pain
Lait condensé
Si j'ai bien compris l'épreuvage pendant 2-3 heures?
Moby
Personnellement, je n’ai pas soulevé la question. Pour mon programme, en 1 à 20 heures, il a augmenté très fortement, à ras bord. J'ai dû désactiver le programme et le remettre en pétrissage pour que la pâte coule. Si seulement je l'avais laissé simplement, je me serais sauvé du seau. J'ai passé exactement 2 heures sur tout avec la cuisson. Pour moi personnellement, encore une fois, cela ressemblait à beaucoup de levure 2 cuillères à café. Maintenant je vais mettre moins, sinon la pâte s'enfuit vraiment. Et je prendrai moins d'eau, sinon je devais ajouter non pas 50 grammes de farine, mais 150 grammes.
Lait condensé
D'accord! Je vais en tenir compte !!! Je vous remercie.
Pékar
Citation: Krosh
Pékar
Veuillez préciser combien de levure mettez-vous dans ce pain? Sinon, pas un mot sur la levure dans la recette ...
Citation: Admin
Jusqu'à ce que l'auteur de la recette apparaisse, je peux supposer que pour une telle quantité de farine différente 750 grammes, dont 400 grammes de seigle, soit environ 5 tasses de farine, vous pouvez prendre environ 2 cuillères à café de levure sèche.

Oh, depuis combien de temps suis-je ici ...
AdministrateurVous avez raison à 100%, c'est exactement la quantité de levure nécessaire!




Citation: Krosh
Chez Pekar Moulinex, mais j'ai oublié le modèle ... soit comme le mien-5002, soit 5004 ...
OW-5004
Citation: Krosh
Numéro de mode 13 - "Pâte levée" 25 minutes de pétrissage + 1 heure de levée.

Citation: Krosh
Pékar
Je m'excuse d'avoir abordé votre sujet ...
C'est mon plaisir! Merci d'avoir répondu à la personne à ma place.

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