Biscuits à la citrouille au caramel - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Biscuits à la citrouille et au caramel

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé
Sucre
Mon chéri
Oeuf
Un soda
Beurre
Crème
Citrouille

Méthode de cuisson

Un verre de pulpe râpé sur une râpe grossière doit être recouvert de quatre cuillères à soupe de sucre (100 grammes) et laissé au réfrigérateur pendant la nuit. Pressez bien le jus obtenu.
Faites chauffer quatre cuillères à soupe de ce jus, une cuillère à soupe de miel, 100 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde.
Mélangez la citrouille pressée avec 300 g de farine et un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude.
Versez le mélange chaud et ajoutez un œuf.
Pétrir la pâte. La quantité de farine dépend de la teneur en humidité de la citrouille, si la pâte est très molle et collante, pétrissez-la avec plus de farine. Cette pâte peut être pétrie sans crainte, la qualité des produits ne se détériorera pas.
Abaisser la pâte sur une surface bien farinée et découper la citrouille ou les tranches avec un moule.
Cuire au four pendant 15 minutes à 200C.
Lorsque les biscuits sont cuits, préparez le caramel. Compléter le sirop de potiron restant à 125 ml avec de la crème, ajouter 75 g de sucre et 50 g de beurre.
Laisser mijoter à feu vif pendant 5 minutes ou plus, jusqu'à ce que la masse se détache des murs et se compose entièrement de grosses bulles légères. Si vous ne le faites pas cuire, le caramel ne durcira pas, et si vous le faites trop cuire, vous obtenez un fondant.
Étalez le caramel sur les biscuits.
Et mes commentaires: J'ai coupé un petit morceau de citrouille, sous une forme non pelée, il s'est avéré 280 grammes. Quand je l'ai frotté, j'ai eu un pot d'un demi-litre de citrouille, et une heure plus tard, lorsque la citrouille a laissé sortir le jus et s'est installée, environ la moitié du pot est restée, alors j'ai deviné juste avec la quantité de citrouille
J'ai pris la farine exactement selon la recette, la pâte s'est avérée être en plastique, facile à rouler et non collante.
J'ai fait le fondant sur le dessus retiré du lait bouilli fait maison, avec la mousse. Autrement dit, il est toujours impossible de l'appeler crème, mais c'est du lait gras. Plus loin dans les commentaires, l'auteur écrit que, si on le souhaite, la crème dans le fondant peut être complètement remplacée par du lait. La partie la plus difficile est de déterminer l'état de préparation du bonbon. Quand je soupçonnais que j'étais prêt, j'ai versé un peu le fondant sur la soucoupe, je l'ai laissé refroidir et j'ai fait une rainure, s'il ne glisse pas, alors le fondant est prêt.

Remarque

Les recettes de citrouille sont très populaires à l'automne Je n'ai pas de potager et je n'ai pas besoin de disposer de la récolte de citrouilles, mais il est impossible de passer devant un si beau légume qui ressemble à l'automne lui-même dans le bazar Et quand cette beauté est ramenée à la maison, je veux en créer quelque chose non moins beau et même savoureux. En cherchant une telle recette, je suis tombé sur ce cookie, et j'ai été très surpris de voir qu'il n'est toujours pas popularisé sur mon site préféré.
L'auteur de la recette du gourou de la pâtisserie Chadeyka, la recette originale est ici: 🔗

ne vous inquiétez pas, ce n'est pas un monstre, trop manger des citrouilles, mais juste un biscuit agrandi, une vue intérieure

La photo de l'auteur de la recette est, bien sûr, plus belle, mais j'espère avoir eu le goût. Les biscuits sont similaires aux sablés, mais moins friables, légèrement feuilletés. Au fait, c'est aussi très savoureux sans fondant (enfin, je n'ai pas pu résister en cuisinant le fondant)
En tout cas, mes espoirs étaient pleinement justifiés. Essayez-le aussi!